ไก่งวงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในกระทะ

เนื้อไก่งวงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำสามารถปรุงในกระทะธรรมดาได้โดยใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยกับอาหารจานเนื้อนี้ เนื้อไก่งวงมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีไขมันต่ำ ย่อยง่าย และไม่มีสารก่อภูมิแพ้ ดังนั้นชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสัตว์นี้จึงเหมาะสำหรับเด็กและอาหารลดน้ำหนักด้วย เนื้อไก่งวงสามารถรีดเป็นเนื้อสับหรือใช้ในรูปแบบสับได้

ไก่งวงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในกระทะ

ในสูตรนี้เนื้อสับเตรียมจากเนื้อไก่งวงด้วยตัวเอง เคล็ดลับอย่างหนึ่งของความชุ่มฉ่ำของอาหารจานนี้คือการเพิ่มมันฝรั่งดิบลงในเนื้อสับ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องชุบเกล็ดขนมปังทอดก่อนทอดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา

1. 
   วิธีการปรุงไก่งวงฉ่ำในกระทะ? ผสมเนื้อไก่งวงบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นพร้อมหัวหอมสับหากต้องการคุณสามารถได้ชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจที่สุดโดยการรีดน้ำมันหมูพร้อมกับเนื้อไก่งวง
2. 
   บีบกระเทียมลงในเนื้อสับ ใส่เกลือและผสม
3. 
   ใส่มันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดลงในเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณการเตรียมชิ้นเนื้อและทำให้เนื้อนุ่มสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
4. 
   ผักชีฝรั่งสดหรือแช่แข็ง สับและรวมกับเนื้อสับ จานนี้อย่าละเลยผักใบเขียวเพราะเข้ากันได้ดีกับไก่งวง
5. 
   ตีไข่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ นวดเนื้อสับที่ได้ให้เข้ากันและหากเป็นไปได้ให้ตีโดยใส่ในถุงแล้วกระแทกลงบนพื้นผิวงานเป็นเวลาหลายนาที
6. 
   เพื่อความสะดวกในการชุบเกล็ดขนมปัง ให้เทเกล็ดขนมปังลงในภาชนะขนาดใหญ่
7. 
   ทำชิ้นเนื้อสับแล้ววางลงในภาชนะที่มีเกล็ดขนมปังพยายามปิ้งชิ้นงานให้ละเอียดทุกด้าน
8. 
   วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
9. 
   เนื้อไก่งวงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในกระทะพร้อมแล้ว! เสิร์ฟชิ้นเนื้อกับผัก สมุนไพร เครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ และซอส

อร่อย!

ไก่งวงสับอร่อย

ชิ้นเนื้อตามสูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าแพนเค้กเพราะเนื้อไก่งวงผสมกับแป้งไข่และมายองเนสแล้ววางบนกระทะด้วยช้อน เมื่อทอดแป้งจะมีลักษณะเป็นเปลือกกรอบและเนื้อในมายองเนสจะมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 0.5 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• มายองเนส – 70-80 กรัม
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้มีดสับเนื้อไก่งวงชิ้นควรมีขนาดค่อนข้างเล็กเพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดได้ดี

2. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถขูดมันได้ เพิ่มลงในเนื้อสับ

3. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ มายองเนส และแป้งเข้าด้วยกันจนเป็นก้อนโดยไม่มีก้อน คุณสามารถแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวและผสมแป้งกับเซโมลินา

4. บีบกระเทียมลงในชามพร้อมเนื้อสับ ส่งผักใบเขียวไปที่นั่น

5. ผสมเนื้อหาของสองภาชนะ - เนื้อสับและไข่กับมายองเนสและแป้ง ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถปล่อยให้ส่วนผสมพักสักครู่เพื่อให้แป้งและเซโมลินาพองตัว

6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ควรจะจุ่มชิ้นเนื้อลงไปใต้น้ำให้มีความหนาประมาณครึ่งหนึ่ง

7. ตักส่วนผสมของชิ้นเนื้อหมูลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนส่วนผสมได้รูปทรงของชิ้นเนื้อที่มั่นคง

8. หลังจากทอดแล้วให้วางชิ้นเนื้อเข้าด้วยกันแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่เนยลงในกระทะได้

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่งวงสับกับบวบ

บวบช่วยให้เนื้อไก่งวงมีความอ่อนโยนและนุ่มนวลเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้ทั้งผักที่อายุน้อยและสุกดีสิ่งสำคัญคือการปรับความหนืดของมวลและป้องกันปริมาณของเหลวส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 0.5-0.6 กก.
• บวบ – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• แครกเกอร์บด - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกบวบแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ของเหลวไหลออกมา จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วบีบมวลบวบออก

2. ม้วนเนื้อไก่งวงเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับแล้วรวมกับเนื้อ

4. สับผักชีฝรั่งและผักชีลาวด้วยมีดแล้วใส่เนื้อสับ

5. ใส่แครกเกอร์และเนยลงในส่วนผสมที่เหลือ ควรใช้ขนมปังขาวแห้งแล้วบดในเครื่องปั่น แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังหรือส่วนผสมของแครกเกอร์และเซโมลินา

6. ใส่บวบคั้นแล้วลงในส่วนผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน

7. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้สวยงาม ในการทำเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าให้ล้างมือด้วยน้ำหลังจากแกะสลักแต่ละยูนิตแล้ว ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดชิ้นเนื้อจนสุก ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวมัน

8. ไก่งวงกับบวบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ ก็ได้ ซอสครีมกระเทียมก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

อร่อย!

