ขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้เป็นฐานการอบที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบเนื่องจากมีความคล่องตัวและรสชาติเบาสบาย ใช้สำหรับทำพาย พิซซ่า เค้กและขนมอบแสนอร่อย อย่างไรก็ตามการเตรียมการไม่ใช่เรื่องง่ายนัก ดังนั้นเพื่อที่จะทำทุกอย่างให้ถูกต้องคุณต้องรู้ความลับบางประการ

พัฟเพสตรี้ทันทีที่บ้าน

ตามสูตรนี้ คุณจะเตรียมแป้งพัฟได้เร็วพอ จึงไม่มีประโยชน์ที่จะวิ่งไปซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด การเตรียมนี้เหมาะสำหรับการอบพิซซ่า ลิ้น สามเหลี่ยมพร้อมไส้เนื้อและพาย

1. 
   วิธีทำขนมพัฟที่บ้านอย่างรวดเร็ว? ต้องชำระน้ำสำหรับนวดแป้งให้บริสุทธิ์ล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เทเกลือลงในน้ำแล้วผสมกับน้ำจนละลายหมด
2. 
   ต้องร่อนแป้งในปริมาณที่ต้องการล่วงหน้าหลายครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เทแป้งลงในน้ำเค็มแล้วเริ่มนวดแป้งโดยใช้ส้อมก่อนแล้วจึงใช้มือ แป้งควรโค้งงอเป็นลูกบอลยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
3. 
   หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะต้องตัดแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วบิดแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม ห่อลูกบอลด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที
4. 
   แผ่ลูกบอลลูกแรกออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาเนยให้ทั่ว ตอนนี้แผ่แป้งก้อนถัดไปออกเป็นชั้นเดียวกันแล้ววางไว้ด้านบนของก้อนแรก เรายังอัดจาระบีชั้นนี้ด้วยเนย เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งก้อนที่สาม ชั้นที่สี่ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
5. 
   จัดแนวแผ่น เราขันให้แน่นหากจำเป็นเพื่อให้พอดีกัน จากนั้นเราก็ม้วนชั้นเป็นม้วนให้แน่นมากห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อร่อย!

วิธีทำแป้งพัฟเพสตรี้?

การเลือกแป้งสำหรับทำขนมพัฟควรเข้าหาอย่างระมัดระวัง: ต้องเป็นเกรดสูงสุดบดละเอียดและมีกลูเตน นอกจากนี้ต้องร่อนแป้งก่อนนวดเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อการหมักที่รวดเร็วยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร – 8 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม
• นม – 300 มล.
• เนย – 350 กรัม
• ยีสต์กด – 40 กรัม
• น้ำตาล – 60 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. อุ่นนม (100 มิลลิกรัม) จนอุ่นแต่ไม่ร้อนเพิ่มน้ำตาลและผสม สลายยีสต์ด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 2 ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง ใส่แป้ง (1 ถ้วย) ลงในแป้งที่เตรียมไว้ ผสมเนื้อหาของชามแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่น

ขั้นตอนที่ 3 คุณจะเข้าใจว่าแป้ง "ขึ้น" โดย "ฝา" ที่ก่อตัวขึ้น เทส่วนผสมแป้งลงในชามที่สะดวกกว่า (กว้างและใหญ่) อุ่นนมอีก 200 กรัมแล้วเติมเกลือลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 4. ค่อยๆ เริ่มแนะนำแป้งที่เหลือและผสมแป้งในเวลาเดียวกัน เมื่อใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้งแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ให้หั่นก้อนเนยเป็นชิ้นเล็กๆ (50 กรัม) แล้วใส่ลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 5 นวดแป้งด้วยมือประมาณ 15-20 นาที เมื่อมันไม่ติดมือและกลายเป็นเนื้อเนียนและยืดหยุ่น ให้ม้วนเป็นก้อนเดียวแล้วปิดด้านบนของชามให้แน่นด้วยฟิล์มยึด วางส่วนผสมไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 วางกระดาษ parchment แผ่นสี่เหลี่ยมแล้ววางเนยชนิดนิ่ม (300 กรัม) ลงไป ปิดเนยด้วยแผ่นที่สองที่มีขนาดเท่ากันแล้วม้วนออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ค่อยๆ นำแผ่นที่มีเนยอยู่ระหว่างนั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนที่เราจะเริ่มทำแป้ง 15 นาทีจะต้องนำโครงสร้างออกจากตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 7 ทำความสะอาดพื้นผิวโต๊ะที่เราจะรีดแป้งออก โรยด้วยแป้งเล็กน้อย เรากระจายแป้งและตัดเป็นรูปกากบาทบนพื้นผิว ความลึกของการตัดควรมีอย่างน้อย 2-3 เซนติเมตร ดึงแป้งที่ปลายให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส

