เคบับแกะ

แน่นอนว่าหนึ่งในอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมที่พบมากที่สุดคือเคบับชิชเนื้อแกะ อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม: อาหารจานนี้มีไขมันต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำนุ่มและละลายในปากอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเตรียมเนื้อแกะได้หลายวิธี โดยเน้นที่น้ำหมัก เช่น การใช้กระเทียมเพื่อให้เคบับมีรสชาติแบบเกาะ น้ำมะนาวเพื่อความเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ หรือมัสตาร์ดรัสเซียเพื่อความเผ็ดร้อน คอลเลกชันนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นทุกคนจะพบตัวเลือกที่เหมาะกับตนเอง

Shashlik เนื้อแกะสไตล์คอเคเชี่ยน - สูตรคลาสสิก

อาหารแบบดั้งเดิมของตะวันออกคือเนื้อแกะชิ้นหนึ่งหมักอย่างทั่วถึงและอบบนถ่านร้อนหรืออีกนัยหนึ่งคือเคบับชิชสไตล์คอเคเซียน แน่นอนคุณจะต้องรอสักครู่จนกว่าส่วนประกอบหลักจะอิ่มตัวด้วยน้ำหัวหอมและเครื่องเทศอย่างสมบูรณ์ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน!

1. 
   ชิชเคบับเนื้อแกะสไตล์คอเคเชียนคลาสสิกนั้นเตรียมได้ง่าย เราล้างเนื้อใต้น้ำให้สะอาด ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ประมาณ 6 x 4 เซนติเมตร)
2. 
   ในจานที่แยกต่างหาก ผสมเกลือและพริกไทยดำตามจำนวนที่ต้องการ
3. 
   วางเยื่อกระดาษที่สับไว้บนเขียงหรือถาดแล้วโรยส่วนผสมเครื่องเทศให้ทั่ว
4. 
   หลังจากนั้นให้พลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่งแล้วทำซ้ำอีกครั้ง
5. 
   เรา "ปล่อย" หัวหอมใหญ่ออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนตามที่คุณต้องการ
6. 
   วางหัวหอมบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่ และนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
7. 
   วางเนื้อแกะไว้บนเตียงผักโดยไม่ทับซ้อนกัน
8. 
   เราแจกจ่ายหัวหอมครึ่งวงอีกครั้งในชั้นที่สาม
9. 
   ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งเนื้อทั้งหมดใส่ลงในชาม ปิดฝาหม้อด้วยหัวหอมที่เหลือ ปิดฝาแล้วปล่อยให้แช่ไว้ 4 ชั่วโมง
10. 
    หลังจากเวลาผ่านไปให้วางเนื้อแกะบนไม้เสียบไม้ (ควรทิ้งหัวหอมจะดีกว่าเพราะในระหว่างกระบวนการทอดมันจะเผาและทำให้จานที่เสร็จแล้วมีค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์)
11. 
    ปรุงเคบับประมาณ 20-30 นาที โดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งหากจำเป็น เราตรวจสอบความพร้อมด้วยปลายมีด - หากเนื้อเบาและมีน้ำไม่มีสีออกมา - ก็พร้อมแล้ว! นำจานที่มีกลิ่นหอมออกจากถ่าน วางบนจานและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติ อร่อย!

เคบับแกะชิชบนตะแกรงหมักด้วยน้ำส้มสายชู

เคบับชิชเนื้อแกะเป็นเมนูคลาสสิกสำหรับการปิกนิกและการสังสรรค์รอบกองไฟความลับหลักของอาหารจานอร่อยคือการเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและสดหมักด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในปริมาณขั้นต่ำ แน่นอนว่าการถกเถียงเกี่ยวกับน้ำดองที่อร่อยที่สุดจะดำเนินต่อไปอย่างไม่มีที่สิ้นสุด แต่เราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกนี้โดยเฉพาะและเพลิดเพลินกับเคบับที่น่าทึ่ง

