Samsa ทำจากขนมพัฟ

Samsa เป็นพายที่ทำจากขนมไร้เชื้อหรือพัฟ ไส้เป็นแบบดั้งเดิมสับหัวหอมกับเนื้อสัตว์ แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ เช่นกับไก่หรือชีส ขนมนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารประจำชาติของอุซเบกิสถานและทาจิกิสถาน มันอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และเตรียมง่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจได้อย่างปลอดภัย

Samsa ทำจากแป้งพัฟสำเร็จรูปพร้อมเนื้อสับและหัวหอมในเตาอบ

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน พัฟเพสตรี้ถูกรีดและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ในแต่ละอันและบีบทุกอย่างให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสามเหลี่ยม Samsa ทาด้วยไข่แล้วอบประมาณ 30-40 นาที

1. 
   Samsa ที่ทำจากแป้งพัฟนั้นเตรียมได้ง่าย เปิดเตาอบที่ 180 องศาทันทีเพิ่มหัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
2. 
   ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงพัฟเพสตรี้ให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม แล้วใช้มีดตัดเป็น 9 สี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน
3. 
   วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งแต่ละชิ้นแล้วบีบขอบให้แน่นเพื่อสร้างเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ
4. 
   วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววาง Samsa ไว้ตรงนั้น โดยเย็บตะเข็บลง แปรงด้านบนด้วยไข่เพื่อทำให้ขนมอบเป็นสีน้ำตาล
5. 
   อบซัมซ่าประมาณ 30-40 นาทีจนแป้งขึ้นและเป็นสีน้ำตาล ย้ายจานที่เสร็จแล้วใส่จานปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟเป็นของว่างหรือชา อร่อย!

พัฟเพสตรี้ Samsa กับไก่ในเตาอบ

ใส่หัวหอม, เกลือ, พริกไทยดำป่นลงในเนื้อไก่สับละเอียดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พัฟเพสตรี้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นยืดออกไส้จะถูกวางไว้ที่นั่นและทุกอย่างจะถูกยึดด้วยสามเหลี่ยม Samsa ทาด้วยไข่แล้วอบ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม
• เนื้อไก่ – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 15 ชิ้น
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• งา – 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2 ผสมหัวหอมกับไก่ ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3ตัดชิ้นตามขนาดที่ต้องการจากขนมพัฟแล้วใช้นิ้วยืดออกให้ได้ขนาดที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 4 วางไส้ไก่ไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบให้แน่น ซัมซาควรออกมาในรูปของซองจดหมาย

ขั้นตอนที่ 5 โอนทุกอย่างลงในถาดอบที่ทาเนย วางซาโมซ่าไว้ตรงนั้น เย็บด้านลง ทาด้วยไข่แล้วโรยด้วยเมล็ดงา

ขั้นตอนที่ 6 เปิดเตาอบที่ 200^โอC และอบเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้ซัมซาที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงตักใส่จานและเสิร์ฟ อร่อย!

พัฟเพสตรี้ Samsa กับมันฝรั่ง

ขั้นแรกให้เตรียมพัฟเพสตรี้ รีดเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ละชิ้นถูกรีดเป็นเค้กแบนและวางไส้มันฝรั่งหัวหอมผักชีและเกลือไว้ตรงกลาง ถัดไปทุกอย่างถูกบีบให้แน่น Samsa จะถูกโอนไปยังถาดอบทาด้วยไข่แล้วอบ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

ส่วน – 11.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 300 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำเย็น – 150 มล.
• เนย – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 0.25 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ผักชีบด – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับด้านบน:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• งา – 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้งสาลีลงในภาชนะทรงลึก ดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน และขนมอบจะออกมาโปร่งสบายมากขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบ

ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่ลงในภาชนะแยกแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำเย็น และผสมให้เข้ากัน ทำหลุมแป้ง เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป แล้วเริ่มนวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 3 ก่อนอื่นเราใช้ช้อนแล้วใช้มือควรจะแน่น แต่ไม่แน่นเกินไป

