ปลาเทราท์เค็มแบบโฮมเมด

ปลาเทราท์เค็มที่บ้านเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมและอร่อยที่สุด สามารถจัดเตรียมได้โดยไม่มีเหตุผลและไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟให้กับแขกที่รักในงานฉลอง เราจะเปิดเผยความลับในการเตรียมปลาเทราท์เค็มที่ไม่มีใครเทียบได้คุณสามารถใช้แต่ละสูตรด้วยตัวคุณเองในครัวของคุณ มีให้เลือกมากมายและทุกครั้งที่คุณจะได้รสชาติดั้งเดิมของปลาแดงที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีดองชิ้นปลาเทราท์ที่บ้าน

วิธีการดองปลาเทราท์เป็นชิ้น ๆ ที่บ้านอย่างรวดเร็วและเพื่อให้คุณสามารถใช้ในภายหลังได้หลายวิธีได้อธิบายไว้ในสูตรนี้ หลังจากเกลือแล้วคุณสามารถใช้ปลาเค็มในการทำแซนวิชหรือสลัดได้ทันทีโดยหั่นเป็นบางส่วนแล้ว

1. 
   วิธีทำปลาเทราท์ดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย? ตัดซากปลาเทราท์แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง
2. 
   หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมะนาวลงไป คุณสามารถคั้นน้ำมะนาวออกก่อนหรือบีบลงบนชิ้นปลาโดยตรงก็ได้
3. 
   วางเนื้อปลาเทราท์ในภาชนะเป็นชั้นๆ โรยด้วยเกลือแล้วโรยด้วยใบกระวาน พริกไทย และหัวหอมใหญ่ ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาวที่เหลือ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนตัวปลาแล้วกดทับด้านบน
4. 
   ทิ้งปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. 
   นี่คือวิธีที่คุณสามารถรับปลาเทราต์เค็มเล็กน้อยแสนอร่อยบนโต๊ะของคุณได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อร่อย!

ปลาเทราท์ทั้งตัวเค็มเล็กน้อยที่บ้าน

ปลาเทราท์ทั้งตัวที่เค็มเล็กน้อยที่บ้านจะออกมาถูกต้องในครั้งแรก นี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยและเพื่อให้เนื้อปลามีรสเค็มและไม่กลายเป็นโจ๊กปลาเทราท์จะต้องสดและไม่แช่แข็ง ปลานี้สามารถเก็บได้ไม่เกิน 2-3 วันในตู้เย็น

เวลาทำอาหาร: 2 วัน

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที

เสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ – 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ซากปลาเทราท์จะต้องควักไส้ออกและตัดหัวออก ล้างปลาให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก

ขั้นตอนที่ 2: ถัดไป ตัดหางออกแล้วตัดสันออก คุณจะพบกับเนื้อปลาขนาดใหญ่สองตัวบนผิวหนัง

ขั้นตอนที่ 3 ถูด้านในของปลาด้วยเกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4 ถูด้านบนของปลาด้วยเกลือและน้ำตาลอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้น วางแต่ละครึ่งบนแผ่นหนังแล้วโรยปลาเทราท์ด้วยออลสไปซ์บด

ขั้นตอนที่ 6 ห่อปลาด้วยกระดาษ parchment

ขั้นตอนที่ 7: บรรจุปลาเทราท์ลงในถุงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่ก่อตัวแล้วนำปลาไปใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากนี้ปลาเทราต์เค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานและนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นได้ อร่อย!

วิธีทำปลาเทราท์ดองอย่างรวดเร็วและอร่อยด้วยเกลือและน้ำตาล

วิธีทำปลาเทราท์ดองอย่างรวดเร็วและอร่อยด้วยเกลือและน้ำตาลโดยเฉพาะสำหรับวันหยุดหรือเมื่อคุณต้องการอะไรเค็ม หากคุณมีคำถามดังกล่าว เราสามารถช่วยได้ ในเวลาเพียงสองสามวัน คุณก็จะได้รับประทานปลาแดงแสนอร่อย

เวลาทำอาหาร: 2 วัน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 4-6.

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ – 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• เกลือหยาบ – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างซากปลาเทราท์ด้วยน้ำเย็น ตัดหัว ครีบ และหางออก ผ่าครึ่งปลา เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก ตัดแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่งอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2: ในชามขนาดเล็กรวมเกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 3 ถูเนื้อปลาเทราท์แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4. โรยส่วนผสมเกลือเล็กน้อยลงบนแผ่นหนังและวางด้านหนังปลาคว่ำลง วางชิ้นที่สองของเนื้อไว้ด้านบนของเนื้อ ห่อปลาด้วยกระดาษ parchment วางมัดในภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน ทำเช่นเดียวกันกับปลาเทราท์อีกครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้นำปลาเทราท์ออกจากภาชนะแล้วเก็บตัวอย่าง

ขั้นตอนที่ 6 ปลาเทราต์เค็มเหมาะสำหรับเตรียมของว่างและแซนด์วิชหลากหลายชนิด อร่อย!

ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือ

ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือเป็นสูตรยอดนิยมและเรียบง่ายสำหรับการใช้งานเป็นประจำ ควรเลือกปลาแช่เย็นที่ไม่ได้แช่แข็งอย่างรุนแรง ไม่เช่นนั้นอาจกลายเป็นปลาเค็มมากเกินไปมิฉะนั้นสูตรจะง่ายและตรงไปตรงมามาก

เวลาทำอาหาร: 24 ชม.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• น้ำ – 500 มล.
• เนื้อปลาเทราท์ – 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเนื้อปลาเทราท์เป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้นเพื่อให้ใส่ในภาชนะได้สะดวก แยกเนื้อออกจากผิวหนังและเอากระดูกขนาดใหญ่ออก

ขั้นตอนที่ 2. ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ

ขั้นตอนที่ 3. เทน้ำร้อนลงในกระทะ วางภาชนะบนกองไฟ แล้วนำน้ำดองไปต้ม ปิดเตา เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้ของเหลวเย็นลง

ขั้นตอนที่ 4. ใส่เนื้อปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ในขวดแก้วหรือภาชนะใส่อาหารอื่นๆ เทน้ำดองลงบนตัวปลา ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ลิ้มรสปลาเทราท์ ถ้ามันดูไม่เค็มเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถปล่อยให้มันเค็มเพิ่มอีกนิดได้

ขั้นตอนที่ 6 ปลาเทราท์เค็มในน้ำดองสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นหรือใช้ในการเตรียมของว่างได้หลากหลาย อร่อย!

ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยกับมะนาว

ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยกับมะนาวอร่อยมาก เลมอนให้ความสดชื่นมากและเข้ากันได้ดีกับรสชาติของปลาที่น่าพึงพอใจอยู่แล้ว ในเวลาเพียงหนึ่งวันคุณจะได้รับปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยซึ่งสามารถใช้เนื้อในการเตรียมของว่างโฮมเมดได้หลากหลาย

เวลาทำอาหาร: 24 ชม.

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 4-6.

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 0.5 ชิ้น
• พริกไทย – 12 ชิ้น
• ปลาเทราท์ – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.คว้านปลาเทราท์ เอาเกล็ดออก แล้วล้างให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2 ตัดส่วนที่คุณจะเกลือลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วเอากระดูกสันหลังที่มีกระดูกขนาดใหญ่ออกและตัดครีบออกด้วย

ขั้นตอนที่ 3: วางปลาเทราท์ลงในภาชนะใส่อาหารโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง

ขั้นตอนที่ 4: โรยเกลือลงบนตัวปลา

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 6. เทพริกไทยลงในภาชนะที่ใส่ปลาไว้

ขั้นตอนที่ 7. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นวงบางๆ แล้ววางลงบนปลาเทราท์

ขั้นตอนที่ 8 ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขั้นตอนที่ 9 ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยกับมะนาวอร่อยมากคุณสามารถกินกับขนมปังหรือใส่ในสลัดได้ อร่อย!

วิธีการดองปลาเทราท์ด้วยคอนยัค

คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองปลาเทราท์ด้วยคอนยัคจากสูตรโดยละเอียดนี้ คอนญักที่นี่ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำยาฆ่าเชื้ออีกด้วย สูตรนี้เป็นสูตรสากลและต่อมาคุณสามารถใช้ทักษะที่ได้รับกับปลาประเภทอื่นได้อย่างง่ายดาย

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

• คอนยัค – 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 10 กรัม
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม
• ปลาเทราท์ – 1 กก.
• เกลือ – 60 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ยิ่งชิ้นเนื้อปลาเทราท์มีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งเค็มได้เร็วเท่านั้น แยกเนื้อออกจากผิวหนังทันทีแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 2 ในชาม ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และคอนยัค

ขั้นตอนที่ 3 ถูชิ้นปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมแล้วใส่ในภาชนะ

ขั้นตอนที่ 4: ขั้นแรก ทิ้งปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 หากคุณใส่ปลาในตู้เย็นในตอนเย็นคุณสามารถเสิร์ฟครัวซองต์กับครีมชีสและปลาเทราต์เค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเช้าได้ อร่อย!

ปลาเทราท์เค็มแบบโฮมเมดพร้อมน้ำมันพืช

ปลาเทราท์เค็มแบบโฮมเมดพร้อมน้ำมันพืชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีวิตประจำวันและวันหยุด เนื้อปลาไม่เค็มเกินไปและมีรสคาวตามธรรมชาติ เก็บได้ดีในตู้เย็นและสามารถนำไปใช้ในการเตรียมสลัด บรูสเก็ตต้า และทาร์ต

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 15.

