ซัลลิสัน

Saltison เป็นของว่างที่สามารถนำเสนอให้กับแขกที่โต๊ะรื่นเริงได้อย่างง่ายดายหรือคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยมีทโลฟสับซึ่งเข้ากันได้ดีกับขนมปังสดใหม่ Saltison สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น จากเนื้อหมูหรือหัววัว หรือจากเครื่องใน เดิมทีขนมนี้เตรียมไว้ในท้อง แต่ถ้าส่วนประกอบนี้หายไป คุณสามารถเปลี่ยนมาใช้ขวดพลาสติกธรรมดาแทนได้ จานนี้จะทำให้คุณหลงใหลด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น

Saltison จากหัวหมูที่บ้าน

Saltison จากหัวหมูที่บ้านเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ที่แท้จริงซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งจะทำงานกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นหัวหน้าเป็นครั้งแรกก็สามารถจัดการกับการเตรียมการได้ กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว เนื่องจากส่วนประกอบหลักต้องผ่านการแช่และทำให้เสถียร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

1. 
   Saltison สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้านตัดหัวที่แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูแล้วปรุงจนสุกโดยใช้ไฟ โดยให้น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย
2. 
   ในตอนท้ายของการอบด้วยความร้อน ให้นำส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ออก ปล่อยให้เย็น และแยกเนื้อออกจากกระดูก
3. 
   เราคลุมส่วนลึกด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น
4. 
   วางเนื้อบางส่วนลงในชาม โรยด้วยไขมัน (เพื่อความชุ่มฉ่ำ)
5. 
   ปรุงรสส่วนผสมด้วยลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำป่น และใบกระวาน
6. 
   ทำซ้ำหลายชั้น อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศ
7. 
   ยกขอบของผ้าขึ้นแล้วผูกเป็นปมให้แน่น
8. 
   เราติดตั้งโหลดและทิ้งชิ้นงานไว้ในแม่พิมพ์ วางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
9. 
   ต่อไปก็เอาผ้ากอซออก
10. 
    หั่นอาหารเป็นส่วนๆ
11. 
    ซัลลิสันพร้อมถึงบ้านแล้ว! และเสิร์ฟบนโต๊ะรวมกับขนมปังดำและมัสตาร์ดหรือมะรุม อร่อย!

Saltison จากขาหมู

ขาหมูเกลือเป็นของว่างแสนอร่อยและน่ารับประทานซึ่งจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน ต่างจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ซื้อในร้าน ขนมนี้มีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น เตรียมเกลือและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมกับขนมปังสดแผ่น

เวลาทำอาหาร - 10 นาฬิกา

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

บางส่วน – 15.

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 2 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 ฟัน
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. วางขาหมูที่ล้างแล้วลงในกระทะทรงลึก เทน้ำและเกลือออกปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่หัวหอมโดยตรงลงในแกลบ แครอทปอกเปลือก และเครื่องปรุงรสลงในน้ำซุป - ต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 นำส่วนประกอบหลักออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 4 ตวงน้ำซุป 500 มิลลิลิตรแล้วละลายเจลาตินลงไป

ขั้นตอนที่ 5. นำเนื้อออกจากกระดูก

ขั้นตอนที่ 6. หั่นแครอทต้มและกลีบกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 7 ผสมเนื้อสับกับผัก

ขั้นตอนที่ 8 เทน้ำซุป 250 มิลลิลิตรพร้อมเจลาตินแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9 ตัดคอขวดพลาสติกออกแล้วเติมส่วนผสมของข้อนิ้วและสารเติมแต่งเติมน้ำซุปเล็กน้อย - นำไปแช่เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 10 หากไม่มีขวด ให้นำชิ้นงานไปใส่ในแม่พิมพ์ที่ปิดด้วยฟิล์มยึด

ขั้นตอนที่ 11 เรา "ปล่อย" ผลิตภัณฑ์ที่คงตัวออกจากฟิล์มหรือขวด

ขั้นตอนที่ 12 ตัดและเก็บตัวอย่าง อร่อย!

ซัลลิสันในกระเพาะหมู

Saltison ในกระเพาะหมูเป็นสูตรอาหารดั้งเดิมของยูเครน โดยกระเพาะจะทำหน้าที่เป็น "เปลือก" ตามธรรมชาติ ภายในเปลือกเราจะใส่เนื้อหมูและส่วนของหัวซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยแข็งตัวโดยไม่ต้องรวมเจลาตินในองค์ประกอบหลัก

เวลาทำอาหาร – 12 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

บางส่วน – 20.

