ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและมีรสหวานปานกลางซึ่งจะช่วยเติมเต็มผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ครีมนี้ยังซึมซับเค้กได้ดีและคุณไม่ต้องเสียเวลาเตรียมมันมากนัก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการเลือกของเรา เอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานโฮมเมดแสนอร่อย!

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวมีความหลากหลายมากและยังมีราคาถูกมากอีกด้วย มันทำให้เค้กฟองน้ำอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ: ความสม่ำเสมอของมวลเบาแทรกซึมเข้าไปในแป้งที่มีรูพรุนของเค้กอย่างรวดเร็วและทำให้พวกมันชุ่มชื้นและอ่อนโยน แม่บ้านมักมีปัญหากับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว - มันกลายเป็นของเหลวเกินไป หากคุณไม่ต้องการทำให้ครีมข้นขึ้นด้วยสารปรุงแต่งเพิ่มเติม คุณสามารถกำจัดครีมเปรี้ยวที่มีเวย์ส่วนเกินออกก่อนได้ วิธีการทำเช่นนี้ - อ่านสูตร

1. 
   วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่บ้าน? สิ่งสำคัญคือต้องเลือกครีมเปรี้ยวที่เหมาะสม โดยใส่ใจกับปริมาณไขมัน เราซื้อผลิตภัณฑ์ที่ระบุไขมันนมอย่างน้อย 20% จะดียิ่งขึ้นหากเป็นครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งอาจหาซื้อได้ตามตลาดเท่านั้น ปิดชามด้วยผ้ากอซ 2 ชั้นหรือผ้าฝ้ายบางๆ กระจายครีมเปรี้ยวทั้งหมดไว้ด้านบน เรายกขอบผ้าขึ้น - คุณจะได้ถุงครีมเปรี้ยว คุณสามารถแขวนครีมเปรี้ยวไว้บนชามในที่เย็นข้ามคืน ซึ่งจะช่วยให้เวย์ส่วนเกินระบายออกไป เหลือเนื้อผ้าที่หนาและนุ่ม เหมาะสำหรับครีม หรือคุณสามารถผูก "ถุง" วางไว้บนตะแกรงเหนือชามกดด้วยน้ำหนักเล็กน้อยแล้ววางไว้ในตู้เย็นซึ่งจะช่วยระบายของเหลวส่วนเกินได้ดี
2. 
   หลังจากหมดเวลาชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวแล้ว ให้คลี่ผ้าออก - ปริมาณครีมเปรี้ยวภายในจะลดลง เป็นการยากที่จะคาดเดาน้ำหนักสุดท้ายได้อย่างแม่นยำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ แต่คุณควรได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณหนึ่งในสามจะหายไปอย่างแน่นอน
3. 
   ใส่ครีมเปรี้ยวที่ชั่งแล้วลงในภาชนะวิปปิ้ง ใส่น้ำตาลทรายและเริ่มตี เราเริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มความเร็ว
4. 
   ปัดเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที ในช่วงเวลานี้ ผลึกน้ำตาลจะละลายหมด และครีมจะมีความฟูเล็กน้อย หลังจากตีวิปปิ้งแล้ว พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

อร่อย!

สูตรนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่ง่ายและรวดเร็ว

คุณจะไม่ต้องใช้เวลานานเล่นซอกับครีมนี้ในครัว ขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ คุณสามารถจัดการได้ เพื่อให้ครีมมีรสชาติดีและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้ใช้คอทเทจชีสที่อ่อนนุ่ม โดยทั่วไปปริมาณไขมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ เนื้อสัมผัสที่นุ่ม ชุ่มชื้นเล็กน้อย และไม่มีรสเปรี้ยวเป็นสิ่งสำคัญแต่คุณควรใช้ครีมเปรี้ยวที่หนาขึ้นซึ่งจะทำให้ครีมมีความหนาและมีรสชาติเข้มข้น แน่นอนว่าวัตถุดิบทั้งหมดต้องสด

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 300 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส – 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลผง – 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา – ½ซอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. รสชาติสุดท้ายของครีมขึ้นอยู่กับคอทเทจชีสที่เลือก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องสดและมีคุณภาพสูง หากคอทเทจชีสดูเปียกเกินไป ให้แขวนไว้ในผ้ากอซเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แห้งก่อน เพราะหางนมส่วนเกินจะไหลออกมา

