สลัดแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

สลัดแตงกวาสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยในฤดูหนาว ผักสำหรับสลัดดังกล่าวจะถูกเคี่ยวร่วมกับเครื่องปรุงรสและสารกันบูดก่อนแล้วจึงใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แตงกวาสามารถใช้ร่วมกับผักต่างๆ และปรุงรสด้วยการเติมเครื่องปรุงรส สูตรอาหารบางสูตรมีชื่อถาวร: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King" ฯลฯ

สลัดแตงกวาเลียนิ้วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตรสลัดแตงกวาเดี่ยว เตรียมด้วยการเติมกระเทียมพริกไทยป่นและผักชีฝรั่ง แตงกวาทุกชนิดก็ใช้ได้ แม้แต่แตงกวาที่โตเกินไปก็ตาม

1. 
   วิธีเตรียมสลัดแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว? ตัดปลายแตงกวาที่ล้างแล้วและไม่มีหนามออก ตัดให้เป็นแท่งยาว สามารถแบ่งครึ่งแล้วออกเป็นแถบกว้างประมาณ 1.5 ซม. หากผิวหนังหยาบหรือเสียหายสามารถตัดออกทั้งหมดหรือบางส่วนก็ได้
2. 
   วางผักลงในชามลึกแล้วเติมสารปรุงแต่งแห้ง: เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น ผัดแตงกวาแล้วเทส่วนผสมของเหลว: น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปผัดทุกอย่างอีกครั้ง
3. 
   สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมกับแตงกวา ตามด้วยกระเทียมที่บีบแล้วลงในชาม
4. 
   ทิ้งแตงกวาปรุงรสไว้หมักประมาณ 4-5 ชั่วโมง โดยทั่วไปแล้วในขั้นตอนนี้จะได้รับสลัดที่เหมาะสมสำหรับการบริโภค แต่เพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวนั้นจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน
5. 
   วางผักดองลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาที สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือการกวนแตงกวาเป็นประจำ
6. 
   รักษาขวดด้วยการฆ่าเชื้อแล้วใส่สลัดแตงกวาร้อนลงไป ปิดชิ้นงานด้วยฝาโลหะต้ม วางผ้าห่มไว้เหนือขวดโหลที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาโดยคว่ำลงและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งไปเก็บครับ.

อร่อย!

สลัดแตงกวาเกาหลีแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดใช้เครื่องปรุงรสร้อนและกระเทียม ดังนั้นจึงมีกลิ่นหอมเผ็ดและมีรสชาติเด่นชัดพร้อมความขม เครื่องปรุงรสสามารถใช้เป็นชุดสำเร็จรูปหรือแยกชิ้นก็ได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• แครอท – 300 กรัม
• พริกแดงร้อน – ½ช้อนชา
• ผักชีบด – ½ช้อนชา
• ส่วนผสมแครอทเกาหลี – ½ ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ
• น้ำ – 500 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขูดแครอทปอกเปลือกและล้างบนเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษหรือเครื่องขูดทั่วไป บีบกลีบกระเทียมลงไปแล้วใส่เครื่องเทศ คุณสามารถเลือกได้: เครื่องปรุงรส "เกาหลี" สำหรับแครอทหรือส่วนผสมของพริกแดงและผักชี หากคุณรับประทานทั้งสองอย่าง ให้วางใจในความเผ็ดที่เด่นชัด

2. หั่นแตงกวาเป็นเส้นยาวหรือชิ้นบาง ๆ ผสมกับแครอทขูดเทน้ำมันพืชแล้วรอสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

3. ต้มส่วนผสมผักในกระทะประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด คนส่วนผสม 2-3 ครั้งระหว่างปรุงอาหาร

4. ปรุงน้ำดองด้วยน้ำเดือดแล้วเติมน้ำตาล เกลือ ใบกระวาน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และพริกไทย หลังจากเดือดประมาณหนึ่งหรือสองนาทีให้วางไว้บนไฟ

5. ใส่ส่วนผสมแครอท-แตงกวาลงในขวดที่นึ่งหรือเก็บไว้ในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ เติมน้ำดองที่ร้อนหรือเดือดใส่ขวดจนถึงคอ ม้วนขึ้นหรือขันสกรูที่ฝา พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปเก็บในห้องเก็บของ

อร่อย!

