ปลาบนตะแกรง

ปลาทะเลและแม่น้ำบนตะแกรงเป็นวิธีที่ดีในการทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจ โดยปกติแล้วการปรุงปลาด้วยไฟจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมะนาวและน้ำมันพืช: อย่างแรกจะกำจัดกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะและอย่างที่สองจะผนึกน้ำในปลาและป้องกันไม่ให้ไหม้ คุณสามารถใส่เกลือลงในปลาหลังปรุงอาหารเพื่อให้มันนุ่มและไม่แห้งระหว่างการอบ

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาแดงบนตะแกรงคืออะไร?

ความลับหลักในการปรุงปลาแดงแสนอร่อยบนตะแกรงคือการไม่ทำให้แห้งและไม่ทำให้เสียด้วยเครื่องเทศมากมาย ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาเทราท์ หรือปลาแซลมอนไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมนอกจากเกลือ พริกไทย และมะนาว และเป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟผักสดเป็นกับข้าวสำหรับปลาชนิดนี้

1. 
   วิธีปรุงปลาบนเตาย่างอย่างโอชะ? ล้างสเต็กปลาด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. 
   โรยชิ้นปลาด้วยเกลือ ส่วนผสมของพริกไทยป่นสด ทาด้วยน้ำมันมะกอก และโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก ปิดสเต็กด้วยฟิล์มแล้วหมักไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. 
   สเต็กปลาควรปรุงบนตะแกรงย่างที่ทาน้ำมันไว้แล้วโดยใช้ไฟแรง ก่อนหน้านี้ควรทาน้ำมันปลาอีกครั้งทั้งสองด้าน ซึ่งจะทำให้ได้เปลือกกรอบสวยงามเมื่อทอด และยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน
4. 
   คุณต้องเก็บปลาสีแดงไว้บนตะแกรงแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นจึงตักใส่จานได้
5. 
   สเต็กปลาแดงย่างเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผักสด และมะนาวครึ่งลูก สนุก!

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงปลาทูบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลอบบนถ่านพร้อมเครื่องเทศและกระเทียมกลายเป็นเนื้อฉ่ำเนื่องจากมีไขมันในตัวและนุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจ ปลาประเภทนี้มีราคาต่ำ แต่เมื่อเตรียมตามสูตรนี้ก็คุ้มค่าที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับงานปาร์ตี้กลางแจ้งหรือการเฉลิมฉลองในครอบครัวตามธรรมชาติ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น
• มะนาว – 0.5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ขิงบด – 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี – 1.5 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำซากปลาออกจากครีบ ตัดหัวและหางออก ทำความสะอาดเครื่องในและฟิล์ม ล้างให้สะอาด และตัดผิวหนัง

2. วางปลาไว้บนพื้นผิวที่เปิดโล่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และโรยด้วยน้ำมะนาว

3. ในชามแยก ผสมขิง ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี ใบโหระพา และกระเทียมบดสำหรับหมัก เพิ่มน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

4. เคลือบปลาทุกด้านและด้านในด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้ 30 นาที

5. ทอดซากปลาแมคเคอเรลบนถ่านประมาณ 8-10 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมผักและขนมปังพิต้า

ปลาแม่น้ำเนื้อนุ่มและอร่อยอบบนเตาย่าง

ปลาแม่น้ำ เช่น ปลาคาร์พ crucian หรือปลา crucian มีกลิ่นเฉพาะ ซึ่งครีมและมะนาวช่วยกำจัดได้ ปลาหมักปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งมีความสวยงามและอ่อนโยน ในระหว่างการย่าง สิ่งสำคัญคือต้องหมุนตะแกรงด้วยปลาคาร์พและปลาคาร์พ crucian เป็นประจำ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่ไหม้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ – 1 ชิ้น
• ปลาคาร์พ Crucian – 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ครีม 20% – 200 มล
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 50 มล
• ผักชีฝรั่ง – ½พวง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผ่าซากปลาตามท้อง เอาเครื่องในออก เอาเกล็ดและครีบออก ล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก ตัดผิวหนังของปลาคาร์พและปลาคาร์พ crucian ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย

2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เข้าไปในปลาคาร์พและปลาคาร์พ crucian

3. ผสมครีมกับน้ำมะนาวและน้ำมัน ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ปลาลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. ทาตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืช วางปลาไว้แล้วปรุงบนถ่านเป็นเวลา 20-25 นาที พลิกกลับเป็นครั้งคราวจนเกิดเปลือกที่สวยงามบนตัวปลา

5. เสิร์ฟปลาคาร์พที่เสร็จแล้วและปลาคาร์พ crucian อบกับมันฝรั่งต้มและสลัดสมุนไพรและผักตามฤดูกาล

วิธีทอดปลาคาร์พบนตะแกรงอย่างง่ายและอร่อย?

