สลัดบานบานสำหรับฤดูหนาว

สลัด "บาน" เป็นการเตรียมวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีผักหลากหลายชนิดมากที่สุด ยิ่งผักที่ใช้ในการเตรียมสลัดมีความสว่างและมีเนื้อมากเท่าไร อาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาว: มันคงรสชาติได้ดีกว่าเมื่อเก็บรักษาไว้

สลัดบานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมสลัดควรใช้ผักที่มีเนื้อซึ่งคงรูปร่างได้ดีกว่าหลังการอบชุบด้วยความร้อนและยังคงความชุ่มฉ่ำ หากคุณใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกันสลัดจะดูสว่างและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

1. 
   วิธีเตรียมสลัดบานบานสำหรับฤดูหนาว? สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ใส่ลงในชามลึกบดเล็กน้อยใส่เกลือแล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมา
2. 
   นำพริกหวานออกจากเมล็ดและเยื่อภายใน แล้วหั่นพร้อมกับแครอทเป็นเส้นหรือก้อนบางๆ
3. 
   หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ โดยเอาก้านออก ความหนาของชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม.
4. 
   เราตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างในสลัด
5. 
   หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. 
   ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่เครื่องเทศและน้ำมัน ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่หรือมือของคุณ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นผักไม่ยับหรือเสียรูปร่าง ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งชั่วโมง
7. 
   วางมวลผักที่ได้พร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วตั้งไฟแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา สลัดจะต้องกวนเป็นระยะ เมื่อสลัดเกือบพร้อม ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
8. 
   โอนสลัดที่เตรียมไว้ขณะร้อนใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที ทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลง จากนั้นจึงเก็บในที่มืดและเย็น

สลัดบานกับกะหล่ำปลีและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

การฆ่าเชื้อเมื่อเตรียมสลัดช่วยให้กะหล่ำปลีและแตงกวากรอบขึ้นซึ่งทำให้สลัด "บาน" อร่อยยิ่งขึ้น สมุนไพร กระเทียม และเครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมเหล่านี้: ปริมาณของพวกมันจะกำหนดความร้อนสุดท้ายของอาหารจานเสร็จ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• ผักกาดขาว – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• หัวหอม – 500 กรัม
• พริกหวาน – 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
• กระเทียม – 7 ฟัน
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น – 10 กรัม
• น้ำมันพืช – 200 มล
• เกลือ – 60 กรัม
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำใบที่สกปรกหรือมีรอยย่นด้านบนออกจากกะหล่ำปลี สับละเอียด บดด้วยเกลือแล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมา

2. หั่นแตงกวาและแครอทเป็นก้อน หากแตงกวามีเปลือกแข็ง คุณต้องหั่นออกก่อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ โดยเอาก้านออก

3. ทางที่ดีควรหั่นพริกหวานและหัวหอมเป็นครึ่งวงและกระเทียมผักชีฝรั่งและพริกร้อน - ให้ละเอียดที่สุด

4. วางผักทั้งหมดลงในชามลึกผสมแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ โดยมีฝาปิดปิดฝาไว้เพื่อให้น้ำคั้นออกมา ขั้นตอนนี้มักจะใช้เวลา 2-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและเนื้อของผัก

5. หลังจากเวลาที่กำหนด นำสลัดใส่ชามทนความร้อน ต้มประมาณ 15-20 นาที แล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ เติมน้ำสลัดด้านบน แล้วปิดฝาทันที สลัดบานพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

สลัดบานกับกะหล่ำปลีมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบคงที่ของ "สลัดบาน" คือมะเขือเทศและแครอท และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัว ในสูตรนี้ดาวของอาหารจานนี้ ได้แก่ กะหล่ำปลี แตงกวา และมะเขือเทศ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่หลายคนคุ้นเคยและชื่นชอบ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• แครอท – 500 กรัม
• ผักกาดขาว – 1 กก
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• มะเขือเทศ – 1 กก
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• แตงกวา – 700 กรัม
• พริกหวาน – 700 กรัม
• หัวหอม – 500 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ต่อขวด 1 ลิตร
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น ต่อขวด 1 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น ต่อขวด 1 ลิตร
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ต่อขวด 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฉีกกะหล่ำปลีด้วยวิธีดั้งเดิม บดเบา ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมา

2. ขูดแครอท หั่นแตงกวาเป็นครึ่งวงกลม และหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่

3. หลังจากเอาเมล็ดและฉากกั้นภายในออกแล้ว ให้สับพริกหวานเป็นเส้นแล้วหั่นพริกขี้หนูให้ละเอียดมาก โดยอย่าลืมเอาเมล็ดออกด้วย ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ สลัดจะเผ็ดเกินไป

4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของสลัดลงในชามลึกเพิ่มส่วนผสมสำหรับการหมักยกเว้นน้ำส้มสายชูและสมุนไพรสับผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักเป็นชิ้นเสียหายและทิ้งสลัดไว้ในที่อบอุ่นสำหรับ หลายชั่วโมง.