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 4-5.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 2 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา (แห้ง) – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวานป่น – 2 ช้อนชา
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง (แห้ง) – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง (แห้ง) – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด (แห้ง) – ½ช้อนชา
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างเยื่อกระดาษอย่างละเอียดใต้น้ำไหล ตากให้แห้งและแยกออกจากกระดูก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขจัดฟิล์มสีขาวและกระดูกอ่อนทั้งหมดออก โดยเหลือไขมันไว้เพื่อความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม เราหั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อไม่ให้แห้งเมื่อทอด แต่ในขณะเดียวกันก็ทอดจนหมด

ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 3 โอนหัวหอมลงในชามลึกแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการคนให้เข้ากันและเติมเครื่องเทศ (ปริมาณสามารถลดลงได้หากคุณไม่ชอบรสเผ็ดและเช่นใช้ระหว่างการเดินทางสู่ธรรมชาติครั้งต่อไป) ใช้นิ้วหักใบกระวานแล้วคนอีกครั้งเพื่อกระจายให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 4 วางเนื้อสับลงในอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่เทหัวหอมดองลงไป - ผัดส่วนผสมแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5ในเวลานี้ ให้จุดไฟและเตรียมถ่านจำนวนมาก ถ่านควรเย็นลงเล็กน้อยก่อนย่าง และควรมีสีคล้ายขี้เถ้าเล็กน้อย แทนที่จะเป็นสีส้มสดใส

ขั้นตอนที่ 6. วางเนื้อแกะบนไม้เสียบไม้แล้ววางบนตะแกรง

ขั้นตอนที่ 7 พลิกเนื้อจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

ขั้นตอนที่ 8. เคบับเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่ และเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดอง (เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช) และผักสดสับ อร่อย!

เคบับเนื้อแกะฉ่ำกับหัวหอม

หัวหอมเป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์ทุกชนิด และเนื้อแกะก็ไม่มีข้อยกเว้น เนื้อที่หมักในหัวหอมครึ่งวงโดยเติมเกลือและพริกไทยป่นจะให้ความฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ เคบับชิชเนื้อแกะปรุงบนถ่านจะทำให้แขกทุกคนพอใจ เตรียมพร้อมที่จะแบ่งปันสูตรอาหารได้เลย!

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง 50 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1.2-1.5 กก.
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น
• น้ำมันหมู – 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – 2-3 หยิก
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับการเสียบไม้ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมทั้งสองส่วนประกอบในชามขนาดใหญ่ - นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา เติมหัวหอม น้ำมัน พริกไทยป่น เกลือ 2-3 หยิบมือ และน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อลดกลิ่นเฉพาะ ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อแช่

ขั้นตอนที่ 2.เมื่อเนื้อแกะเกือบชุ่มน้ำดอง ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาไม่เกินสองเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 3 และเราเริ่มทำเกลียว: หลังจากเนื้อแต่ละชิ้นเราก็เสียบและน้ำมันหมูสลับส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 4 วางช่องว่างบนตะแกรงที่เต็มไปด้วยถ่านร้อนแล้วทอด ด้วยการเติมเบคอน เนื้อแกะไม่ติดมันจึงชุ่มฉ่ำและนุ่มใน และไขมันที่หยดลงบนถ่านจะทำให้เนื้อชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมควันอันเป็นเอกลักษณ์

ขั้นตอนที่ 5. ปรุงเคบับประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่ไหม้ เราผสมผสานอาหารจานร้อนเข้ากับหัวหอม สมุนไพร และเพลิดเพลินกับอาหารคอเคเชียนคลาสสิก อร่อย!

วิธีการปรุง Shish Kebab เนื้อซี่โครงแกะ?

