ปลาทูในน้ำเกลือ

ในการปรุงปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือคุณต้องสามารถเลือกปลาที่เหมาะสมสำหรับอาหารได้: ใส่ใจกับน้ำหนักสีตาและกลิ่นของซาก ปลาทูเค็มควรทำในภาชนะแก้วเคลือบฟันหรือพลาสติก เกลือไม่ควรเสริมไอโอดีนหรือบดหยาบ

วิธีการเกลือชิ้นปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือที่บ้าน?

วิธีการเกลือปลาทูในน้ำเกลือที่บ้าน? เราได้เตรียมคำแนะนำทีละขั้นตอนไว้ให้คุณซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเชี่ยวชาญได้ มันง่ายและรวดเร็ว ปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำน่ารับประทานและมีรสชาติที่สดใสอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและหัวหอม

1. 
   หากต้องการเกลือปลาทูในน้ำเกลือที่บ้านเราขอแนะนำให้ใช้ปลาแช่แข็งสด เราจะเตรียมส่วนผสมที่เหลือจากรายการด้วย
2. 
   มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะหรือกระทะที่เหมาะสม ต้มให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ถั่วดำและออลสไปซ์ และใบกระวาน หลังจากละลายส่วนผสมแห้งแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิท
3. 
   เราล้างปลาทูเอาหางหัวและครีบออก เราทำความสะอาดภายในทั้งหมด
4. 
   ต่อไปเราตัดซากเป็นชิ้น ๆ เป็นการดีที่สุดที่จะตัดให้หนาสองเซนติเมตร
5. 
   ใส่ชิ้นปลาลงในขวดโหลขนาดเล็กที่สะอาด
6. 
   เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาทู เทลงไปพร้อมกับเครื่องเทศ เราปิดฝาชิ้นงานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์จะเค็มและพร้อมใช้งาน
7. 
   เราได้อธิบายรายละเอียดวิธีการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือที่บ้านแล้ว อย่าลืมลอง!

อร่อย!

เกลือปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือ

คุณจะต้องชอบสูตรปลาทูเค็มนี้อย่างแน่นอนทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติ ต้องขอบคุณหนังหัวหอมและชาดำที่เราจะใช้ในกระบวนการทำอาหาร ทำให้ปลามีสีทองสวยงาม

เวลาทำอาหาร – 48 ชั่วโมง 45 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์เย็น – 1 ลิตร
• ปลาทู – 2 ชิ้น
• ชาดำ – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - 2-3 กำมือ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้กระทะแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไป เทเครื่องเทศลงไปหลายช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 2 เลือกชาดำสำหรับน้ำเกลือที่ไม่มีสารปรุงแต่ง เติมเกลือและน้ำตาลสองสามช้อนชา

ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบเปลือกหัวหอมที่เก็บรวบรวมว่ามีทรายอยู่หรือไม่ จากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4เติมส่วนผสมด้วยน้ำเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เปิดเตาแล้วตั้งกระทะบนไฟ เมื่อของเหลวเดือดให้ปิดเตา ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้น้ำเกลือแช่ไว้สักครู่ น้ำเกลือจะต้องเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 5. หั่นปลาทูบริเวณท้องตามแนวซาก เราลบอวัยวะภายในออก ทิ้งครีบปลาไว้ตัดเฉพาะหัวเท่านั้น กรองน้ำเกลือผ่านตะแกรง เลือกภาชนะขนาดใหญ่ที่จะใส่ปลาได้ เทน้ำเกลือลงไปแล้ววางปลาทู เราวางตุ้มน้ำหนักไว้บนซากเพื่อไม่ให้ลอยในระหว่างการเกลือ

ขั้นตอนที่ 6 เก็บปลาไว้ในน้ำเกลือสักวันหรือสองวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้ววางปลาทูไว้บนเขียง ตัดและวางบนจาน

อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยในน้ำเกลือพร้อมหัวหอม

ปลาแมคเคอเรลที่เก็บในน้ำเกลือเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากพร้อมหัวหอมหั่นเป็นวงและสมุนไพรสับ จานนี้ยังราดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เสริมปลาด้วยมันฝรั่งต้มหรือขนมปังพิต้าและเตรียมแซนวิชจากมัน

