ผักโขมสำหรับฤดูหนาว - 6 สูตรสำหรับการเตรียมการ

ผักโขมสำหรับฤดูหนาว - 6 สูตรสำหรับการเตรียมการ

ผักโขมสำหรับฤดูหนาวเป็นหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเพื่อใช้ตลอดทั้งปีในการเตรียมสลัด ซุป สมูทตี้ ซอส และแซนด์วิช เนื่องจากฤดูเก็บเกี่ยวมีจำกัด ผักโขมแช่แข็งเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ก็มีตัวเลือกอื่น ๆ ให้เลือกเช่นการบรรจุกระป๋องการดองการลวกและการอบแห้ง การเลือกสูตรอาหารในหัวข้อนี้จะช่วยให้คุณเลือกวิธีการเตรียมได้

วิธีแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาว

ผักโขมแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการเตรียมพืชชนิดนี้สำหรับทำอาหารต่างๆ ผักโขมแช่แข็งทั้งสดซึ่งรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือลวกหรือในรูปของน้ำซุปข้น ในสูตรนี้ เราแช่แข็งใบสดโดยไม่ต้องสับ

ผักโขมสำหรับฤดูหนาว - 6 สูตรสำหรับการเตรียมการ

วัตถุดิบ
+2 (เสิร์ฟ)
  • ผักโขม 800 (กรัม)
  • ถุงซิป  สำหรับการแช่แข็ง
ขั้นตอน
45 นาที
  1. จัดเรียงใบผักโขมที่รวบรวมใหม่อย่างระมัดระวังกำจัดก้านใบที่หนาแน่นและเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง
    จัดเรียงใบผักโขมที่รวบรวมใหม่อย่างระมัดระวังกำจัดก้านใบที่หนาแน่นและเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง
  2. ก่อนที่จะแช่แข็ง ใบผักโขมจะต้องทำให้แห้งก่อน ทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องอบพิเศษสำหรับกรีน หรือเพียงแค่สะบัดของเหลวส่วนเกินออกด้วยกระชอน
    ก่อนที่จะแช่แข็ง ใบผักโขมจะต้องทำให้แห้งก่อน ทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องอบพิเศษสำหรับกรีน หรือเพียงแค่สะบัดของเหลวส่วนเกินออกด้วยกระชอน
  3. เกลี่ยใบไม้ที่ล้างแล้วให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง หากมีผักโขมมาก คุณสามารถล้างและทำให้แห้งเป็นบางส่วนได้
    เกลี่ยใบไม้ที่ล้างแล้วให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง หากมีผักโขมมาก คุณสามารถล้างและทำให้แห้งเป็นบางส่วนได้
  4. วางผักโขมที่เตรียมไว้ให้แน่นในถุงซิปหรือถุงแช่แข็งทั่วไป โดยไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุด จากนั้นปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที ซึ่งสามารถเก็บผักขมไว้ได้นานถึง 12 เดือน
    วางผักโขมที่เตรียมไว้ให้แน่นในถุงซิปหรือถุงแช่แข็งทั่วไป โดยไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุด จากนั้นปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที ซึ่งสามารถเก็บผักขมไว้ได้นานถึง 12 เดือน

ผักโขมกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ผักโขมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยการลวกใบในน้ำเกลือร้อนแล้วนำไปใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ผักโขมจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอนและเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ควรฆ่าเชื้อขวดโหลตามกฎทั่วไปจะดีกว่า

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

  • ผักโขม – 500 กรัม
  • น้ำ – 2 ลิตร
  • เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 คัดแยกใบผักโขมอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดส่วนที่เสียหาย เศษเล็กเศษน้อย และก้านใบออก

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นล้างผักโขมให้สะอาดใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 3 ต้มน้ำสะอาดสองลิตรในกระทะแล้วละลายเกลือลงไป

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ใบผักโขมที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วลวกบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรโดยใช้วิธีใดก็ได้แล้วล้างฝา ใส่ผักโขมลวกลงในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไป

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นปิดฝาขวดและหลังจากเย็นสนิทแล้วจึงเก็บไว้ในตู้เย็น เตรียมดีใจ!

ผักโขมน้ำซุปข้นสำหรับฤดูหนาว

ผักโขมบดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อเพิ่มในอาหารต่างๆ: ซอส ปลาหรือเนื้อสัตว์ สำหรับแซนวิชหรือซุป น้ำซุปข้นนี้รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขมและสีเขียวสดใสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในสูตรนี้เราเพิ่มหัวหอมสีเขียวลงในผักโขม การเตรียมน้ำซุปข้นด้วยการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

  • ผักโขม – 800 กรัม
  • หัวหอมสีเขียว – 250 กรัม
  • เกลือ – 8 กรัม
  • มะนาว – 1 ชิ้น
  • น้ำมันพืช – 25 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ใส่ผักโขมสดลงในชามลึก ปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง โดยเปลี่ยนน้ำ

ขั้นตอนที่ 2. จากนั้นจึงตัดรากของผักขมออก เหลือเพียงใบสำหรับเก็บเกี่ยว

ขั้นตอนที่ 3. ล้างหัวหอมสีเขียวและเอาส่วนสีขาวของขนออก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 4 วางผักโขมที่เตรียมไว้ลงในกระทะเหล็กหล่อ ใส่น้ำมันพืช และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที ในช่วงเวลานี้ผักโขมจะมีปริมาณลดลงอย่างมาก

