ชาชลิกเนื้อบนตะแกรง

เคบับเนื้อชิชบนตะแกรงเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่ต้องการสำหรับการปิกนิกหรืออาหารในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์และเนื้อวัวของพวกเขาก็อร่อยไม่น้อยเมื่อเปรียบเทียบกับหมูและเนื้อแกะโดยมีเงื่อนไขสำคัญสองประการที่ต้องสังเกต: สูง -เนื้อวัวคุณภาพและการหมักที่เหมาะสมในน้ำดองที่เลือกสรรตามความต้องการส่วนบุคคล วัตถุดิบหลักที่ดีเยี่ยมสำหรับชิชเคบับเนื้อ ได้แก่ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำแร่ มายองเนส ซาวครีม น้ำมะนาว และแม้แต่กีวี รสชาติของอาหารจานเสร็จส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยชุดเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

หัวหอมคลาสสิกและน้ำส้มสายชูหมักสำหรับเนื้อเสียบไม้

ตัวเลือกของการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวที่มีทั้งน้ำส้มสายชูและหัวหอมได้รับการยอมรับว่าเป็นคลาสสิก น้ำส้มสายชูทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลงได้ดี ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และให้รสเปรี้ยวจัดจ้าน คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีหัวหอมที่นี่เพราะจะทำให้น้ำดองมีรสชาติดีขึ้นมากสำหรับบาร์บีคิว นอกเหนือจากน้ำดองแล้ว การเลือกเนื้อวัวที่เหมาะสมก็เป็นสิ่งสำคัญ

1. 
   วิธีเตรียมน้ำหมักสำหรับเคบับเนื้อนุ่มฉ่ำบนตะแกรง? หลอดไฟถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ พริกไทยดำบดด้วยเกลือโดยใช้ครก
2. 
   เนื้อสันในล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่า ๆ กันแล้วนำไปใส่ชามสำหรับหมัก โรยเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ
3. 
   หัวหอมหั่นเป็นชิ้นในชามแยกต่างหากใช้มือนวดเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา จากนั้นหัวหอมก็ถูกย้ายไปที่เคบับแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง น้ำส้มสายชู 70% ละลายในน้ำอุ่น 100 มล. และเคบับเทลงในสารละลายนี้ จานที่มีเนื้อวัวปิดฝาไว้อย่างน้อย 1.5–2 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน และวางไว้ในที่เย็นเพื่อหมักให้เข้ากัน
4. 
   หลังจากเวลาหมักผ่านไป ชิ้นเคบับจะถูกวางบนไม้เสียบ เสริมด้วยผัก และเคบับจะทอดบนตะแกรงจนสุก อร่อย!

หมักมายองเนสสำหรับเคบับเนื้อฉ่ำ

เคบับเนื้อจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะหากหมักเนื้ออย่างถูกต้อง น้ำหมักสำหรับเคบับเนื้อชิชที่พบมากที่สุดแม้ว่าจะไม่ใช่สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือมายองเนสซึ่งทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและให้รสชาติที่น่าพึงพอใจ สำหรับบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้อสันในหรือเนื้อสันใน และควรเป็นเนื้ออ่อนเวลาหมักเคบับนี้คืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• มายองเนส – 300 กรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นสำหรับทำเคบับทันที เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2. หั่นเนื้อวัวที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน เช่นเดียวกับเคบับทั่วไป แล้วนำไปใส่ในชามสำหรับหมัก ทุบชิ้นเนื้อเล็กน้อยด้วยค้อน ผสมมายองเนสในชามด้วยเกลือ เครื่องเทศบาร์บีคิว และพริกไทยดำ เพิ่มหัวหอมสับกับส่วนผสมมายองเนสลงในเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นผสมเนื้อวัวกับหัวหอมและมายองเนสให้เข้ากัน ปิดฝาจานแล้ววางในที่เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากช่วงเวลานี้ ให้วางชิ้นเนื้อหมักในมายองเนสบนไม้เสียบไม้ และเริ่มย่างเคบับบนตะแกรง อร่อย!