สลัดแตงกวา Nezhin แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

นอกจากแตงกวาแล้ว สลัดนี้ยังใช้กระเทียมและหัวหอมด้วย การเตรียมการจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และสลัดมีรสเผ็ดปานกลาง ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักเกือบทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 3 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.
• น้ำมันพืช – ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนสด – 1 ฝัก
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1.หั่นแตงกวาออกเป็นครึ่งวง เช่นเดียวกับที่คุณทำกับสลัดผักสดทั่วไป โดยให้ใหญ่กว่าเล็กน้อยเท่านั้น หากผักสุกเกินไปและมีผิวหยาบ ควรตัดชั้นบนสุดออกแล้วเอาเมล็ดขนาดใหญ่ที่อยู่ข้างในออก

2. ผสมหัวหอมในรูปครึ่งวงกับแตงกวา ใส่ผักลงในชามที่เหมาะกับการใช้บนเตา

3. เทพริกไทยป่น น้ำตาล และเกลือลงในส่วนผสมผัก เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ลอเรล

4. หั่นฝักขมเป็นวงโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกแล้วใส่ผักลงไป หากต้องการคุณสามารถใช้พริกไทยได้มากเป็นสองเท่า

5. บดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมทั่วไป หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที

6. วางภาชนะที่มีสต็อกผักไว้บนเตา เปิดไฟแรง และปล่อยให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นลดไฟและปรุงแตงกวาเป็นเวลา 5-7 นาที คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีเหลืองอ่อน ไม่จำเป็นต้องปรุงนานขึ้น ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะมีความเหนียวนุ่มไม่เป็นที่พอใจ

7. ปิดสลัดที่วางไว้ในขวดให้แน่น คว่ำขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วนำไปเก็บในห้องเก็บของ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำสลัด Winter King

สลัดแตงกวา หัวหอม และผักชีลาวที่เตรียมได้ง่าย ไม่มีการเติมน้ำมันพืชลงไปจึงทำให้เบาสดชื่นและอ่อนโยนมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.2 กก.
• หัวหอม – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
• น้ำตาล – 30 กรัม
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.
• พริกไทย – 10 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ พวกมันจะยืดหยุ่นมากขึ้น และหลังจากแช่น้ำไว้ก็จะเอากระดูกสันหลังออกได้ง่ายขึ้น หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างผักและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

2. ถ้าแตงกวามีขนาดเล็กให้หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ในกรณีผักชิ้นใหญ่ควรแบ่งแก้วออกเป็นสองส่วน วางชิ้นแตงกวาในภาชนะที่มีขนาดสะดวกสำหรับการปรุงอาหารในภายหลัง

3. แบ่งหัวหอมออกเป็นวงหรือครึ่งวง โดยควรจะบางที่สุด เพิ่มชิ้นหัวหอมลงในชิ้นแตงกวา

4. ล้างพวงผักชีลาวแล้วสับตามต้องการ คุณยังสามารถนำก้านผักชีลาวบาง ๆ มาพร้อมกับกิ่งไม้ก็ได้ โรยผักชีฝรั่งกับแตงกวาและหัวหอม

5. เทเกลือลงในผักคลุกเคล้าทิ้งไว้อย่างน้อยยี่สิบนาที คุณต้องคนผักทุกๆ 5-7 นาทีเพื่อให้น้ำออกมามากขึ้น เป็นการดีถ้าคุณมีเวลา และแตงกวาจะคงอยู่ได้ประมาณ 40-50 นาที

6. วางชามพร้อมผักบนเตาใส่น้ำตาลและพริกไทยเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันปิดฝาภาชนะแล้วปรุงสลัดหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที

7. หลังจากใส่ในขวดปลอดเชื้อแล้ว ให้ปิดชิ้นงานพร้อมฝาปิด และปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องด้วยวิธีดั้งเดิม สลัดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่เฉพาะในห้องเย็นเท่านั้น

อร่อย!