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในผักโขม เติมเกลือและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 6 ตรงปลายสตูว์ บีบน้ำมะนาวลงในกระทะผ่านตะแกรงแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไป 1-2 นาที

ขั้นตอนที่ 7 บดมวลสีเขียวที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง

ขั้นตอนที่ 8 ฆ่าเชื้อขวดและฝาขนาดเล็กล่วงหน้าไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม เทน้ำซุปข้นลงในขวดแล้วปิดฝา

ขั้นตอนที่ 9. ฆ่าเชื้อขวดน้ำซุปข้นเป็นเวลา 10 นาที เช่นเดียวกับการเตรียมตามปกติ จากนั้นปิดผนึกน้ำซุปข้นผักโขมที่เตรียมไว้ เย็นและเก็บในที่เย็นและมืด ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

ผักโขมดองสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกง่ายๆ ในการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวคือการดอง รสชาติของผักขมค่อนข้างจืดจางดังนั้นจึงควรดองด้วยการเติมสีน้ำตาลในอัตราส่วนใดก็ได้ สำหรับการดองให้ใช้เกลือแกงเท่านั้นและเติมอย่างน้อย 0.5 ถ้วยต่อผัก 1 กิโลกรัม ผักโขมนี้เหมาะสำหรับการทำซุปและบอร์ชท์

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

  • ผักโขม – 300 กรัม
  • สีน้ำตาล – 200 กรัม
  • เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 จัดเรียงใบผักโขมและใบสีน้ำตาล โดยเอาเศษและก้านใบเล็กๆ ออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 วางใบไม้ที่สะอาดลงบนผ้าสำลีแล้วทิ้งไว้ 35-40 นาทีให้แห้งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 สับผักโขมที่เตรียมไว้กับสีน้ำตาลอย่างประณีตโดยใช้มีดคมๆ แล้ววางครึ่งหนึ่งของส่วนที่หั่นลงในชามลึก

ขั้นตอนที่ 4 โรยเกลือครึ่งหนึ่งของปริมาณที่คำนวณได้ลงบนชิ้นเหล่านี้

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นโอนใบสับที่เหลือเติมเกลือที่เหลือผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ผักโขมลดปริมาตรและปล่อยน้ำออกมา

ขั้นตอนที่ 6. ฆ่าเชื้อขวดและฝาขนาดเล็กล่วงหน้าด้วยวิธีใดก็ตาม โอนมวลสีเขียวลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 7 ปิดผนึกผักขมและสีน้ำตาลดองในขวดให้แน่นและเก็บในที่เย็นและมืด เตรียมดีใจ!

ผักโขมลวกสำหรับฤดูหนาว

ผักโขมลวกเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว และถึงแม้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการ แต่ก็มีปริมาณลดลงและต้องการพื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง ผักโขมวางในน้ำเดือดและแช่ในน้ำน้ำแข็งทันที จากนั้นจึงม้วนเป็นลูกบอลและแช่แข็ง วิธีการเตรียมผักโขมนี้ง่ายและค่อนข้างสะดวก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วนต่างๆ: ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

  • ผักโขม - ในปริมาณใดก็ได้
  • โซดา – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 จัดเรียงใบผักโขม เอาก้านใบแข็งออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมกระทะสองใบ ต้มน้ำในแก้วเดียวแล้วเติมโซดาเล็กน้อยลงไปเพื่อรักษาสีของผักโขม เตรียมน้ำน้ำแข็งในกระทะใบที่สองใส่ผักโขมลงในกระชอนเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 20 วินาที ซึ่งจะหยุดกระบวนการปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 4 ทิ้งผักขมที่แช่เย็นไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินหรือโอนไปยังผ้ากอซที่ยืดออก

ขั้นตอนที่ 5 ใช้มือปั้นผักโขมลวกลูกบอลเล็ก ๆ วางบนแผ่นซิลิโคนแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนกระทั่งชั้นนอกแข็งตัว

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นย้ายลูกผักโขมลวกแช่แข็งลงในถุงพิเศษและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว เตรียมดีใจ!

ผักโขมสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

วิธียอดนิยมในการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวคือการบดให้ละเอียดแล้วแช่แข็ง และในสูตรนี้เราจะบดผักโขมในเครื่องบดเนื้อเพราะแม่บ้านบางคนไม่มีเครื่องปั่น ผักโขมลวกก่อนเพื่อลดปริมาตรแล้วแช่แข็ง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วนต่างๆ: ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

  • ผักโขม - ในปริมาณใดก็ได้

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมใบผักโขมและวางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 40 วินาที ซึ่งจะทำให้ผักโขมนิ่มลง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นใส่ผักโขมลวกลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลวทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 3 บดผักโขมในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด อาจสองครั้งเพื่อให้น้ำซุปข้นมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ ใส่ในถุง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เตรียมดีใจ!

( 215 เกรดเฉลี่ย 5 จาก 5 )
culinary-th.techinfus.com

ปลา

เนื้อ

ขนม