สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ผักเหล่านี้สามารถใช้ร่วมกับพืชสวนได้เกือบทุกชนิด ดังนั้นสลัดนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มกะหล่ำปลี พริกไทย กระเทียม หัวหอม มะเขือยาว แครอท ฯลฯ มีตัวเลือกการเตรียมการทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อคุณสามารถเตรียมสลัดโดยการผสมส่วนผสมหรือวางเป็นชั้น ๆ ไม่ว่าในกรณีใดสลัดนี้จะมีประโยชน์ในฤดูหนาว

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากผักต้มก่อนใส่ขวด กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นานดังนั้นแตงกวาและมะเขือเทศจึงยังคงความสดเกือบไม่แตกสลายและด้วยสารกันบูด - น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล - เก็บไว้ได้นาน

1. 
   วิธีเตรียมสลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว? เลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมสลัดในภายหลัง หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ - ครึ่งวงกลม, สี่ส่วนหรืออย่างอื่น
2. 
   หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แตงกวาลงไป ตามด้วยพริกหยวกหั่นเต๋า
3. 
   ตัดกลีบกระเทียมออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงลงในผัก
4. 
   ผสมผักต่างๆ กับน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
5. 
   หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่กระทะพร้อมผักบนเตา ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงส่วนผสมหลังจากเดือดประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ให้คนผักหลายๆ ครั้ง ตรวจสอบความสุกของหัวหอม เนื่องจากใช้เวลาปรุงนานกว่าอาหารอื่นๆ ถ้ามันนุ่มพอก็ปิดไฟ
6. 
   ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดตามปริมาตรที่ต้องการล่วงหน้า วางสลัดในภาชนะที่แห้งแล้วขันฝาให้แน่น คว่ำขวดทิ้งไว้ให้เย็นและเก็บ

อร่อย!

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดต้องไม่ไปเสียดาย

การเตรียมสูตรนี้อยู่ในหมวดหมู่ของสลัด แต่สามารถเสิร์ฟแตงกวาและมะเขือเทศแยกกันได้เนื่องจากหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• แตงกวา – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 0.7 กก.
• ใบกระวาน, พริกไทย.
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับแตงกวาและมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แตงกวา - เป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. และมะเขือเทศ - แบ่งครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

2. หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่

3. ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับด้วยมีด คุณสามารถใช้ผักใบเขียวพร้อมกับก้านหนาได้

4. ผสมผัก ผักชีฝรั่งในภาชนะขนาดใหญ่ เติมเกลือและน้ำตาล จากนั้นจึงเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ส่วนผสมที่ผสมกันดีกลายเป็นน้ำผลไม้ประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ให้ใส่เครื่องเทศลงไป นอกจากพริกไทยและใบกระวานแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพร เช่น ออริกาโน ได้อีกด้วย

5. เตรียมขวดสำหรับการฆ่าเชื้อในภายหลัง: ล้างด้วยผงซักฟอก เทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง ต้มฝาสำหรับปิดผนึกในน้ำเป็นเวลา 3 นาที

6. กระจายสลัดให้เท่ากันในขวดแล้วเทน้ำที่สะสมอยู่ในภาชนะออก ปิดฝาชิ้นงานแล้วนำไปฆ่าเชื้อ น้ำในภาชนะฆ่าเชื้อควรมีความสูงอย่างน้อย 3/4 ของความสูงของขวด หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อสลัดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขวด ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงและวางในที่เย็น

อร่อย!

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นชั้น ๆ

สลัดตามสูตรนี้มีลักษณะที่สดใสเนื่องจากมีผักหลากสีเรียงเป็นชั้นๆ ผักยังคงหนาแน่นแม้ว่าจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือรสเผ็ดก็ตาม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 0.4 – 0.5 กก.
• แตงกวา – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 200 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์และถั่วดำ – อย่างละ 3 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นวงเรียบร้อย สำหรับสลัดควรเลือกผักขนาดกลาง ผลไม้ขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นครึ่งวง

2. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นวงด้วยคุณสามารถใช้พริกไทยแดงและเหลืองบางส่วนเพื่อทำให้สลัดมีสีสดใสยิ่งขึ้น

3. ใช้มีดคมๆ หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ

4. ขั้นแรกให้เติมพริกไทยสองชนิดลงในขวดขนาด 1 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว

5. จากนั้นวางผักเป็นชั้นๆ เลือกลำดับการติดตั้งด้วยตัวเองสิ่งสำคัญคือชั้นจะสลับกันหลาย ๆ ครั้ง ไม่จำเป็นต้องบีบผักลงในขวด แต่ควรเพิ่มความหนาแน่นให้กับชั้นเล็กน้อย

6. ปรุงน้ำดองง่ายๆ จากน้ำหนึ่งลิตรและปริมาณน้ำตาลและเกลือที่ระบุในสูตร การปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการละลายผลึกในน้ำ โดยเพียงแค่คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

7. เทน้ำดองที่ปรุงสุกลงในขวดพร้อมสลัดพัฟปิดฝาแล้วเริ่มฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 15-20 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด

8. นำขวดออกจากน้ำแล้วเทสาระสำคัญหนึ่งช้อนชาและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละอัน หลังจากนั้นให้ม้วนขวดและเก็บเข้าที่

อร่อย!

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลี

ในสลัดนี้ ผักยังคงความกรอบและคงความสดใสและความชุ่มฉ่ำเอาไว้ กะหล่ำปลีสำหรับสลัดควรนำมายังอ่อนไม่โตเกินไปเพื่อไม่ให้ขม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กะหล่ำปลี – 1.5 กก.
• หัวหอม – 700 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา ต่อขวด 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวด 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกใบกะหล่ำปลีที่เสียหาย ล้างแล้วสะเด็ดน้ำออก จากนั้นใช้มีดคมๆ สับเป็นบางๆ

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเหมือนกับสลัดทั่วไปขอแนะนำให้รับประทานผักที่มีความหนาแน่นสูงแม้จะไม่สุกก็ตาม

3. สับแตงกวาในรูปแบบใดก็ได้ - เป็นเส้นหรือเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง พวกเขาควรจะเข้มแข็งและไม่มีความขมขื่น

4. หั่นหัวหอมออกเป็นครึ่งวงแล้วแบ่งกลีบกระเทียมออกเป็นหลายส่วน

5. ใส่ผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ผสมก่อนโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม จากนั้นจึงเติมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น แล้วผสมอีกครั้ง ปล่อยให้สลัดยืนประมาณ 15-20 นาที

6. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร และเตรียมฝาปิดไว้ วางใบลอเรลไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

7. เติมส่วนผสมสลัดลงในภาชนะโดยใช้ช้อนกดเบา ๆ เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาและน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดที่อยู่ด้านบน

8. เทน้ำลงในกระทะหรือกะละมังที่เหมาะกับการใช้บนเตา แล้ววางผ้าไว้ด้านล่าง วางขวดโหลลงในภาชนะ ปรับปริมาณน้ำให้ท่วมขวดโหล 3/4 ของทางขึ้น แล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือด ลดไฟและฆ่าเชื้อสลัดประมาณครึ่งชั่วโมง

9. ปิดฝาสลัดที่เสร็จแล้วโดยใช้เครื่องเย็บ คว่ำขวดโหลให้เย็น และเก็บในที่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

อร่อย!

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

สูตรนี้ใช้ผักผสมที่คุ้นเคย ได้แก่ มะเขือเทศ แตงกวา พริก สลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรืออาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดลิตร:

• แตงกวาและมะเขือเทศ - อย่างละ 300 กรัม
• พริกหยวก – 200 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.
• เกลือ – 20 กรัม
• น้ำตาล – 10 กรัม
• น้ำ – 500 มล.
• ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาเป็นเส้นสั้น มะเขือเทศและพริกเป็นก้อนใหญ่ และหัวหอมเป็นครึ่งวง

2. ฆ่าเชื้อขวดลิตร คุณสามารถล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เทน้ำออกแล้วปล่อยให้หยดบนแก้วระเหยออกไป ต้มฝาดีบุกเพื่อเย็บเป็นเวลา 3 นาที

3. สามารถผสมผักเข้าด้วยกันแล้วใส่ขวดโหลหรือเรียงเป็นชั้นเท่าๆ กันก็ได้ พอดีค่อนข้างแน่นแต่ไม่ได้อัดแน่น ต้องจำไว้ว่าต้องมีที่ว่างสำหรับใส่สารกันบูด เช่น น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ฯลฯ

4. วางกระเทียมหนึ่งกลีบและผักชีลาวหนึ่งร่มไว้บนผักในแต่ละขวด คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้ง

5. จากนั้นเท 1 ช้อนชาลงในขวด เกลือและ 0.5 ช้อนชา น้ำตาลเท 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

6. ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนขวดสลัด จำเป็นต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก: วางไว้บนวัสดุบางชนิดหรือวางใบมีดไว้ใต้ก้นขวด

7. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดหลังจากน้ำเดือดประมาณ 25-30 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและต้องแน่ใจว่าคว่ำลง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดแตงกวามะเขือเทศและแครอท

สลัดนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ก่อนที่จะทำการปิดผนึก ผักจะถูกตุ๋นจนสุกแล้วจึงใส่ลงในขวด แครอทช่วยเพิ่มความหวานและสีสันให้กับสลัด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แครอท – 500 กรัม
• หัวหอม – 350 กรัม
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1.ล้างผักทั้งหมด กำจัดบริเวณที่เสียหาย ปอกเปลือก ตัดบริเวณที่ติดก้านออก

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้มีดสับเป็นบาง ๆ ได้หากต้องการให้คงความแน่นหลังปรุงอาหาร

3. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.3-0.5 ซม. คุณสามารถใช้เครื่องตัดผักได้

4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง

5. มีดสับหัวหอมเป็นก้อนหรือหั่นเป็นครึ่งวง ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากมีบทบาทเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

6. ผสมหัวหอม แครอท และแตงกวาในชามขนาดใหญ่ใบเดียว โดยเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ควรคนผักหลายๆ ครั้ง

7. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ผัดเนื้อหาเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

8. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยป่นลงในผัก เคี่ยวส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากันอีกครั้งประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและลิ้มรสสลัด ปรับปริมาณเกลือหากจำเป็น

9. เตรียมขวดด้วยการฆ่าเชื้อหรือเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้ความชื้นระเหยไป ต้มฝา ใส่ส่วนผสมสลัดลงในขวดและปิดผนึกให้แน่นโดยใช้เครื่องซีล เก็บขวดโหลที่คว่ำลงในที่เย็น

อร่อย!

สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาฤดูหนาวและสลัดมะเขือเทศกับบวบ

ในสูตรนี้ ผักแต่ละชนิดมีบทบาทที่ไม่อาจทดแทนได้: มะเขือเทศเพิ่มความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ แตงกวาให้ความหนาแน่นและความกรอบ และบวบเพิ่มความนุ่มนวลให้กับสลัด สลัดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ทันทีหลังจากตุ๋นแล้วให้ใส่ขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวาและบวบ - 1 กก.
• มะเขือเทศ – 700 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ละ 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกบวบ เอาเนื้อและเมล็ดออก แล้วหั่นส่วนที่หนาแน่นของผักเป็นก้อนขนาดประมาณ 2x2 ซม.

2. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหรือก้อนเหมือนบวบ

3. ทำแบบเดียวกันกับมะเขือเทศ - หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณเท่ากับแตงกวาและบวบ ปอกหัวหอม แล้วหั่นตามต้องการ

4. ใส่ผักลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชลงไป วางกระทะบนไฟ นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที

5. สับผักใบเขียวด้วยมีดแล้วใส่ผัก ส่งมะเขือเทศบดไปที่นั่นด้วย สามารถแทนที่ด้วยซอส, มะเขือเทศบดหรือ adjika เคี่ยวส่วนผสมที่ผสมไว้ใต้ฝาอีก 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป และเคี่ยวเสร็จหลังจากผสมส่วนผสมแล้ว

6. วางสลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อร่อย!

สลัดแตงกวา มะเขือเทศ และหัวหอมแสนอร่อย

นี่คือสลัดแบบดั้งเดิมที่ทำจากส่วนผสมจำนวนน้อยที่สุดพร้อมรสชาติคลาสสิก ผสมผักใส่ขวดและฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• มะเขือเทศ -1.5 กก.
• หัวหอม – 0.7 กก.
• ออลสไปซ์และถั่วดำ – อย่างละ 3 ชิ้น ต่อขวดลิตร
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น ต่อขวดลิตร
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวดลิตร
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 2 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1.เลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่แข็งแรง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.3-0.5 ซม.

