ซัมซาที่บ้าน

Samsa เป็นขนมโฮมเมดแสนอร่อยชนิดพิเศษที่มาจากอาหารตะวันออกและมีลักษณะเป็นของตัวเอง สินค้าจะมีลักษณะเป็นพายสามเหลี่ยม แป้งนวดด้วยแป้งไร้เชื้อหรือแป้งไร้เชื้อเข้มข้นโดยเติมไขมัน/น้ำมัน ซึ่งผสมลงในตัวแป้งหรือเคลือบด้วยแป้งรีดหลายชั้น ไส้ซัมซ่า (เนื้อ, ฟักทอง, ผักใบเขียว) นำมาแบบดิบเท่านั้น

พัฟเพสตรี้ Samsa กับเนื้อสับและหัวหอมในเตาอบ

ในสูตรนี้เราเตรียม Samsa จากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์และใช้เนื้อสับกับหัวหอมเป็นไส้ พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปจะช่วยให้คุณลดความซับซ้อนและเร่งกระบวนการอบซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านยุคใหม่และผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจเท่านั้นและพายยีสต์ก็จะสูญเสียเสน่ห์ในสายตาของคุณ เนื้อสับใด ๆ ก็เหมาะสมคุณสามารถสับด้วยมีดได้

1. 
   วิธีการปรุง Samsa ที่บ้าน? พัฟเพสตรี้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า จากนั้นคลี่ออกบนเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ด้วยมีดคมๆ
2. 
   วางเนื้อสับในชามแยกต่างหาก หลอดไฟถูกปอกเปลือกและสับละเอียด ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วใส่หัวหอมสับ ส่วนผสมเหล่านี้ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
3. 
   ไส้ที่เตรียมไว้จะถูกวางลงบนแป้งแต่ละตาราง จากนั้นแป้งจะห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมและยึดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ
4. 
   ถาดอบปิดด้วยกระดาษพิเศษ วางรูปสามเหลี่ยมที่มีไส้ไว้อย่างระมัดระวัง จากนั้นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยเมล็ดงา อบซัมซ่ากับเนื้อสับและหัวหอมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 50 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
5. 
   ซาโมซ่าที่อบจะเย็นลงเล็กน้อย นำไปใส่ชามเสิร์ฟแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะทันที การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

Samsa จากขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมไก่

Samsa เป็นอาหารที่คล้ายกับพายและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่พวกเราในด้านรสชาติและความสะดวกในการเตรียมมักปรุงบนขนมพัฟไร้เชื้อและรูปทรงเรขาคณิตอาจเป็นอะไรก็ได้ ในสูตรนี้เราอบ Samsa จากขนมพัฟสำเร็จรูปและใช้เนื้อไก่และหัวหอมเป็นไส้ ขนมที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยนี้ต้องเตรียมเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อให้คุณรับประทานได้ทันที เพราะจะเสียรสชาติระหว่างการเก็บรักษา

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ – 500 กรัม
• เนื้อไก่ – 600 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ไข่ – 1 ชิ้น
• งา - สำหรับโรย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่า – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2 เนื้อไก่ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเนื้อก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคมๆ

ขั้นตอนที่ 4 หัวปอกเปลือกและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 5 วางเนื้อสับและหัวหอมสับลงในชามแยกต่างหาก จากนั้นโรยไส้ด้วยเกลือยี่หร่าและเครื่องเทศแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 แป้งที่ละลายน้ำแข็งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 7 วางไส้ที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแป้งที่รีดแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 8 บีบแป้งจากขอบไปตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 9. จากนั้นจึงปั้นเป็นพายสามเหลี่ยมที่สวยงาม

ขั้นตอนที่ 10 พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกพลิกกลับเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 11. ทาถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ชิ้นงานถูกถ่ายโอนอย่างระมัดระวัง ทาไข่ที่ตีแล้วบนพายแต่ละชิ้นโดยใช้แปรงซิลิโคน

ขั้นตอนที่ 12 จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะโรยด้วยเมล็ดงา

ขั้นตอนที่ 13. ซัมซาอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ขนมอบจะเย็นลงเล็กน้อยและพร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

วิธีการอบ Samsa จากขนมพัฟด้วยฟักทอง?