ขั้นตอนที่ 4 แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนส่วนหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 0.5 ซม. อัดจาระบีด้วยเนยนิ่มอีกชั้นหนึ่ง โดยเว้นช่องว่างไว้ตามขอบเล็กน้อย คลุมทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วทาด้วยน้ำมันที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 5. ม้วนพัฟเพสตรี้เป็นม้วน แล้วห่อให้เป็น “หอยทาก” ให้แน่น ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 7 ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนหัวหอมและมันฝรั่งลงในภาชนะที่เหมาะสม ใส่เกลือและผักชีป่นลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นหนาอย่างน้อย 0.5 ซม. จากนั้นเราก็ม้วนอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของซัมซ่า เราใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วนำออกมาทีละชิ้นเพื่อไม่ให้แป้งเริ่มละลาย

ขั้นตอนที่ 9 วางแป้งไว้บนโต๊ะโดยให้ชั้นขนานกับพื้นผิว จากนั้นเราก็ม้วนเป็นเค้กกลมแล้วใส่มันฝรั่งลงไปตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 10 บีบขอบแป้งเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยคว่ำตะเข็บลง ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา

ขั้นตอนที่ 11. เปิดเตาอบที่ 190-200^โอC และอบซัมซ่าเป็นเวลา 40-45 นาที ปล่อยให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

วิธีการปรุงพัฟ Samsa กับฟักทอง?

หัวหอมทอดในกระทะที่มีไขมันหางจากนั้นใส่ฟักทองสับลงไปพร้อมกับยี่หร่า เกลือ น้ำตาล และพริกแดง เราใส่ไส้ลงบนเค้กพัฟแล้วบีบทุกอย่างเข้าด้วยกันให้แน่น Samsa ทาด้วยไข่โรยด้วยงาแล้วอบประมาณ 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.

ส่วน – 16.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้โฮมเมด – 750 กรัม
• ฟักทอง – 600 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ไขมันหางอ้วน – 100 กรัม
• ซีร่า – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดง – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• งาดำ – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วละลายไขมันส่วนหางที่มีไขมันลงไป

ขั้นตอนที่ 2 นำน้ำมันหมูออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ผัดจนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 3. ละลายแป้งพัฟแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 4 หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ยี่หร่า พริกแดง และหัวหอมผัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วไส้ของเราก็พร้อม

ขั้นตอนที่ 5. รีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-13 ซม. วาง 1.5 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง ไส้ฟักทองบีบแป้งทับซ้อนกันให้แน่น ซัมซาควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ขั้นตอนที่ 6 ย้ายช่องว่างไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่แดง โรยด้วยเมล็ดงา แล้ววางในห้องที่อุ่นไว้ที่ 170^โอใส่ในเตาอบและอบประมาณ 40-45 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ปล่อยให้ Samsa ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ อร่อย!

Samsa กับพัฟเพสตรี้ชีส

พัฟเพสตรี้ม้วนออกเป็นเค้กแบน ๆ วางชีสแข็งไว้ข้างในและบีบขอบของแป้งให้แน่นและเป็นรูปสามเหลี่ยม ช่องว่างจะถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นซิลิโคน ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว และทุกอย่างจะอบที่ 180 องศา จนสุกเป็นเวลา 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้นำพัฟเพสตรี้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2. ตัดชีสแข็งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดที่รีดแล้ว

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้ติดขอบของขนมพัฟเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องบีบแป้งให้แน่นเพื่อไม่ให้ชีสรั่วไหลระหว่างการอบ

ขั้นตอนที่ 4 โอนช่องว่างของเราไปยังแผ่นซิลิโคน ตอกไข่ลงในภาชนะขนาดเล็ก ตีด้วยส้อม แล้วใช้แปรงซิลิโคนทา Samsa ด้วยเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 5 เปิดเตาอบที่ 180^โอC และอบผลิตภัณฑ์ของเราเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้ซัมซาที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือของว่างบนโต๊ะ อร่อย!