ไก่งวงทอดในกระทะ

ในสูตรนี้แม้ว่าเนื้อทอดจะปรุงในกระทะ แต่ก็ออกมาโดยไม่มีเปลือกที่เป็นอันตราย จานเนื้อรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดและอาหารทารก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 0.5 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 หัว
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร จะดีมากถ้าแช่เย็นและไม่แช่แข็ง ในตัวเลือกที่สอง เนื้อจะต้องละลายน้ำแข็งจนหมด

2. ขูดแครอทและหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดให้เข้ากันกับเนื้อในเครื่อง รวมส่วนประกอบเนื้อสัตว์และผัก

3. แช่เซโมลินาด้วยน้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ ค้างไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงไป

4. เติมเกลือและเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อยหากคุณกำลังเตรียมอาหารตามโปรแกรมควบคุมอาหารที่แนะนำโดยแพทย์หรือเนื้อชิ้นนั้นมีไว้สำหรับเด็กเล็กคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ

5. นวดเนื้อสับให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยไม่ใหญ่มาก จากนั้นตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำประมาณครึ่งแก้ว ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้จะต้องพลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง คุณยังสามารถใช้ตะแกรงย่างหรือเครื่องนึ่งและนึ่งเนื้อชิ้นทอดได้

อร่อย!

ไก่งวงฉ่ำกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

น้ำเกรวี่ในสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยใช้มะเขือเทศบดและน้ำซุป และเครื่องเทศให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ขอแนะนำให้เตรียมน้ำเกรวี่จำนวนมากเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทั้งชิ้นเนื้อและเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงสับ – 600 กรัม
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกขี้หนูแดง – 0.25 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปเนื้อ – 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือและเครื่องปรุงรส (โหระพา ผักชี ฯลฯ)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมไก่งวงสับด้วยตัวเองโดยการสับเนื้อหรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูป การส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งไม่ใช่เรื่องเสียหาย ดังนั้นชิ้นเนื้อจะนุ่มและฟูมากขึ้น เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหรือเนยลงในเนื้อได้

2. แช่ขนมปังขาวในน้ำหรือนมเล็กน้อยแล้วเติมลงในเนื้อสับ

3. เติมเกลือ เครื่องปรุงรสตามชอบ และสมุนไพรสับ คุณสามารถเปลี่ยนผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งเป็นผักแห้งได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เนื้อสับที่แห้งมากเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปได้

4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช วางไว้บนจาน

5. ในกระทะทอดแป้งในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อก้อนละลายหรือน้ำซุปเนื้อธรรมชาติก็ได้ เพิ่มมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วปรุงซอสจากเนื้อหา ปล่อยให้มันข้นขึ้น จากนั้นปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยเครื่องเทศ เช่น ผักชี ใบโหระพา และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ แล้วเติมเกลือ

6. ใส่ชิ้นทอดลงในน้ำเกรวี่แล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10 นาที จานที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร

อร่อย!

วิธีการทอดไก่งวงทอดบนกระทะย่าง

จานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือใช้เป็นส่วนประกอบเนื้อสัตว์สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ได้ เนื้อชิ้นต่างๆ จะต้องปั้นให้แบนเพื่อให้ทอดได้เร็ว และเพื่อรักษาลวดลายของตะแกรง ให้กดลงในกระทะเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงสับ (หรือผสมกับไก่) – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส – 70 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - ย่าง - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรแห้งหรือผักใบเขียว
• เกลือน้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อไก่งวงสับหรือไก่งวงสับผสมไก่ ควรใช้ที่น่องหรือต้นขาเพื่อจุดประสงค์นี้จะดีกว่า ส่งเนื้อผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

2. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบพร้อมกับหัวหอมได้

3. ผัดครีมหรือมายองเนสลงในเนื้อสับ หากเนื้อสับดูเหมือนมีน้ำมูกไหล คุณสามารถเพิ่มแป้ง เซโมลินา หรือเกล็ดขนมปังลงไปเล็กน้อย แต่อย่ารีบเร่งที่จะทำสิ่งนี้ทันทีปล่อยให้เนื้อสับนั่งสักพักจนครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสซึมเข้าไปในเนื้อ

4. เติมเครื่องปรุงรสและเกลือลงในเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นกลมแบน เลือกขนาดด้วยตัวเองเทียบได้กับเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

5. ตั้งกระทะย่างให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน วางชิ้นเนื้อไว้บนนั้นแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที อย่าลืมกดชิ้นเนื้อลงไปที่ด้านล่างของกระทะเพื่อสร้างรอยขัดแตะ

6. เสิร์ฟจานพร้อมสลัดผักสด หากต้องการ ให้ใช้ไส้เพื่อทำแฮมเบอร์เกอร์

อร่อย!