เคบับเนื้ออาร์เมเนียบนตะแกรง

เคบับอาร์เมเนียถือเป็นประเภทคลาสสิก และวิธีการหมักเนื้อมีข้อดีหลายประการ น้ำดองเตรียมโดยใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีและไม่มีน้ำส้มสายชูและมายองเนสต่างๆ จากเครื่องเทศจะใช้เฉพาะพริกไทยดำกับออลสไปซ์และผักชีเสมอ หัวหอมจำนวนมากถูกนำมาหั่นด้วยวิธีพิเศษ เวลาในการหมักคือ 40 นาที และเวลาในการทอดจะเร็วกว่าสองเท่าเนื่องจากน้ำมันจะทำให้เนื้อร้อนจากด้านในและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ถั่วหวาน – เพื่อลิ้มรส
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตัวเลือกสำหรับการหมักเนื้อวัวนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงเคบับกลางแจ้ง: บนตะแกรงหรือบนไฟ

ขั้นตอนที่ 2 หากต้องการหมักบาร์บีคิวในสไตล์อาร์เมเนียให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี

ขั้นตอนที่ 3 บดพริกไทยและผักชีในครกแต่ไม่เป็นผงเพื่อไม่ให้เป็นชิ้นใหญ่

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำมันลงในชามหมัก ใส่เครื่องเทศสับและผสมให้เข้ากันขั้นตอนที่ 5 ปอกหัว แต่ทิ้งส่วนปลายไว้ จากนั้นเราก็ตัดพวกมันออกเป็นสี่ส่วน

ขั้นตอนที่ 6 โอนหัวหอมเป็นชิ้นลงในน้ำมันหมักและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7 เราล้างเนื้อวัวด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเช่นเดียวกับเคบับทั่วไป โอนเนื้อสับลงในส่วนผสมน้ำมันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 8. ระหว่างนี้ให้เตรียมเตาย่างหรือไฟอื่นๆ

ขั้นตอนที่ 9 หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นำเนื้อวัวสไตล์อาร์เมเนียที่หมักไว้มาเสียบไม้ สลับเนื้อกับหัวหอม ย่างเคบับชิชบนถ่านร้อนจนสุก หยดน้ำมันอาจทำให้ถ่านไหม้ได้เล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องติดตามกระบวนการทอด

ขั้นตอนที่ 10 เสิร์ฟเคบับที่เสร็จแล้วพร้อมกับผักต่างๆ อร่อย!

วิธีเตรียมน้ำหมักมะนาวสำหรับเนื้อนุ่มเสียบไม้?

ในการเตรียมเคบับเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อแข็ง การหมักด้วยการเติมมะนาวจึงเหมาะอย่างยิ่งมะนาวทำให้เส้นใยเนื้อวัวนิ่มลงเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู แต่รสชาติของเคบับจะนุ่มกว่าและไม่มีรสเปรี้ยว จากเครื่องเทศใส่หัวหอมใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำดอง เวลาหมักเคบับคือ 6-8 ชั่วโมง แต่ในที่เย็นคุณสามารถหมักได้นานขึ้นเพราะรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มะนาว – 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับบาร์บีคิวทันทีตามสูตรและจำนวนหน่วยบริโภคที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 2 ล้างเนื้อเคบับชิชใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ย้ายเนื้อวัวลงในชามหมักทันที

ขั้นตอนที่ 3 ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วสับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีต โอนส่วนนี้ไปที่เนื้อวัว

ขั้นตอนที่ 4. ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้

ขั้นตอนที่ 5 โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยใส่มะนาวฝานลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดบีบน้ำมะนาวออกจากชิ้นด้วยมือ ปิดฝาจานแล้วทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองมะนาวเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากหมดเวลาการหมักแล้ว ให้เสียบเคบับลงบนไม้เสียบแล้วทอดจนสุกบนตะแกรงหรือถ่าน อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำชิชเคบับหมักกับซีอิ๊ว