ขั้นตอนที่ 8 โรยแป้งเบา ๆ ด้วยแป้งแล้วเริ่มกลิ้งออกคุณควรได้ชั้นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เราวางสี่เหลี่ยมเนยหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าไว้ที่ด้านข้างของชั้นแป้งที่อยู่ไกลจากเราที่สุด ควรมีระยะห่างจากขอบแป้งถึงด้านข้างของชั้นน้ำมันอย่างน้อย 1-2 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 9. ปิด 1/3 ของแป้งด้วยเนย ตอนนี้เราวางขอบด้านไกลของแป้งไว้ด้านบนของด้านล่างเพื่อสร้าง "ซองจดหมาย" จัดแนวขอบของแป้งและ "ทากาว" เข้าด้วยกันเพื่อสร้างสามชั้น

ขั้นตอนที่ 10 พลิกแป้งไปทางด้านแคบแล้วเริ่มกดเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้น้ำมันกระจายภายในแป้งอย่างสม่ำเสมอ เราม้วนชิ้นงานให้มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 11. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนโดยประมาณ เราห่อชั้นที่สามที่อยู่ใกล้เราที่สุดให้ห่างจากตัวเรา และห่อชั้นที่ไกลที่สุดเข้าหาเรา คุณได้รับสิ่งที่คล้ายกับ "ซองจดหมาย" อีกครั้ง ห่อชิ้นงานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 12. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางโดยให้ด้านแคบหันเข้าหาคุณบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง โรยแป้งลงบนแป้งเอง แผ่ออกมาให้มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร เราทำซ้ำขั้นตอนด้วยการ "พับ" และทำให้แป้งเย็นลง จากนั้นเราจะทำเช่นนี้อีกสองสามครั้ง

อร่อย!

สูตรพัฟเพสตรี้ที่ง่ายและอร่อยไร้ยีสต์

หากต้องการให้แป้งฟูขึ้น ให้เลือกน้ำมันที่มีปริมาณไขมันสูง หากต้องการสามารถเปลี่ยนเนยเป็นมาการีนได้ เมื่อรีดแป้งควรจะเย็น ดังนั้นควรนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นระยะๆ

เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 450 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำเย็น – 100 มล.
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา
• เนย – 200 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 นำก้อนเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นปริมาณที่เราต้องการเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 2 ร่อนแป้งตามจำนวนที่ระบุในสูตรผ่านตะแกรงละเอียดอย่างน้อยสองครั้ง ตวงแป้ง 50 กรัมแล้วเทลงในชามที่มีเนย ตัดเนยด้วยมีดจนร่วน ตอนนี้เรานวดส่วนผสมด้วยมือพยายามรวบรวมให้เป็นก้อน เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นให้นำแป้งไปแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 3 เทแป้ง 400 กรัมลงในภาชนะอื่น ในถ้วยหรือแก้วเล็กๆ ผสมไข่ น้ำ และกรดซิตริก ขั้นแรกเทน้ำลงในแก้ว จากนั้นตีไข่ลงไปแล้วผสมส่วนผสมด้วยส้อม จากนั้นเติมกรดซิตริกลงในส่วนผสมของเหลวแล้วผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4. เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง เมื่อแน่นแล้วก็จะรวบรวมเป็นลูกบอลได้ง่ายขึ้น วางแป้งจากชามลงบนพื้นผิวโต๊ะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (โรยแป้งบนโต๊ะก่อน) แล้วเริ่มม้วนเป็นชั้นบาง ๆ นำก้อนเนยออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนแป้งที่รีดแล้วเพื่อให้คุณสามารถปิดขอบแป้งทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 5. พลิกชิ้นงานไปอีกด้านหนึ่งแล้ววางในตำแหน่งนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นคุณจะต้องม้วนออกเพื่อให้ได้ชั้นบาง ๆ อีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้พับขอบของแป้งแล้วพักให้เย็น จะต้องดำเนินการอย่างน้อยสี่ครั้ง

ขั้นตอนที่ 6. ห่อพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บไว้ได้ 3 วัน หากต้องการเก็บไว้นาน ควรตัดแป้งเป็นส่วนๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

อร่อย!