Samsa เช่นเดียวกับขนมอบอาหารตะวันออกแสนอร่อยที่ปรุงด้วยไส้ต่างๆ และฟักทองก็เป็นเรื่องธรรมดา ผักสำหรับทำซัมซานี้สับละเอียดเท่านั้นและไม่บดด้วยวิธีอื่นเนื่องจากฟักทองให้น้ำมากเราเตรียม Samsa ด้วยขนมพัฟแม้ว่าเวอร์ชันนี้จะไม่ใช่ของแท้และผลลัพธ์จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม
• เนื้อฟักทอง – 400 กรัม
• เนื้อแกะอ้วน – 50 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• งา – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ฟักทองสำหรับ Samsa ล้างเมล็ดแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกรูปทรง

ขั้นตอนที่ 2 หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ และไขมันหาง (เนื้อแกะ) จะถูกตัดอย่างประณีตมากเพื่อให้ละลายได้ดี

ขั้นตอนที่ 3 ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมเป็นชิ้นจนโปร่งใส จากนั้นใส่ฟักทองสับและไขมันลงในหัวหอม ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง เกลือและเครื่องเทศเทลงในไส้นี้ Zira กับพริกไทยและผักชีลาวแห้งเหมาะสำหรับฟักทอง

ขั้นตอนที่ 4. ลิ้มรสไส้ ปรับเปลี่ยนตามความจำเป็น และพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 5 พัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง รีดเป็นม้วนให้แน่นแล้วบดด้วยมือ จากนั้นจึงตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสเป็นชั้น ๆ อย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 6 แป้งแต่ละชิ้นถูกรีดออกเป็นเค้กกลมบาง ๆ และวางไส้ฟักทองที่เตรียมไว้ลงไป

ขั้นตอนที่ 7 ขอบของแฟลตเบรดถูกบีบอย่างระมัดระวังและเกิดพายสามเหลี่ยมที่สวยงามนั่นคือซัมซา

ขั้นตอนที่ 8 แผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment และวางซาโมซ่าที่ขึ้นรูปไว้แล้วเย็บลง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา

ขั้นตอนที่ 9Samsa อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C จนเป็นสีเหลืองทอง จานนี้เสิร์ฟร้อนและเสริมด้วยซอสมะเขือเทศหรือฮัมมูส อร่อย!

พัฟเพสตรี้ Samsa กับมันฝรั่งในเตาอบ

Samsa ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยไส้เนื้อสัตว์และหัวหอม แต่ก็มีตัวเลือกอื่น ๆ ได้เช่นกัน: มันฝรั่ง, ถั่ว, ถั่วเลนทิล, ฟักทองซึ่งแม่บ้านเลือกตามรสนิยมของเธอ ในสูตรนี้ขอเชิญใส่ไก่ลงในมันฝรั่งเพื่อความอิ่ม เราเตรียม Samsa โดยใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งเร็วและสะดวกกว่าการนวดด้วยตัวเอง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 12.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ – 700 กรัม
• มันฝรั่ง – 700 กรัม
• เนื้อไก่ – 700 กรัม
• เนื้อแกะอ้วน – 50 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เนย – 40 กรัม
• งา – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เนื้อไก่ (ต้นขาหรือน่อง) แยกออกจากกระดูก เอาออกจากผิวหนัง ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 มันฝรั่งปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3 ส่วนผสมที่สับเหล่านี้จะถูกโอนไปยังชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ให้ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และมันแกะ

ขั้นตอนที่ 4 ผสมไส้ให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้กระจายกันอย่างเท่าเทียมกัน

ขั้นตอนที่ 5 พัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วรีดเป็นเค้กแบนที่มีความหนาสูงสุด 3-4 มม. ด้วยหมุดกลิ้ง วางไส้มันฝรั่งที่เตรียมไว้สองสามช้อนลงบนแป้งแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 6ขอบของแป้งถูกบีบให้แน่นและเกิดพายเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือซองจดหมาย เพื่อป้องกันไม่ให้ตะเข็บหลุดออกระหว่างการอบและซัมซาคงความชุ่มฉ่ำ ขอบของแป้งจึงชุบน้ำไว้ จากนั้นโรยผลิตภัณฑ์ด้วยเมล็ดงา

ขั้นตอนที่ 7. อบซัมซากับไส้มันฝรั่งและไก่ในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ซัมซาจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองกรุบกรอบ ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยแท่งไม้ ซัมซ่าที่เสร็จแล้วเสิร์ฟร้อน อร่อย!