วัตถุดิบ:

• หัวหมู – 1 ชิ้น
• เนื้อหมู – 1 กก.
• กระเพาะหมู – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 หัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดกระเพาะหมูและแช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยในคืนก่อนปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 2 แบ่งศีรษะออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 3ตัดเนื้อและน้ำมันหมูออกจากกระดูกใส่เนื้อหมูอีก 1 กิโลกรัมแล้วหั่นทุกอย่างเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4 นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับ

ขั้นตอนที่ 5 ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และเกลือลงในเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 6 เติมมวลที่เกิดในกระเพาะ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

ขั้นตอนที่ 7 เราเย็บรูทั้งหมดด้วยด้าย

ขั้นตอนที่ 8 จุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 90 นาทีโดยใช้หัวเผาด้วยความร้อนขั้นต่ำ

ขั้นตอนที่ 9 วางเกลือต้มไว้ใต้ที่กดจนกระทั่งเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 10. จากนั้นอบกระเพาะในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา พักให้เย็นอีกครั้งและสามารถเก็บตัวอย่างได้โดยเอาด้ายออก

ขั้นตอนที่ 11 ปรุงอาหารและสนุก!

เกลือไก่แบบโฮมเมด

เกลือไก่แบบโฮมเมดมีแคลอรี่น้อยกว่ารุ่นหมูแบบดั้งเดิม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดูดีบนโต๊ะในวันหยุด และยังจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารมื้อเช้าของคุณ โดยแทนที่แฮมที่ซื้อจากร้านด้วยส่วนประกอบที่ไม่ชัดเจน

เวลาทำอาหาร - 8 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1.5 กก.
• เจลาตินสำเร็จรูป – 35 กรัม
• น้ำ – 100 มล.
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 4 ฟัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 นำผิวหนังออกจากไก่ที่ล้างแล้วและตัดเนื้อออกหนึ่งชิ้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่แห้งเกินไป เราหั่นนกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในจานทนความร้อน เติมน้ำลงไป และยังเติมเจลาตินและเครื่องปรุงรสด้วย

ขั้นตอนที่ 2 วางกระทะโดยให้เนื้ออยู่ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟ - เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงด้วยการอบด้วยความร้อนนี้ ไก่จะมีอุณหภูมิไม่ถึง 100 องศา ซึ่งหมายความว่าไก่จะเคี่ยวช้าๆ และยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

ขั้นตอนที่ 3 แยกเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วออกจากกระดูกแล้วกรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น เราเพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศอื่น ๆ ให้กับนกหากต้องการ

ขั้นตอนที่ 4. เติมขวดพลาสติกหรือเต็ดตราแพ็คด้วยส่วนผสมไก่ เติมน้ำซุป และหลังจากเย็นสนิทแล้ว นำไปแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้คงตัวและแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 5 หั่นเกลือแสนอร่อยเป็นชิ้นแล้วเริ่มชิม อร่อย!

ซัลลิสันจากตับ

Saltison จากตับกับเซโมลินาและกระเทียมนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่คุณจะต้องต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องในและของขบเคี้ยวจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 7-8.

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 500 กรัม
• ตับหมู/เนื้อ – 500 กรัม
• เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 5 ชิ้น
• นม – ½ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 1.5-2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างตับให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2 หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนใหญ่ขึ้นเล็กน้อยพร้อมกับผิวหนัง

ขั้นตอนที่ 3 บดกลีบกระเทียมปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ตับและน้ำมันหมูลงในชามทนความร้อนที่มีขนาดเหมาะสม ตอกไข่ลงไป แล้วใส่กระเทียมลงไป

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มเซโมลินาและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 เติมนม เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลบวม

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมถุงพลาสติกธรรมดาที่ไม่มีรูและมีมวล

ขั้นตอนที่ 8ปล่อยลมออกให้หมดแล้วมัดให้แน่น

ขั้นตอนที่ 9. วางถุงที่บรรจุไว้แล้วลงในอีกถุงหนึ่งแล้วมัดด้วย

ขั้นตอนที่ 10 จุ่มชิ้นงานลงในน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 11. กดหางของถุงที่มีฝาปิดแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกถุงไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 60 นาที

ขั้นตอนที่ 12. นำ Saltison ออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็น และ "ปล่อย" ออกจากถุง

ขั้นตอนที่ 13 แช่เย็นในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

เกลือโฮมเมดในขวด

เกลือขวดแบบโฮมเมดที่ทำจากไก่เป็นของว่างที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เสริมด้วยผัก เช่น หัวหอม แครอทสีสดใส และกระเทียมร้อน เพื่อให้อาหารแข็งตัวคุณต้องใช้เจลาติน หากไม่มีส่วนประกอบนี้ จะไม่สามารถเตรียมเกลือได้

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 25-30 นาที

บางส่วน – 7-8.