พัฟเพสตรี้สำหรับนโปเลียนที่บ้าน

ขอเชิญคุณเตรียมแป้งสำหรับเค้กที่มีชื่อเสียงและอร่อยพร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อน ความละเอียดอ่อนของขนมพัฟกลายเป็นที่น่าพอใจมากและหวานปานกลาง

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร – 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น - ¾ ช้อนโต๊ะ
• เนย – 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ในการเตรียมพัฟเพสตรี้สำหรับเค้ก คุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ เทลงในแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เราต้องการของเหลวให้เป็นน้ำแข็ง

ขั้นตอนที่ 2. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยละลาย ร่อนแป้ง 3 ถ้วยผ่านตะแกรงละเอียด 2-3 ครั้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวและแป้งจะโปร่งมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 3. เทแป้งลงในชามเพื่อให้ดูเหมือนสไลด์ สลายเนยโดยใช้มีดช่วยตัวเอง บดส่วนผสมอย่างรวดเร็วจนร่วนด้วยมือของคุณ เทน้ำเย็นลงไปแล้วตีไข่ลงไป ผสมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำส้มสายชูลงในแป้งแล้วเติมเกลือ นวดจนได้ก้อนเนื้อยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ตัดแป้งออกเป็นสองส่วน จากนั้นแต่ละส่วนออกเป็นสองหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับจำนวนเค้ก

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้ต้องรีดแป้งแต่ละก้อนออกเป็นชั้นทรงกลม วางแต่ละชิ้นในภาชนะสำหรับอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิ - 180 องศา เวลาทำอาหารสำหรับเค้กแต่ละชิ้น - 15 นาที) ปล่อยให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง หลังจากนี้ก็สามารถแช่ครีมได้

อร่อย!

พัฟเพสตรี้โฮมเมดสำหรับครัวซองต์

ครัวซองต์กลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม ไม่ใช่แค่ในฝรั่งเศสเท่านั้น พวกเขาพบผู้ชื่นชมในประเทศอื่นๆ มากมายด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกตา กลิ่นหอมมหัศจรรย์ และไส้หวานแสนอร่อย พื้นฐานของของหวานคือแป้งพัฟซึ่งแม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมได้

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง 50 นาที

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 15 กรัม
• น้ำตาล – 60 กรัม
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• นม – 300 มล.
• เนย – 360 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ในขั้นตอนการเตรียมแป้งเราจะต้องมีเครื่องผสม ดังนั้นควรเตรียมตัวไว้ล่วงหน้า ผสมแป้งกับเกลือ ผสมส่วนผสมแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียดสองสามครั้ง จากนั้นเทแป้งและเกลือลงในชามผสม เพิ่มน้ำตาลและยีสต์แห้งที่นั่น ผสมส่วนผสมเป็นกลุ่มเบา ๆ

ขั้นตอนที่ 2 เปิดเครื่องผสม ขณะตีแป้ง ให้เทนมลงในชามเป็นช่องเล็กๆ จากนั้นใส่เนย (60 กรัม) มันควรจะนุ่มจึงควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 นำแป้งออกจากชามแล้ววางลงบนพื้นผิวเพื่อนวดต่อไป ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยเครื่องผสมคุณสามารถทำได้ด้วยมือตั้งแต่ต้นจนจบ ปั้นเป็นก้อนจากแป้ง วางลงในชามซึ่งเราคลุมด้วยฟิล์ม ทิ้งชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้วางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วเริ่มกลิ้งออก คุณควรได้ชั้นบาง ๆ (หนา 1 เซนติเมตร) ใส่เนย 300 กรัมลงในถุงของชำ แล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของชั้นแป้งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5. วางเนยไว้ด้านข้างของแป้งที่อยู่ห่างจากเรา ควรมีช่องว่างเหลือจากขอบของสี่เหลี่ยมเนย ก่อนอื่นให้ปิดเนยด้วยแป้งส่วนที่ว่างครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงวางส่วนที่เหลือจากครึ่งบนไว้ด้านบน โรยแป้งด้วยแป้งแล้วคลึงออก

ขั้นตอนที่ 6 เขย่าแป้งส่วนเกินออกแล้วสร้าง "หนังสือ" จากชั้น: พับแป้งทั้งสองข้างเข้าหากึ่งกลางแล้วงอด้านซ้ายไปทางขวา (สี่ครั้ง) ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7 วางแป้งบนเคาน์เตอร์ในลักษณะเดียวกับก่อนที่จะเย็นลง จากนั้นหมุน 90 องศาแล้วเริ่มคลึงออก เราห่อแป้งเพื่อทำ "หนังสือ" ทำให้แป้งเย็นลงอีกครั้งแล้วทำซ้ำอัลกอริทึมหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ก่อนใช้งานต้องพักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

อร่อย!