พัฟ Samsa กับหมูที่บ้าน

พัฟเพสตรี้ถูกรีดเป็นชั้นๆ รีดเป็นม้วน และตัดเป็นชิ้นๆ แต่ละอันถูกรีดออกเป็นแผ่นเรียบโดยวางไส้เนื้อสันในหมู, หัวหอม, เกลือและพริกไทยไว้ตรงกลาง ขอบของแป้งถูกบีบให้แน่น, ซาโมซ่าทาด้วยไข่แล้วอบประมาณ 35-40 นาที

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ส่วน – 12.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 500 กรัม
• น้ำร้อน – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 100 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสันในหมู – 500 กรัม
• หัวหอม – 350 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• งา – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นทำหลุมในแป้งแล้วเทน้ำร้อนลงไปซึ่งเราจะละลายเกลือ จากนั้นใส่ไข่และเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรกเราทำสิ่งนี้ด้วยไม้พาย จากนั้นด้วยมือของเราประมาณ 8-10 นาที ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม กดเบา ๆ แล้วใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ หั่นเนื้อสันในหมูเป็นก้อนเล็กๆ หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกัน ผสมเนื้อกับหัวหอม เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมอีกครั้งด้วยมือ คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3 โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วทาให้ทั่วด้วยเนยละลาย

ขั้นตอนที่ 4. ม้วนทุกอย่างเป็นม้วนแน่น แล้วผ่าครึ่ง วางบนเขียง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเราก็นำม้วนออกมาแล้วตัดแต่ละส่วนออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน

ขั้นตอนที่ 5 กดแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วค่อย ๆ ม้วนให้เป็นเค้กบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 6. วางไส้หมูและหัวหอมไว้ตรงกลาง จากนั้นบีบขอบแป้งให้แน่นเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยม เราย้ายช่องว่างของเราไปยังถาดอบโดยคว่ำตะเข็บลง

ขั้นตอนที่ 7 ทา Samsa ด้วยไข่แดง โรยด้วยเมล็ดงา แล้วอบในเตาอบอุ่นถึง 180^โอในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นย้ายถาดอบไปที่ระดับกลางหรือบนแล้วอบต่ออีก 15-20 นาที ให้เวลาซัมซ่าที่เสร็จแล้วเล็กน้อยเพื่อให้เย็นและเสิร์ฟ อร่อย!

Samsa จากแป้งยีสต์สำเร็จรูป

รีดแป้งยีสต์ออกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยแต่ละส่วนรีดเป็นเค้กแบน ตรงกลางเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ หัวหอม เครื่องเทศ และมันฝรั่ง ขอบถูกบีบให้แน่น Samsa ทาด้วยไข่แดงโรยด้วยพริกไทยแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 800 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พัฟเพสตรี้ยีสต์ – 1 แพ็คเกจ
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ควรใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปใส่ภาชนะที่เหมาะสม จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด, มันฝรั่งต้มขูด, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ยี่หร่า, ผักชี และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2. รีดแป้งยีสต์ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้วใส่ไส้เนื้อมันฝรั่งและหัวหอมไว้ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 3 พับขอบของแป้งเข้าหากึ่งกลางเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ วางซัมซ่าบนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง ทาไข่แดงที่พื้นผิวแล้วโรยด้วยพริกไทย

ขั้นตอนที่ 4 เปิดเตาอบที่ 200^โอC และอบทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ปล่อยให้ซัมซาที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงตักใส่จานและเสิร์ฟอร่อย!

ซัมซาโฮมเมดกับเนื้อวัวที่ทำจากขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้ถูกรีดเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นซึ่งรีดเป็นเค้กแบน วางไส้เนื้อวัว หัวหอม ผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศไว้ตรงกลาง ขอบของแป้งถูกบีบให้แน่นเป็นรูปสามเหลี่ยม Samsa ทาด้วยไข่แล้วอบเป็นเวลา 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ส่วน – 16.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• หอมแดง – 0.5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
• Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
• กระวานบด – เพื่อลิ้มรส
• งา – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด – เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• เนย – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะทรงลึก เพิ่มไข่เนยและผสมทุกอย่างตีเล็กน้อยเพื่อให้เป็นก้อนฟู จากนั้นใส่แป้ง 2 ถ้วยแล้วผสม จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น

ขั้นตอนที่ 2 ตัดแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นชิ้นหนึ่งบนพื้นผิวการทำงานแล้วแปรงด้วยเนยจำนวนเล็กน้อยโดยใช้แปรง