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 700 กรัม
• กึ๋นไก่ – 300 กรัม
• เจลาติน – 20 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2-3 ฟัน
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ทั้งหมดอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหล และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2 วางกระเพาะลงในกระทะแล้วเติมน้ำ

ขั้นตอนที่ 3 นำส่วนประกอบไปต้ม ขจัดฟองออก แล้วต้มประมาณ 40-45 นาที

ขั้นตอนที่ 4. วางส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ลงในกระทะน้ำอีกใบ

ขั้นตอนที่ 5 นำนกไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก แครอท และกระวานลงไป

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้วให้เติมเกลือและพริกไทยลงไป หากคุณใช้เต้านมด้วยให้เพิ่มลงในน้ำซุปตอนนี้เท่านั้น - เคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 7วางกึ๋นและสัตว์ปีกบนจานแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8 ตวงน้ำซุปและความเครียด 500 มิลลิลิตร เราจะไม่ต้องการอาหารเหลือ

ขั้นตอนที่ 9 เอาผิวหนังและกระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมกับกระเทียมสับ

ขั้นตอนที่ 10 ตัดคอขวดออกแล้วเติมเนื้อสัตว์ปีกสับและกึ๋นลงไป เราอุ่นน้ำซุป แต่อย่านำไปต้มและเจลาตินเจือจางลงไป - เทลงในขวด

ขั้นตอนที่ 11. ปิดชิ้นงานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

ขั้นตอนที่ 12 นำผลิตภัณฑ์ที่คงตัวออกจากขวดโดยการตัดตามยาว

ขั้นตอนที่ 13 หั่นเกลือเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ – เพลิดเพลินกับรสชาติอันเหลือเชื่อ อร่อย!

เกลือหัวเนื้อ

เกลือหัวเนื้อเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ที่สามารถเตรียมได้ง่ายในครัวของคุณเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามสัดส่วนและปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรด้านล่าง ของว่างนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เวลาทำอาหาร – 8 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 30-40 นาที

บางส่วน – 20-25.

วัตถุดิบ:

• หัวเนื้อ – 2-3 กก.
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น
• น้ำ – 4 ลิตร
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 7 ฟัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. สับหัว ล้างแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก (โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมง)

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากปรุงอาหาร ให้ทำให้เนื้อเย็นลง นำออกจากกระดูกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 ปอกหัวหอมแล้วส่งผ่านตะแกรงของเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4 บีบกระเทียมลงในมวลที่ได้ด้วยการกด

ขั้นตอนที่ 5เติมน้ำซุปที่ใช้ต้มหัววัวลงไป

ขั้นตอนที่ 6. โรยด้วยพริกไทยดำแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7 เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้วแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

ขั้นตอนที่ 8 เตรียมและเพลิดเพลินกับไม่เพียงแต่ผลลัพธ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการด้วย!

Saltison จากเครื่องในที่บ้าน

Saltison จากเครื่องในที่บ้านเป็นของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด สำหรับการชุบแข็งเราแนะนำให้ใช้ขวดพลาสติกธรรมดาในนั้นอาหารไม่เพียงแต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังงดงามอีกด้วยด้วยรูปทรงที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 30-40 นาที

บางส่วน – 8-10.

วัตถุดิบ:

• สนับมือ – 1 ชิ้น
• ไต – 3 ชิ้น
• หัวใจ – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 8-9 ฟัน
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น
• เจลาติน – 11 กรัม
• กานพลู – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
• พริกป่น – 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• โซดา – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 3-4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้แช่ขาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นต้มก้านพร้อมกับหัวใจ - เอาหัวใจออกหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยลอเรล, พริกไทย, เกลือและกานพลูแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง ปล่อยให้ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์เย็นลง

ขั้นตอนที่ 3 นำฟิล์มออกจากไตตัดด้านเรียบให้ตื้นแล้วโรยด้วยโซดาอย่างพอเหมาะ - ทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นแล้วล้างออกให้สะอาด เทน้ำส้มสายชูแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4. ตัดหัวใจที่เย็นแล้ว ก้าน ผิวหนัง กระเทียม และพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 5 ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมเนื้อสัตว์ผักเจลาตินเกลือและเครื่องเทศ - เติม Tetra-Pak ด้วยมวลที่ได้ เติมน้ำซุปลงในชิ้นงาน ใช้ปลายมีดเจาะส่วนผสมเนื้อสัตว์เพื่อให้น้ำซุปไหลเข้ามามากขึ้น วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะ ใช้ผ้าขนหนูคลุมก้น เติมน้ำให้ห่างจากขอบเล็กน้อย และต้มต่ออีก 60 นาทีหลังเดือด

ขั้นตอนที่ 6 ในตอนท้ายของการรักษาความร้อน ทิ้งเกลือไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้คงตัวเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ เพิ่มมัสตาร์ดและเสิร์ฟ อร่อย!

