รีซอตโต้ทะเลคลาสสิก

รีซอตโต้ทะเลเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก ส่วนผสมหลักคือ ข้าวเกรดพิเศษและอาหารทะเล จานนี้มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน และส่วนผสมทั้งหมดละลายในปากเนื่องจากการเคี่ยวนานพอสมควร อันดับแรกใส่ในไวน์ขาวแห้ง จากนั้นจึงใส่ในน้ำซุปเข้มข้น

รีซอตโต้ทะเลในซอสครีม

รีซอตโต้ครีมเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกุ้งและมอสซาเรลลา ปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ นี่คือหน้าต่างบานเล็กสู่อิตาลีในครัวของคุณ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย และผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินคำบรรยาย!

1. 
   วิธีการปรุงรีซอตโต้อาหารทะเลแบบคลาสสิก? ปอกหัวหอมหั่นเป็น "ขนนก" แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที ทำให้หัวหอมเสร็จแล้วเย็นลงแล้วสับ
2. 
   สับใบโหระพาและผักชีลาวให้ละเอียด ล้างกุ้งและเอาเส้นดำในลำไส้ออก โดยหั่นเปลือกเล็กน้อย
3. 
   ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะแล้ว "ลวก" ข้าวด้วยไฟแรงสูงสุดประมาณ 2-3 นาที
4. 
   เทน้ำร้อน 200 มิลลิลิตรลงใน Arborio ที่ทอดเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที โดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว
5. 
   เทครีมลงในข้าวที่ปรุงสุกแล้วใส่หัวหอมสับ - เคี่ยวจนเกือบสุก (ข้าวด้านนอกควรสุกเต็มที่ แต่ด้านในแข็งเล็กน้อย)
6. 
   เพิ่มมอสซาเรลลาขูดละเอียด สมุนไพรสับ และเนยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนชีสละลาย
7. 
   ใส่กุ้งต้มหรือทอด ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร แตงกวาสด หรือซูกินี อร่อย!

รีซอตโต้กุ้งอิตาเลี่ยนโฮมเมด

สูตรอาหารอิตาเลียนสุดคลาสสิก - ข้าว Arborio กุ้งฉ่ำ และสมุนไพรโปรวองซ์ - เป็นสิ่งที่ใครๆ ก็สามารถเตรียมได้ที่บ้าน เซอร์ไพรส์ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารทะเลรสเลิศ!

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• ข้าวอาร์โบริโอ – 250 กรัม
• กุ้ง – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 ฟัน
• ไวน์ขาว – 50 มล.
• พาร์เมซาน – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
• ใบโหระพา (สด) – 3-4 ก้าน
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1.ในกระทะนำน้ำ 1.5 ลิตรไปต้มใส่เกลือแล้วต้มกุ้งประมาณ 2-3 นาที (หากละลายแล้วถ้าแช่แข็งก็จะนานกว่านั้น 2-3 นาที) - เราต้องการน้ำซุป

2. นำกุ้งออก พักให้เย็นและปอกเปลือก สับกระเทียมสองสามกลีบอย่างประณีตแล้วส่งไปที่อาหารทะเล เติมน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที

3. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง

4. อย่าลืมใส่ข้าวที่ไม่ได้ล้างลงในหัวหอมแล้วทอดต่อไปอีก 3-4 นาที

5. เทไวน์ขาว 50 มิลลิลิตรแล้วระเหยจนหมด - กลิ่นจะยังคงอยู่

6. จากนั้นเราเริ่มค่อยๆแนะนำน้ำซุปกุ้ง: เททันที 100 มิลลิลิตรทันทีที่ความชื้นระเหยหมดแล้วให้เพิ่มมากขึ้น เติมน้ำซุปต่ออีกประมาณ 18-20 นาที

7. เมื่อฐานรีซอตโต้ของเราเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด และกุ้งดอง อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปรุงต่อประมาณ 3-5 นาที

8. นำกระทะลงจากเตา ใส่พาร์เมซานขูดลงไป และคนให้เข้ากัน

9. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

วิธีการปรุงริซอตโต้ปลาหมึกแสนอร่อย?

