Saburani – 6 สูตรที่บ้าน

Saburani เป็นอาหาร Ossetian แบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบ จานนี้เป็นพายหลายชั้นที่ทำจากแป้งโฮมเมดและสอดไส้ชีสหลายชนิด ตามกฎแล้วจะใช้ suluguni หรือ Adyghe ชีสในการปรุงอาหาร และใช้มอสซาเรลลาเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นกลางมากขึ้น งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะที่สุดสำหรับพ่อครัวคือการเตรียมแป้ง อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยใช้ Lavash อาร์เมเนียหรือพัฟเพสตรี้กึ่งสำเร็จรูปเป็นพื้นฐาน

Saburani - สูตรคลาสสิกที่บ้าน

Saburani เป็นพายที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม พร้อมด้วยชีสและแป้งที่ง่ายที่สุดที่ทำจากไข่ไก่และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย คุณสามารถใช้ชีสได้หลากหลายชนิดในการเติม และยิ่งคุณใช้ชีสหลากหลายชนิด รสชาติก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นในที่สุด!

1. 
   ในภาชนะที่ใช้งานได้ ให้ผสมน้ำ ไข่ น้ำมันพืช และเกลือเข้าด้วยกัน
2. 
   เทแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการร่อนผ่านตะแกรง
3. 
   นวดแป้งที่ยื่นออกมาจากด้านข้างของจานและฝ่ามือ ให้เวลากับการ "พักผ่อน" บ้าง
4. 
   ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนประกอบไส้กรอง
5. 
   ตัดแป้งออกเป็นส่วนๆ
6. 
   ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ
7. 
   เราวางกระทะสองใบบนเตา: ต้มน้ำในอันเดียวแล้วเทน้ำน้ำแข็งลงไปที่สอง
8. 
   จุ่มชิ้นส่วนทีละชิ้นในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 วินาที แล้วจุ่มลงในของเหลวเย็น
9. 
   วางชั้นต่างๆ ไว้บนผ้าเช็ดตัวและซับความชื้นส่วนเกินออก
10. 
    อัดจาระบีกระทะทนไฟทรงกลมด้วยน้ำมันแล้ววางเค้กเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและขอบห้อยลงมา วางชีสขูดไว้ตรงกลาง
11. 
    เรากระจายแป้งด้านบนและอีกครั้งในการบรรจุในลักษณะเดียวกันที่เรารวบรวมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด
12. 
    ปิดชั้นสุดท้ายด้วยขอบห้อยและปรุงรสด้วยเนยนุ่ม ๆ
13. 
    วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบประมาณ 20-25 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย และหลังจากตัดแล้ว ก็เสิร์ฟได้ อร่อย!

---

Saburani กับชีส suluguni ในเตาอบ

Saburani กับชีส suluguni ในเตาอบเป็นพายอาหารคอเคเซียนที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะทำให้คุณได้รับรสชาติที่แท้จริงและเติมเต็มบ้านของคุณด้วยกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อแม้ในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อน มาเตรียมผลิตภัณฑ์และเริ่มกันเลย!

เวลาทำอาหาร – 75 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• น้ำ – 100 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• ซูลูกุนิ – 200 กรัม
• Adyghe ชีส – 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• เนย – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตอกไข่ลงในจานที่มีด้านสูง เทน้ำมันมะกอกและน้ำลงไป แล้วตีให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2.ร่อนแป้งผ่านตะแกรงที่มีรูละเอียด ใส่เกลือแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 3 นวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ขูดชีสทุกประเภทแล้วผสมโดยไม่เสียเวลา

ขั้นตอนที่ 5. บีบแป้งออกมากกว่าหนึ่งในห้าเล็กน้อยแล้วม้วนให้เป็นชั้นบาง ๆ เราหารส่วนที่เหลือด้วย 4 และดำเนินการในลักษณะเดียวกัน เราใช้กระทะสองอัน ในกระทะใบหนึ่งมีน้ำเดือด อีกกระทะหนึ่งมีน้ำน้ำแข็ง จุ่มชิ้นงานลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที เราวาง "จาน" ข้าวสาลีลงในกระชอนแล้วซับด้วยผ้ากระดาษโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 6 วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเค้กแบนที่ใหญ่ที่สุดตามที่แสดงในภาพ

ขั้นตอนที่ 7 โรยด้านล่างของเค้กด้วยเศษชีสโดยไม่ต้องบดให้แน่น

ขั้นตอนที่ 8. ถูเนยแช่แข็งด้านบนเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

