สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมผักนี้ระหว่างการเก็บเกี่ยวเนื่องจากมะเขือเทศสดไม่สามารถเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานได้ สลัดมักจะเสริมด้วยผักและเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งสามารถเลือกได้ตามรสนิยมส่วนตัว สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว สลัดจะถูกเตรียมโดยใช้วิธีการฆ่าเชื้อแบบต่างๆ

สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

มีตัวเลือกมากมายสำหรับสลัดมะเขือเทศที่เรียกว่า "ความดีของการเลียนิ้ว" และทั้งหมดนี้มีรสชาติที่ดีในการเตรียมเหมือนกัน แม้ว่าชุดส่วนผสมจะแตกต่างกันก็ตาม ในสูตรนี้ ใส่สลัดมะเขือเทศกับหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ เราเลือกมะเขือเทศพันธุ์สลัดที่ทนต่อการรักษาความร้อนได้ดี

1. 
   วิธีเตรียมสลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว? มะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับเตรียมสลัดในอัตรา 300 กรัม สำหรับขวดครึ่งลิตรหนึ่งขวดล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. 
   ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาอย่างน้อย 5 มม.
3. 
   ล้างขวดเพื่อเตรียมด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ต้มฝา ล้างใบสีเขียว ใส่เครื่องเทศในแต่ละขวดตามสัดส่วนของสูตร
4. 
   จากนั้นวางชิ้นมะเขือเทศลงในขวดให้แน่น หั่นด้านข้างลง แล้วจัดเรียงด้วยหัวหอม
5. 
   ปรุงน้ำดองในกระทะโดยเติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่คำนวณได้ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปิดไฟทันที
6. 
   จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศและหัวหอมในขวดโหล เติมให้เต็มด้านบน ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อสลัดในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งมีผ้าขนหนูคลุมไว้ด้านล่างเป็นเวลา 7 นาทีนับจากเริ่มน้ำเดือด
7. 
   จากนั้นปิดผนึกสลัดมะเขือเทศเลียนิ้ว วางไว้บนฝาและปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น คุณสามารถเก็บสลัดไว้ในห้องที่เย็นและมืดได้ การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

สลัดมะเขือเทศเขียวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดิบนั้นกินดิบไม่ได้ แต่สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่ดีและมะเขือเทศเองก็ยังมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น ในสูตรนี้ใส่แครอทและหัวหอมลงในสลัด เราเตรียมสลัดด้วยการดองและการรักษาความร้อนซึ่งทำให้มะเขือเทศสีเขียวไม่เป็นอันตรายและอร่อยแม้ว่าจะมีตัวเลือก "ดิบ" ที่อร่อยไม่แพ้กันก็ตามสูตรนี้ง่ายและสะดวกในการแปรรูปมะเขือเทศสีเขียวในปริมาณมาก

เวลาทำอาหาร: 13 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณเสิร์ฟ: 6 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• หัวหอม – 1.5 กก.
• แครอท – 1.5 กก.
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างใดก็ได้ โดยเอาฐานของก้านออก

ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วงหรือครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 3 ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 4 วางผักสับลงในชามลึกทันทีโรยด้วยเกลือแล้วผสมทุกอย่างด้วยมือ ปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งผักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือและปล่อยน้ำออกมา ในช่วงเวลานี้ต้องผสมสลัดให้เข้ากันหลายครั้ง

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากเวลาหมักแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมผักไปยังภาชนะสตูว์แบบพิเศษ ในชามแยกต่างหาก ปรุงน้ำดองจากปริมาณน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมันพืช และเครื่องปรุงรสที่ระบุในสูตร ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาทีแล้วเทลงบนสลัด เคี่ยวสลัดด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาจาน

ขั้นตอนที่ 6 ฆ่าเชื้อขวดสลัดและฝาปิดล่วงหน้าโดยใช้วิธีการใดก็ได้ โดยไม่ต้องปิดไฟใต้จานด้วยสลัดตุ๋นให้ใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดให้แน่นทันที จากนั้นวางขวดที่มีสลัดมะเขือเทศสีเขียวบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และหลังจากเย็นสนิทแล้วจึงย้ายไปยังสถานที่สำหรับเก็บแยมแบบโฮมเมด การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

สลัดมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศพร้อมกระเทียมและพริกหยวกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้ประเภท "lecho" และในสูตรนี้คุณได้รับเชิญให้เตรียมสลัดจากผักเหล่านี้ สำหรับสลัดเราเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อหลากหลายและคุณสามารถมีมะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานได้เพราะเราจะหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกหยวกสามารถใช้ได้กับสีใดก็ได้ และคุณสามารถเพิ่มพริกเผ็ดเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้ เราเตรียมสลัดโดยการฆ่าเชื้อในขวดซึ่งจะช่วยรักษาสีสดใสของมะเขือเทศและพริกไทย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• พริกหยวก – 700 กรัม
• กระเทียม – 1.5 หัว
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับขวดครึ่งลิตรหนึ่งขวด:

• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 มะเขือเทศและพริกหยวกที่เลือกสำหรับสลัดจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เมล็ดที่มีฉากกั้นจะถูกลบออกจากพริก จากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามต้องการแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 2 กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 3 ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักรวม) ล้าง ตากให้แห้ง และสับละเอียด กระเทียมและสมุนไพรสับจะถูกโอนไปยังมะเขือเทศ ผักโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นสลัดจะถูกจัดวางอย่างแน่นหนาในขวดที่สะอาด แต่ละขวดเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชตามปริมาตร ขวดโหลถูกปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 5จากนั้นขวดสลัดจะถูกฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งด้านล่างมีผ้าเช็ดตัวคลุมไว้เหมือนของถนอมอาหารในบ้าน เวลาฆ่าเชื้อสำหรับขวดครึ่งลิตรคือ 12 นาทีนับจากเริ่มน้ำเดือดในกระทะ

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากหมดเวลาการฆ่าเชื้อแล้ว สลัดมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกหยวกจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา ไหวางอยู่บนฝา เป็นเวลาหนึ่งวันพวกเขาจะถูกคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" และหลังจากเย็นลงแล้วจะถูกโอนไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

สลัดมะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมันพืชสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดองและในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวมักมีมะเขือเทศขนาดใหญ่เหลืออยู่ซึ่งนอกเหนือจากน้ำผลไม้หรือน้ำพริกแล้วคุณยังสามารถเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมันพืช สูตรนี้ง่ายมากและจะช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว มะเขือเทศและหัวหอมสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศและฆ่าเชื้อในขวด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 600 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับสลัด ให้เลือกมะเขือเทศสุกและเนื้อแน่น ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง มะเขือเทศหั่นบาง ๆ จะถูกโอนไปยังชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 2 หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นสี่วงแล้วใส่มะเขือเทศ สลัดโรยด้วยเกลือและน้ำตาลและเพิ่มพริกไทยดำลงไป จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในผักแล้วผสมสลัดอย่างระมัดระวังมะเขือเทศกับเครื่องเทศทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อคั้นน้ำออกมา

ขั้นตอนที่ 3 ในช่วงเวลานี้ขวดจะถูกฆ่าเชื้อในทางใดทางหนึ่งและต้มฝา หลังจากหมดเวลาแช่ผักที่สับแล้วจะถูกใส่ในขวดและใช้ช้อนบดให้แน่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อากาศเหลืออยู่ในขวด ผักเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ ปิดฝาขวดโหลและสลัดฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งด้านล่างปิดด้วยผ้าเช็ดตัวภายใน 15 นาทีนับจากเริ่มน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 4 สลัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้พร้อมหัวหอมและน้ำมันพืชถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา วางขวดไว้บนฝาปิดและหลังจากเย็นสนิทและไม่ได้ห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" พวกเขาจะถูกย้ายเพื่อจัดเก็บจนถึงฤดูหนาวไปยังที่มืดและเย็น การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