วันนี้เรานำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมเนื้อซี่โครงแกะติดกระดูก หมักด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ผักชี และพริกไทยดำ ร่วมกับน้ำมันมะกอก ชิชเคบับเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งต้ม สมุนไพร และผักตามฤดูกาล

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 50 นาที

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงแกะ – 600-800 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี (ถั่ว) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่ระบุไว้ในคอลัมน์ "ส่วนผสม": ล้างเนื้อซี่โครงให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ (เลือกเนื้อสัตว์เพื่อให้ความหนาของเนื้อไม่มากและไม่น้อยกว่าสองเซนติเมตร)

ขั้นตอนที่ 2 ใส่ยี่หร่า เมล็ดผักชี เกลือ และพริกไทยลงในครกในปริมาณที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 3. และนวดด้วยสากจนปรุงรสผสมเครื่องเทศที่ได้กับน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงแล้วถูเนื้อแกะทุกด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว - ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 วางเนื้อหมักบนเตาย่างบาร์บีคิวแล้วทอดบนถ่านไฟอ่อนจนสุก (ประมาณ 20 นาที)

ขั้นตอนที่ 5 ตกแต่งเคบับที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำด้วยขนหัวหอมสีเขียวและก้านใบโหระพาสีม่วงสด เชิญครอบครัวและแขกมาที่โต๊ะ อร่อย!

เคบับชิชแกะเนื้อนุ่มหมักกีวี

กีวีเป็นผลไม้เมืองร้อน และดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและเนื้อแกะนี้มีอะไรที่เหมือนกัน? อย่างไรก็ตามโดยการเตรียมน้ำดองจากผลไม้สีเขียวที่มีเมล็ดเล็ก ๆ แล้วแช่เนื้อไว้เราจะได้อาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะสลายตัวเป็นเส้นใยและละลายในปาก

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 50 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• กีวี – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เพื่อความรวดเร็วและสะดวก ให้วางส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการหมักลงบนพื้นผิวการทำงาน

ขั้นตอนที่ 2. ลอกเปลือกกีวีออกแล้วถูลงในชามโดยตรง

ขั้นตอนที่ 3 หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง

ขั้นตอนที่ 4 หั่นเนื้อแกะที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้ในระหว่างการอบด้วยความร้อนเนื้อจะไม่แห้ง แต่ทอดจนหมด

ขั้นตอนที่ 5 วางชิ้นเนื้อ เนื้อผลไม้ และหัวหอมใหญ่ลงในชามขนาดใหญ่ - ผัดและบดหัวหอมด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออก ซึ่งจะทำให้เนื้อแกะนิ่มลงเกลือและพริกไทยในการเตรียมเพิ่มเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวผสมและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 นำเนื้อที่แช่น้ำหมักไว้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านจนสุก อร่อย!

เคบับซี่โครงแกะแสนอร่อย

อะไรจะอร่อยและหอมกว่าเคบับซี่โครงแกะโฮมเมดรวมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบและผักสด? หากคุณกำลังจะไปปิกนิกหรือเดินป่า อย่าลืมจดสูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 2-4.

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ – 1 กก.
• หัวหอม – 260 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• ซีอิ๊วขาว – 45 มล.
• น้ำทับทิม – 200 มล.
• โหระพา – 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมหลัก - เนื้อแกะ: ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือทิ้งทั้งแถบ (ตามรสนิยมของคุณ)

ขั้นตอนที่ 2 สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊ว น้ำผลไม้ พริกไทยป่น และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในชาม

ขั้นตอนที่ 3 อย่าลืมเติมเกลือลงในน้ำสลัดด้วย

ขั้นตอนที่ 4 คนผลึกเกลือในซอสให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดมีเวลาเปิดและปล่อยกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 5. ใส่เนื้อลงในชามที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมด้วยส่วนผสมของถั่วเหลืองและทับทิม

ขั้นตอนที่ 6 ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสองถึงสี่ส่วนลงในภาชนะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 7ร้อยซี่โครงที่แช่ไว้บนไม้เสียบ (แนะนำให้ใช้ "ไม้เสียบ" สองอันสำหรับริบบิ้นเส้นเดียวเพราะเนื้อจะไม่พลิกกลับเมื่อทอด)

ขั้นตอนที่ 8 โอนชิ้นส่วนไปยังตะแกรงที่เต็มไปด้วยถ่านร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 20-30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยทับทิมหักและก้านผักชีฝรั่ง อร่อย!