ขั้นตอนที่ 9 ปิดไส้ด้วยแผ่นแป้งแล้วทำซ้ำหลายชั้น เรายกขอบที่แขวนขึ้นและปิดไส้

ขั้นตอนที่ 10 เพิ่มเนยขูดจำนวนหนึ่งที่ด้านบน ตัดตื้นแล้วย้ายชิ้นงานไปที่เตาอบ: 30-40 นาทีที่ 160-180 องศา

ขั้นตอนที่ 11. เสิร์ฟซาบูรานีพร้อมเปลือกสีทองบนโต๊ะ “ร้อนๆ” และรับประทานให้อร่อย อร่อย!

พาย Lavash saburani ขี้เกียจ

พายลาเวนเดอร์ Lazy saburani เป็นรูปแบบที่เรียบง่ายของอาหาร Ossetian อันโด่งดัง เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนแป้งโฮมเมดด้วยขนมปังพิต้าบาง ๆ ได้อย่างง่ายดายซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นอย่างไรก็ตามเวลาที่ใช้จะลดลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• Lavash – 2 ชั้น
• เนย – 100 กรัม
• นม – 250 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• Adyghe ชีส – 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตอกไข่ไก่สองฟองลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2 เทนม 250 มิลลิลิตรลงไป

ขั้นตอนที่ 3 สับส่วนผสมโดยใช้ส้อมหรือที่ตี

ขั้นตอนที่ 4 ในชามอีกใบ ละลายเนยตามจำนวนที่ต้องการด้วยวิธีที่สะดวก

ขั้นตอนที่ 5 วางส่วนหนึ่งของชั้น Lavash ลงในจานอบเพื่อให้ขอบห้อยอยู่เหนือด้านข้างของจาน ปรุงรสด้านล่างให้ละเอียดด้วยน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 6 Adyghe สามอันและชีสแข็งบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 7 จุ่มขนมปังพิต้าแผ่นที่สองลงในส่วนผสมไข่แล้ววางไว้ด้านบนของชั้นแรก โรยด้วยชีส

ขั้นตอนที่ 8 ในทำนองเดียวกันสลับชั้นประกอบเค้ก ในตอนท้ายเรารวบรวมขอบที่ห้อยอยู่ตรงกลางใช้มีดเจาะหลาย ๆ อันแล้วเติมส่วนผสมนมไข่ที่เหลือลงไป

ขั้นตอนที่ 9. อบอาหารเป็นเวลา 45-50 นาที ที่อุณหภูมิ 175-180 องศา

ขั้นตอนที่ 10. ตัดพายซาบูรานีออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟขณะอุ่น อร่อย!

Saburani กับคอทเทจชีส

Saburani กับคอทเทจชีสเป็นพายแสนอร่อยซึ่งมีไส้ชีสจำนวนมากด้วย อย่างไรก็ตาม “ไฮไลท์” หลักๆ ยังคงเป็นแป้งซึ่งเราจะเตรียมที่บ้านและต้มก่อนจึงประกอบอาหารแล้วส่งเข้าเตาอบ

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 20-25 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 330 กรัม
• เนย (ละลาย) – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1/3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 3 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส – 200 กรัม
• ซูลูกุนิ – 700 กรัม
• เนย - สำหรับทา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ในการเตรียมแป้ง ให้ตอกไข่ลงในภาชนะที่ใช้งานได้ แล้วเทเนยละลายและน้ำลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วเริ่มนวด

ขั้นตอนที่ 2 นวดแป้งที่หลุดออกจากมือและภาชนะได้ง่าย ปิดก้อนด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากครึ่งชั่วโมง ให้แบ่งแป้งออกเป็น 5 ชิ้น (อันหนึ่งควรใหญ่กว่าที่เหลือเล็กน้อย) ม้วนเป็นเค้กแบนที่บางที่สุด

ขั้นตอนที่ 4 วางแต่ละชิ้นในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงใส่ช้อนมีรูลงในภาชนะที่มีน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ซับความชื้นส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 5 วางจานอบด้วยกระดาษรองอบหรือปรุงรสด้วยเนย ปิดด้านล่างด้วยชั้นที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้ขอบขยายออกไปด้านข้าง ใช้แปรงทาขนมทาเนยละลายแล้วเกลี่ยชีสขูดและคอทเทจชีสบางส่วน ปิดไส้ด้วยขนมปังแผ่นที่สองแล้วทำซ้ำอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6 ปิดขอบที่ว่างไว้บนชั้นสุดท้าย อบเป็นเวลา 30 นาที (15 นาทีที่ 200 องศาในโหมดพาความร้อน และจากนั้นที่ 180 องศาโดยไม่ใช้พัดลมทำงาน)

ขั้นตอนที่ 7 ตัดพายที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานแล้วเก็บตัวอย่างทันที อร่อย!