Samsa แสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ตามเนื้อผ้า Samsa เตรียมด้วยขนมพัฟไร้เชื้อ แต่คุณสามารถแยกตัวออกจากประเพณีและอบพายสามเหลี่ยมที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ด้วยยีสต์ Samsa ที่ทำจากแป้งนี้จะน่าพึงพอใจมากกว่า นุ่ม และเหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงเต็มรูปแบบ คุณสามารถนวดแป้งยีสต์ด้วยมือของคุณเองตามสูตรใดก็ได้คุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูปซึ่งจะเร็วขึ้น ในสูตรนี้เราเตรียม Samsa จากแป้งพัฟสำเร็จรูปและไส้จะเป็นเนื้อสับพร้อมหัวหอม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ – 500 กรัม
• เนื้อสับ – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ขมิ้น – เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์และละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2 เนื้อหมูหรือไก่บิดเป็นเนื้อสับ แต่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคมๆ

ขั้นตอนที่ 3 หัวหอมปอกเปลือกและกลีบกระเทียมถูกบดผ่านเครื่องบดเนื้อและมวลนี้จะถูกถ่ายโอนไปยังเนื้อสับจากนั้นนำเนื้อสับมาโรยด้วยเกลือ ปาปริก้า ขมิ้น พริกไทยดำ และผสมให้เข้ากัน ไส้สำหรับ Samsa พร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 4 ชั้นของแป้งที่ละลายน้ำแข็งบนเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้งแล้วพับเป็นชั้นเดียวแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง

ขั้นตอนที่ 5. จากนั้นนำแป้งที่รีดออกมามารีดให้แน่นเป็นม้วนเดียว

ขั้นตอนที่ 6. จากนั้นม้วนจะถูกตัดเป็นส่วนๆ

ขั้นตอนที่ 7 แต่ละชิ้นนวดเป็นเค้กกลมด้วยฝ่ามือ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งให้คลุมเค้กด้วยผ้าเช็ดปาก

ขั้นตอนที่ 8 ไส้เนื้อที่เตรียมไว้จะเกลี่ยให้ทั่วชิ้นแป้ง

ขั้นตอนที่ 9 ขอบของแป้งถูกบีบให้แน่นเพื่อสร้างพายสามเหลี่ยมที่เรียบร้อย

ขั้นตอนที่ 10 แผ่นอบถูกปกคลุมด้วยกระดาษทาน้ำมันและผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกถ่ายโอนลงบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง ทาน้ำมันด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 11 ซาโมซ่าอบจะถูกนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 12 ซาโมซ่าที่เสร็จแล้วจากแป้งยีสต์มีลักษณะฟูและมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

ขั้นตอนที่ 13 ขนมอบจะถูกโอนไปยังจานเสิร์ฟและเสิร์ฟอุ่น ๆ อร่อย!

Samsa อุซเบกตัวจริงที่บ้าน

ไม่ใช่พายเนื้อทุกชนิดที่เรียกว่า samsa เพราะขนมนี้และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง samsa อุซเบกที่แท้จริงนั้นจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษและเทคโนโลยีพิเศษ นี่ไม่ใช่เรื่องง่าย ชาวอุซเบกปรุงซัมซาในเตาทันดูร์ แต่การอบสามารถทำได้ในอพาร์ทเมนต์ในเตาอบ และสิ่งสำคัญคือต้องอบที่อุณหภูมิ 200°C เพื่อไม่ให้ซัมซาแห้ง ไส้ทำจากเนื้อแกะที่มีไขมันส่วนหางและหัวหอม นวดแป้งเป็นแป้งพัฟสด

