ปลาทูเค็มที่บ้าน

วิธีการดองปลาทูที่บ้าน? การเลือกทำอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมสูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ปลาที่เสร็จแล้วจะมีความชุ่มฉ่ำมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับครอบครัวหรือโต๊ะวันหยุด คนที่คุณรักจะพอใจกับการรักษาดั้งเดิมเช่นนี้

จะดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วได้อย่างไร?

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีรสชาติเข้มข้น มีไขมัน และมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้เสียรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่ต้องเน้นย้ำอย่างได้เปรียบเท่านั้น เราขอเสนอสูตรสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็ว - ภายในสามชั่วโมงหลังจากเทน้ำเกลือแล้วชิ้นปลาก็พร้อมรับประทาน สิ่งสำคัญคือปลาแมคเคอเรลต้องสดและมีคุณภาพสูงผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

1. 
   วิธีดองปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างรวดเร็ว? ตวงน้ำสำหรับน้ำเกลือทันที ใส่ลงในกระทะแล้ววางบนเตา คุณต้องต้มและทำให้เย็น ในขณะที่น้ำร้อนขึ้น ให้ล้างปลาแมคเคอเรลให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และตัดหัวและหางออก
2. 
   เติมเกลือ น้ำตาลทราย ใบกระวาน และพริกไทยดำป่นลงในน้ำเดือดในตอนนี้ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เรายังเติมพวกมันลงในน้ำเกลือด้วย ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีแล้วปิดเตา ปล่อยให้เย็น
3. 
   เราตัดซากที่เตรียมไว้ออกจากด้านท้องแล้วทำความสะอาดอวัยวะภายใน เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวัง โดยขจัดฟิล์มสีดำออกไปด้วย ล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง
4. 
   เราตัดซากที่ขุดออกมาเป็นชิ้นตามขวางที่มีความหนาเล็กน้อย - เท่ากับสองเซนติเมตร เนื่องจากต้องเค็มปลาอย่างรวดเร็วจึงไม่คุ้มที่จะหั่นเป็นชิ้นหนา
5. 
   วางชิ้นปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติกในปริมาณที่เหมาะสม
6. 
   เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนตัวปลาพร้อมกับเครื่องเทศ
7. 
   นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ในขั้นตอนนี้ เช่น เมล็ดผักชีบด ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อดอง
8. 
   ภายในสองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมงปลาทูเค็มจะพร้อม นำออกจากน้ำเกลือ ทำความสะอาดเครื่องเทศที่ติดแน่น แล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - ปลาตัวนี้ทำให้ความอยากอาหารอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ!

อร่อย!

วิธีการดองปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลืออย่างอร่อย?

คุณสามารถดองปลาแมคเคอเรลทั้งตัวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดด้านในของปลา แค่ล้างให้สะอาดแล้วเอาเหงือกออก ปลาแมคเคอเรลต้องใช้เวลาอย่างน้อยสามวันจึงจะเค็มหมด เนื่องจากซากทั้งตัว ก่อนรับประทานอาหารให้เอาเนื้อในของปลาเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้น - อาหารเรียกน้ำย่อยที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสเค็มปานกลางจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

เวลาทำอาหาร: 10 นาที ไม่รวมเวลาเกลือ

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำสำหรับน้ำเกลือ – 1 ลิตร
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น
• ผักชี – ½ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำเกลือเพื่อที่จะได้เย็นลงแล้วเมื่อเทปลาลงไป ตวงน้ำตามปริมาณที่กำหนด เทลงในกระทะ แล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชี และเมล็ดมัสตาร์ด ปรุงน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งนาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เราล้างปลาทูให้สะอาดและทำให้แห้ง

2. ไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลา แต่เอาเหงือกออกดีกว่าจะได้ไม่ขม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณภาพและความสดของปลาแมคเคอเรลไม่ควรมีข้อสงสัย - เฉพาะในกรณีนี้ของขบเคี้ยวจะอร่อย

3. นำซากที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะแก้ว อนุญาตให้ใช้จานเคลือบในการดองได้

4. เทน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้ลงบนปลาพร้อมกับเครื่องเทศ ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสามวัน ปลาก็จะเค็มและสามารถรับประทานได้ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้พลิกซากสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือมีความสม่ำเสมอ

อร่อย!