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 3 ฟัน
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตัดปลาทูตามยาวตามแนวกึ่งกลางท้องโดยใช้มีดคมๆ เราเอาเนื้อในของปลาออกแล้วตัดครีบออก เราถอดหัวออก เราล้างปลาทูทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำไหล หั่นปลาเป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 2. ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่น: หัวหอมเป็นวง, กระเทียมเป็นชิ้นขั้นตอนที่ 3วางปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวกสำหรับใส่เกลือ ปรุงรสด้วยหัวหอม, กระเทียม, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรส, เกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) ลงบนส่วนผสม เรายังโรยปลาด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ

ขั้นตอนที่ 5 ปลาแมคเคอเรลสามารถลิ้มรสได้ 20 นาทีหลังเกลือ อีกทางเลือกหนึ่งคือใส่ปลาลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน ในระหว่างวันต้องเขย่าขวดสองสามครั้ง

อร่อย!

ปลาทูหมักในน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชูที่บ้าน

ในการเตรียมอาหาร ควรใช้ปลาสดแทนปลาแช่แข็ง เนื่องจากจะหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการได้ง่ายกว่า เลือกน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 9% นี่คือสารกันบูดที่เป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับการดอง

เวลาทำอาหาร – 48 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร – 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 50 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. มาเตรียมน้ำดองกัน ในภาชนะทรงลึก ให้ผสมส่วนผสมที่จำเป็น: น้ำบริสุทธิ์ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช พริกไทย เกลือ และใบกระวานขั้นตอนที่ 2. หั่นซากปลาสด 2 ตัวตามยาวในบริเวณท้อง เราลบส่วนที่ไม่จำเป็นของปลาทูออก - เครื่องใน, ครีบ, หัว เราล้างซากด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินสองเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 3 ปอกหัวหอมตามจำนวนที่ต้องการแล้วผ่าครึ่งแต่ละหัว ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงที่มีความหนาเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 นำแม่พิมพ์แก้วขนาดใหญ่มาทาจาระบีด้วยน้ำดองเล็กน้อยวางชิ้นปลาเป็นชั้นๆ วางชั้นหัวหอมไว้ด้านบน เรายังคงสร้างชั้นต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะหมด เทน้ำดองลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 5 วางแบบฟอร์มพร้อมปลาไว้ในตู้เย็นสองสามวัน เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆอร่อย!

จะแช่ชิ้นปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือในขวดอย่างรวดเร็วได้อย่างไร?

ปลาทูในน้ำเกลือจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ปลาที่มีกลิ่นหอมและเนื้อจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน มันจะดีกว่าที่ขายในร้านค้าอย่างแน่นอน: ไม่มีรสชาติหรือสีย้อม

เวลาทำอาหาร – 24 ชั่วโมง 25 นาที

เวลาทำอาหาร – 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 มาเริ่มเตรียมจานโดยเตรียมน้ำเกลือกัน เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ วางภาชนะบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำเดือด - ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวาน ปิดเตาและให้เวลาน้ำเกลือเย็นลง

ขั้นตอนที่ 2. ตัดปลาทูด้วยมีดตามท้องแล้วนำด้านในออก เรายังตัดหัว ครีบ และหางออกด้วย เราล้างปลาทั้งด้านนอกและด้านใน ตัดปลาทูเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 3 หากต้องการใส่เกลือปลา เราต้องขวดโหลที่สะอาดและแห้งทั้งหมด ใส่ชิ้นปลาลงไปให้แน่น

ขั้นตอนที่ 4 เติมปลาทูลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ว

ขั้นตอนที่ 5 ปิดฝาภาชนะด้วยฝาไนลอนที่สะอาดและแห้ง วางขวดโหลปลาไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

อร่อย!

ปลาทูในน้ำเกลือรสเผ็ดที่บ้าน

ปลาแมคเคอเรลเตรียมในรูปแบบต่างๆ: อบในเตาอบ, ดองและเค็มวิธีการดองปลาทูแบบคลาสสิกตามสูตรนี้จะใช้เวลาประมาณสามวัน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเด็ด

เวลาทำอาหาร – 14 ชั่วโมง 35 นาที

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 50-70 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช – ½ ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 2 ตา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ถอดปลาทูออก ผ่าครึ่งตามซากด้วยมีดคมๆ เราเอาอวัยวะภายในและครีบออก ตัดหัวและหางออก ลอกหนังออกจากผิวปลา เอากระดูกออก