2. ใส่คอทเทจชีสลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลาครึ่งถุงทันที

3. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อตีส่วนผสมทั้งหมด คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมได้ แต่ในกรณีนี้มันเป็นเครื่องปั่นที่จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ผสมให้เข้ากันเท่านั้น แต่ยังแยกเมล็ดนมเปรี้ยวทั้งหมดออกอย่างทั่วถึงอีกด้วย ด้วยเครื่องปั่นครีมจะเรียบเนียนขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนาแน่นมากขึ้น

4. ครีมพร้อม - ใช้เวลาเตรียมน้อยมาก สามารถใช้มวลได้ทันทีหลังจากเตรียมชั้นเค้กหรือบรรจุผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ทันที จะต้องนำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็น

อร่อย!

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

ครีมนี้ผสมผสานความหวานของครีมเข้มข้นของนมข้นเข้ากับความเปรี้ยวของครีมเปรี้ยวได้สำเร็จ จุดสำคัญ - สำหรับสูตรนี้เราใช้นมข้นต้ม: จะให้ความหนาตามที่ต้องการและช่วยให้มีความหนาแน่นของความสม่ำเสมอหากครีมเปรี้ยวไม่หนาพอ คุณสามารถแขวนไว้ในผ้ากอซก่อนเพื่อเอาเวย์ส่วนเกินออก นอกจากนี้ยังจะช่วยให้ครีมมีรูปทรงและความเข้มข้นของเนื้อครีมเพิ่มขึ้นอีกด้วย

เวลาทำอาหาร: 20 นาที โดยไม่คำนึงถึงเวลาในการชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 400 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง

ครีมเปรี้ยวชั่งน้ำหนัก – 200 กรัม

วานิลลิน - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ดังนั้นเพื่อความสมบูรณ์และความหนาแน่นของครีมสามารถแขวนครีมเปรี้ยวไว้ในผ้ากอซดังที่แสดงในภาพเพื่อให้สามารถระบายเวย์ส่วนเกินออกได้ การทำเช่นนี้ในเวลากลางคืนสะดวก อย่าลืมว่ากระบวนการนี้ควรเกิดขึ้นในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงครีมเปรี้ยว หากความหนาของครีมที่ทำเสร็จแล้วไม่สำคัญพื้นฐานให้ข้ามขั้นตอนนี้ไปและผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นในรูปแบบดั้งเดิมต่อไป

2. ใส่ครีมที่เตรียมไว้ลงในชาม เพิ่มนมข้นต้มในส่วนต่างๆ แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหลังจากเติมแต่ละครั้ง ความหนาแน่นของนมข้นต้มสูงและแตกต่างจากครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงควรผสมมวลทั้งสองนี้ทีละน้อย

3. เมื่อเติมนมข้นเต็มปริมาตรแล้ว ให้ใช้งานเครื่องผสมต่อไปด้วยความเร็วสูงอีกสองสามนาที ครีมควรจะเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ครีมก็พร้อม สามารถใช้งานได้ทันทีหลังการเตรียม มันไม่หนาแน่นเกินไป แต่คงรูปร่างได้ดีและสามารถนำไปใช้กับพื้นผิวของเค้กได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์และพัฟเพสตรี้อีกด้วย

อร่อย!

คัสตาร์ดครีมโฮมเมดสำหรับเค้ก

สิ่งที่มักเกี่ยวข้องกับการทำคัสตาร์ดคือการใช้ไข่ นม และแป้ง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่รายการส่วนประกอบที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับของหวานคัสตาร์ด ครีมเปรี้ยวก็เข้ากันได้ดีมากที่นี่ สิ่งนี้ทำให้มีความคงตัวของ "ไหม" เป็นพิเศษและมีรสเปรี้ยวของครีมที่ละเอียดอ่อน เปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครีมแสนอร่อยเริ่มต้นที่ 20% คุณไม่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันนมน้อยซึ่งจะไม่ให้ความสมบูรณ์ตามที่ต้องการ

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 400 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม

ไข่ – 1 ชิ้น

แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย – 120 กรัม

สารสกัดวานิลลา – ½ช้อนชา

เนย – 160 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยว ไข่ น้ำตาลทราย แป้ง และสารสกัดวานิลลาลงในชามขนาดใหญ่ที่ทนความร้อนได้ หากไม่มีอย่างหลังคุณสามารถใช้ทางเลือกอื่นในรูปแบบของวานิลลินเล็กน้อย ปัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน จากนั้นวางชามที่มีมวลที่ได้ลงในอ่างน้ำ