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับเนื้ออาจเป็นน้ำดองที่เตรียมไว้โดยใช้ซีอิ๊วขาว ซอสนี้ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลงได้ดี ไม่ต้องเติมเกลือลงในเคบับ และมีราคาค่อนข้างแพงเพื่อเร่งการหมัก ให้เติมส่วนผสมที่เป็นกรดในรูปของน้ำมะเขือเทศลงในน้ำหมักนี้ ตัวซอสให้รสชาติเข้มข้นดังนั้นเครื่องปรุงรสเดียวที่เราจะเพิ่มลงในน้ำดองคือกระเทียมและเครื่องเทศบาร์บีคิว

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 2 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว – 200 มล.
• น้ำมะเขือเทศ – 500 มล.
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เนื้อสันในสำหรับเคบับชิชล้างอย่างดีด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเช่นเดียวกับชิชเคบับทั่วไป

ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ รูปร่างใดก็ได้แล้วถูด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำ เพิ่มกลีบกระเทียมสับและเครื่องปรุงรสที่เลือกลงในหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3 ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะเขือเทศ เทส่วนผสมนี้ลงบนหัวหอมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน น้ำดองถั่วเหลืองสำหรับบาร์บีคิวพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 4 วางเนื้อสับลงในชามหมัก ขั้นแรกให้เทน้ำมันพืช 100 มล. ลงไปแล้วเทน้ำดองถั่วเหลืองลงไป เนื้อและน้ำดองผสมให้เข้ากัน ปิดฝาจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงเพื่อหมัก

ขั้นตอนที่ 5. หลังจากเวลาหมักผ่านไป ชิ้นเนื้อจะถูกพันไว้บนไม้เสียบไม้ และเคบับจะทอดบนตะแกรงจนสุก อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับหมัก kefir สำหรับเคบับเนื้อชิช

ทุกคนรู้ดีว่าจุดสำคัญในการเตรียมชิชเคบับจากเนื้อสัตว์ใดๆ คือการหมักไว้ ทางเลือกที่ดีอาจเป็นการใช้เคเฟอร์หมัก และใช้เฉพาะเคเฟอร์ที่มีไขมันเท่านั้นหากต้องการเพิ่มความนุ่มของเนื้อวัวและเพิ่มรสชาติพิเศษ ให้เติมมะนาวลงในน้ำดอง และเพิ่มเฉพาะกระเทียมและพริกไทยดำเป็นเครื่องปรุงรส เวลาในการหมักเนื้อวัวในน้ำหมัก kefir คืออย่างน้อย 10 ชั่วโมงและควรเป็นหนึ่งวัน เราใช้เฉพาะเนื้อสดเท่านั้น เนื่องจากเนื้อแช่แข็งจะไม่ทำเคบับ

เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 5 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมน้ำหมักเคเฟอร์สำหรับเคบับทันที ล้างมะนาวให้สะอาดและเอาความสนุกออกอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด

ขั้นตอนที่ 2. บีบน้ำออกจากมะนาวด้วยวิธีใดก็ได้

ขั้นตอนที่ 3 กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วถูกบดด้วยการกดกระเทียมหรือสับละเอียดด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 4 แก้ว kefir ที่มีไขมันเต็มหนึ่งแก้วเทลงในชามแยกต่างหาก เทน้ำมะนาวลงไปเพิ่มความเอร็ดอร่อยด้วยกระเทียมสับและพริกไทยดำ ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันดี น้ำดองพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 5 เนื้อสำหรับเคบับล้างด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เนื้อจะถูกโอนไปยังชามหมักโรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นเคบับก็เทน้ำดองเคเฟอร์ที่เตรียมไว้ ผสมอีกครั้งและวางในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงเพื่อหมัก หรือดีกว่าค้างคืน

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากหมดเวลาการหมักแล้ว เคบับที่หมักไว้จะถูกเสียบไม้แล้วทอดโดยใช้วิธีที่คุณเลือก อร่อย!

