แกะชูลัม

Lamb shulyum เป็นซุปเนื้อเข้มข้นที่มีลักษณะคล้ายกับชูร์ปา แต่มีลักษณะเฉพาะในสูตร โดยนำเนื้อติดกระดูกมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่และไม่ทอด มีการเติมเนื้อสัตว์ลงในซุปมากกว่าสารปรุงแต่งอื่นๆ (มันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือยาว หัวหอม และพริกหวาน) และพวกเขาก็หั่นหยาบพอๆ กัน เครื่องเทศและสมุนไพรเป็นสิ่งจำเป็นในชูลัม ตามเนื้อผ้า ชูลัมจะปรุงด้วยไฟ แต่สามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน

ชูลัมแกะในกระทะที่บ้าน

Shulyum จากเนื้อแกะเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมปรุงในกระทะที่บ้าน ในสูตรนี้เราใช้ขาลูกแกะซึ่งแยกส่วนของเนื้อสัตว์เพื่อจุดประสงค์อื่นเช่นชิชเคบับ จากผักเราจะเพิ่มเฉพาะมันฝรั่งเครื่องปรุงรสและสมุนไพรเท่านั้น มีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่จานนี้จะมีรสชาติที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ

1. 
   ล้างเนื้อแกะ (กระดูกขาที่มีเนื้อเหลืออยู่) ใส่ในกระทะสำหรับปรุงซุป และเติมน้ำเย็น 3 ลิตรหลังจากเดือดให้เอาโฟมออก ใส่ใบกระวานกับหัวหอมที่ปอกเปลือกและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำซุป เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงเนื้อแกะเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปิดฝา
2. 
   หลังจากเวลานี้คุณจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นมากและเนื้อจะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย นำหัวหอมและใบกระวานพร้อมพริกไทยออกจากน้ำซุป ย้ายเนื้อแกะใส่จาน
3. 
   ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โอนไปยังน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีจนสุกเต็มที่
4. 
   นำกระดูกออกจากเนื้อแกะต้มแล้วแยกเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
5. 
   เตรียมกระเทียมและผักชีเขียว สามารถใส่ในซุปที่ปรุงสุกได้ แต่ควรใส่ลงในจานจะดีกว่าจะอร่อยกว่า ลองใช้ Shulum และปรับรสชาติหากจำเป็น
6. 
   วางชิ้นเนื้อแกะต้มลงในชามซุปที่แบ่งส่วนแล้วเทน้ำซุปกับมันฝรั่ง ใส่กระเทียมสับ ผักชี และพริกไทยดำลงในแต่ละจาน และปรับปริมาณตามรสนิยมของคุณ
7. 
   เสิร์ฟเนื้อแกะที่ปรุงสุกในกระทะที่ร้อนเท่านั้น อร่อย!

แกะชูลัมในหม้อขนาดใหญ่บนเตา

ชื่อของซุป "Shulyum" มาจากคำว่า "shul" ซึ่งหมายถึงซุปที่ทำจากเนื้อสด (เนื้อแกะในสูตรนี้) ในหม้อขนาดใหญ่ ตามเนื้อผ้าจานนี้จะถูกเตรียมโดยใช้ไฟแบบเปิด แต่สามารถเตรียมโดยใช้หม้อต้มที่บ้านได้ เรากำลังเตรียมชูลัมแกะ โดยชุดผักประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวหอม มะเขือยาว พริกหวาน และมะเขือเทศ เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและกลิ่นหอม ให้เติมเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมาก

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะพร้อมกระดูก – 800 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• ผักชี – 1 พวง
• ใบโหระพา – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• กระเทียม – 6 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น – ¼ ช้อนชา
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อแกะสำหรับซุป หั่นเป็นชิ้น ใส่ในหม้อ คลุมด้วยน้ำเย็น แล้วปรุงบนเตาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงนับจากเริ่มเดือด นำโฟมออกเป็นระยะๆ และปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่เนื้อแกะกำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือก ล้าง และหั่นผักทั้งหมด (มันฝรั่ง หัวหอม มะเขือยาว และพริกหยวก) ตามสูตรเป็นชิ้นใหญ่ตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ผักสับลงในเนื้อแกะที่ปรุงแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 4 สับกระเทียมโดยใช้เครื่องบดกระเทียม สับผักที่ล้างแล้วอย่างประณีต ใส่กระเทียมกับสมุนไพรสับ ใบกระวาน และพริกไทยร้อนลงใน shulum ที่ปรุงสุกแล้ว ใส่พริกไทยดำจาก khmeli-suneli และเกลือในซุปตามรสนิยมของคุณ เคี่ยวจานสักครู่ ปิดไฟ และปล่อยให้ซุปแช่นาน 30 นาที

ขั้นตอนที่ 5 เทเนื้อแกะที่ปรุงบนเตาในหม้อขนาดใหญ่ลงในชามซุปที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน อร่อย!