ปลาทูเค็มแห้งโดยไม่ต้องน้ำเกลือที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเกลือปลาแมคเคอเรล - ด้วยน้ำเกลือโดยไม่ต้องมีชุดเครื่องเทศและระดับเกลือที่แตกต่างกัน ในสูตรนี้เราขอแนะนำให้ใช้เกลือแบบแห้ง ระดับความเค็มอยู่ในระดับปานกลาง ไม่มีปัญหาในการเตรียมตัว ในเวลาไม่กี่นาทีให้ผสมเครื่องเทศกับปลาแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ภายในสามวันคุณจะสามารถเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลที่อร่อย ฉ่ำ และมีกลิ่นหอมบนโต๊ะได้ มันกินเดี่ยวๆ ก็ดีเหมือนกัน สำหรับแซนวิช และอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น

เวลาทำอาหาร: 10 นาที ไม่รวมเวลาเกลือ

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• ผักชี – ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมเผ็ดแห้งสำหรับดองปลาทู ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือและน้ำตาลทรายในภาชนะขนาดเล็ก การใช้เกลือหยาบเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากเกลือละเอียดสามารถให้ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้ นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทยดำกานพลูและผักชีด้วย ใช้มือหักใบกระวานเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ใช้สากหรือที่บดผสมและบดส่วนผสมเพื่อให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอม

2. ล้างปลาทูให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องควักไส้ แต่ควรตัดเหงือกออกจะดีกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น ตากซากที่เตรียมไว้ให้แห้ง ถูปลาด้วยส่วนผสมของเกลือทุกด้าน ในการทำเช่นนี้จะสะดวกในการวางปลาแมคเคอเรลบนเขียงแล้วโรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้จากนั้นใช้ฝ่ามือกระจายให้ทั่วผิวตัวปลา

3. ห่อปลาทูเค็มด้วยฟิล์มสองหรือสามชั้น เราใส่มันไว้ในตู้เย็นและรอสามวัน - นั่นคือระยะเวลาที่ปลาต้องเอาเกลือออกจนหมด

4. เราทำความสะอาดปลาที่เสร็จแล้วจากเกลือส่วนเกิน - คุณสามารถล้างมันได้ ถอดหัวและเครื่องในออก หั่นเป็นชิ้นตามขวางหรือเนื้อและเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วภายในสองชั่วโมง?

ปลาแมคเคอเรลเนื้อนุ่มละลายในปากอย่างแท้จริง ปรุงอย่างรวดเร็ว หมักเกลือภายใน 2 ชั่วโมง และรับประทานได้ในพริบตา ถ้าคุณชอบปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อย สูตรนี้คุ้มค่าที่จะลอง เมื่อคุณต้องการปลาเค็ม แต่ไม่ต้องการรอเกลือเป็นเวลานาน ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะอย่างยิ่ง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำสำหรับน้ำเกลือ – 1 ลิตร
• เกลือสำหรับน้ำเกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายสำหรับน้ำเกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสำหรับหัวหอม - เหน็บแนม
• น้ำตาลทรายละเอียดสำหรับหัวหอม – 1 ช้อนชา
• ผักชี – ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาทูให้สะอาด ตัดหัว หาง และครีบออก ตัดท้องตามยาวแล้วเอาด้านในออก เราล้างซากอีกครั้ง

2. ปรุงน้ำเกลือ เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ใบกระวาน พริกไทยดำ และเครื่องเทศทุกชนิด ปรุงอาหารประมาณหนึ่งหรือสองนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

3.ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ ใส่หัวหอมสับลงในชามขนาดเล็ก ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ผักชีบด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และน้ำมันพืช

4. ผัดและบดชิ้นหัวหอมเบา ๆ หมักแยกไว้จนปลาหมัก

5. หั่นซากปลาทูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ตามขวาง เราใส่มันลงในจานพลาสติก แก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟัน เติมน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชิ้นปลาแมคเคอเรลออกจากน้ำหมัก วางในชามแยกต่างหาก แล้วปิดด้วยหัวหอมดอง ผสมและหมักทั้งหมดให้เข้ากันต่ออีกสามสิบนาที

7. ปลาพร้อม เหมาะเป็นของว่างมากเพราะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี

อร่อย!

วิธีการเกลือปลาทูแช่แข็งสดที่บ้าน?

ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งเหมาะสำหรับการดอง มันยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของปลาสดทั้งในด้านองค์ประกอบและรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ซากละลายน้ำแข็งได้อย่างราบรื่น ที่อุณหภูมิห้อง หรือแม้แต่ในตู้เย็น จากนั้นเนื้อจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของเนื้อของมัน - ปลาเค็มเล็กน้อยที่เสร็จแล้วจะออกมาอร่อยและนุ่มอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำเกลือ – 600 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• กานพลู – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายปลาแมคเคอเรลอาจไม่สมบูรณ์ - จะง่ายกว่าที่จะหั่นเราล้างซากให้สะอาด ตัดหัว หางและครีบออก ตัดตามยาวแล้วเอาด้านในออก เราล้างอีกครั้งเพื่อให้ช่องภายในสะอาด

2. หั่นปลาทูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามสัน วางไว้ในภาชนะหรือชามที่มีขนาดเหมาะสม เทเกลือ น้ำตาลทราย ถั่วดำและออลสไปซ์ลงในขวดหรือภาชนะอื่น เทน้ำที่อุณหภูมิห้องและผสมให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลายหมด

3. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นปลา วางใบกระวานและกานพลูแล้ว "จม" ไว้ใต้ปลา ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เรายืนสิบสองชั่วโมง

4. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วปลาก็พร้อม เรานำมันออกจากน้ำดอง ปอกหัวหอมล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

5. วางปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมครึ่งวงบนจานพร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

ปลาทูเนื้อนุ่มหอมเค็มพร้อมหัวหอม

ปลาทูหอมอร่อย เนื้อนุ่ม ละลายในปาก ปลาชนิดนี้น่าจะเหมาะสมทั้งบนโต๊ะรื่นเริงและในชีวิตประจำวัน กระบวนการทำอาหารไม่ยุ่งยากและเรียบง่ายอย่างแน่นอน - ใคร ๆ ก็สามารถทำได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่ต้องรอนานเพื่อให้ปลาพร้อม สามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว สำหรับการดองเราแนะนำให้ใช้หัวหอมสีแดงหรือสีชมพู มีความอ่อนโยน ละเอียดอ่อน และเน้นรสชาติตามธรรมชาติของปลาแมคเคอเรลได้ดีขึ้น

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำสำหรับน้ำเกลือ – 1 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• ผักชี - เหน็บแนม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• กรีนเนอรี่ - สำหรับการตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมปลาทู: ต้องล้างให้สะอาด ต่อไปเราก็ตัดหัวออก หากต้องการให้ตัดหางออก

2. ตัดซากตามยาวแล้วเอาเครื่องในออก เราล้างอีกครั้งเพื่อให้ภายในสะอาดหมดจด หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามสัน

3. เตรียมน้ำเกลือ ใส่น้ำ เกลือ และน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุลงในหม้อหรือกระทะ เรายังใส่ใบกระวาน ผักชี และพริกไทยทั้งสองชนิดด้วย วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ในขณะที่น้ำเกลือกำลังร้อน ให้ปอกหัวหอมหนึ่งต้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในน้ำเกลือ หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาสามถึงสี่นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

4. วางชิ้นปลาทูลงในภาชนะหรือขวดแก้วขนาดที่เหมาะสม เติมน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้ ใส่เกลือในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

5. เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลให้ปอกหัวหอมที่สอง ตัดเป็นครึ่งวงใสบาง ๆ วางหัวหอมสับลงในชามโรยด้วยผักชีเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

6. เพิ่มปลาแมคเคอเรลเค็มลงในหัวหอมแล้วผสม

7. ตกแต่งพื้นผิวด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาทูเค็มในเปลือกหัวหอม

