เคบับตุรกี

เคบับไก่งวงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเคบับหมูหรือไก่แบบดั้งเดิม มันอร่อยไม่น้อย แต่คุณต้องหมักไก่งวงอย่างเหมาะสมและระมัดระวังในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่คุณจะได้รับประโยชน์และรสชาติสูงสุดจากการบริโภคเนื้อสัตว์ชนิดนี้ ด้วยน้ำหมักที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แม้แต่อกไก่งวงก็ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

ตุรกีชิชเคบับบนตะแกรง

เคบับตุรกีบนตะแกรงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานอร่อยสำหรับผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง เนื้อนี้ไม่อ้วนเท่าเนื้อหมูแต่ก็ยังอิ่มมาก ในสูตรนี้เราจะใช้น้ำดองแบบง่ายๆสำหรับเนื้อสัตว์พร้อมชุดเครื่องเทศรสเผ็ด

1. 
   ชิชเคบับของตุรกีนั้นเตรียมง่ายมาก เตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ ละลายเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนชาในน้ำสามลิตรใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงในน้ำ แล้วใส่ไธม์ ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงไป นำน้ำดองไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ
2. 
   สำหรับบาร์บีคิว ควรใช้เนื้อไก่งวงสดแช่แข็ง ล้าง ลอกฟิล์มออก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 5x2x3 เซนติเมตร ใส่เนื้อลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 1 ถึง 24 ชั่วโมง หากคุณจะหมักเนื้อนานกว่า 2 ชั่วโมง ให้วางไว้ในที่เย็น
3. 
   เตรียมเตาย่างด้วยถ่าน วางชิ้นไก่งวงที่หมักไว้บนผ้าเช็ดตัวกระดาษให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นถูเนื้อด้วยเนยละลาย
4. 
   ร้อยชิ้นเนื้อไก่งวงลงบนไม้เสียบไม้แล้ววางบนตะแกรงย่าง ขั้นแรก เสียบไม้ต้องแช่น้ำไว้ 30 นาที ปรุงทั้งสองด้าน พลิกเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้านและสุกด้านใน
5. 
   ทิ้งเนื้อไว้ด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเสิร์ฟพร้อมซอสพริกและผักสด อร่อย!

เคบับไก่งวงในเตาอบ

เคบับไก่งวงในเตาอบเป็นทางออกสำหรับคนในบ้าน หากคุณต้องการบาร์บีคิวแต่สภาพอากาศภายนอกไม่เหมาะกับสิ่งนี้ก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย เราจะบอกวิธีปรุงไก่งวงตามประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารข้างทางและเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยจริงๆ

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 300 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศเชอรี่ – 9-10 ชิ้น
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 80 กรัม
• กระเทียม – 2-3 ฟัน
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา
• ขมิ้น – 1 หยิก
• ขิงบดแห้ง – 1 หยิก
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศนำเยื่อหุ้มออกจากเนื้อไก่งวง ล้างออกใต้น้ำไหล และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกกลีบกระเทียมแล้วตัดรากออก

ขั้นตอนที่ 2. หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นใหญ่

ขั้นตอนที่ 3 โอนเนื้อลงในชาม เพิ่มโยเกิร์ตลงในเนื้อ ใส่ปาปริก้าบด ขมิ้น ขิงบด เกลือ และพริกไทย ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด

ขั้นตอนที่ 4 ผสมเนื้อให้เข้ากันกับโยเกิร์ตและเครื่องเทศ ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5. เปิดเตาอบก่อนเวลาเล็กน้อยเพื่อให้มีเวลาอุ่นได้ถึง 180 องศา ร้อยชิ้นเนื้อไก่งวงและมะเขือเทศเชอรี่ลงบนไม้เสียบไม้

ขั้นตอนที่ 6 นำจานอบที่มีขนาดเคบับแขวนไว้

ขั้นตอนที่ 7. อบเคบับในเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 30-35 นาที

ขั้นตอนที่ 8. ย้ายเคบับไก่งวงที่เสร็จแล้วใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับซอสใดก็ได้ที่คุณชอบ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรและผักสดได้อีกด้วย อร่อย!

ชิชเคบับต้นขาไก่งวง

เคบับต้นขาไก่งวงมีข้อดีหลายประการ ตั้งแต่ปริมาณแคลอรี่ต่ำไปจนถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยม หากคุณเลือกเฉพาะเนื้อสัตว์เคบับก็จะชุ่มฉ่ำ 100% แต่คุณสมบัติหลักของสูตรคือน้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวง – 3 กก.