5. ในแต่ละขวดที่จะจัดเก็บการเตรียมการใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดใส่สลัดด้านบนเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงไปเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู

6. ฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะกว้างไม่เกิน 20 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้นทันที อร่อย!

วิธีเตรียมสลัดบานสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ?

สลัดนี้ซึ่งเตรียมได้ไม่ยากมีสารที่มีประโยชน์มากมายและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือน มันจะเสริมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ผักที่สดใสและมีเนื้อในการเตรียม

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก
• ผักกาดขาว – 1 กก
• พริกหวาน – 500 กรัม
• ครีมมะเขือเทศ – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• กระเทียม – 8 ฟัน
• หัวหอม – 500 กรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 10 กรัม
• น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 200 มล
• เกลือ – 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 80 มล

กระบวนการทำอาหาร:

1.นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับให้ละเอียด ใส่เกลือและบดเล็กน้อย จากนั้นทิ้งไว้ในห้องอุ่นในชามเพื่อให้น้ำเริ่มคั้นออกมา

2. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม มะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นวงกลมหรือก้อน ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดพยายามไม่รบกวนความสมบูรณ์ของผักสับ เติมน้ำตาลทรายและเกลือตามจำนวนที่ระบุ รวมถึงกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และพริกไทยร้อน ทิ้งสลัดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป

4. แบ่งการเตรียมการออกเป็นขวดโดยเทน้ำที่ปล่อยออกมาในปริมาณเท่ากันน้ำส้มสายชูและน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการลงในแต่ละขวดแล้วปิดฝา

5. วางชิ้นงานสำหรับฆ่าเชื้อลงในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 20 นาที โดยตั้งไฟปานกลาง จากนั้นปิดขวดให้แน่นและเก็บในที่เย็น

สลัดบานบานแสนอร่อยพร้อมมะเขือยาวในขวด

แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีซึ่งใช้ในสูตรคลาสสิกสำหรับสลัดผัก "บาน" คุณสามารถใช้มะเขือยาวได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยสูตรดั้งเดิมที่แม้แต่นักชิมผู้ชำนาญก็สามารถกวาดล้างโต๊ะได้อย่างมีความสุข

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1.5 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 หัว
• น้ำมันพืช – 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 120 มล
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อกำจัดความขม

2.บดมะเขือเทศ กานพลูกระเทียม และพริกร้อนโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ ผสมแล้วตั้งไฟให้ร้อน

3. ปรุงมะเขือเทศบดด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนข้น

4. ขูดแครอทเหมือนเตรียมผักเป็นภาษาเกาหลี

5. บีบมะเขือยาวแล้ววางในมะเขือเทศบด ใส่แครอท ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป และหลังจากคนให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วิธีเตรียมสลัดบานที่ไม่มีกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว?

สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานสลัดที่อุดมด้วยวิตามินแสนอร่อยในฤดูหนาว แต่ไม่ชอบกะหล่ำปลี คุณสามารถเตรียมรูปแบบต่างๆ ในธีม Kuban ได้ แต่ไม่มีผักนี้ พริกสดหรือบดจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับการเตรียมและการเตรียมสลัดนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 05 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• พริกหวาน – 1 กก
• แตงกวา – 1 กก
• หัวหอม – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• น้ำมันพืช – 500 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดใหญ่ ทอดแครอทสับหรือขูดในน้ำมันร้อน

2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่พริกหวานที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นลูกเต๋าลงในแครอท

3. หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้ใส่หัวหอมครึ่งวงลงในผักและผสมให้เข้ากัน

4. ในขั้นตอนต่อไปใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและแตงกวาหั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะพร้อมผัก เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดอง - น้ำตาลทรายเกลือและน้ำส้มสายชูรวมถึงพริกไทยร้อนสับตามจำนวนที่ต้องการ

5. ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนจากนั้นใส่สลัดร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา อร่อย!