ซาบูรานีกับมอสซาเรลล่าชีส

Saburani กับมอสซาเรลลาเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำพายชีสสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลองกับชีสประเภทต่างๆ เมื่อเติมมอสซาเรลลา พายจะนุ่มกว่าการใช้ชีสดองเพียงอย่างเดียวเป็นไส้

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 4-5.

วัตถุดิบ:

• Lavash แบบบาง - 2 แผ่น
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• ชีสชีส – 100 กรัม
• มอสซาเรลลา – 80 กรัม
• เนย – 80 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 180 มล.
• เกลือ – 2 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.เพื่อเร่งกระบวนการและเพื่อความสะดวกของเราเอง เราจึงเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการด้านบน

ขั้นตอนที่ 2 บดชีสโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 3 ตอกไข่ลงในชาม เทนมลงไป และเติมเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4. บดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5. วางด้านล่างของแม่พิมพ์ทนไฟด้วยขนมปังพิต้าตามที่แสดงในภาพ จาระบีกับเนยละลายในอ่างน้ำ

ขั้นตอนที่ 6 แจกจ่ายเศษชีสบางส่วน

ขั้นตอนที่ 7 ตัดขนมปังพิต้าชั้นที่สองออกเป็นส่วน ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของจานแล้วจุ่มลงในไส้

ขั้นตอนที่ 8 วางส่วนต่างๆ ลงในแม่พิมพ์ โรยด้วยชีส และปิดด้วยขนมปังพิต้าอีกแผ่น ปรุงรสด้วยน้ำมันอีกครั้งและทำซ้ำหลายชั้นจนส่วนผสมหมด

ขั้นตอนที่ 9 เมื่อเค้กก่อตัวขึ้นให้คลุมด้วยขอบที่ยื่นออกมาเทส่วนผสมนมไข่ที่เหลือออกแล้วแทงด้วยมีดในหลาย ๆ ที่ อบที่ 180 องศา 35-40 นาที

ขั้นตอนที่ 10 ทาจาระบีพายซาบูรานิที่เสร็จแล้วด้วยเนย พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากพิมพ์

ขั้นตอนที่ 11. หั่นเป็นชิ้นแล้วเริ่มชิม ปรุงอาหารและสนุก!

Saburani จากขนมพัฟสำเร็จรูป

Saburani ที่ทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปสามารถเรียกได้ว่าเป็นการอบแบบ "รวดเร็ว" เนื่องจากการละลายแป้งกลายเป็นกระบวนการที่ยาวที่สุด การรวมกันของชีสละลายและแป้งสีน้ำตาลทองจะไม่ทำให้ใครเฉยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยชาหรือกาแฟหอมกรุ่น

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• ซอฟท์ชีส/คอตเทจชีส – 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.วางแป้งที่ละลายไว้แล้วบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นชั้นที่มีความหนาปานกลาง

ขั้นตอนที่ 2 สำหรับไส้ ให้ขูดชีสแข็งสามชิ้นแล้วผสมขี้กบกับไข่ดิบหนึ่งฟองและคอทเทจชีส/ซอฟต์ชีส

ขั้นตอนที่ 3 กระจายมวลชีสให้ทั่วฐานโดยปล่อยให้ขอบไม่ถูกแตะต้อง

ขั้นตอนที่ 4 เรายกส่วนที่ว่างของฐานขึ้นแล้วติดเข้าด้วยกันโดยเอานิ้วเปียกน้ำ

ขั้นตอนที่ 5. ตีไข่

ขั้นตอนที่ 6. และใช้แปรงทำอาหารทาจารบีชิ้นงาน

ขั้นตอนที่ 7. สุ่มเจาะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยส้อมเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาได้อย่างอิสระ แล้วนำเข้าเตาอบร้อน อุณหภูมิ 180 องศา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 8 นำพายที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เสิร์ฟซาบูรานีที่โต๊ะร่วมกับสลัดผักหรือน้ำซุป - เพลิดเพลิน อร่อย!