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับรีซอตโต้สูตรคลาสสิกคือแบบ PP ซึ่งคุณสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเสียใจและไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักส่วนเกิน เมนูผักและอาหารทะเลแสนอร่อย - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เวลาทำอาหาร – 55 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 150 กรัม
• ปลาหมึก – 100 กรัม
• พริกหยวก – 50 กรัม
• บรอกโคลี – 100 กรัม
• แกง – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1.ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: ใส่ทุกอย่างลงบนโต๊ะ เนื่องจากผักจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ดีกว่าหากไม่ปรุงทันทีหลังจากแช่เย็น

2. หั่นปลาหมึกปอกเปลือกเป็นวงแล้วปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปเพราะหอยจะกลายเป็นเหมือนยาง หลังจากปรุงอาหารอย่าเทน้ำซุปออกไปเราจะต้องการมันในภายหลัง

3. สับพริกหยวกและบรอกโคลีให้ละเอียด แล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟแรง

4. ใส่ข้าวลงในผักแล้วทอดต่ออีกสักครู่

5. เทน้ำซุปปลาหมึกลงในข้าวแล้วเคี่ยวจนสุกอย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

6. ข้าวพร้อมในเวลาประมาณ 25-30 นาที - ใส่แกงและปลาหมึกซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้หากต้องการ

7. ปรุงรีซอตโต้ของเราต่ออีกประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรการทำริซอตโต้กับหอยแมลงภู่ทีละขั้นตอน

เวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียมรีซอตโต้อิตาเลียนโดยเติมอาหารทะเล เช่น หอยแมลงภู่ รสชาติละเอียดอ่อน พร้อมด้วยกลิ่นของเครื่องเทศโปรวองซ์และรสที่ค้างอยู่ในคอของพาร์เมซานที่บ่มแข็ง

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่ – 300 กรัม
• ข้าว – 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ – 500 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง – 150 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พาร์เมซาน – 70 กรัม
• กระเทียม – 2-3 ฟัน
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหนึ่งลูกแล้วสับให้ละเอียด นอกจากนี้เรายังปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วกดด้วย "ขอบ" ของมีด

2. ตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดกลีบกระเทียมเป็นเวลา 30-40 วินาที

3.นำกระเทียมออกแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันเดียวกันประมาณ 2-4 นาทีจนโปร่งใส

4. ใส่ข้าวที่ล้างไว้แล้วลงในหัวหอมผัดแล้วทอด โดยคนตลอดเวลาประมาณ 5-6 นาที

5. เทไวน์ขาว 150 มิลลิลิตรลงในกระทะแล้วระเหยแอลกอฮอล์ด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำซุป 1 ทัพพีแล้วนึ่งข้าวลงไป

6. โรยฐานรีซอตโต้ด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ และในขณะที่ระเหย ให้เติมน้ำซุปไก่ลงไปจนข้าวสุก

7. ขูดพาร์เมซานบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด แล้วเทส่วนใหญ่ลงในกระทะ (สงวนไว้สำหรับเสิร์ฟเล็กน้อย) เมื่อถึงจุดนี้ ให้เติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ หลังจากนั้นไม่กี่นาที ชีสจะละลาย - ใส่หอยแมลงภู่ลงไปปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 5 นาที โดยคนตลอดเวลา

8. นำออกจากเตา ใส่จาน โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสและสมุนไพรสด

ริซอตโต้พร้อมอาหารทะเลและไวน์ที่บ้าน

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือเพียงการสังสรรค์ในครอบครัว ข้าวอาร์โบริโอเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เช่น กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก และปลาหมึกยักษ์ แต่คุณสามารถใช้หอยที่มีอยู่ก็ได้ จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้งและสปาร์กลิ้งไวน์กึ่งหวาน

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• หอมแดง – 1 ชิ้น
• เนย – 110 กรัม
• กระเทียม – 1-2 ฟัน
• ข้าวอาร์โบริโอ - 350 กรัม
• ไวน์ขาว – 100 มล.
• น้ำซุปปลา – 1 ลิตร
• พริกแดง – ½ชิ้น
• ค็อกเทลทะเล – 300 กรัม
• หอยแมลงภู่ – 300 กรัม
• ไวน์ "มาร์ซาลา" – 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - ¼พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1.เรา "ปล่อย" กระเทียมและหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด (ชิ้นควรเล็กกว่าเมล็ดข้าว)

2. ตั้งเนยในกระทะหรือกระทะลึก แล้วผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที โดยคนตลอดเวลา

3. จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดจนเมล็ดโปร่งแสง โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที

4. จากนั้นเท 1/3 ของน้ำซุปปลาเค็มลงไป และเคี่ยวประมาณ 4-6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

5. หั่นพริกแดงเป็นวงบางๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

6. เมื่อความชื้นระเหยออกไป ให้เติมน้ำซุปและเติมอาหารทะเล ผสมและปรุงประมาณ 15-20 นาที

7. เมื่อข้าวพร้อม ให้เติมไวน์ Marsala เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับ และยกลงจากเตา

8. เสิร์ฟบนโต๊ะในจานลึกทั่วไป ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและโรยด้วยพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส อร่อย!