หากคุณชอบปลาเค็มแต่เบื่อกับวิธีเค็มแบบเดิมๆ อยู่แล้ว แนะนำให้ลองทำสูตรนี้การหมักเปลือกหัวหอมจะทำให้ปลาแมคเคอเรลมีสี "รมควัน" ที่น่าพึงพอใจรวมถึงกลิ่นเผ็ดที่น่าสนใจ นอกจากนี้เรายังใช้ลูกพรุนร่วมกับเปลือกหัวหอม ผลไม้แห้งจะเพิ่มสีสุดท้ายของปลาและให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 30 นาที ไม่รวมเวลาหมัก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำเกลือ – 1.5 ลิตร
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - 4 กำมือ
• ลูกพรุน – 150 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 4 ชิ้น
• กรีนเนอรี่ - สำหรับการตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมปลาทู: ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดก่อน ต่อไปเราก็ตัดหัวออก หากต้องการให้ตัดหางออก เราตัดเข้าไปในช่องท้องแล้วเอาอวัยวะภายในและฟิล์มสีเข้มออกทั้งหมด คุณสามารถทำความสะอาดปลาแมคเคอเรลได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วหากมันถูกแช่แข็งเล็กน้อย วางปลาแมคเคอเรลที่แปรรูปแล้วลงในชามทรงลึก

2. เตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลทราย, เกลือ, ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน, ลูกพรุนที่ล้างแล้ว และเปลือกหัวหอม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปรุงด้วยไฟเคี่ยวอ่อนประมาณสองถึงสามนาที หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำหมักเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. เทน้ำดองที่แช่เย็นแล้วลงไปพร้อมกับหนังหัวหอม ลูกพรุน และเครื่องเทศลงบนปลาที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

4. เมื่อครบ 3 วัน ปลาทูก็จะหมักพร้อมรับประทาน ในระหว่างการหมัก เราแนะนำให้กลับด้านปลาสองถึงสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีความเค็มสม่ำเสมอ

5. นำปลาออกจากน้ำหมัก หั่นเป็นชิ้นตามขวาง ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีการดองปลาทูในน้ำมันที่บ้าน?

ปลาแมคเคอเรลในน้ำมันมักจะนุ่มและมีไขมันมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับตัวเลือกน้ำเกลือและเกลือแบบแห้ง เราปรับปริมาณน้ำมันตามรสนิยมของเราเอง โดยในที่นี้จะทำหน้าที่เติมหัวหอมและเกลือ แต่ไม่ใช่เป็นน้ำดองหลัก อย่างไรก็ตาม เรายังคงแนะนำให้คุณปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่ระบุไว้ในสูตรเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดของปลา

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• หัวหอม – 3 ชิ้น ขนาดกลาง.
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 4-6 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาทูให้สะอาด จากนั้นให้ตัดหัว หาง และครีบออก เราผ่าท้องและทำความสะอาดอวัยวะภายในทั้งหมดรวมทั้งฟิล์มสีเข้มด้วย

2. ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นวงบางหรือครึ่งวง ผสมน้ำตาลทรายกับเกลือในภาชนะแยกต่างหาก

3. สำหรับการหมักเราใช้จานแก้วเซรามิกเคลือบฟัน ภาชนะพลาสติกชนิดพิเศษก็สะดวกสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน วางหัวหอมสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง กระจายเป็นชั้นคู่ โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ หักใบกระวานด้วยมือของคุณแล้วโรยบนหัวหอม จากนั้นวางชิ้นปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้เป็นชั้นหนาแน่น

4. ใส่พริกไทยดำและใบกระวานลงบนตัวปลา

5. โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

6. วางหัวหอมครึ่งหลังแล้วกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วใช้ฝ่ามือกดกับปลา เทน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิว

7.คุณยังสามารถวางใบกระวานและพริกไทยดำป่นไว้ด้านบนได้หากมีเหลือ ปิดฝาภาชนะเขย่าแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ในบางครั้งเราจะนำภาชนะออกมาแล้วเขย่าเพื่อให้ปลามีเกลือเท่ากัน

8. นำปลาทูที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะแล้วตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอม

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับปลาทูดองในน้ำเกลือชา

การใช้ชาดำในการหมักปลาแมคเคอเรลให้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด - ปลาจะได้รสชาติที่น่าสนใจคล้ายกับรมควัน สีของปลาทูจะเข้มขึ้นและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เรากำหนดระดับความเค็มไว้ที่ปานกลางเพื่อให้เนื้อปลาเนื้อละเอียดอ่อนเผยให้เห็นถึงรสชาติที่เข้มข้นในทุกด้าน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที ไม่รวมเวลาหมัก.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• ชาดำ – 7 ถุง
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – ½ช้อนชา
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น
• กานพลู – ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากปลาทูแช่แข็งแล้ว ให้ละลายน้ำแข็งให้หมด คุณไม่ควรส่งปลาแช่แข็งไปที่น้ำหมักชาเพราะจะทำให้รสชาติสุดท้ายแย่ลง