ชูลัมแกะคลาสสิกบนกองไฟ

ชูลัมเนื้อแกะแบบคลาสสิกบนกองไฟเกี่ยวข้องกับชุดส่วนผสมและเนื้อแกะแบบคลาสสิก การหั่นอาหารขนาดใหญ่แบบคลาสสิกและการปรุงอาหารบนกองไฟ/กองไฟแบบเปิด สูตรนี้ขอให้คุณปรุงชูลัมในหม้อต้มอัฟกัน การออกแบบเครื่องครัวนี้ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น ซุปจะมีรสชาติพิเศษ และในขณะเดียวกัน คุณก็เตรียมอาหารสำหรับแคมเปญใหญ่ได้

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะพร้อมกระดูก – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• หัวหอม – 6 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• แครอท – 6 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสเนื้อ – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่น เตรียมหม้อต้มอัฟกันและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับชูลัม ล้างแกะและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกและล้างผัก ตวงเครื่องปรุงที่ระบุในสูตร เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมพร้อมๆ กัน

ขั้นตอนที่ 2 วางชิ้นเนื้อแกะลงในหม้อแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 3. หั่นแครอทและพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่ แล้วทิ้งมันฝรั่งไว้ทั้งตัว ใส่ผักเหล่านี้ลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 4 เติมน้ำสะอาด 2.5-3 ลิตรลงในหม้อต้ม แล้ววางหัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกผ่าครึ่งไว้ด้านบน ปิดฝาหม้อน้ำ

ขั้นตอนที่ 5. จุดไฟ/กองไฟล่วงหน้า วางหม้อพร้อมซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 80 นาที ชูลัมคลาสสิกพร้อมเนื้อแกะปรุงบนไฟสามารถเทลงในชามซุปและเสิร์ฟได้ อร่อย!

ชูลัมแกะกับมะเขือยาว

กฎหลักของชูลัมที่แท้จริงคือเนื้อสัตว์จำนวนมากและผักจำนวนน้อย หลักการปรุงอาหารนั้นง่าย: เคี่ยวเนื้อสัตว์ที่มีกระดูก (เนื้อแกะในเวอร์ชันนี้) เป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นจึงเติมผักและเครื่องปรุงรสซึ่งจะกำหนดกลิ่นหลักของชูลัม ในสูตรนี้เราจะเสริมชุดผักแบบดั้งเดิมกับมะเขือยาว เราเตรียม shulum บนเตาและควรใช้หม้อต้มจะดีกว่า

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 800 กรัม
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ผักชี – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อแกะใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โอนไปยังหม้อซุปหรือหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น ถอดโฟมออกเป็นระยะๆ และเติมน้ำขณะเดือด

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่เนื้อแกะกำลังปรุง ให้เตรียมผัก ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 3 ปอกมะเขือยาวที่ล้างแล้วหั่นผักนี้เป็นครึ่งวงกลมหนา

ขั้นตอนที่ 4 ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดโดยแบ่งเป็นพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 5. ปอกมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อแกะที่ปรุงสุกแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นใส่ผักสับลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10-12 นาที

ขั้นตอนที่ 8 ล้างผักชีฝรั่งและผักชีให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับละเอียด ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับผ่านกลีบกระเทียม สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตด้วยมีด ใส่ผักใบเขียวที่มีกระเทียมและพริกไทยร้อนลงในชูลัมที่ปรุงสุกแล้ว เติมเกลือและพริกไทยป่นและฮ็อปซูเนลีตามรสนิยมของคุณ ใส่ใบกระวานแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไปสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 9 ปล่อยให้ชูลัมที่มีเนื้อแกะและมะเขือยาวแช่ไว้เป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด จากนั้นจึงเสิร์ฟจานดังกล่าวเป็นอาหารกลางวันได้ อร่อย!

ชูลัมแกะในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าช่วยให้แม่บ้านทุกคนเตรียมเนื้อแกะที่มีชื่อเสียงที่บ้านโดยเฉพาะเมื่อครอบครัวมีขนาดเล็ก เทคโนโลยีและส่วนผสมเหมือนกับชูลัมคลาสสิกและรสชาติของอาหารจานนี้ก็น่าพึงพอใจอยู่เสมอ เคี่ยวเนื้อแกะบนกระดูกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยโปรแกรม “สตูว์” จากนั้นใส่ชุดผักที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยม เครื่องปรุงรส และจบการปรุงอาหารด้วยโปรแกรม “ซุป” จะดีกว่าถ้าซื้อเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับชูลัมตามท้องตลาด

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะติดกระดูก (ซี่โครง) – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.3 กก.
• มะเขือเทศ – 0.2 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำ – 2.5-3 ลิตร
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสสำหรับชูลัม - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างซี่โครงแกะให้สะอาด ใส่ในชามหลายใบ เติมน้ำสะอาด 2.5-3 ลิตร แล้วปรุงด้วยโปรแกรม “สตูว์” หรือ “เคี่ยว” เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อโปรแกรมเสร็จสิ้น ให้นำซี่โครงออกจากชาม และแยกเนื้อออกจากกระดูก

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะที่เนื้อแกะกำลังปรุง ให้เตรียมผักทั้งหมดที่ระบุในสูตร ทำความสะอาด ล้าง และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามรูปร่างใดก็ได้

ขั้นตอนที่ 4 กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงจนใสและไม่มีคราบตกค้าง

ขั้นตอนที่ 5 ใส่ผักสับและเนื้อสัตว์ลงในชามหลายใบ เติมน้ำซุปที่กรองแล้ว เติมเกลือ เครื่องปรุงรส และใบกระวานตามชอบ เปิดโปรแกรมซุปเป็นเวลาเริ่มต้น

ขั้นตอนที่ 6 ในตอนท้ายของโปรแกรมนี้ ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในชูลัม และปล่อยให้ซุปอยู่ในโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 10-20 นาทีเท shulum กับเนื้อแกะที่เตรียมไว้ในหม้อหุงช้าลงในชามซุป และเสิร์ฟอาหารเป็นมื้อกลางวัน อร่อย!