ขั้นตอนที่ 2 ล้างปลาทูครึ่งหนึ่งด้วยน้ำไหล หั่นปลาเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 3 ขั้นแรก ปอกเปลือกหัวหอมทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นวงบางๆ โดยใช้มีดคมๆ

ขั้นตอนที่ 4 เลือกจานลึกใดก็ได้ เราจะเตรียมน้ำดองไว้ข้างใน เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในจาน เพิ่มกานพลู, ออลสไปซ์, ใบกระวาน ผสมน้ำเกลือให้ละเอียดด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 5. วางชิ้นปลาในชามแยกต่างหากแล้วใส่เกลือ ผสม. ปล่อยให้ปลายืนประมาณ 5-10 นาที ปรุงรสปลาด้วยพริกไทย วางหัวหอมไว้ด้านบนของปลาทู เทน้ำดองลงบนปลาและหัวหอม

ขั้นตอนที่ 6 โอนสิ่งที่อยู่ในชามลงในภาชนะ ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วเขย่า เราให้เกลือปลา 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือพร้อมชาและหนังหัวหอม

เปลือกหัวหอมและชาดำเป็นสิ่งทดแทนควันเหลวสำหรับทำปลาแมคเคอเรลได้อย่างดีเยี่ยมและให้สีทองที่สวยงาม จานจะอร่อยไม่น้อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

เวลาทำอาหาร – 72 ชั่วโมง 45 นาที

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 5.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• ชาดำ – 3 ช้อนชา
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• ผักชี – 8 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• เปลือกหัวหอม - 5 กำมือ
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นปลา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เลือกซากสองสามตัวที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ ควรมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นโดยไม่มีกลิ่นหรือเมือกอันไม่พึงประสงค์ จากนั้นจะต้องตัดซากทั้งสองตามยาวบริเวณหน้าท้องและเอาเครื่องในออก ตัดหัวและครีบออกจากปลาทู เราล้างซากขั้นตอนที่ 2 เทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรลงในกระทะ หลังจากที่เดือดแล้ว ให้เทเปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที เกลือน้ำกับแกลบ

ขั้นตอนที่ 3 เติมชาดำลงในน้ำเกลือ ต่อไปเราใส่ใบกระวาน ผักชี พริกไทยดำ และน้ำตาล การเติมน้ำตาลจะไม่ทำให้ปลาทูหวานเกินไป เครื่องเทศจะขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากปลาเท่านั้น ใบกระวานจะดับกลิ่นทะเล ต้มน้ำเกลือประมาณเจ็ดนาที

ขั้นตอนที่ 4 เลือกกระทะที่มีขนาดเหมาะสมกับตัวปลา วางปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะ ขั้นแรกกรองน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วผ่านตะแกรง จากนั้นเทลงบนตัวปลา เรากดดันปลาทู วางภาชนะที่มีปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน เราพลิกปลาแมคเคอเรลอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากเกลือแล้วควรปล่อยให้ปลาแห้ง เพื่อความเงางามคุณต้องใช้น้ำมันพืช: ใช้สำหรับหล่อลื่นซากปลาอร่อย!

ปลาทูเค็มเร็วมากใน 2 ชั่วโมง

เราเสนอสูตรปลาทูดองซึ่งไม่จำเป็นต้องหมักไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายวัน ใช้เวลาเตรียมการเพียง 2 ชั่วโมง ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 25 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 7

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
• ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดซากปลาแมคเคอเรล ตัดหัวและครีบออก เราตัดท้องปลาแล้วกำจัดเครื่องในและฟิล์มดำออก (มีรสขม) เราล้างปลาคุณสามารถซับซากด้วยผ้ากระดาษ ตัดปลาทูเป็นชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอม ตัดมันเป็นวงแหวน ยิ่งหัวหอมมาก ปลาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 3 ใช้ชามหรือจานขนาดเล็กที่มีก้นลึก เทเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่นลงไป (เล็กน้อย) ผสม.

ขั้นตอนที่ 4 เลือกโถขนาด 1.5 ลิตร ต้องสะอาด แห้ง และไม่เสียหาย วางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของขวด เสริมด้วยใบกระวาน เทส่วนผสมแห้งลงไป วางชั้นปลาไว้ด้านบน ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าส่วนผสมจะหมด ปิดฝาขวดด้วย ทิ้งปลาไว้ 1 ชั่วโมงขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้คว่ำขวดโหลปลาและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง

อร่อย!