2. ล้างปลาทูให้สะอาด เราตัดหัวและหางออก ตัดครีบออก เราตัดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในและฟิล์มสีเข้มออกทั้งหมด

3. เทเกลือและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะ อย่างไรก็ตามเราใช้เกลือหยาบเท่านั้นการใช้เกลือสำเร็จรูปหรือเกลือเสริมไอโอดีนแบบละเอียดสามารถให้ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้

4. เพิ่มพริกไทยดำ กานพลู และใบกระวานลงในกระทะด้วยเกลือและน้ำตาล

5. จากนั้นใส่ถุงชาแห้งเราใช้ชาดำธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งรสหรือกลิ่น

6. เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสามถึงสี่นาที หลังจากนั้นปล่อยให้น้ำดองที่เสร็จแล้วเย็นสนิท

7. วางปลาที่เตรียมไว้ในจานแก้ว เซรามิก เคลือบฟัน หรือพลาสติก หรือใช้ขวดธรรมดาที่มีขนาดเหมาะสมก็สะดวก

8. นำถุงชาออกจากน้ำดองที่เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสม เทปลาทูลงไป

9. ปิดฝาภาชนะด้วยปลาด้วยฟิล์มหรือปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก

10. เมื่อครบ 3 วัน ปลาทูก็หมักพร้อมรับประทาน

11. นำปลาออกจากน้ำหมัก หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและหัวหอม เก็บปลาแมคเคอเรลที่เหลือไว้ในน้ำหมักในตู้เย็น

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาทูเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บปลาทูเค็มไว้เป็นเวลานาน เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูในน้ำหมัก ปลาชนิดนี้จึงสามารถแช่ในตู้เย็นได้ง่ายประมาณสองสามเดือน สะดวกในการเอาชิ้นปลาแมคเคอเรลเค็มออกจากขวดแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว ปลานี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับคานาเป้ แซนวิช นอกเหนือจากแพนเค้กหรือมันฝรั่งต้ม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที ไม่รวมเวลาก่อนการใส่เกลือ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 4 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 225 มล.
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• แครอท – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – ½ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – ½ ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาทูให้สะอาดในน้ำไหล ตัดหัว หาง และครีบออก เราผ่าท้องและเอาเครื่องในออกทั้งหมด เราพยายามเอาฟิล์มสีเข้มออกทั้งหมด

2. เราล้างซากอีกครั้งแล้วหั่นเป็นส่วนตามขวางกว้างสองเซนติเมตร

3. วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในชามแก้วแล้วโรยด้วยเกลือสามช้อนโต๊ะ เราใช้ภาชนะบนโต๊ะอาหารขนาดใหญ่ ไม่เล็กหรือเสริมไอโอดีน ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเกลืออย่างสม่ำเสมอและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

4. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือน้ำตาลทรายพริกไทยดำและใบกระวานที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือร้อน หลังจากเดือด ให้ปรุงของเหลวเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีแล้วนำออกจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

5. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวให้ปอกแครอทและหัวหอม ล้างผักแล้วหั่นเป็นชิ้น แครอท - เป็นวงกลมบาง ๆ , หัวหอม - เป็นขนแคบหรือครึ่งวง เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้วิธีการใดๆ ที่มีอยู่ ปล่อยให้ภาชนะแห้งสนิท วางแครอทและหัวหอมไว้ด้านล่าง

6. นำปลาทูเค็มออกจากตู้เย็นแล้วล้างใต้น้ำไหลเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก หลังจากล้างแล้ว เช็ดให้แห้งแล้วใส่ขวดโหลโดยวางทับผักไว้

7. จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทอีกครั้ง และใส่ปลาซ้ำอีกครั้ง สลับเลเยอร์ตามจำนวนครั้งที่ต้องการ

8. เมื่อขวดเต็ม ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดชั้นสุดท้ายลงไป แล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นไว้ลงไปพร้อมกับเครื่องเทศ ของเหลวควรท่วมตัวปลาจนมิด

9.เราขันขวดด้วยฝาปิดที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณก็สามารถกินปลาได้แล้ว ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้นานกว่าสองเดือน

อร่อย!