หมักกีวีเพื่อให้ได้เคบับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ไม่ค่อยมีการใช้เนื้อวัวกับชิชเคบับเนื่องจากเนื้อนี้ค่อนข้างแข็ง แต่ในการหมักที่ดีเคบับเนื้อจะกลายเป็นอาหารที่ดีและอร่อย เราหมักเนื้อวัวด้วยผลไม้มหัศจรรย์ - กีวีซึ่งมีเอนไซม์พิเศษ (แอคตินิดีน) ที่จะสลายโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อวัวจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองนี้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นกบาล ในสูตรนี้เราจะเสริมเคบับชิชเนื้อกับผัก

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• กีวีขนาดใหญ่ – 5 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกร้อน – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 กลีบ
• หอมแดง – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ – เพื่อลิ้มรส
• พริกหวาน – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างเนื้อวัวใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเช่นเดียวกับเคบับทั่วไป เนื้อจะถูกโอนไปยังภาชนะสำหรับหมักทันที

ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว และซอสพริกร้อนตามจำนวนที่ระบุในสูตร

ขั้นตอนที่ 3 เปลือกและหางจะถูกเอาออกจากกีวีและผลไม้สับบนเครื่องขูดหยาบลงในชามที่มีเนื้อโดยตรง เพิ่มกระเทียมสับลงในเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จานที่มีเคบับปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 ในช่วงเวลานี้จะมีการสร้างไฟหรือเตรียมเตาย่างเพื่อให้ถ่านที่คุกรุ่นอยู่

ขั้นตอนที่ 5 ล้างผัก - หัวหอมแดงพริกหยวกและมะเขือเทศ แห้งและหั่นเป็นชิ้น เนื้อหมักในกีวีผสมกับผักจะถูกพันไว้บนไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบไม้

ขั้นตอนที่ 6 เคบับชิชทอดจนสุกเต็มที่ โดยคำนึงถึงกีวีที่ช่วยลดเวลาในการทอด อร่อย!

วิธีเตรียมน้ำแร่ดองที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับเคบับฉ่ำ?

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและละลายในปากอย่างแท้จริงได้จากการหมักชิชเคบับในน้ำแร่ น้ำแร่มีคาร์บอนไดออกไซด์อยู่มาก ซึ่งทำให้เส้นใยเนื้อวัวนิ่มลงได้ดีและทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ น้ำที่คุณเลือกเป็นแบบคาร์บอเนต เป็นน้ำเปล่าหรือน้ำเปล่าสำหรับใส่ยาเท่านั้น และไม่มีสารปรุงแต่งต่างๆ เติมหัวหอมและเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวจำนวนมากลงในน้ำดองนี้ เวลาหมักอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• น้ำแร่อัดลม – 1 ลิตร
• หอมแดง – 5 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อวัวที่เลือกไว้สำหรับบาร์บีคิวให้ดี เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน

ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ขั้นตอนที่ 3 วางชิ้นเนื้อวัวลงในชามสำหรับหมัก เพิ่มหัวหอมสับพร้อมเครื่องปรุงรส และผสมเนื้อให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเทน้ำแร่อัดลมหนึ่งลิตรลงบนเคบับแล้วคนอีกครั้งเล็กน้อย น้ำแร่ควรให้ท่วมเนื้อวัวจนหมด ปิดฝาจานแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อหมัก

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเนื้อวัวที่หมักในน้ำแร่มาเสียบไม้

ขั้นตอนที่ 6. ทอดเคบับบนตะแกรงที่เตรียมไว้จนสุกและเป็นสีเหลืองทอง อร่อย!