2. ในขณะที่มวลกำลังร้อนขึ้นโดยไม่หยุดให้คนให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้เกิดก้อน เมื่อครีมเริ่มข้นขึ้น ให้ใช้ไม้พายซิลิโคนแล้วคนต่อ โดยทาไปตามผนังและก้นด้วยขอบอ่อนเพื่อขจัดชั้นที่หนาใกล้ผนังออกอย่างรวดเร็ว เมื่อครีมข้นขึ้น ให้ยกชามออกจากอ่างน้ำ ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. วางเนยที่นิ่มลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสักสองสามนาทีจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นฟอง

4. ใส่คัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในวิปปิ้งเนยโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ตีต่อเมื่อเพิ่มมวลคัสตาร์ดทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีกนาทีแล้วหยุดทำงาน วางครีมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นให้เย็น - ควรมีรูปร่างเล็กน้อยและมีความหนาแน่นมากขึ้น ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรับระดับพื้นผิวของเค้ก การตกตะกอนของตกแต่งชิ้นใหญ่ และการปรับแต่งขนมอื่นๆ ที่เนื้อสัมผัสและรูปร่างคงที่เป็นสิ่งสำคัญ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

ครีมนี้มีโอกาสที่จะกลายเป็นครีมยอดนิยมทุกครั้งในเรื่องของความอ่อนโยน ความโปร่งสบาย และคาดเดาได้ แม้ว่าจะมีบางอย่างผิดพลาดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือครีมเปรี้ยวไม่หนาเท่าที่ควร มวลสุดท้ายจะยังคงข้นขึ้นและให้ชั้นครีมที่ดีและคงที่ในเค้ก อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วว่าตาข่ายนิรภัยหลักที่นี่คือเจลาติน เพื่อความรวดเร็วในการปรุงอาหารและความสะดวก ขอแนะนำให้ใช้ Instant

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 450 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม

น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

เจลาตินสำเร็จรูป – 10 กรัม

น้ำเย็น – 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกจากกันควรเลือกครีมเปรี้ยวสำหรับครีมดังกล่าว เมื่อมองไปข้างหน้าเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การชี้ให้เห็นว่าไม่ว่าในกรณีใดครีมจะออกมาและข้นขึ้น - นี่คือข้อดีของเจลาติน แต่จะมีรูพรุนและโปร่งสบายเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนม 20%

2. ใส่เจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเย็นตามปริมาณที่กำหนด คนและทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาทีเพื่อให้บวมเมื่อเม็ดบวมให้วางภาชนะในอ่างน้ำแล้วคนเจลาตินจนละลายหมดและเกิดของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้วิปครีมร้อนเกินไป

3. ใส่ครีมเปรี้ยวเย็นลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา มาเริ่มตีส่วนผสมกันเลย ผลึกน้ำตาลควรละลายและปริมาตรของมวลควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หากครีมมีคุณภาพสูงมวลจะกลายเป็นฟูอย่างเห็นได้ชัด

4. เทเจลาตินที่เย็นลงเล็กน้อยลงในวิปปิ้งครีมในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสม ด้วยวิธีนี้ ให้เทเจลาตินลงไปจนครบจำนวน หลังจากนั้นให้ตีครีมต่ออีกสองสามนาที ครีมก็พร้อม สามารถใช้ได้ทันที - มันจะเกลี่ยเล็กน้อย แต่หลังจากเย็นลงของหวานก็จะเซ็ตตัวแน่นอน หรือคุณสามารถใส่ครีมที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นแล้วปล่อยให้เย็น - จากนั้นจะสร้างชั้นสูงระหว่างเค้กได้ง่ายกว่า

5. ครีมดูสวยงามมากเมื่อตัดเป็นเค้กที่ทำเสร็จแล้ว: มีความหนาแน่นและมีรูพรุน ค่อนข้างคล้ายกับซูเฟล่ มวลยังคงรักษาผลเบอร์รี่และผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ - นี่เป็นขอบเขตมากมายสำหรับจินตนาการเกี่ยวกับขนม

อร่อย!