ขั้นตอนที่ 3 ปิดด้านบนด้วยอีกชั้นหนึ่งแล้วอัดจาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมัน เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ จากนั้นม้วนทุกอย่างขึ้นและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ในเวลานี้ ให้เตรียมไส้ สับเนื้อให้ละเอียดมากหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ จากนั้นใส่หัวหอมแดง, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงในเนื้อหั่นเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 5เรานำม้วนออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน เราทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งยังคงหนาขึ้นตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 6 วางไส้เนื้อสัตว์หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบแป้งให้แน่นเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยม

ขั้นตอนที่ 7 วาง Samsa บนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง แล้ววางไว้ในห้องที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 190 องศา^โอนำเข้าเตาอบ C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ ทาด้วยไข่ โรยด้วยงา แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองต่ออีก 10 นาที ปล่อยให้ Samsa ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ อร่อย!

Samsa อุซเบกแท้ทำจากแป้งไร้ยีสต์

พัฟเพสตรี้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะรีดเป็นเค้กแบน วางเนื้อแกะ หัวหอม น้ำ เกลือ พริกไทย และยี่หร่าไว้ตรงกลาง ขอบของแป้งถูกบีบให้แน่นเป็นรูปสามเหลี่ยม Samsa วางบนถาดอบ ทาด้วยไข่แล้วอบเป็นเวลา 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด - สำหรับรีดแป้ง

สำหรับการกรอก:

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ซีร่า – 1 ช้อนชา
• งา – 1 ช้อนชา
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ไข่ แล้วเทน้ำเดือด นวดแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนบาง ๆ โดยใช้แป้งข้าวโพด ทาเนยแต่ละชั้นด้วยเนย วางทับกัน ม้วนเป็นม้วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ขั้นตอนที่ 2.สับเนื้อแกะและหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ บดเครื่องเทศในครกแล้วใส่ลงในเนื้อสับ จากนั้นเทน้ำแล้วนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 3. นำพัฟเพสตรี้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน จากนั้นรีดแป้งให้เป็นเค้กแบน

ขั้นตอนที่ 4 วางไส้แกะไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบแป้งให้แน่นเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยม

ขั้นตอนที่ 5 ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววาง Samsa ไว้ตรงนั้น โดยคว่ำด้านตะเข็บลง แปรงทุกอย่างด้วยไข่แดงผสมกับนมหนึ่งช้อนแล้วโรยด้วยงา

ขั้นตอนที่ 6 เปิดเตาอบที่ 180^โอC และอบผลิตภัณฑ์ของเราเป็นเวลา 40 นาที ให้เวลาซัมซ่าที่เสร็จแล้วเล็กน้อยเพื่อให้เย็นและเสิร์ฟ อร่อย!

พัฟเพสตรี้ Samsa กับเนื้อและฟักทอง

พัฟเพสตรี้รีดเป็นเค้กแบนและวางไส้เนื้อสับ, หัวหอม, ฟักทอง, เกลือและพริกไทยดำไว้ตรงกลาง ถัดไปบีบขอบให้แน่นเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม Samsa ทาด้วยไข่โรยด้วยเมล็ดงาแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 450-500 กรัม
• เกลือ – 8 กรัม
• น้ำอุ่น – 250 มล.
• เนย – 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• ฟักทอง – 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• งา – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง ละลายเกลือในน้ำอุ่นแล้วเทลงในแป้ง นวดแป้งนุ่มแล้วพักไว้ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ ปอกหัวหอมและฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆจากนั้นใส่เนื้อสับเกลือและพริกไทยดำป่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน โดยแต่ละส่วนจะรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4 เคลือบสองชั้นด้วยเนยละลายแล้ววางซ้อนกันแล้วปิดด้วยอันที่สามซึ่งไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5. ม้วนทุกอย่างเป็นม้วนแน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากนั้นสักครู่ ให้ตัดแป้งที่ม้วนเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละอันเราจะม้วนเป็นเค้กแบน

ขั้นตอนที่ 7 วางเนื้อไส้ฟักทองไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบแป้งให้แน่นเพื่อให้สามเหลี่ยมออกมา

ขั้นตอนที่ 8 โอน Samsa ไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยคว่ำตะเข็บลง ทาด้วยไข่ โรยด้วยงา แล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 200^โอC. ให้เวลาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเล็กน้อยเพื่อให้เย็นและเสิร์ฟ อร่อย!