น้ำหมักทับทิมแสนอร่อยสำหรับเคบับเนื้อ

เคบับเนื้อชิชในน้ำหมักทับทิมเป็นอาหารจานเด็ดและให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอเตรียมได้ง่าย แต่สิ่งสำคัญสำหรับน้ำดองคือน้ำทับทิมหรือซอสธรรมชาติ ไม่ใช่น้ำผลไม้จากร้านที่เจือจางด้วยน้ำและมีน้ำตาล เนื้อวัวที่เลือกสำหรับน้ำหมักนี้ยังอ่อนอยู่ เนื่องจากเนื้อเก่าหรือเนื้อแช่แข็งไม่สามารถทำเคบับได้ หากต้องการหมักเนื้อให้ดีขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวและมัสตาร์ดลงไป เวลาหมักอย่างน้อย 10 ชั่วโมง ควรเป็นหนึ่งวัน

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1.5 กก.
• ซอสทับทิม – 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนชา
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างเนื้อวัวสำหรับเคบับด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาด 3x4 ซม. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง ผสมเนื้อวัวกับมัสตาร์ด

ขั้นตอนที่ 2 วางเนื้อวัวในมัสตาร์ดเป็นชั้น ๆ ในชามหมักโรยด้วยเกลือทะเลแล้วประกบด้วยหัวหอมหั่นบาง ๆ เทซอสทับทิมและน้ำมะนาวลงบนเนื้อ จากนั้นเราก็คลุมเคบับด้วยจานแบนและกดเล็กน้อยแล้วหมักไว้ 10 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากหมักเสร็จแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อไว้บนไม้เสียบหัวหอมอย่างระมัดระวัง และวางไว้บนถ่านที่ร้อนของเตาย่าง

ขั้นตอนที่ 4. ทอดเคบับตามกฎทั่วไปจนสุกและเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เคบับเนื้อในน้ำหมักทับทิมมักจะชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก อร่อย!

เคบับเนื้อฉ่ำกับน้ำมันหมู

เนื้อวัวเป็นเนื้อค่อนข้างแห้งและไม่ติดมัน และเคบับที่ทำจากเนื้อจะแห้งและเหนียว มีตัวเลือกที่ดีในการปรุงด้วยน้ำมันหมูสามารถห่อเนื้อวัวด้วยน้ำมันหมูได้ แต่ในสูตรนี้เราใส่เนื้อวัวเสียบไม้สลับกับน้ำมันหมู เราหมักเนื้อวัวในน้ำแร่ และเพื่อเร่งกระบวนการนี้ เราจึงเติมกีวีลงในน้ำดอง 5 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก ถ้าเป็นไปได้เราใช้ไขมันหางแกะ แต่คุณสามารถใช้ไขมันปกติได้เช่นกัน เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อสัตว์กลบ

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1.3 กก.
• ไขมันหางอ้วน – 700 กรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• กีวี – 2 ชิ้น
• น้ำแร่อัดลม – 1 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ชิ้นเนื้อสำหรับเคบับชิชล้างด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 2 น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3 ปอกเปลือกหลอดไฟแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เนื้อหั่นบาง ๆ พร้อมน้ำมันหมูและหัวหอมจะถูกโอนไปยังชามหมัก

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเคบับโรยด้วยเกลือ ผักชี และยี่หร่าบดบนฝ่ามือ เพิ่มกีวีที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในเคบับ จากนั้นเทส่วนผสมเหล่านี้ด้วยน้ำแร่อัดลมครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 5. ผสมเคบับด้วยมือของคุณเพื่อให้เนื้อหมักอย่างเท่าเทียมกัน โซดาที่เหลือเทลงบนเคบับ ปิดเนื้อด้วยจานแบนและกด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อหมัก

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลาหมักผ่านไป ให้วางเนื้อวัวและน้ำมันหมูไว้บนไม้เสียบไม้

ขั้นตอนที่ 7 วางเนื้อเสียบไม้กับน้ำมันหมูบนตะแกรงที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 8เคบับทอดจนสุกทุกด้านและตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะเนื้อด้วยมีดน้ำควรมีสีใส อร่อย!