วิธีทำครีมเปรี้ยวง่ายๆ ด้วยน้ำตาลผงที่บ้าน

ครีมสำหรับเค้กที่เรียบง่าย เป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนและอื่นๆ อีกมากมาย รสชาติที่นุ่มนวลละเอียดอ่อนสามารถใช้ร่วมกับขนมอบที่ทำจากแป้งชนิดต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย และความสม่ำเสมอที่บางเบาช่วยให้ซึมเข้าสู่เค้กได้ดีและทำให้เค้กมีเนื้อชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เคล็ดลับเล็กน้อยในการทำให้ครีมข้นโดยไม่ต้องเติมแต่งจากบุคคลที่สาม: คุณต้องแขวนครีมเปรี้ยวในผ้ากอซเป็นเวลาหลายชั่วโมงเวย์บางส่วนจะระบายออกและครีมเปรี้ยวจะหนาขึ้นหนาแน่นขึ้นมากและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 400 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 20% ชั่งน้ำหนัก – 400 กรัม

น้ำตาลผง – 150 กรัม

วานิลลิน - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวที่ชั่งเวย์ส่วนเกินไว้แล้วลงในชาม คุณสามารถดูได้ทันทีว่ามันหนาแน่นและหนาแน่นเพียงใด

2. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง เราทำงานเป็นเวลาสองถึงสามนาทีเพื่อเพิ่มออกซิเจนให้กับมวลและทำให้มวลมีความฟูมากขึ้น คุณสามารถสังเกตได้ว่าปริมาณของครีมเปรี้ยวเพิ่มขึ้นเล็กน้อยอย่างไร

3. เทน้ำตาลผงและวานิลลินลงในวิปปิ้งครีม คุณไม่ควรใช้น้ำตาลแทนผง - มีความเสี่ยงที่ผลึกน้ำตาลจะไม่ละลาย นอกจากนี้เมื่อทาแป้งครีมจะมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น

4. ตีทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลานาน - ห้าถึงหกนาที ในระหว่างกระบวนการ คุณจะสังเกตเห็นว่าในตอนแรกมวลนั้นเป็นของเหลว แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็หนาขึ้นมาก

5. ครีมที่เสร็จแล้วจะหนาพอที่จะเป็นชั้นเค้กได้ มันรักษาขนาดชั้นระหว่างชั้นเค้ก แต่ครีมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการวางของตกแต่งขนาดใหญ่บนพื้นผิวของขนมอบ - รูปร่างและลวดลายจะลอยอยู่ คุณสามารถเคลือบพื้นผิวของเค้กด้วยครีมได้ - บางส่วนจะถูกดูดซับและบางส่วนจะยังคงเป็นชั้นสีอ่อนอยู่ด้านบน เพื่อการจัดตำแหน่งที่สมบูรณ์ ควรมองหาตัวเลือกอื่น

อร่อย!

ครีมครีมโฮมเมดสำหรับเค้ก

หากความเปรี้ยวเฉพาะในครีมเปรี้ยวปกติรบกวนใจคุณคุณควรชอบตัวเลือกนี้ด้วยการเติมครีม ครีมเนื้อละเอียดอ่อนช่วยปรับสมดุลของครีมเปรี้ยวด้วยรสชาติอ่อนๆ และเพิ่มความเข้มข้นเป็นพิเศษหากสังเกตสัดส่วนและสภาพการปรุงครีมจะค่อนข้างหนาและนุ่มมาก ไม่เหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กเนื่องจากมีความนุ่มสม่ำเสมอ แต่จะเหมาะสำหรับการซ้อนชั้นเค้กและแช่เค้ก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 800 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวชั่งน้ำหนัก – 600 กรัม

ครีม 30-33% - 300 กรัม

น้ำตาลผง – 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว 600 กรัม คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวประมาณ 800 กรัมในรูปแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์จะต้องสดไม่มีสารสมุนไพรและมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20%

2. หากต้องการชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว ให้วางกระชอนลงในชามแล้ววางผ้ากอซพับเป็นสองชั้นไว้ เราส่งครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงบนผ้าทันที ปิดพื้นผิวด้วยขอบผ้ากอซ ยกขึ้นเล็กน้อย แล้วนำโครงสร้างทั้งหมดไปแช่ในตู้เย็น หลังจากสี่ถึงหกชั่วโมงเวย์บางส่วนจะหายไปและครีมเปรี้ยวในผ้ากอซจะข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