พัฟเพสตรี้สำหรับ Samsa ที่บ้าน

สูตรแป้งอยู่ในหมวดหมู่ "ขี้เกียจ" เนื่องจากไม่เหมือนกับสูตรคลาสสิกตรงที่เตรียมได้เร็วและง่ายกว่ามาก เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอร่อย

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 45 นาที

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 กก.
• น้ำ – 500 มล.
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• มาการีน – 180 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในชามลึกแล้วตีไข่ด้วยมีด ต่อไปเราเติมน้ำมันพืชและเกลือ ปัดส่วนผสมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2 ก่อนที่จะเพิ่มแป้งหนึ่งกิโลกรัมลงในส่วนผสมของเหลวจะต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียดสองสามครั้งเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เราเริ่มแนะนำมันทีละน้อยโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3 รวบรวมแป้งเป็นลูกบอล ตอนนี้เขาต้องพักผ่อนที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผ่านไป 30 นาที จะต้องนวดแป้งเบา ๆ อีกครั้ง หากคุณไม่สามารถแบ่งแป้งจำนวนเท่านี้ในคราวเดียวได้ ให้แบ่งครึ่งแล้วนวดแต่ละส่วนแยกกัน

ขั้นตอนที่ 5 วางมาการีนลงในภาชนะทนความร้อนแล้วนำไปตั้งไฟในไมโครเวฟหรือบนเตา

ขั้นตอนที่ 6 รีดแป้งก้อนหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วด้วยมาการีน เพื่อจุดประสงค์นี้เราใช้แปรงทาขนม

ขั้นตอนที่ 7 วางส่วนที่สองของแป้งไว้ข้างๆ แล้วม้วนให้เป็นชั้นบางๆ เท่ากับขนาดของส่วนแรก จากนั้นเราก็ถ่ายโอนอย่างระมัดระวังและวางไว้บนมาการีนชั้นแรก

ขั้นตอนที่ 8 รีดแป้งเป็นม้วน คลุมชิ้นงานด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที ม้วนจะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แล้ววางด้านที่ตัดขึ้นแต่ละด้าน แผ่ออกเป็นชิ้นม้วนจากตรงกลางถึงขอบเพื่อให้ชั้นตรงกลางหนาขึ้น

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำขนมพัฟมาการีน

สูตรไม่ใช้เนยหรือไข่ในการนวดแป้ง ส่วนผสมหลักคือมาการีนและแป้ง ซึ่งทำให้ตัวเลือกในการเตรียมแป้งนี้ประหยัดมากขึ้น

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 50 นาที

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• มาการีน – 250 กรัม
• น้ำ – 100 มล.
• เกลือ – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องตัดมาการีนเป็นก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้มาการีนละลายคุณต้องย้ายก้อนลงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 ผสมแป้งและเกลือเล็กน้อยร่อนแป้งและเกลือลงในภาชนะแยกกันหลายๆ ครั้ง จากนั้นใส่มาการีนก้อนลงในส่วนผสมจำนวนมากแล้วผสมเนื้อหาในชามด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 3 น้ำสำหรับการทดสอบจะต้องทำให้บริสุทธิ์และทำให้เย็นลงล่วงหน้า เทลงในชิ้นแป้งแล้วผสมกับเครื่องปั่นหรือส้อมจนได้มวลชื้น

ขั้นตอนที่ 4 รีดแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์ม โอนส่วนผสมไปที่ตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 5 รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร พับแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วหมุน 90 องศา เราม้วนมันออกมาในลักษณะเดียวกับครั้งก่อนแล้วพับครึ่งอีกครั้ง ห่อชั้นด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 6 ทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นอีก 2 ครั้ง เมื่อรีดแป้งและพับเป็นครั้งสุดท้าย ให้ห่อด้วยพลาสติกแร็ป และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนใช้

อร่อย!

พัฟเพสตรี้โปร่งสบายพร้อม kefir

เทคโนโลยีการนวดพัฟเพสตรี้ด้วย kefir นั้นคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีคลาสสิก ด้วยการเติมเนยทำให้ชิ้นงานมีความโปร่งสบายหลายชั้นและกรอบ

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 35 นาที

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – ¼ ช้อนชา
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เลือกชามกว้างและลึกที่สะดวกสำหรับการนวดแป้ง เทแก้ว kefir ลงไป ใช้มีดทุบเปลือกไข่ตรงกลางแล้วใส่ไข่แดงพร้อมกับไข่ขาวลงในเคเฟอร์ โรยส่วนผสมด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดหลาย ๆ ครั้งจากนั้นเราก็เริ่มแนะนำมันเป็นส่วน ๆ ในส่วนผสมของ kefir และไข่ นวดแป้งด้วยช้อนจากนั้นเมื่อแป้งหนาขึ้นให้เพิ่มมือของคุณลงในกระบวนการ