เนื้อปลาคาร์ปที่มีรสหวานเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลเขียว หัวหอมทอด และผักชี จานนี้สามารถเตรียมสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวที่เดชาหรือปิกนิกที่เป็นมิตร

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ – 1 ชิ้น (1.5 – 2 กก.)
• หัวหอม – 300-400 กรัม
• มะนาว – 100-200 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว – 1 ชิ้น
• ผักชีบด – 2-4 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเนื้อปลาคาร์พจากด้านใน เล็มครีบและหางออก ล้าง เคลือบด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ พริกไทย และผักชี ทำบาดแผลลึกบนผิวหนัง

2. ผ่ามะนาวครึ่งลูก แล้วผ่าครึ่งวง แล้วสอดเข้าไปในส่วนที่ผ่าบนหนังปลา

3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ พร้อมกับหัวหอม ปรุงรส โรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลเข้าไปในปลาคาร์พ ยึดท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือมัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา

4. ทาตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืชรวมทั้งตัวปลาด้วย ย่างปลาคาร์พบนถ่านเป็นเวลา 20-30 นาที โดยพลิกกลับด้านอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้สุกทั่วถึง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าปลาแม่น้ำสุกเต็มที่เนื่องจากการรับประทานปลาคาร์พดิบเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

5. หั่นปลาคาร์พอบบนถ่านเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมโจ๊กหรือผัก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาคาร์พอบในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง

ปลาคาร์พที่อบบนตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์ปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน น้ำมะเขือเทศที่ใช้ในการหมักจะทำให้กลิ่นเฉพาะของปลาแม่น้ำเป็นกลาง ส่วนมะกอก สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และเครื่องเทศจะทำให้ปลามีรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่น่าพึงพอใจ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ – 1 ชิ้น (1.5-2 กก.)
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร
• หัวหอม – 400 กรัม
• มะเขือเทศ – 200 กรัม
• มะกอกหรือมะกอกดำ – 10 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่สด – 5 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาทั้งด้านในและด้านนอก เล็มครีบและหางออก ล้างและทำให้แห้ง กรีดลึกบนผิวหนัง

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำมะเขือเทศ ใส่ปลาลงในภาชนะ ใส่หัวหอมเข้าไปข้างใน แล้วเทลงในน้ำดอง ปล่อยให้ปลายืนได้ 2-3 ชั่วโมง

3. วางมะนาวที่หั่นเป็นชิ้นลงบนผิวหนัง วางปลาคาร์พบนกระดาษฟอยล์ ใส่มะกอกสับและมะเขือเทศฝานบางๆ ด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และยึดให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลระหว่างการปรุงอาหาร

4. วางปลาในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงย่างแล้วอบประมาณ 40 นาที โดยพลิกอีกด้านหนึ่งเป็นครั้งคราวเพื่อให้ปลาคาร์พสุกทั่วถึง

5. เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วเป็นบางส่วนพร้อมสลัดผักพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีลาว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาแดงในน้ำดองมะนาวบนตะแกรง

น้ำดองเลมอนคลาสสิกปรุงโดยใช้น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก กระเทียม สมุนไพรสด และเครื่องเทศ พริกไทยขาวป่นช่วยให้ปลามีรสชาติที่ถูกใจ ในน้ำดองนี้คุณสามารถเก็บปลาได้ไม่เพียง แต่ยังมีอาหารทะเลอีกด้วย เหมาะสำหรับทั้งจานย่างและอบในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

• ปลา (สเต็ก) – 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 0.25 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – ½ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - ½พวง
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดกระเทียม ผสมน้ำมัน เครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และน้ำมะนาวในชามแยกต่างหาก

2. ใส่ส่วนผสมชิ้นปลาลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองที่เหลือทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

3. วางปลาบนตะแกรงทาน้ำมันแล้วปรุงบนถ่านจนสุก หากสเต็กทำจากปลาสีแดง ให้ทอดด้านละไม่เกิน 5 นาที หากหมักปลาเนื้อขาวไว้ด้านละ 10-15 นาที

4. นำปลาออกจากเตา วางบนจาน โรยด้วยมะนาว

5. เสิร์ฟปลาปรุงสุกกับมันฝรั่งทอด ข้าวป่า หรือผักสด

วิธีการทอดปลาในน้ำดองด้วยซีอิ๊วบนตะแกรง?