3. ใส่ครีมเปรี้ยว ครีมแช่เย็น และน้ำตาลผงลงในชามผสม ไม่แนะนำให้เปลี่ยนอย่างหลังด้วยน้ำตาล เนื่องจากมีความเสี่ยงที่ผลึกน้ำตาลไม่ทั้งหมดจะละลาย ในครีมที่เสร็จแล้ว อาจส่งผลให้ธัญพืชกัดฟันได้ ซึ่งไม่น่าพอใจ

4. เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็ว เราทำงานประมาณสี่ถึงห้านาที - คุณจะได้มวลที่นุ่มและเรียบเนียน

5. เมื่อครีมเริ่มมีรอยจากการตี ให้หยุดตีเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของส่วนผสมที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถแช่ชั้นเค้กด้วยครีมสำเร็จรูปได้ทันทีหรือนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

อร่อย!

ครีมสำหรับเค้กทำจากครีมเปรี้ยวไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์

ด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่าง คุณก็สามารถทำเค้กครีมแสนอร่อยได้ เรากำลังพูดถึงครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ปริมาณไขมันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครีมดังกล่าวคือ 20% ลักษณะเฉพาะทั้งหมดของการเตรียมครีมอยู่ที่ขั้นตอนการเตรียมครีมเปรี้ยว จำเป็นต้องชั่งน้ำหนัก - เพื่อเอาส่วนหนึ่งของเวย์ออกจากมวลรวมของผลิตภัณฑ์ เมื่อชั่งน้ำหนักครีมแล้วจะมีความหนาและหนาแน่นและสิ่งที่เหลืออยู่คือการตีด้วยผงสักครู่

เวลาทำอาหาร: 10 นาที โดยไม่คำนึงถึงเวลาในการชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 460 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวชั่งน้ำหนัก – 500 กรัม

น้ำตาลผง – 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อที่ว่าเมื่อคุณเตรียมครีมคุณมีครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้แล้วมันก็คุ้มค่าที่จะทำการจัดการนี้ล่วงหน้า สะดวกในการทิ้งครีมไว้ค้างคืนเพื่อเอาเวย์ส่วนเกินออกและในตอนเช้าคุณจะมีครีมที่ทำเสร็จแล้ว ขั้นแรก วางกระชอนหรือตะแกรงที่เหมาะสมลงในชาม เราใส่ผ้ากอซสองชั้นหรือผ้าฝ้ายสะอาดธรรมดาไว้ เทครีมเปรี้ยวลงบนผ้า

2. น้ำหนักของครีมจะกระจายไปตามปริมาตรของกระชอน

3. ยกขอบผ้าเช็ดตัวขึ้นแล้วพับบนพื้นผิวเป็นรูปซองจดหมาย

4. วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนของขอบพับของผ้า อาจเป็นจานที่มีขนาดเหมาะสมก็ได้ เราใส่โครงสร้างทั้งหมดลงในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำชามออกด้วยกระชอนคลี่ผ้าเช็ดตัวแล้วดูมวลที่หนาและหนาแน่น - ครีมเปรี้ยวปล่อยหางนมส่วนเกินออกมาและหนาขึ้นมาก

6.วางครีมเปรี้ยวที่ชั่งน้ำหนักไว้ในชามผสมแล้วเติมน้ำตาลผงทั้งหมดพร้อมกัน ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนผงละลายและครีมจะเนียนและฟูขึ้นเล็กน้อย การตีจะใช้เวลาประมาณห้าถึงหกนาที คุณสามารถเลเยอร์เค้กด้วยครีมสำเร็จรูปได้ทันทีหรือใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

อร่อย!

สูตรครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีมที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีมนั้นดีเพราะมีรสชาติครีมเข้มข้นและสามารถคงรูปร่างได้ เหมาะสำหรับวางเค้กสปันจ์และพัฟเพสตรี้หลายชั้น ครีมนี้สามารถทำได้แม้ว่าคุณจะไม่มีเครื่องผสมในห้องครัว แต่มวลจะยังคงข้นและแน่นพอที่จะใช้กับเค้กได้ เงื่อนไขที่สำคัญคือครีมต้องมีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากผัก ข้อกำหนดเดียวกันนี้ใช้กับเนย

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ส่วน – 1 กก. ครีมสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว – 800 กรัม