สลัดมะเขือเทศเกาหลี

สลัดมะเขือเทศสไตล์เกาหลีพร้อมกับสลัดผักอื่น ๆ ที่เตรียมไว้เพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็วและในสูตรนี้คุณได้รับเชิญให้เตรียมของว่างกระเทียมที่เผ็ดร้อนในขวดสำหรับฤดูหนาว เทคโนโลยีนั้นเรียบง่าย: มะเขือเทศชิ้นผสมกับน้ำสลัดรสเผ็ดของพริกหวาน กระเทียม แครอท และสมุนไพร แล้วฆ่าเชื้อในขวด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 200 กรัม
• พริกไทยร้อน – ½ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.
• น้ำมันพืช – 70 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่น ให้เตรียมผักและเครื่องเทศตามสูตรและปริมาณที่คุณต้องการ ปอกแครอท พริก และกระเทียม ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ขั้นตอนที่ 2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นๆในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร บดพริกไทยและกระเทียมจนเป็นชิ้นเล็กๆ เทส่วนผสมนี้ลงในชามเพื่อเตรียมน้ำสลัด

ขั้นตอนที่ 3 บดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีแล้วสับผักให้ละเอียด โอนแครอทและสมุนไพรไปที่พริกไทยสับแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงในผัก

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำมันพืช 1/3 ถ้วย (70 มล.) ลงในน้ำสลัด

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 6 ผสมน้ำสลัดเผ็ดให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้เครื่องเทศละลายและกระจายอย่างสม่ำเสมอในผักสับ

ขั้นตอนที่ 7 หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่โดยเอาฐานของก้านออก

ขั้นตอนที่ 8 ฆ่าเชื้อขวดสลัดและฝาปิดล่วงหน้าในลักษณะที่คุณยอมรับได้ ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนในแต่ละขวด

ขั้นตอนที่ 9 วางมะเขือเทศฝานเป็นชั้นๆ ไว้ด้านบนของน้ำสลัด โดยตัดด้านข้างลง

ขั้นตอนที่ 10 วางมะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดในลักษณะนี้

ขั้นตอนที่ 11 เทน้ำผักที่เหลือลงในขวด

ขั้นตอนที่ 12 จากนั้นปิดฝาขวดด้วย ฆ่าเชื้อสลัดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารในบ้านในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งด้านล่างมีผ้าเช็ดตัวคลุมอยู่ เวลาฆ่าเชื้อสำหรับขวดครึ่งลิตรคือ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 13 จากนั้นปิดผนึกขวดด้วยสลัดมะเขือเทศสไตล์เกาหลีวางบนฝาปิดคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์และหลังจากเย็นสนิทแล้วจึงย้ายไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ สลัดสามารถเก็บไว้ได้ดีในอพาร์ทเมนต์เฉพาะในที่มืดเท่านั้น การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

สลัดมะเขือเทศและแตงกวาง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

ชุดผักนั้นเรียบง่าย: มะเขือเทศแตงกวาและหัวหอม แต่มีตัวเลือกมากมายสำหรับสลัดมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาวพวกเขาต่างกันในสัดส่วนของผัก เครื่องปรุงรส องค์ประกอบของน้ำดอง และเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน ซึ่งทำให้ตัวเลือกสลัดแต่ละแบบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในสูตรนี้เราเตรียมสลัดที่มีผักเป็นชั้น ๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืชและผ่านการฆ่าเชื้อในขวด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 0.9 กก.
• แตงกวา Gherkin – 1.2 กก.
• หัวหอมใหญ่ – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 12 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง – 6 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 60 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาสดขนาดเล็กของพันธุ์แตงญี่ปุ่นให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2 นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศขนาดเล็กและพันธุ์เนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นโดยเอาฐานของก้านออก

ขั้นตอนที่ 3 เราล้างขวดและฝาสลัดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อล่วงหน้าในทางใดทางหนึ่ง วางร่มผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมพริกไทยดำ ใส่หัวหอมสับ แตงกวา และมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในขวดเป็นชั้นๆ

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกันโดยเติมขวดให้อยู่ด้านบนสุด

ขั้นตอนที่ 5. ในกระทะ ปรุงไส้จากปริมาณน้ำ เกลือ และน้ำตาลที่ระบุในสูตร เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วปิดไฟทันที เติมสลัดด้วยไส้ร้อน

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นเราก็ปิดฝาและฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งด้านล่างคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเช่นเดียวกับของถนอมอาหารในบ้านทั่วไป เวลาฆ่าเชื้อขวดลิตรคือ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 7เราปิดผนึกสลัดมะเขือเทศและแตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดแล้วคว่ำลงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" และหลังจากเย็นลงแล้วจึงย้ายไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

สลัดมะเขือเทศและบวบทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศและบวบสำหรับฤดูหนาวส่วนใหญ่มักเตรียมในรูปแบบของ lecho หรือในรูปแบบของ "ลิ้นแม่สามี" ซึ่งใช้มะเขือเทศในสภาวะน้ำซุปข้น ในสูตรนี้เราเตรียมสลัดด้วยผักเหล่านี้แล้วปั้นเป็นขวดหลายชั้น การตัดผักและสัดส่วนสามารถทำได้โดยพลการ แต่การคำนวณเครื่องเทศจะดำเนินการตามสูตร สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• บวบ – 1.5 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• ถั่วหวาน – 20 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 60 กรัม
• น้ำตาล – 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ใส่น้ำสำหรับปรุงไส้บนเตาในกระทะแยกต่างหากทันทีแล้วละลายตามปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตร เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วปิดไฟ ล้างบวบอ่อนให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2 ปอกเปลือกและล้างแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมด้วย

ขั้นตอนที่ 3 ใช้มีดคมๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม

ขั้นตอนที่ 4. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้าด้วยวิธีใดก็ตาม ใส่แครอทสับลงในขวดแล้วใส่พริกไทยลงไป

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นวางชิ้นบวบลงบนแครอท

ขั้นตอนที่ 6 วางชิ้นมะเขือเทศและกระเทียมสับไว้ด้านบนของบวบ สามารถทำซ้ำชั้นของผักได้ ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด

ขั้นตอนที่ 7 เทน้ำดองร้อนลงบนผักสับในขวดปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ปิดสลัดมะเขือเทศและบวบอย่างแน่นหนา และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

สลัดมะเขือเทศและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในการเตรียมการ ง่ายต่อการเตรียมและสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับอาหารต่างๆ หรือนอกเหนือจาก Borscht หรือซุปกะหล่ำปลี ในสูตรนี้เราจะเพิ่มมะเขือเทศและกะหล่ำปลีกับพริกหวาน หัวหอม และแครอท ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติ เราหมักสลัดเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วฆ่าเชื้อในขวดซึ่งช่วยให้สามารถเก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้ได้นาน 8-10 เดือน

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – ครึ่งหัว (ประมาณ 1 กก.)
• พริกหยวก – 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 0.5 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 120 มล.
• น้ำมันพืช – 120 มล.
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นให้เตรียมผักและเครื่องเทศสำหรับสลัดตามสูตรและจำนวนเสิร์ฟที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 2 สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วนำไปใส่ชามสำหรับดองผักทันที

ขั้นตอนที่ 3 ปอกแครอทล้างสับบนเครื่องขูดเกาหลีแล้วใส่กะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 4. หั่นหัวหอมเป็นวงแหวนบางๆ ปอกเปลือกพริกหยวกจากเมล็ดโดยแบ่งเป็นพาร์ติชันล้างและหั่นเป็นเส้น สับสมุนไพรที่ล้างแล้วอย่างประณีต ใส่ผักสับลงในชามพร้อมกับกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 5. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ผักที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำลงในสลัดเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 7คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในสลัดได้ตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ จากนั้นผสมผักสับกับเครื่องเทศให้เข้ากัน ปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งสลัดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อหมักซึ่งจะทำให้ผักฉ่ำมาก

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากหมดเวลาหมักแล้ว ให้วางสลัดในขวดที่สะอาด ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในกระทะ โดยคลุมด้านล่างด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 20 นาที ปิดผนึกสลัดมะเขือเทศและกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้วางบนฝาปิดคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" และหลังจากเย็นสนิทแล้วจึงนำไปเก็บในที่เย็น การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

สลัดมะเขือเทศและบวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศและบวบสำหรับฤดูหนาวในสูตรนี้เตรียมโดยการตุ๋นผักในกระทะและรสชาติจะแตกต่างเมื่อเทียบกับสลัดที่ฆ่าเชื้อในขวด สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับพริกหวาน หัวหอมทอด และแครอท เราจะแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกและเราจะเอาเฉพาะกระเทียมและใบกระวานจากเครื่องเทศเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• บวบ – 2 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม
• แครอท – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ปอกผักสำหรับสลัดล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลและชั่งน้ำหนักเนื่องจากการคำนวณส่วนผสมในสูตรจะขึ้นอยู่กับผักที่ปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 2 ตวงเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร ปอกเปลือกหัวกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3 มีดหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4ตั้งน้ำมันพืชในหม้อตุ๋นแบบพิเศษแล้วทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ขั้นตอนที่ 5. บดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี

ขั้นตอนที่ 6. ตักใส่ชามที่มีหัวหอมทอดแล้วทอดต่อ

ขั้นตอนที่ 7. หั่นพริกหวานออกเป็นสองซีก

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นตัดให้เป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 9 โอนพริกสับไปที่หัวหอมและแครอท แล้วเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามจำนวนที่ระบุในสูตร แต่ไม่มีมะนาว

ขั้นตอนที่ 10 บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกผ่านการกดกระเทียมใส่ผักแล้วทอดทุกอย่างด้วยไฟแรงสูงและคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 11. หั่นบวบเป็นชิ้นเล็กๆ หากผักของคุณโตเต็มที่แล้ว ให้เอาเปลือกและเมล็ดออก

ขั้นตอนที่ 12 โอนบวบหั่นบาง ๆ ไปยังผักทอดแล้วปรุงสลัดด้วยไฟอ่อนแล้วคนต่ออีก 20 นาที

ขั้นตอนที่ 13 หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 14 ย้ายไปสลัดแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 15 หลังจากใส่มะเขือเทศแล้วสลัดจะให้น้ำเยอะ เคี่ยวสลัดกับมะเขือเทศสักสองสามนาทีแล้วทดสอบความสุกของบวบ

ขั้นตอนที่ 16 หากบวบนิ่มให้เติมกรดซิตริกลงในสลัดคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไป 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 17 วางมะเขือเทศและสลัดบวบที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มให้แน่น

ขั้นตอนที่ 18 วางขวดสลัดบนฝาแล้วปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลาหนึ่งวัน สลัดเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินและแม้แต่ในตู้กับข้าวที่บ้าน การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

เตรียมสลัดมะเขือเทศและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ดีจากสลัดมะเขือเทศอาจเป็นสลัดมะเขือเทศและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเพราะผักทั้งสองนี้เข้ากันได้ดีในรสชาติเสริมสลัดด้วยแครอทหัวหอมและกระเทียม เราเตรียมสลัดด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (ความหวานตามธรรมชาติของแครอทจะเข้ามาแทนที่ในสลัด) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ซึ่งจะรักษารสชาติตามธรรมชาติของผักไว้ สลัดจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วและใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมผัก

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณ: 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• มะเขือยาว – 1 กก.
• พริกหวาน – 0.8 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.4 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 80 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมมะเขือยาวสำหรับการเตรียมนี้ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ย้ายไปชามอีกใบ ผสมกับช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

ขั้นตอนที่ 2 ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดโดยแบ่งเป็นพาร์ติชัน ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเดียวกับมะเขือยาว

ขั้นตอนที่ 3 ปอกแครอทล้างและสับบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 4. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 5. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแต่อย่าเล็กเกินไป

ขั้นตอนที่ 6. ปอกหัวกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 7 ใส่ผักที่สับทั้งหมดลงในกระทะหรือหม้อต้มแบบพิเศษ ใส่น้ำมันพืช แล้วตั้งไฟอ่อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำสลัดจนกระทั่งน้ำปรากฏโดยเสียมะเขือเทศ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงในสลัด เทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับผักที่จะสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 8 ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า ใส่สลัดร้อนๆ ลงในขวด เติมให้เต็มด้านบนสุด แล้วเทน้ำผักทั้งหมดลงในขวด

ขั้นตอนที่ 9ปิดขวดโหลที่มีสลัดมะเขือเทศและมะเขือยาวอย่างแน่นหนา คว่ำให้เย็นและใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ย้ายสลัดที่แช่เย็นไปยังพื้นที่จัดเก็บเพื่อเตรียมโฮมเมด อร่อย!