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 800 กรัม
• ไขมันหางอ้วน – 200 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• แป้ง – 450-500 กรัม
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามสำหรับนวดแป้งไข่แตกหนึ่งฟองและเพิ่ม 50 กรัม เนยละลายในไมโครเวฟและเกลือเล็กน้อย ตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยส้อมหรือเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นแป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเทลงในส่วนผสมนี้เป็นส่วน ๆ และนวดแป้งแบบยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 2 แป้งแบ่งออกเป็น 4 ชิ้นเหมือนกันรีดเป็นลูกบอล จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อพิสูจน์

ขั้นตอนที่ 3 เคาน์เตอร์โรยด้วยแป้งและรีดแป้งหนึ่งก้อนลงบนแผ่นบาง ๆ ทาเนยละลายด้วยแปรงซิลิโคน

ขั้นตอนที่ 4 koloboks ที่เหลืออีกสามตัวถูกรีดในลักษณะเดียวกันทาน้ำมันด้วยน้ำมันและวางไว้ในชั้นเดียว จากนั้นรีดแป้งให้แน่นเป็นม้วนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 5 เนื้อแกะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม

ขั้นตอนที่ 6 ไขมันส่วนหางถูกสับอย่างประณีตด้วยมีดเพื่อที่ว่าในระหว่างการอบจะปล่อยน้ำออกมาจนหมดซึ่งจะให้ความชุ่มฉ่ำที่เติมเต็ม

ขั้นตอนที่ 7 หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 8 วางเนื้อแกะสับ ไขมัน และหัวหอมลงในชามแยก โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ไส้ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9 แป้งแช่เย็นจะถูกตัดเป็นส่วน ๆ และทำเค้กกลมบาง ๆ โดยใช้ฝ่ามือหรือไม้นวดแป้งสามารถวางแป้งลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นเมื่อรีดออกมาจะไม่ "คลี่" เป็นริบบิ้น

ขั้นตอนที่ 10 วางไส้ที่เตรียมไว้บนแป้งและบีบขอบของแป้งให้แน่นเพื่อสร้างพายสามเหลี่ยม

ขั้นตอนที่ 11 แผ่นอบปิดด้วยกระดาษทาน้ำมันและวางซาโมซ่าที่ขึ้นรูปไว้อย่างระมัดระวังโดยคว่ำด้านตะเข็บลง พื้นผิวของพายทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยเมล็ดงา

ขั้นตอนที่ 12. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C Samsa อบประมาณ 40–45 นาที ซัมซาที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังจานเสิร์ฟโดยปิดด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ อร่อย!

Samsa กับพัฟเพสตรี้ชีส

สูตรซัมซ่าดั้งเดิมต้องใช้ไส้เนื้อแกะ แต่ไส้ชีสอาจเป็นไส้ที่อร่อยและเรียบง่าย ชีสชนิดใดก็ตามที่เหมาะกับซัมซ่า และการเปลี่ยนชีสจะทำให้ขนมอบของคุณมีรสชาติชีสใหม่ทุกครั้ง ส่วนใหญ่มักใช้ชีสดองเช่น "Suluguni" ซึ่งเสริมด้วยสมุนไพรเนื้อสัตว์หรือผัก เราเตรียม Samsa จากขนมพัฟแช่แข็ง จานนี้มีแคลอรี่ไม่มากและเหมาะสำหรับมื้อเย็น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไอศกรีม – 250 กรัม
• “Suluguni” – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
• โหระพา – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมสำหรับซัมซ่าทันทีตามสูตรและจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 2 นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์วางบนเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3“Suluguni” ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่จานลึก ตอกไข่หนึ่งฟองลงในชีส แล้วเติมพริกไทยดำบดสดๆ และโหระพาเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นผสมชีสให้เข้ากันด้วยส้อม

ขั้นตอนที่ 5. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นบางๆ ขนาด 30x40 ซม.

ขั้นตอนที่ 6 ไส้ชีสที่เตรียมไว้วางบนครึ่งหนึ่งของแป้งที่รีดเป็นรูปไส้กรอก 2 อัน

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นจึงปิดด้วยแป้งครึ่งหลัง ขอบแป้งปิดสนิท ใช้ส้อมเจาะผลิตภัณฑ์ และไล่อากาศทั้งหมดออกด้วยฝ่ามือ

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นแป้งจะถูกตัดตามยาวออกเป็นสองซีกพร้อมกับไส้ ผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษและโรยด้วยแป้ง ในไข่ใบที่สองคุณต้องการแค่ไข่แดงตีมันแล้วทาเนยที่เตรียมไว้ Samsa อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที ซัมซ่าอบชีสจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมชา อร่อย!