2. แตงกวา เช่น มะเขือเทศ ควรมีเนื้อแน่นและไม่รกเกินไป พวกเขายังต้องถูกตัดเป็นวงกลม

3. หั่นหัวหอมเป็นวงให้มีความหนาประมาณเดียวกับผักที่เหลือ

4. ล้างและเทน้ำเดือดลงบนขวด และทำแบบเดียวกันกับฝาปิด ปล่อยให้ภาชนะแห้ง

5. วางสารอะโรมาติกที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด: พริกไทยสองประเภท, ผักชีลาวแห้งเล็กน้อย และใบกระวาน

6. ผสมผักสับในภาชนะขนาดใหญ่แล้วกระจายส่วนผสมให้ทั่วขวด

7. ปรุงน้ำเกลือสำหรับสลัด ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำ 2 ลิตรกับเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุใส่บนเตาแล้วนำไปต้มกวน ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

8. เติมขวดโหลที่เต็มไปด้วยผักด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มลงในแต่ละขวด ปิดฝาชิ้นงานแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ เหยือกควรอยู่ในภาชนะที่มีน้ำอยู่จนถึงก้นคอ น้ำที่อยู่รอบขวดควรเคี่ยวช้าๆ ขวดลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที

9. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่แนะนำแล้ว ให้ค่อยๆ ยกขวดออกจากน้ำหลังจากปิดเตา คุณสามารถใช้ทัพพีหรือทัพพีเทน้ำออกจากภาชนะเพื่อให้เอาชิ้นงานที่ร้อนออกได้ง่ายขึ้น ม้วนขวดสลัดไว้ใต้ฝากระป๋องแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

อร่อย!

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาว

ในสูตรนี้ ผักจะทอดในน้ำมันก่อนกลิ้ง ดังนั้นรสชาติจึงสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น สลัดดูน่าพึงพอใจมีความหนาและสดใส

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 700 กรัม
• มะเขือเทศ – 700 กรัม
• มะเขือยาว – 500 กรัม
• พริกหยวก – 500 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวต้องปอกเปลือกก่อนทอดหากมะเขือมีขนาดใหญ่และเหนียว หากผักยังอ่อนอยู่ก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเอาเมล็ดและมวลที่มีความหนืดภายในออก เทลงในน้ำเค็มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ความขมที่ไม่พึงประสงค์จะหายไป จากนั้นล้างลูกบาศก์แล้วเช็ดให้แห้ง

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อต้มลึกแล้วใส่หัวหอมก่อนแล้วหั่นเป็นวง

3. หลังจากปอกและหั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบใดก็ได้แล้ว ให้วางลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม

4. จากนั้นใส่แตงกวาหั่นลูกเต๋าแล้วทอด

5. วางชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะหลังชิ้นแตงกวา ผัดผักผสมกวนระวังอย่าให้ไหม้จนมะเขือยาวใส

6. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะรวมทั้งมะเขือเทศที่แบ่งเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย ลดไฟลง ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

7. ก่อนปิดเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในผักแล้วชิมสลัด หากผักนิ่มและความเข้มข้นของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเหมาะกับคุณ ให้นำส่วนผสมออกจากเตา

8. ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น สามารถบริโภคสลัดได้ทันทีหลังการเตรียม แต่สามารถเก็บไว้ได้นานเช่นกัน

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดกับแตงกวาและมะเขือเทศกับกระเทียม

ส่วนผสมที่เรียบง่ายและรสเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้สลัดนี้โดดเด่น ผักยังคงความสดอยู่และกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งช่วยเสริมองค์ประกอบของวิตามินและเพิ่มกลิ่นหอม เตรียมสลัดไว้หลายชั่วโมงก่อนที่จะกลิ้ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ละ 70 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาเป็นเหรียญ หากมีขนาดใหญ่ให้แบ่งเป็นครึ่งวงกลม

2. หั่นมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักเนื้อแข็งเพื่อไม่ให้นิ่มและกลายเป็นข้าวต้ม

3. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดแล้วสับเหมือนสลัดปกติ

4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นชิ้นบาง ๆ

5. ผสมผักสับทั้งหมดเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาล กำหนดปริมาณพริกไทยด้วยตัวเอง คุณยังสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณสารปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ ได้อีกด้วย ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนประกอบต่างๆ ปล่อยน้ำและหมักไว้

6. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีปกติ เนื่องจากชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อ คุณจึงสามารถจำกัดตัวเองให้รักษาขวดโหลด้วยน้ำเดือดได้

7. กระจายสลัดในส่วนเท่า ๆ กันลงในขวดแล้วเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ วางขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำ และหลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟไว้ 20 นาที (สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร) ม้วนขวดไว้ใต้ฝาปิดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในที่เย็น

อร่อย!