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 แยกเนื้อปลาเทราท์ออกจากกระดูกและผิวหนัง

ขั้นตอนที่ 2 ตัดเป็นเส้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3 ผสมเกลือและน้ำตาลในภาชนะขนาดเล็ก วางชิ้นปลาเทราท์เป็นชั้น ๆ ในภาชนะโรยด้วยส่วนผสมเกลือแล้วทาด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นหน้าท้องไว้ด้านบนและอย่าเคลือบด้วยน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 4: ทิ้งปลาเทราท์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยจะพร้อม คุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านได้อย่างปลอดภัย อร่อย!

วิธีดองปลาเทราท์กับส้มให้อร่อย

เราได้อธิบายไว้ในสูตรวิธีการดองปลาเทราท์กับส้มอย่างโอชะเพื่อให้แขกได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมในช่วงงานฉลอง สูตรนี้จะเผยรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยมายาวนานในรูปแบบใหม่ให้กับคุณ นอกจากส้มแล้วคุณยังต้องมีเครื่องเทศอีกด้วย

เวลาทำอาหาร: 2 วัน

เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 14.

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ – 2 ช้อนชา
• ส้ม – 3 ชิ้น
• พริกไทยสีชมพู – 1 ช้อนชา
• เนื้อปลาเทราท์ – 800 กรัม
• น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เกลือทะเล – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อปลาเทราท์

ขั้นตอนที่ 2.ล้างส้มด้วยน้ำร้อนแล้วหั่นเป็นวงกลม

ขั้นตอนที่ 3 บดพริกไทยในครก บดใบกระวานด้วยมือของคุณ ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในชาม

ขั้นตอนที่ 4: วางเนื้อปลาเทราท์ลงในภาชนะหรือภาชนะแก้วอื่น ๆ ถูเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 5 วางชิ้นส้มลงบนเนื้อ

ขั้นตอนที่ 6 ปิดฝาภาชนะหรือปิดด้วยฟิล์มยึด วางภาชนะที่มีปลาเทราท์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7 ก่อนเสิร์ฟปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อย!

ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยกับวอดก้า

ปลาเทราท์เค็มเบา ๆ กับวอดก้าไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรักษาสีสดใสตามธรรมชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้วอดก้าคุณสามารถใช้เอทิลแอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำได้มากถึง 40% ในสูตร และอย่ากลัวว่าไม่มีแอลกอฮอล์แม้แต่กรัมเดียวที่จะเข้าสู่ร่างกายของคุณพร้อมกับปลา

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ
• ส้ม/มะนาว – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาเทราท์ – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างผักชีลาวแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออกจากส้มหรือมะนาวที่ล้างสะอาดแล้ว ผสมผักชีลาว ผิวเอร็ดอร่อย เกลือ น้ำตาล และวอดก้าในชาม

ขั้นตอนที่ 2: ล้างและซับเนื้อปลาเทราท์ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมเผ็ดลงในชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของภาชนะที่จะใส่เกลือของปลาเทราท์ วางชิ้นเนื้อลงไปโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง กระจายส่วนผสมดองที่เหลือให้ทั่วเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4 คลุมปลาเทราท์ด้วยฟิล์มแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5: หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ล้างปลาเทราท์ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 6คุณสามารถกินปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยได้ทันที เช่น กับขนมปังและผัก อร่อย!

ปลาเทราท์เค็มแห้งที่บ้าน

ปลาเทราท์เกลือแห้งที่บ้านเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้าน สิ่งที่คุณต้องทำคือนำปลาเทราต์สดมาล้างและทำให้แห้ง จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศและให้เวลาในการพัฒนาให้มีรสเค็มเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผิวเลมอนสองสามก้านให้กับปลา

เวลาทำอาหาร: 24 ชม.

เวลาทำอาหาร: 10-15 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – 1 ชิ้น
• เนื้อปลาเทราท์ – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง – 4-5 สาขา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 หากคุณมีซากปลาเทราท์ ให้ตัดมันแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง ตัดเนื้อครึ่งตามขวาง

ขั้นตอนที่ 2 ล้างมะนาวด้วยน้ำร้อนแล้วเอาความสนุกออกด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด ในชามผสมความสนุกกับน้ำตาลและเกลือ

ขั้นตอนที่ 3 วางส่วนผสมเกลือหนึ่งในสามและก้านผักชีฝรั่งสองสามก้านที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่คุณจะใส่เกลือปลาเทราท์

ขั้นตอนที่ 4 วางส่วนหนึ่งของผิวหนังโดยคว่ำด้านลง

ขั้นตอนที่ 5. ทาส่วนผสมของมะนาว เกลือ และน้ำตาลอีกสามส่วนลงบนเนื้อปลา และเพิ่มก้านผักชีลาวเล็กน้อย วางด้านที่ 2 ของเนื้อสันนอกลงด้านบน กระจายส่วนผสมที่เหลือและผักชีลาวด้านบน ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในระหว่างนี้ให้พลิกปลาอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเกลือแล้วให้สะเด็ดน้ำที่ได้ออกจากภาชนะแล้วนำผักชีฝรั่งออก ซับปลาเทราท์ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ขั้นตอนที่ 7 ปลาเทราต์เค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน อร่อย!