ไก่เกลือในหม้อหุงช้า

ซอสไก่ในหม้อหุงช้าเป็นของว่างประเภทเนื้อสัตว์ที่เบากว่า ซึ่งดั้งเดิมเตรียมจากเครื่องในหมูและหัว เนื้อสัมผัสของอาหารสัตว์ปีกชวนให้นึกถึงเนื้อเยลลี่ แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเนื่องจากมีส่วนผสมเช่นกระเทียมและออลสไปซ์ผสมอยู่

เวลาทำอาหาร – 12 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 12.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 300 กรัม
• ตับไก่ – 900 กรัม
• หัวใจไก่ – 250 กรัม
• กึ๋นไก่ – 250 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• เจลาติน – 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ เกลือ และใบกระวานทั้งหมดลงในชามหลายเมนู - เริ่มโปรแกรม "สตูว์" และตั้งเวลาเป็น "3 ชั่วโมง" ปรุงภายใต้ฝาและไม่ต้องเติมน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดฝา

ขั้นตอนที่ 3 เราจัดเรียงเนื้อสัตว์เป็นเส้นใยแล้วแยกออกจากกระดูกรวมกับพริกไทยป่นและกระเทียมสับ

ขั้นตอนที่ 4วางแผ่นฟิล์มเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลึกแล้ววางเนื้อโดยใช้ช้อนกด

ขั้นตอนที่ 5. เติมชิ้นงานด้วยน้ำซุปที่กรองแล้วผสมกับเจลาตินที่บวมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 6 เช้าวันรุ่งขึ้น ดึงฟิล์ม เอาเกลือออกจากแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 7 เรียกน้ำย่อย!

เกลือของตุรกี

Saltison ของตุรกีจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเจลาติน เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยแช่แข็งได้จำเป็นต้องรวมขาเนื้อวัวไว้ในองค์ประกอบด้วย และเพื่อลดเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร เราจะใช้หม้อความดัน เทคนิคสมัยใหม่นี้จะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อสัตว์ปีกที่อร่อยและนุ่มโดยเสียเวลาน้อยที่สุด

เวลาทำอาหาร - 10 นาฬิกา

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

บางส่วน – 3 กก.

วัตถุดิบ:

• ตุรกี – 2 กก.
• ขาเนื้อ – 2 กก.
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – ½ช้อนชา
• ปาปริก้าหวานป่น – ½ ช้อนชา
• กระเทียมสับ – 2 ช้อนชา
• ใบลอเรล – 6 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำซุป – 400 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นไก่งวงเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงรสด้วยปาปริก้า พริกไทยดำและแดง กระเทียม และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเล็กน้อยแล้ววางบนเตา ปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ขั้นตอนที่ 2 เรายังแบ่งขาเนื้อวัวออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในหม้ออัดแรงดันที่มีน้ำ นำไปต้มแล้วเปลี่ยนน้ำ ปรุงรสด้วยใบกระวาน หัวหอม และเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดฝาหม้อความดันและกระทะที่มีเนื้อสัตว์ปีกออก และทำให้อาหารเย็นลง

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำซุปแล้วแยกไก่งวงออกจากกระดูก

ขั้นตอนที่ 5 แยกมวลขาที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ออกจากกระดูก

ขั้นตอนที่ 6 ผสมเนื้อไก่งวงกับมวลเยลลี่นอกจากนี้เรายังเติมน้ำซุปเนื้อ 400 มิลลิลิตรและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7 เติมมวลที่ได้ลงในกล่องเทียมหรือขวดพลาสติกธรรมดาที่มีคอที่ถูกตัดออกแล้วอัดเนื้อให้แน่น

ขั้นตอนที่ 8. วางผลิตภัณฑ์บนชั้นวางตู้เย็นและรอจนถึงเช้า

ขั้นตอนที่ 9 หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง เราก็เริ่มชิม อร่อย!