เนย – 200 กรัม

น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ

วานิลลิน - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มดี คุณไม่สามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้เนื่องจากจะทำให้รูปลักษณ์และความสม่ำเสมอของครีมที่ทำเสร็จแล้วเสียหายโดยสิ้นเชิง ใส่เนยนุ่มลงในชาม ปิดด้วยน้ำตาลทราย ใส่วานิลลินและคนให้เข้ากัน ในการทำงาน คุณสามารถใช้ส้อม ที่ตีมือ หรือมิกเซอร์ได้ สิ่งสำคัญคือต้องละลายเมล็ดน้ำตาลให้เกือบหมด อย่างไรก็ตามหากคุณตีด้วยเครื่องผสมอันทรงพลังความหนาแน่นของครีมจะลดลงและความโปร่งสบายจะปรากฏขึ้น

2. ผสมครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมเนยในส่วนต่างๆ คุณสามารถผสมน้ำมันด้วยมือได้ง่ายๆ

3.ครีมที่เสร็จแล้วโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมด้วยมือหรือเครื่องจักรจะเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณใช้ส้อมจิ้มพื้นผิว ก็ควรมีเครื่องหมาย หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นจนสุก หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง ครีมจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและสามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้แล้ว

4. ครีมนี้สะดวกมากสำหรับการซ้อนเค้ก: มวลไม่ "หนี" จากพื้นผิวและสร้างชั้นที่ดี เมื่อเค้กเสร็จแล้วเย็นลง ชั้นของครีมดังกล่าวจะมีเนื้อสัมผัสที่เด่นชัดและค่อนข้างหนาแน่น - การตัดของเค้กจะดูสวยงามเป็นพิเศษเมื่อเค้กและครีมมีสีที่ตัดกัน

อร่อย!

ครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลตหนาสำหรับเค้ก

ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กแบบเปิด โดยสร้างชั้นที่มั่นคงซึ่งคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะถูกตัดออกก็ตาม ส่วนประกอบประกอบด้วยช็อคโกแลตและเจลาตินซึ่งเป็นการรับประกันสองเท่าของเนื้อครีมที่หนาแน่น สำหรับช็อคโกแลตเมื่อเลือกเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโกโก้คุณควรเน้นที่ความชอบส่วนตัว บางคนชอบรสขมที่เด่นชัดของโกโก้ ในขณะที่บางคนชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของช็อกโกแลตนม แต่ก็น่ารู้: ยิ่งใช้ปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลตมากเท่าไร ครีมก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 600 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 400 กรัม

น้ำตาลทราย – ½ ช้อนโต๊ะ

ช็อคโกแลต – 200 กรัม

เจลาติน – 2 ช้อนชา

น้ำ – 1/3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็นก่อนเริ่มงาน วางลงในชาม ใส่น้ำตาลทราย และเริ่มตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยความเร็วสูง ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเมล็ดน้ำตาลละลาย

2.ใส่เจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด ปล่อยให้พองตัวประมาณสิบถึงสิบห้านาที แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชาม หากต้องการละลาย คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ โดยให้ความร้อนที่นั่นประมาณสิบถึงสิบห้าวินาที หลังจากการทำความร้อนแต่ละครั้ง ให้นำชามออกมาแล้วคนช็อคโกแลต ให้ความร้อนต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะละลาย คุณยังสามารถวางชามช็อคโกแลตลงในอ่างน้ำแล้วละลายบนเตาซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบกระบวนการด้วยสายตาได้

3. วางเจลาตินที่บวมไว้บนเตาแล้วคนให้เข้ากันจนกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราไม่ควรปล่อยให้ส่วนผสมเดือดไม่ว่าในกรณีใด เมื่อของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ของเหลวเย็นลงจนเป็นอุ่น

4. เพิ่มช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและเย็นลงเล็กน้อยลงในชามวิปปิ้งครีมโดยเพิ่มสองหรือสามส่วนแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน สุดท้าย เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในสตรีมบางๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

5. ครีมก็พร้อม แม้ว่าจะไม่มีความเย็น แต่ก็ยังคงรูปร่างไว้ได้ สามารถใช้ทำเค้กหลายชั้นและสร้างเค้กเป็นชั้นครีมได้ หลังจากใช้ครีมในผลิตภัณฑ์ตามวัตถุประสงค์แล้ว ให้นำของหวานไปใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง มวลจะเซ็ตตัวดีและมีความหนาแน่นมากขึ้น

อร่อย!