สำหรับน้ำดองต่อ 1 กก. เนื้อ:

• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อและเอาหนังออก เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 2 ในชาม ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้งธรรมชาติ และมัสตาร์ด เกลือน้ำดองเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 3ตัดต้นขาไก่งวงออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ควรจับไม้เสียบไว้อย่างดีและไม่ห้อยลง

ขั้นตอนที่ 4 วางเนื้อสับทั้งหมดลงในชามแก้วหรือเคลือบฟันขนาดใหญ่ เทน้ำดองลงบนไก่งวงคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้

ขั้นตอนที่ 5. จุดไฟถ่านหินในตะแกรง เสียบเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบไม้ วางเนื้อไว้บนถ่านแล้วปรุงเป็นเวลา 12-15 นาที โดยพลิกด้านเป็นครั้งคราว ส่งผลให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏบนพื้นผิวของเนื้อ

ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟเนื้อไก่งวงเสียบไม้ทันทีหลังจากปรุงด้วยซอสและสมุนไพร อร่อย!

เคบับตุรกีในน้ำดองถั่วเหลือง

ต้องลองเคบับตุรกีในน้ำดองถั่วเหลือง เนื้อออกมาอร่อยและฉ่ำมากพร้อมกลิ่นควันเล็กน้อยเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์บาร์บีคิวคุณภาพสูงในสถานที่ที่เชื่อถือได้

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร – 20-25 นาที

บางส่วน – 3-4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อน่องไก่งวง – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีขาว – 250 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 0.3 ช้อนชา
• ผักชีบด – 0.3 ช้อนชา
• ซีร่าบด – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียมสับ – 0.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
• ผัก – สำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมเนื้อ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2 นำเปลือกแห้งออกจากหัวหัวหอมแล้วตัดรากออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3 หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5 x 5 เซนติเมตร ใส่เนื้อลงในชาม

ขั้นตอนที่ 4 แยกหัวหอมด้วยมือของคุณแล้วใส่เนื้อ เพิ่มผักชีบด, พริกไทย, ยี่หร่าและกระเทียมเทซีอิ๊วขาวและผสมเนื้อให้เข้ากัน ปิดชามด้วยเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์มหรือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5. หลังจากนั้นให้วางชิ้นเนื้อไว้บนไม้เสียบไม้ไม่ให้แน่นจนเกินไป แต่ไม่มีช่องว่าง หัวหอมสามารถลบออกได้

ขั้นตอนที่ 6. จุดไฟในตะแกรงแล้วรอจนกระทั่งไม้ไหม้เป็นถ่าน วางเนื้อเสียบไม้บนถ่านร้อน

ขั้นตอนที่ 7. ย่างไก่งวงเสียบไม้เป็นเวลา 20 นาที หมุนไม้เสียบไม้เป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกเต็มที่และไม่ไหม้

ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟไก่งวงเสียบไม้ในน้ำดองถั่วเหลืองทันทีหลังจากปรุงด้วยสมุนไพรและผักสด อร่อย!

เคบับไก่งวงหมักในเคเฟอร์

เคบับไก่งวงหมักในเคเฟอร์เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการเริ่มต้นฤดูปิกนิก นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้เร็วมาก ด้วยน้ำดองที่ถูกต้อง เนื้อไก่งวงจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ และจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 5-6.

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง – 1 กก.
• Kefir – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าหวาน – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างอกไก่งวงใต้ก๊อกน้ำด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเนื้อเป็นก้อนโดยให้ด้านละ 3 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 2 ปอกหัวหัวหอม ตัดปลายทั้งสองด้านแล้วล้างด้วยน้ำไหล ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ในชามผสมเนื้อ เกลือ และหัวหอม คนให้เข้ากัน ใช้มือกดหัวหอมเบาๆ

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ปาปริก้าหวานป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 เท kefir ลงในชามคนให้เข้ากันและทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ปิดฝาชามหรือปิดด้วยฟิล์ม

ขั้นตอนที่ 5ร้อยเนื้อที่หมักไว้อย่างดีลงบนไม้เสียบไม้

ขั้นตอนที่ 6 เตรียมเตาย่างด้วยถ่าน เมื่อร้อนพอแล้ว ให้วางเนื้อไก่งวงไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 7 ไก่งวงถ่านปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ภายในเวลาประมาณ 20 นาที เคบับก็จะพร้อม เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพรทันที อร่อย!

ไก่งวงเสียบไม้กับผิวเลมอน

เคบับไก่งวงผิวเลมอนเป็นเนื้อสีขาวที่น่าทึ่งและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งเน้นเฉพาะรสชาติเท่านั้น ดังนั้นในช่วงสุดสัปดาห์ที่อากาศอบอุ่น สูตรที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วจึงมีประโยชน์ ตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด อารมณ์ดี และรับประกันว่าคุณจะได้ปิกนิกที่ยอดเยี่ยม

เวลาทำอาหาร – 180 นาที

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

บางส่วน – 6-8.