หมักเคบับแกะชิชกับเคเฟอร์

มาเตรียมเคบับเนื้อแกะชิชเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำหมักด้วยส่วนผสมของเคเฟอร์ มะนาวและหัวหอม จานดังกล่าวจะกลายเป็นไฮไลท์ของการปิกนิกรอบกองไฟและจะบินออกจากจานทันทีเพราะเนื้อที่เสร็จแล้วจะละลายในปากของคุณ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้เตรียมการสำรองล่วงหน้า!

เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น
• เคเฟอร์ – 500 มล.
• ใบลอเรล – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราทำความสะอาดเนื้อแกะจากฟิล์มสีขาวและกระดูกอ่อน ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อทอดให้เต็มที่

ขั้นตอนที่ 2 นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง - สลับชั้นของเนื้อและหัวหอม ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและใบลอเรลสองชนิด เทน้ำมะนาวหนึ่งผลลงบน "โครงสร้าง" ที่ประกอบแล้วทิ้งไว้ 40-60 นาที

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมเคบับลงในชามพร้อมกับเคบับ และปล่อยให้แช่ไว้อีกประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4. ห้านาทีก่อนนำเนื้อแกะมาเสียบไม้ เติมเกลือตามความต้องการของคุณ และผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5ทอดชิ้นเนื้อบนถ่านร้อนจนสุกเต็มที่โดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นครั้งคราว เราเสิร์ฟอาหารที่มีกลิ่นหอมนี้ร่วมกับผักสด สมุนไพร และซอสต่างๆ อร่อย!

หมักเคบับเนื้อแกะกับน้ำแร่

ในขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ต่าง ๆ อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับวันนี้ยังคงเป็นน้ำดองที่ใช้น้ำแร่ ส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดทำให้เคบับเนื้อแกะอร่อยและนุ่มที่สุด!

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 45 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม
• น้ำแร่ (คาร์บอเนต) – 1 ลิตร
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เรา "ปล่อย" หัวหอมครึ่งกิโลกรัมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ - นวดด้วยมือของคุณจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา

ขั้นตอนที่ 2 หั่นเนื้อแกะเป็นส่วนเล็ก ๆ ที่จะสะดวกในการทอดบนไม้เสียบแล้วใส่หัวหอมลงไป โรยด้วยยี่หร่า (เพียงเล็กน้อย) ผักชี และพริกไทยป่น - ผสมแล้วกดเบา ๆ อีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำแร่ลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - คราวนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้ชิ้นส่วนเปียกโชกอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อถ่านเกือบพร้อม ให้วางเนื้อแกะ (โดยไม่ใส่หัวหอม เพราะมันจะไหม้และขม) บนไม้เสียบไม้หรือกระจายบนเตาย่างบาร์บีคิว

ขั้นตอนที่ 5 วางชิ้นส่วนบนถ่านแล้วเริ่มทอด: เวลาอบชุบโดยเฉลี่ยคือประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6. เคบับสีน้ำตาล ตรวจดูว่าสุกแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยเกลือเล็กน้อย อร่อย!