รีซอตโต้ทะเลในซอสมะเขือเทศ

พาสต้า พิซซ่า และแน่นอนว่าริซอตโต้ล้วนเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกซึ่งได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของชาวเราไปแล้ว วันนี้ฉันเสนอทางเลือกในการเตรียมรีซอตโต้ที่ไม่ธรรมดานั่นคือการเติมซอสมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• ข้าวอาร์โบริโอ - 200 กรัม
• หอยแมลงภู่ – 250 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 300 มล.
• หัวหอม (ขาวหรือหอมแดง) – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2-3 ฟัน
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า – 2 หยิก
• ใบโหระพาแห้ง – 1 หยิก
• น้ำซุปปลา – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล.
• พาร์เมซาน – 30-40 กรัม
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1.เทมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่เครื่องเทศ: ยี่หร่า ใบโหระพา และพริกไทยดำป่น - ผสมจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม

2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกดกระเทียมด้วย "ขอบ" ของมีดเพื่อให้กลิ่นหอมดีขึ้น

3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วผัดกระเทียมประมาณหนึ่งนาทีแล้วนำออกทันที ในน้ำมันเดียวกัน ให้ผัดหัวหอมและใส่ข้าว อุ่นประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเทไวน์ขาวลงไปและระเหยแอลกอฮอล์ประมาณ 8-10 นาที โดยคนตลอดเวลา

4. เทส่วนผสมทอดด้วยซอสมะเขือเทศ ½ ส่วน และน้ำซุปปลา 1 ทัพพี เคี่ยวประมาณ 10 นาที แล้วเติมซอสเมื่อของเหลวระเหย

5. เมื่อ Arborio ภายนอกนิ่มและตรงกลางแข็ง ให้ใส่หอยแมลงภู่ที่ล้างไว้แล้วแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นปิดไฟปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

6. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วและตกแต่งด้วยพาร์เมซานขูดและสมุนไพรสด (โหระพาและโรสแมรี่เยี่ยมมาก) อร่อย!

สูตรรีซอตโต้อาหารทะเลที่ง่ายและอร่อยในหม้อหุงช้า

ตัวเลือกที่ง่ายมากสำหรับการเตรียมริซอตโต้ในหม้อหุงช้าโดยเติมหอยทะเล - ทำให้จานมีรสชาติที่น่าสนใจมากและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์นั้นเกิดขึ้นจากบันทึกของไวน์ขาวแห้งและส่วนผสมของสมุนไพรที่รวบรวมในทุ่งนาและ ป่าในจังหวัดของอิตาลี

เวลาทำอาหาร – 55 นาที

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

เสิร์ฟ – 5-7.

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 200 กรัม
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2-3 ฟัน
• อาหารทะเล – 250 กรัม
• ไวน์ขาว – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1.ปอกเปลือกและสับหัวหอมขนาดกลางหนึ่งหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนในชามหลายเมนูแล้วทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้

2. บดกระเทียมด้วยมือ (ไม่แนะนำให้ใช้การบด) แล้วใส่หัวหอมลงไปปรุงประมาณ 2 นาที

3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในชาม คลุกเคล้าและทอดประมาณ 5-7 นาที

4. เติมไวน์ขาว 100 มิลลิลิตร (ควรแห้ง) แล้วระเหยของเหลวทั้งหมดโดยคนอย่างต่อเนื่อง

5. เทน้ำเดือดลงบนค็อกเทลทะเลแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ผลที่ได้คือน้ำซุปปลาซึ่งมีประโยชน์ในการเตรียมริซอตโต้อิตาเลียน

6. เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำซุป ½ และเคี่ยวต่อ

7. หลังจากนั้น เทน้ำซุปในช่วงครึ่งหลัง ใส่อาหารทะเล เกลือ พริกไทย แล้วเปิดโหมด "Pilaf" และตั้งเวลาไว้ที่ 30 นาที

8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจานอะโรมาก็พร้อม เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพร อร่อย!