เมื่อหมักปลาในซีอิ๊วจะไม่ใช้เกลือเนื่องจากซีอิ๊วมีปริมาณเพียงพอ น้ำดองที่ทำจากซีอิ๊วจะทำให้ปลาอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอและให้รสชาติที่น่าพึงพอใจ เนื้อปลาแม่น้ำที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคาร์พ – 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 50 มล
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด – ¼พวง
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียมบด – 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นส่วนๆ

2. ในชามแยก ผสมกระเทียม น้ำมะนาว ซีอิ๊ว ผักชีฝรั่งสับละเอียด และพริกไทย เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน

3. เทน้ำดองลงบนปลาคาร์พแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

4. ปรุงปลาโดยเสียบไม้หรือย่างบนถ่านจนเป็นเปลือกสวยงาม

5. เสิร์ฟเนื้อปลาคาร์พกับซอสครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

เคบับปลาสีแดงฉ่ำและนุ่มบนเสียบไม้

ในการเตรียมชิชเคบับ ควรใช้ปลาพันธุ์สีแดงแล้วรวมกับผักแล้วอบบนถ่านหิน ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ชิ้นเล็กที่หมักไว้จะปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วและยังคงความชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแดง – 0.5 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับปลา – เพื่อลิ้มรส
• มะกอกหรือมะกอกดำ - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศเชอรี่ – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างเหมือนกัน เพื่อเมื่อสุกบนไม้เสียบปลาจะได้สุกเท่ากันทุกด้าน

2. บีบน้ำออกจากมะนาวผสมกับซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ ลิ้มรสน้ำดองแล้วเทลงบนตัวปลา ปล่อยให้เคบับปลาแช่ไว้หลายชั่วโมง

3. แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้บนถ่านในภายหลัง

4. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าเคบับปลา เราสับปลา มะกอก มะเขือเทศ และพริกสับสลับกันบนไม้เสียบไม้

5. ทอดเคบับบนถ่าน โดยพลิกกลับสม่ำเสมอเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากโยเกิร์ตและสมุนไพรสด

ปลาคาร์พ crucian แสนอร่อยในครีมเปรี้ยวบนตะแกรง

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาคาร์พ crucian ในครีมเปรี้ยวสามารถปรุงในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่ม ครีมเปรี้ยว และสมุนไพร ช่วยระงับกลิ่นพิเศษของปลาแม่น้ำ และการย่างจะทำให้ปลามีกลิ่นควันเล็กน้อย กลายเป็นอาหารจานเบาและน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัว

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ Crucian – 8 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 25% - 300 กรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• ผักชีฝรั่ง – ½พวง
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• เนย – 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดซากปลาจากเกล็ดและเครื่องใน ล้างให้สะอาดและแห้ง ตัดครีบและหาง กรีดผิวหนังให้ทั่วซาก ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

2. สับผักให้ละเอียดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว ใส่พริกไทยและเกลือหากจำเป็น เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนปลา

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

4. ถูฟอยล์ด้วยเนย ขั้นแรกจัดวางหัวหอมบางส่วน จากนั้นจึงใส่ปลาในน้ำดองครีมเปรี้ยว จากนั้นหัวหอมที่เหลือ ปิดฟอยล์เพื่อสร้างบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

5. ทอดบนตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน นำปลาคาร์พ crucian ออกจากกระดาษฟอยล์จัดวางเป็นบางส่วนแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ปลาแซลมอนสีชมพูเนื้อนุ่มและอร่อยมากปรุงบนตะแกรงบนตะแกรง

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเนื้อนุ่มแห้งเมื่อปรุงอาหารโดยใช้ไฟแบบเปิด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ใส่เกลือลงในปลาระหว่างปรุงอาหาร เครื่องเทศจะเพิ่มรสชาติทางใต้ที่สดใสให้กับปลาแซลมอนสีชมพู ดังนั้นอย่าละเลยเมื่อย่าง!

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2-4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับปลา – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดซากปลาจากเครื่องในและเกล็ด ถอดครีบและส่วนหางออก ล้างด้านในและด้านนอก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดผิวหนัง แต่อย่าตัดหลัง

2. ทำน้ำดองจากน้ำมัน เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำตาล ถูปลาทุกด้านด้วย ทิ้งไว้ 15 นาทีสิ่งสำคัญคืออย่าใส่เกลือปลาในขั้นตอนนี้เพื่อไม่ให้ปลาแห้งระหว่างปรุงอาหาร

3. วางปลาแซลมอนสีชมพูบนตะแกรงที่ทาน้ำมันแล้วทอดบนถ่านโดยไม่ใช้ไฟเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อให้แน่ใจว่าหนังจะไม่ไหม้ หากจำเป็นคุณต้องพลิกปลา

4. เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูก่อตัวเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้เอาปลาออกและใส่เกลือลงไป

5. เสิร์ฟแซลมอนสีชมพูอบบนถ่าน แบ่งเป็นส่วนๆ พร้อมผักย่างหรือสลัดรวม