เคบับเนื้อแกะหมักกับซีอิ๊ว

ซีอิ๊ว มะนาว มัสตาร์ด หัวหอม และกระเทียมเป็นกุญแจสำคัญของเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ซึ่งมักจะออกมาสมบูรณ์แบบอยู่เสมอ: เปลือกนอกมีสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน และเนื้อสัมผัสที่นุ่มละลายในปาก ข้างใน. น้ำดองที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อแกะ

เวลาทำอาหาร – 3-5 ชม

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

บางส่วน – 3-4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 3 ฟัน
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีดแล้วผสมกับซีอิ๊วมัสตาร์ดและน้ำตาลทราย

ขั้นตอนที่ 2. คั้นน้ำมะนาว 2 ลูก (อันเดียวอาจเพียงพอเพราะสูตรต้องใช้ไม่เกิน 4-5 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนที่ 3 หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผสมกับหัวหอมครึ่งวง ส่วนผสมกระเทียม และน้ำมะนาว เพิ่มพริกไทยดำและเกลือป่นตามความชอบของคุณ

ขั้นตอนที่ 4. หมักชิ้นเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง จากนั้นวางบนไม้เสียบแล้วเริ่มทอด เราตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด: หากเนื้อเบาอยู่ตรงกลางชิ้นและมีน้ำใสออกมาให้นำออกจากถ่านหิน

ขั้นตอนที่ 5 เสิร์ฟเคบับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำบนแผ่นขนมปังพิต้าพร้อมหัวหอมดองและสมุนไพร อร่อย!

หมักเคบับเนื้อแกะกับน้ำทับทิม

เรานำเสนอให้คุณทราบถึงความสนใจของคุณเป็นสูตรดั้งเดิมที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันสำหรับการเตรียมเคบับเนื้อแกะที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มหมักในน้ำทับทิมมะนาวผักเครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ด

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 50 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำทับทิม – 100 มล.
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสเนื้อ – เพื่อลิ้มรส
• ซีร่า – ½ ช้อนชา
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• พริกแดงหวานป่น – 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา
• โหระพา – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ทำความสะอาดเนื้อแกะอย่างทั่วถึงจากฟิล์มสีขาวหนาแน่นและไขมัน (เราแยกไขมันไว้กันเราจะต้องใช้มันในภายหลังเล็กน้อย) หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2. ตัดเนื้อออกจากกระดูก (ถ้ามี) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและขนาดเท่ากันเพื่อทอดแบบสม่ำเสมอในอนาคต

ขั้นตอนที่ 3 โอนเนื้อเย็นลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันที่จะไม่ออกซิไดซ์ผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 4 นำเปลือกออกจากหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นวงแหวนที่บางที่สุดหรือครึ่งวง - โรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือจนน้ำออกมา

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสัตว์แล้วผสมกดส่วนประกอบอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6 บดพริกไทยดำและผักชี (หากเป็นเมล็ด) ในเครื่องบดกาแฟหรือบดด้วยปลายมีด

ขั้นตอนที่ 7 ตวงเครื่องเทศที่ต้องการซึ่งระบุไว้ในรายการส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 8. เทส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรลงในเนื้อ

ขั้นตอนที่ 9 ใช้มือคนเนื้อแกะกับหัวหอมและเครื่องปรุงรสเพื่อกระจายให้ทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 10 สับหัวกระเทียมแล้วใส่ในภาชนะที่มีเคบับ

ขั้นตอนที่ 11 เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อเตรียมความชุ่มฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 12. และน้ำมะนาวเพื่อดับกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะ

ขั้นตอนที่ 13เพิ่มน้ำทับทิม (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสทับทิมได้ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินสองช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนที่ 14. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้งแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 15 หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำเนื้อแกะที่แช่แล้วมาเสียบไม้โดยสลับชิ้นเนื้อกับน้ำมันหมูเส้นเล็ก ๆ ซึ่งเราตัดออกระหว่างการตัด

ขั้นตอนที่ 16. วางเนื้อแกะที่เตรียมไว้ทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 17 วางช่องว่างบนตะแกรงที่เต็มไปด้วยถ่านร้อนต่ำ

ขั้นตอนที่ 18 ทอดเคบับ โดยหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้เกรียม

ขั้นตอนที่ 19 เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วบนไม้เสียบไม้โดยตรง และเริ่มชิมเคบับชุ่มฉ่ำในน้ำทับทิมทันที อร่อย!