ขั้นตอนที่ 3 ตัดก้อนเนยแช่เย็นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย แบ่งแผ่นน้ำมันออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา

ขั้นตอนที่ 4 แผ่แป้งเป็นชั้นบาง ๆ วางเนยหนึ่งในสามไว้ตรงกลางของชั้นแล้วคลุมด้วยแป้งเพื่อสร้าง "ซอง" ใช้ปลายนิ้วบีบขอบซองจดหมาย

ขั้นตอนที่ 5 ทำซ้ำขั้นตอนการรีดวางเนยแล้วขึ้นรูปซองจดหมายอีกสองครั้ง อย่าลืมบีบขอบแป้งทุกครั้ง ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากต้องเพิ่มเวลาการเก็บรักษา ให้นำแป้งไปแช่ในช่องแช่แข็ง

อร่อย!

พัฟเพสตรี้อันเขียวชอุ่มพร้อมเนย

แป้งสุกค่อนข้างเร็ว ต้องขอบคุณความลับบางอย่างที่ทำให้กลายเป็นชั้นและร่วนอย่างที่ควรจะเป็น การเตรียมการทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มและอร่อยมาก

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 570 กรัม
• เนย – 400 กรัม
• น้ำ – 150 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่น เราต้องการแก้วธรรมดาสำหรับตีไข่ไก่แช่เย็น เทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ตีเนื้อหาของแก้วด้วยส้อม

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้เทน้ำลงในแก้ว (ควรทำความสะอาดล่วงหน้า) ผสมน้ำกับไข่ด้วยส้อม แล้ววางแก้วที่ผสมส่วนผสมไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 3 ร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง จากนั้นเทลงในชามที่ลึกและกว้างเพื่อให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้นเราตัดเนยก้อนหนึ่งซึ่งควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อน ตอนนี้สับเนยด้วยมีดลงในแป้งโดยตรงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมแป้งและเนยด้วยมือของคุณจนได้เศษละเอียด เราทำสิ่งนี้เร็วพอที่จะทำให้น้ำมันไม่มีเวลาอุ่นเครื่อง

ขั้นตอนที่ 4 ต่อไปเราสร้างความหดหู่เล็กน้อยในส่วนผสมของแป้งและเนยจากนั้นเทส่วนผสมของเหลวของน้ำและไข่ที่เราใส่ไว้ในตู้เย็น ผสมส่วนผสมด้วยช้อนโดยเร็วที่สุด

ขั้นตอนที่ 5 โอนส่วนผสมที่ได้จากชามไปยังพื้นผิวโต๊ะ ตอนนี้นวดแป้งอย่างแรงโดยไม่ต้องพยายามให้เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งไม่ควรร้อน ปั้นแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมหรือไส้กรอกหนา ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

อร่อย!

พัฟเพสตรี้โฮมเมดที่ทำจากเบียร์

หากคุณมีขวดไลท์เบียร์อยู่ในตู้เย็น ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะใช้มันทำพัฟเพสตรี้ นี่เป็นฐานที่เหมาะสำหรับพัฟเพสตรี้และพายซึ่งออกมานุ่มและอร่อยมาก

เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ไลท์เบียร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• โซดา – ½ช้อนชา
• เนย – 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้ง คุณควรเก็บเนยไว้ในช่องแช่แข็ง เบียร์ควรแช่เย็นด้วย มีความจำเป็นต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้ส่วนผสมไม่มีเวลาให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 2 ร่อนแป้งอย่างน้อยสองครั้ง เทลงในชามกว้างที่มีก้นลึก เพิ่มเกลือและโซดาลงในแป้งเรานำเนยก้อนหนึ่งออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดตามจำนวนที่ต้องการหรือตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยแป้งด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 3 เทแก้วเบียร์ลงในน้ำมันแล้วเริ่มเติมแป้งลงในส่วนผสมโดยนวดแป้งในเวลาเดียวกัน ชิ้นงานควรมีความนุ่มและยืดหยุ่น ห่อแป้งสี่เหลี่ยมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนพื้นผิวโต๊ะซึ่งเราโรยด้วยแป้ง รีดแป้งออกเป็นแผ่น ควรมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 5. พับแป้งเพื่อให้กลายเป็น "ซอง" ใช้นิ้วบีบขอบแล้วหมุนแป้ง 90 องศา เราทำซ้ำอัลกอริทึมอีกครั้ง ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อร่อย!