สลัด Donskoy โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

สลัดนี้ใช้ผักนานาชนิด: แตงกวา มะเขือเทศ แครอท หัวหอม และพริกหยวก ผักสามารถคงความสดและคงความสดไว้ได้ด้วยการผ่านกรรมวิธีทางความร้อนที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 0.6 กก.
• มะเขือเทศ – 0.6 กก.
• แครอท – 0.4 กก.
• พริกหยวก – 0.4 กก.
• หัวหอม – 200 กรัม
• เกลือ – 3 ช้อนชา
• น้ำตาล – 6 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1.ล้างผักทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริกไทย เอาชั้นบนสุดออกจากแครอท และเอาเปลือกออกจากหัวหอม

2. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมบาง ๆ และแตงกวาขนาดใหญ่เป็นครึ่งวงกลม

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เช่นเดียวกับที่ทำกับสลัดผักสดทั่วไป สูตรดั้งเดิมใช้มะเขือเทศสีเขียว แต่เงื่อนไขนี้ไม่จำเป็น

4. ทำพริกหยวกเป็นเส้นหนาประมาณ 0.5 ซม. เป็นการดีถ้าคุณสามารถใช้พริกที่มีสีต่างกันได้ซึ่งจะทำให้สลัดมีสีสดใสขึ้น

5. หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง พยายามทำให้ผอมโดยใช้มีดคมๆ

6. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องขูด "เกาหลี" ได้เช่นกัน

7. ผสมผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 15 นาที

8. ด้วยการเติมมะเขือเทศ เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 15 นาที

9. เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชในตอนท้ายของการปรุงผักต่างๆ ทั้งหมด และเคี่ยวสลัดร่วมกับส่วนผสมเหล่านี้ต่อไปอีก 5 นาที

10. เติมขวดโหลให้สะอาดและแห้งสนิท ใส่สลัดแล้วม้วนฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บชิ้นงานที่ระบายความร้อนไว้เพื่อการจัดเก็บ

อร่อย!

สลัดแตงกวาหั่นบาง ๆ แสนอร่อยโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว

สลัดนี้เตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หายากและมีราคาแพง แตงกวามีความกรอบมีรสชาติที่นุ่มนวลและเหมาะที่จะเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (ขนาดเล็ก) – 2 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ
• แครอท – 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา (หรือน้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนชา)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบเชอร์รี่ – 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น – 3 ชิ้น
• พริกไทย – 5 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งแตงกวาออกเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่างและขนาด - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ทั้งวงกลมและแท่งหรือหลอดจะทำ

2. มีดสับแครอทเป็นวงกลมแล้วสับกระเทียมเป็นเกล็ดบาง ๆ

3. ใส่แตงกวาในขวดฆ่าเชื้อขนาดที่สะดวก ใส่แครอทและกระเทียมลงไปเล็กน้อย

4. ล้างร่มผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ในขวด โดยแบ่งปริมาณเท่าๆ กัน

5. วางกระทะที่มีน้ำ 1 ลิตรบนเตา ต้มและเทน้ำเดือดลงในขวด ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ - นี่จะเป็นพื้นฐานของน้ำดอง

6. เทน้ำตาล เกลือในปริมาณที่วัดได้ลงในน้ำ และยังเติมใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว กานพลู และพริกไทยลงไปด้วย นำน้ำดองไปต้มแล้วปิดเตา

7. เทน้ำดองลงในขวดด้วยแตงกวาจนเกือบถึงขอบคอ สิ่งสำคัญคือต้องคลุมแตงกวาให้มิดแต่ยังมีที่ว่างสำหรับน้ำส้มสายชู เทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชาต่อลิตร) ลงในขวดโดยตรงแล้วม้วนสลัดแตงกวา พลิกขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้ตัดสินใจว่าจะเก็บที่ไหน

อร่อย!

สลัดฤดูหนาวจากแตงกวารกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวารกเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด ในกรณีเช่นนี้ การตัดผักจะดำเนินการในลักษณะเป็นเส้นหรือโดยทั่วไปแล้วผักจะถูกขูด เมื่อใช้ร่วมกับพริกหวาน แครอท และหัวหอม แตงกวาจะทำงานได้ดีแม้ว่าจะสุกเกินไปก็ตาม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (รก) – 1 กก.
• พริกหยวก – 200 กรัม
• แครอท – 200 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกแตงกวาแล้วล้าง หลังจากผ่าครึ่งแล้ว ให้เอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก ตัดเยื่อกระดาษที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดคม คุณสามารถใช้เครื่องปอกผักหรือเครื่องหั่นผักได้

2. หลังจากปอกเปลือกเมล็ดแล้ว ให้หั่นพริกหยวกเป็นเส้นด้วย

3. เป็นการดีกว่าที่จะสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดแบบหยาบหรือแบบ "เกาหลี"

4. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้เป็นเส้นสั้น

5. ผสมหลอดผัก ใส่กรดซิตริก เกลือ กระเทียมบีบ และผักชีลาวหรือพาร์สลีย์ เทน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

6. หลังจากการหมักแล้วให้วางภาชนะที่มีผักไว้บนเตาแล้วต้มเนื้อหา ปรุงสลัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที คนส่วนผสมสลัดในช่วงเวลาสั้นๆ เมื่อปรุงอาหารเสร็จ ผักจะมีความนิ่มปานกลาง ไม่ควรวางไว้บนเตานานกว่าเวลาที่กำหนด ไม่เช่นนั้นจะเดือดมากเกินไป

7.เมื่อร้อนให้วางชิ้นงานลงในขวดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ต้มฝาไว้ล่วงหน้าแล้วปิดขวดโดยใช้อุปกรณ์เย็บตะเข็บ พลิกขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ส่งการเตรียมสลัดที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!

สลัดแตงกวารสเผ็ดพร้อมกระเทียมและหัวหอม

ในสูตรนี้ กระเทียมและเครื่องปรุงรสร้อนพร้อมกับน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดและป้องกันไม่ให้แตงกวาเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว สลัดเตรียมแบบดิบโดยไม่ต้องปรุงหรือฆ่าเชื้อ ต้องเตรียมผักดองเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• หัวหอม – 200 กรัม
• กระเทียม – 200 กรัม
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• พริกแดงร้อน – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมโดยใช้มีด วงกลมควรบาง - 0.5-0.7 ซม.

2. หั่นหัวหอมเป็นวงหรือเป็นเส้นแล้วรวมกับแตงกวาเป็นชิ้น

3. บีบกระเทียมลงในส่วนผสมหัวหอม-แตงกวา หรือหั่นกานพลูเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในผักรวมทั้งพริกขี้หนูแดงเทน้ำส้มสายชู สับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมสลัด คุณสามารถใช้ครึ่งหนึ่งกับผักชีฝรั่ง หรือคุณจะไม่ใช้ผักเลยก็ได้

5. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของชิ้นงานด้วยช้อนหรือไม้พาย กดเล็กน้อยกับผนังของภาชนะเพื่อให้นิ่มเร็วขึ้น คุณสามารถนวดสลัดด้วยมือขณะสวมถุงมือ

6. วางสลัดในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 10 ชั่วโมง มันสำคัญมากที่ดวงอาทิตย์จะไม่ตกเพื่อที่จานจะได้ไม่สัมผัสกับสิ่งที่อุ่น ไม่ควรปล่อยให้ผักแช่แข็ง ในช่วงเวลาหมักจะต้องกวนสลัดหลายครั้ง

7. เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนด ให้เตรียมขวดโหลที่เตรียมไว้โดยการฆ่าเชื้อแล้วเติมสลัดดิบลงไป ม้วนฝาขึ้น ควรเก็บสลัดนี้ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสภาพ: ความโปร่งใสของน้ำเกลือและการไม่มีฟองบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดีของจาน

อร่อย!

สูตรสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดที่ง่ายและอร่อย

ในสูตรนี้จะดีกว่าถ้าใช้เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมดซึ่งจะช่วยประหยัดน้ำเกลือสลัดจากความขุ่นที่ไม่ต้องการ คุณสามารถใช้แตงกวาอะไรก็ได้ทั้งลูกอ่อนและแข็งแรงและอ่อนเกินไป

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• หัวหอม – 1.5 กก.
• ถั่วมัสตาร์ด – 50 กรัม
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 5 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.
• เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขมิ้น – 2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1.ชั่งน้ำหนักแตงกวาและหัวหอมตามจำนวนที่ต้องการแล้วเตรียมผักสำหรับทำอาหารต่อไป หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นวงกลมหรือชิ้น แล้วหั่นหัวหอมเป็นส่วนๆ

2. วางแตงกวาและหัวหอมที่ผสมแล้วลงในชามที่มีพื้นผิวที่ไม่ออกซิไดซ์ เติมเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้ 2-3 ชั่วโมง

3.ระหว่างนี้ควรเตรียมขวดโหลให้ดี ต้องฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟไอน้ำหรือในเตาอบ และต้องต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 3 นาที

4. เมื่อน้ำคั้นออกมาจากแตงกวาหลังจากนั้นไม่นานก็ควรเทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ขมิ้น และเมล็ดมัสตาร์ด สีดำ และออลสไปซ์ลงไป ต้มปิดและเติมน้ำส้มสายชู

5. เทน้ำดองที่ได้ลงบนแตงกวาและหัวหอมแล้วใส่สลัดลงบนไฟ ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน - หลังจากเดือดประมาณ 7-10 นาที แตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและคุณสามารถปิดมันได้

6. ใส่สลัดร้อนลงในขวดแล้วกระจายน้ำดองให้เท่ากัน ปิดฝาให้แน่น ปล่อยทิ้งไว้ในห้องให้เย็นสักพัก แล้วจึงย้ายไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

อร่อย!

สลัดแตงกวากับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ใช้การผสมผสานผักแบบดั้งเดิม ได้แก่ แตงกวา มะเขือเทศ กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม ผักในสลัดนี้มีความกรุบกรอบ สด และมีแคลอรีต่ำ และสลัดก็ดูสดใส

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี แตงกวา มะเขือเทศ - ทั้งหมด 0.5 กก.
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• น้ำมันพืช – 120 มล.
• น้ำตาล – 60 กรัม
• เกลือ – 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีด้วยมีดหรือเครื่องหั่น เกล็ดกะหล่ำปลีควรจะค่อนข้างบางแต่ยาว

2.หั่นแตงกวาและมะเขือเทศตามต้องการ - คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เช่น สลัดผักสด หรือเป็นเส้นขนาดไม่ใหญ่เกินไป

3. บดแครอทหรือตัดด้วยมีดเป็นเส้นบาง ๆ

4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสับเป็นก้อน

5. ผสมผักในกระทะก้นลึกจากนั้นนำไปปรุง เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการแล้วผสมด้วยช้อน หลังจากเติมน้ำมันพืชแล้วให้นวดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดสลัดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้น้ำผักจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับสลัดในอนาคต

6. วางกระทะพร้อมผักบนเตา ปล่อยให้เนื้อหาเดือด จากนั้นเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ผัดสลัดด้วยไม้พายสองหรือสามครั้งขณะทำอาหาร การอบด้วยความร้อนนานเกินไปจะทำให้ผักนิ่มเกินไป ดังนั้นอย่าเพิ่มเวลาในการเคี่ยว

7. ก่อนเปิดไฟ ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะพร้อมกับสลัด คนส่วนผสมอีกครั้งแล้วชิมรสหวานและความเค็ม ในเวลานี้คุณยังคงสามารถปรับรสชาติของสลัดได้

8. ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดแล้วม้วนไว้ใต้ฝา ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดล่วงหน้า เก็บชิ้นงานไว้ในห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นจึงย้ายไปยังห้องที่สงวนไว้สำหรับการเย็บ

อร่อย!