วัตถุดิบ:

• เกลือแกง – 1 ช้อนชา
• อกไก่งวง (เนื้อเล็ก) – 2 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• ซีร่า – 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 หมักด้วยผิวเลมอนและเครื่องเทศรสเผ็ดจะทำให้เนื้อไก่งวงมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2 ล้างและเช็ดเนื้ออกไก่งวงตัวเล็กให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับหมัก

ขั้นตอนที่ 3. ล้างมะนาวด้วยน้ำร้อนแล้วผ่าผิวให้ตรง เพิ่มมะนาว, เกลือ, ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศลงในเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4 คนเนื้อให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองเคลือบเท่าๆ กัน ปล่อยให้ไก่งวงหมักที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง แต่คุณยังสามารถหมักไก่งวงได้นาน 24 ชั่วโมง แต่ต้องอยู่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 5: นำไก่งวงที่หมักไว้อย่างดีมาเสียบไม้แล้ววางบนถ่านร้อน ๆ

ขั้นตอนที่ 6ทอดเคบับจนเป็นสีเหลืองทอง โดยพลิกด้านเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 7: ไก่งวงเสียบไม้ผิวเลมอนมีความฉ่ำมากและมีรสเปรี้ยว เสิร์ฟขณะร้อน อร่อย!

เคบับอกไก่งวงหมักด้วยน้ำส้มสายชู

เคบับอกไก่งวงหมักในน้ำส้มสายชูจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกซึ่งช่วยให้ได้เนื้อฉ่ำและทอดได้ดี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและปริมาณแคลอรี่ต่ำของไก่งวงเป็นโบนัสอีกสองสามอย่างที่คุณจะได้รับจากสูตรนี้

เวลาทำอาหาร – 90 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 0.6 กก.
• พริกหวาน – 0.5 ชิ้น
• กระเทียม – 2 ฟัน
• หัวหอมสีเขียว – 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 40 มล.
• ซีอิ๊วขาว – 20 มล.
• พริกป่น – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ผ่าครึ่งพริกหยวก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ปอกกลีบกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2. ใส่พริก กระเทียม และหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในชามเครื่องปั่น เพิ่มน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วด้วย

ขั้นตอนที่ 3 บดผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ผงพริกลงไปผัด

ขั้นตอนที่ 4. หั่นเนื้อไก่งวงเป็นก้อนใหญ่

ขั้นตอนที่ 5 ใส่เนื้อลงในถุงพลาสติกหนาแล้วเทน้ำดองลงไป มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้เนื้อชุ่มด้วยน้ำดอง ปล่อยให้ไก่งวงนั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 เสียบไก่งวงเข้ากับไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบไม้ ปรุงบาร์บีคิวนอกบ้านบนตะแกรงหรือที่บ้านบนกระทะย่าง ทอดเนื้อประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟเคบับไก่งวงที่เสร็จแล้วกับสลัดผักหรือซอสตามที่คุณต้องการ อร่อย!

ตุรกีชิชเคบับ

Shish Kebab ของตุรกีสามารถเตรียมได้หลายวิธี น่องสามารถหมักทั้งตัวหรือสามารถตัดเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ซากไก่งวงส่วนเหล่านี้ยังมีไขมันมากที่สุดดังนั้นเคบับจึงมีความอิ่มและอร่อยมาก

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• เนื้อน่องไก่งวง – 0.6 กก.
• น้ำมันพืช – 70 มล.
• มะนาว – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• Khmeli-suneli – 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างมะนาวให้ดีและขูดความสนุกบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผสมหัวหอมและผิวเลมอนแล้วนวดด้วยมือเพื่อปล่อยน้ำ

ขั้นตอนที่ 2. หั่นเนื้อไก่งวงเป็นส่วนเล็กๆ วางเนื้อลงในชามแล้วใส่ส่วนผสมหัวหอมและผิวเลมอน

ขั้นตอนที่ 3 บีบน้ำมะนาวลงในชามแยก ใส่มัสตาร์ด ซีอิ๊ว น้ำมันพืช เกลือ กลีบกระเทียมสับ และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำดองที่ได้ลงบนไก่งวงผสมเนื้อด้วยมือแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 ระหว่างนี้ให้จุดไฟและเตรียมถ่าน ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้แล้ววางบนถ่านที่ร้อนจัด ย่างเคบับประมาณ 20-25 นาที โดยพลิกด้านเป็นระยะๆ มันควรจะอบและเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟเคบับไก่งวงชิชฉ่ำร้อนๆ พร้อมผักสดและสมุนไพร อร่อย!