Samsa โฮมเมดกับแป้ง kefir

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับ Samsa อุซเบกแบบดั้งเดิมที่มีขนมพัฟคือ Samsa กับแป้ง kefir ขนมอบดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูอิ่มและรสชาติพิเศษ ในสูตรนี้นวดแป้ง Kefir ด้วยวิธีต่างๆ - โดยใช้ kefir กับไข่และมาการีน เราเตรียมมันด้วยไส้มันฝรั่ง แต่สามารถเปลี่ยนหรือเสริมด้วยเนื้อไก่ได้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 800 กรัม
• มาการีน – 150 กรัม
• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• โซดา – ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง – 800 กรัม
• หัวหอม – 5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.มาการีนละลายในไมโครเวฟแล้วเทลงในชามสำหรับนวดแป้ง ตอกไข่หนึ่งฟองใส่เกลือและโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู ปัดส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้น kefir ที่อุณหภูมิห้องเทลงในฐานแป้งเหลวนี้เทแป้งที่ร่อนแล้วและนวดแป้งก่อนโดยใช้ที่ตีแล้วจึงใช้มือ แป้งควรจะนุ่มมาก

ขั้นตอนที่ 3 แป้ง kefir ที่นวดแล้วจะถูกรีดเป็นแท่ง ใส่ในถุงและแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

ขั้นตอนที่ 4 สำหรับการเติมมันฝรั่งต้มบดด้วยเครื่องบดผสมกับหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองเค็มพริกไทยและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเตรียมไส้อื่นๆ สำหรับซัมซ่าได้

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งที่เหลือจะถูกนำออกจากตู้เย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นชิ้นส่วนของแป้งจะถูกรีดหรือนวดด้วยฝ่ามือเป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้ววางไส้ลงไป

ขั้นตอนที่ 6 ขอบของแป้งถูกบีบให้แน่นเพื่อสร้างพายสามเหลี่ยมที่เรียบร้อย

ขั้นตอนที่ 7. ซัมซาที่เตรียมไว้วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง Samsa สามารถทาด้วยไข่แดงก่อนอบหรือเมื่อสิ้นสุดการอบด้วยนมจำนวนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8 Samsa ที่อบด้วยแป้ง kefir เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

ซัมซ่าหมูที่บ้าน

Samsa ก็อร่อยกับหมูด้วยเพราะเนื้อนี้ใกล้กับรสชาติของเรามากกว่าเนื้อแกะแบบดั้งเดิมในอาหารอุซเบก หมูสำหรับการอบนี้สับละเอียดด้วยมีดและเพิ่มหัวหอมจำนวนมากลงไปซึ่งทำให้ขนมอบชุ่มฉ่ำมากและเนื้อก็มีชั้นไขมันเราเตรียม Samsa โดยใช้ขนมพัฟชูแล้วนวดด้วยมือของเราเองซึ่งจะอร่อยกว่าแป้งที่ซื้อจากร้าน

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – ½ช้อนชา
• เนย – 150 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• เนื้อหมู – 600 กรัม
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. แป้งสาลีเทลงในชามสำหรับนวดแป้งผ่านตะแกรง ไข่หนึ่งฟองแตกลงไปและเติมเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งในกระแสบาง ๆ และนวดแป้งด้วยช้อนพร้อมกัน

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อแป้งดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว แป้งจะถูกย้ายไปที่โต๊ะและนวดด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที พื้นผิวของแป้งที่นวดแล้วควรยืดหยุ่นและเรียบเนียน

ขั้นตอนที่ 4 รีดแป้งเป็นขนมปังคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อพักและพิสูจน์

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากเวลานี้แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นสามส่วนและแต่ละชิ้นจะถูกรีดออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบาง ๆ บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง จากนั้นแผ่นรีดจะถูกทาด้วยเนยละลายแล้ววางซ้อนกัน

