ผักโขมสำหรับฤดูหนาวเป็นหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเพื่อใช้ตลอดทั้งปีในการเตรียมสลัด ซุป สมูทตี้ ซอส และแซนด์วิช เนื่องจากฤดูเก็บเกี่ยวมีจำกัด ผักโขมแช่แข็งเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ก็มีตัวเลือกอื่น ๆ ให้เลือกเช่นการบรรจุกระป๋องการดองการลวกและการอบแห้ง การเลือกสูตรอาหารในหัวข้อนี้จะช่วยให้คุณเลือกวิธีการเตรียมได้
วิธีแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาว
ผักโขมแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการเตรียมพืชชนิดนี้สำหรับทำอาหารต่างๆ ผักโขมแช่แข็งทั้งสดซึ่งรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือลวกหรือในรูปของน้ำซุปข้น ในสูตรนี้ เราแช่แข็งใบสดโดยไม่ต้องสับ
- ผักโขม 800 (กรัม)
- ถุงซิป สำหรับการแช่แข็ง
-
จัดเรียงใบผักโขมที่รวบรวมใหม่อย่างระมัดระวังกำจัดก้านใบที่หนาแน่นและเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง
-
ก่อนที่จะแช่แข็ง ใบผักโขมจะต้องทำให้แห้งก่อน ทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องอบพิเศษสำหรับกรีน หรือเพียงแค่สะบัดของเหลวส่วนเกินออกด้วยกระชอน
-
เกลี่ยใบไม้ที่ล้างแล้วให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง หากมีผักโขมมาก คุณสามารถล้างและทำให้แห้งเป็นบางส่วนได้
-
วางผักโขมที่เตรียมไว้ให้แน่นในถุงซิปหรือถุงแช่แข็งทั่วไป โดยไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุด จากนั้นปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที ซึ่งสามารถเก็บผักขมไว้ได้นานถึง 12 เดือน
ผักโขมกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
ผักโขมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยการลวกใบในน้ำเกลือร้อนแล้วนำไปใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ผักโขมจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอนและเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ควรฆ่าเชื้อขวดโหลตามกฎทั่วไปจะดีกว่า
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
ปริมาณเสิร์ฟ: 0.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
- ผักโขม – 500 กรัม
- น้ำ – 2 ลิตร
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 คัดแยกใบผักโขมอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดส่วนที่เสียหาย เศษเล็กเศษน้อย และก้านใบออก
ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นล้างผักโขมให้สะอาดใต้น้ำไหล
ขั้นตอนที่ 3 ต้มน้ำสะอาดสองลิตรในกระทะแล้วละลายเกลือลงไป
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ใบผักโขมที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วลวกบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 5 ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรโดยใช้วิธีใดก็ได้แล้วล้างฝา ใส่ผักโขมลวกลงในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไป
ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นปิดฝาขวดและหลังจากเย็นสนิทแล้วจึงเก็บไว้ในตู้เย็น เตรียมดีใจ!
ผักโขมน้ำซุปข้นสำหรับฤดูหนาว
ผักโขมบดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อเพิ่มในอาหารต่างๆ: ซอส ปลาหรือเนื้อสัตว์ สำหรับแซนวิชหรือซุป น้ำซุปข้นนี้รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขมและสีเขียวสดใสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในสูตรนี้เราเพิ่มหัวหอมสีเขียวลงในผักโขม การเตรียมน้ำซุปข้นด้วยการฆ่าเชื้อ
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร
วัตถุดิบ:
- ผักโขม – 800 กรัม
- หัวหอมสีเขียว – 250 กรัม
- เกลือ – 8 กรัม
- มะนาว – 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 25 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ผักโขมสดลงในชามลึก ปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง โดยเปลี่ยนน้ำ
ขั้นตอนที่ 2. จากนั้นจึงตัดรากของผักขมออก เหลือเพียงใบสำหรับเก็บเกี่ยว
ขั้นตอนที่ 3. ล้างหัวหอมสีเขียวและเอาส่วนสีขาวของขนออก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 4 วางผักโขมที่เตรียมไว้ลงในกระทะเหล็กหล่อ ใส่น้ำมันพืช และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที ในช่วงเวลานี้ผักโขมจะมีปริมาณลดลงอย่างมาก
ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในผักโขม เติมเกลือและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที คนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 6 ตรงปลายสตูว์ บีบน้ำมะนาวลงในกระทะผ่านตะแกรงแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไป 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 7 บดมวลสีเขียวที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง
ขั้นตอนที่ 8 ฆ่าเชื้อขวดและฝาขนาดเล็กล่วงหน้าไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม เทน้ำซุปข้นลงในขวดแล้วปิดฝา
ขั้นตอนที่ 9. ฆ่าเชื้อขวดน้ำซุปข้นเป็นเวลา 10 นาที เช่นเดียวกับการเตรียมตามปกติ จากนั้นปิดผนึกน้ำซุปข้นผักโขมที่เตรียมไว้ เย็นและเก็บในที่เย็นและมืด ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!
ผักโขมดองสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกง่ายๆ ในการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวคือการดอง รสชาติของผักขมค่อนข้างจืดจางดังนั้นจึงควรดองด้วยการเติมสีน้ำตาลในอัตราส่วนใดก็ได้ สำหรับการดองให้ใช้เกลือแกงเท่านั้นและเติมอย่างน้อย 0.5 ถ้วยต่อผัก 1 กิโลกรัม ผักโขมนี้เหมาะสำหรับการทำซุปและบอร์ชท์
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 7.
วัตถุดิบ:
- ผักโขม – 300 กรัม
- สีน้ำตาล – 200 กรัม
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 จัดเรียงใบผักโขมและใบสีน้ำตาล โดยเอาเศษและก้านใบเล็กๆ ออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง
ขั้นตอนที่ 2 วางใบไม้ที่สะอาดลงบนผ้าสำลีแล้วทิ้งไว้ 35-40 นาทีให้แห้งเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3 สับผักโขมที่เตรียมไว้กับสีน้ำตาลอย่างประณีตโดยใช้มีดคมๆ แล้ววางครึ่งหนึ่งของส่วนที่หั่นลงในชามลึก
ขั้นตอนที่ 4 โรยเกลือครึ่งหนึ่งของปริมาณที่คำนวณได้ลงบนชิ้นเหล่านี้
ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นโอนใบสับที่เหลือเติมเกลือที่เหลือผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ผักโขมลดปริมาตรและปล่อยน้ำออกมา
ขั้นตอนที่ 6. ฆ่าเชื้อขวดและฝาขนาดเล็กล่วงหน้าด้วยวิธีใดก็ตาม โอนมวลสีเขียวลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 7 ปิดผนึกผักขมและสีน้ำตาลดองในขวดให้แน่นและเก็บในที่เย็นและมืด เตรียมดีใจ!
ผักโขมลวกสำหรับฤดูหนาว
ผักโขมลวกเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว และถึงแม้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการ แต่ก็มีปริมาณลดลงและต้องการพื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง ผักโขมวางในน้ำเดือดและแช่ในน้ำน้ำแข็งทันที จากนั้นจึงม้วนเป็นลูกบอลและแช่แข็ง วิธีการเตรียมผักโขมนี้ง่ายและค่อนข้างสะดวก
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ส่วนต่างๆ: ตามต้องการ
วัตถุดิบ:
- ผักโขม - ในปริมาณใดก็ได้
- โซดา – 1 หยิก
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 จัดเรียงใบผักโขม เอาก้านใบแข็งออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง
ขั้นตอนที่ 2 เตรียมกระทะสองใบ ต้มน้ำในแก้วเดียวแล้วเติมโซดาเล็กน้อยลงไปเพื่อรักษาสีของผักโขม เตรียมน้ำน้ำแข็งในกระทะใบที่สองใส่ผักโขมลงในกระชอนเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที
ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 20 วินาที ซึ่งจะหยุดกระบวนการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 4 ทิ้งผักขมที่แช่เย็นไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินหรือโอนไปยังผ้ากอซที่ยืดออก
ขั้นตอนที่ 5 ใช้มือปั้นผักโขมลวกลูกบอลเล็ก ๆ วางบนแผ่นซิลิโคนแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนกระทั่งชั้นนอกแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นย้ายลูกผักโขมลวกแช่แข็งลงในถุงพิเศษและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว เตรียมดีใจ!
ผักโขมสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ
วิธียอดนิยมในการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวคือการบดให้ละเอียดแล้วแช่แข็ง และในสูตรนี้เราจะบดผักโขมในเครื่องบดเนื้อเพราะแม่บ้านบางคนไม่มีเครื่องปั่น ผักโขมลวกก่อนเพื่อลดปริมาตรแล้วแช่แข็ง
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ส่วนต่างๆ: ตามต้องการ
วัตถุดิบ:
- ผักโขม - ในปริมาณใดก็ได้
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมใบผักโขมและวางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 40 วินาที ซึ่งจะทำให้ผักโขมนิ่มลง
ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นใส่ผักโขมลวกลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลวทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3 บดผักโขมในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด อาจสองครั้งเพื่อให้น้ำซุปข้นมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ ใส่ในถุง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เตรียมดีใจ!