ขั้นตอนที่ 6. รีดแป้งให้แน่นเป็นม้วนเดียวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 7 เนื้อหมูถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคมแล้วโอนไปยังชามลึก สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ ไส้โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 8 นอกเหนือจากแป้งหลักแล้ว ให้นวดแป้งไร้เชื้อให้แน่นจากแป้ง ½ ถ้วย น้ำ 50 มล. และเกลือเล็กน้อยพัฟเพสตรี้แช่เย็นถูกตัดเป็นส่วนๆ ตามชั้นต่างๆ

ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นแป้งพัฟแต่ละชิ้นจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กแบนบาง ๆ และวางแป้งไร้เชื้อเล็กน้อยที่รีดออกมาไว้ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 10 จากนั้นวางไส้หมูและหัวหอมลงบนแฟลตเบรดขอบของแฟลตเบรดจะถูกบีบให้แน่นและเป็นรูปสามเหลี่ยมที่เรียบร้อย

ขั้นตอนที่ 11 แผ่นอบปิดด้วยกระดาษทาน้ำมันและวางซาโมซ่าที่ขึ้นรูปไว้โดยให้ตะเข็บลง ไข่แดงผสมกับนมแล้วทาลงบนพื้นผิวของ Samsa ด้วยแปรงซิลิโคน

ขั้นตอนที่ 12. อบซัมซากับหมูในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที ขนมอบจะเย็นลงเล็กน้อยและพร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

Samsa แสนอร่อยที่ทำจากขนมชนิดร่วนในเตาอบ

แป้งขนมชนิดร่วนทำให้ซัมซามีไส้ที่ร่วน กรอบ และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณจะได้รับทั้งของว่างที่ดีและอาหารจานดั้งเดิมสำหรับแขก ในสูตรนี้เราเตรียมแป้งพัฟและสิ่งสำคัญคือต้องตีแป้งกับมาการีนหรือเนยให้ละเอียดจนละเอียดซึ่งส่วนใหญ่จะกำหนดเนื้อสัมผัสและรสชาติของแป้งดังกล่าว ตัวแป้งไม่ได้นวดเป็นเวลานานเพื่อที่จะได้ไม่เหนียว

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม – 700 กรัม
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 250 กรัม
• กรดซิตริก – 1 หยิก
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ – 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 วางเนยที่นิ่มดี (100 กรัม) ลงในชามสำหรับนวดแป้งตอกไข่หนึ่งฟองใส่เกลือและมะนาวเล็กน้อยแล้วตีทุกอย่างด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม จากนั้นเทน้ำเย็นจัดลงในส่วนผสมนี้แล้วตีด้วยเนยประมาณ 7-10 นาที ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ต่างๆ สิ่งนี้สามารถทำได้เร็วขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 แป้งที่ร่อนแล้วเทลงในฐานแป้งเหลวที่ได้ และนวดแป้งอย่างรวดเร็วภายใน 2-3 นาที การทดสอบให้เวลาพัก 5 นาที จากนั้นแบ่งเป็น 3-4 ชิ้น และแต่ละชิ้นจะรีดออกเป็นชั้นบางๆ เนยที่เหลือจะถูกละลายและทาชั้นของแป้งที่รีดออกมาด้วย

ขั้นตอนที่ 3 ชั้นต่างๆ จะถูกรีดเป็นม้วนให้แน่นแล้วจึงปั้นเป็นหอยทาก จากนั้นจึงนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนยแข็งตัว

ขั้นตอนที่ 4 สำหรับไส้ ใส่เนื้อสับลงในชามลึก ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทยดำ แล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 แป้งขนมชนิดร่วนที่เย็นแล้วจะถูกตัดเป็นส่วน ๆ และแต่ละชิ้นจะถูกรีดออกหรือนวดด้วยฝ่ามือเป็นเค้กแบนบาง ๆ จากนั้นวางไส้บนแฟลตเบรด

ขั้นตอนที่ 6 ขอบของแป้งถูกบีบให้แน่นและ Samsa จะเกิดขึ้นในรูปแบบของพายสามเหลี่ยม พื้นผิวของพายทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว Samsa อบจากพัฟขนมชนิดร่วนในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที ซาโมซ่าที่อบจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือฝา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ อร่อย!