รีซอตโต้ไก่คลาสสิก

รีซอตโต้เนื้อสัตว์ปีกของอิตาลีเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานข้าวหน้าไก่ทอด การเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากและรสชาติจะไม่ด้อยไปกว่าร้านอาหารเลย เซอร์ไพรส์ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยรีซอตโต้อันละเอียดอ่อน!

ริซอตโต้คลาสสิกกับไก่และเห็ด

เนื้อไก่เนื้อนุ่มและครีมกับเห็ดป่าถือเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียนที่ทุกคนจะต้องชื่นชอบ ตามกฎแล้วข้าวชนิดพิเศษถูกนำมาใช้ในการเตรียมริซอตโต้ซึ่งไม่ใช่พันธุ์เมล็ดกลมบดอย่างไรก็ตามจานนี้จะไม่แย่ลงหากคุณใช้ข้าวธรรมดา

1. 
   วิธีปรุงริซอตโต้ไก่ตามสูตรคลาสสิค? ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและตวงปริมาณที่เราต้องการเห็ดสามารถเลือกได้ทั้งแบบสดหรือแช่แข็ง (เห็ดชานเทอเรลจะมีรสชาติเข้มข้นกว่า)
2. 
   แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูก ทำความสะอาดฟิล์มขาวและไขมัน แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน เรา "ปล่อย" หัวหอมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียดปอกเปลือกคื่นฉ่ายแล้วสับด้วย
3. 
   ในกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูงให้ตั้งส่วนผสมของมะกอกและเนยให้ร้อนทอดผลิตภัณฑ์ที่สับก่อนหน้านี้จนมีลักษณะโปร่งใส
4. 
   ใส่เนื้อไก่และเห็ด 1/2 ส่วนลงในผักที่นิ่มแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพิ่ม แต่หากเนื้อหาของกระทะเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย
5. 
   หลังจากผ่านไป 7 นาที ใส่ข้าวลงไปผัดและตั้งไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที
6. 
   เราเริ่มที่จะค่อยๆแนะนำน้ำซุป - ทีละทัพพีและทันทีที่ข้าวดูดซับมันก็เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ จนกว่าซีเรียลจะพร้อม ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. 
   ในกระทะที่สองในน้ำมันอุ่น ทอดเห็ดที่เหลือพร้อมกับกระเทียมสับด้วยไฟแรง นาทีก่อนที่จะพร้อมโรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วคนให้เข้ากัน
8. 
   เมื่อน้ำซุประเหยหมดแล้ว ให้เติมครีมแล้วยกจานออกจากเตา โดยปิดฝาให้แน่น
9. 
   หลังจากผ่านไป 10-15 นาที วางลงในชาม ตกแต่งด้วยเห็ดชานเทอเรลทอดและสมุนไพรต่างๆ แล้วเสิร์ฟ อร่อย!

รีซอตโต้โฮมเมดพร้อมไก่และผัก

อาหารจานแสนอร่อยและเรียบง่ายที่ใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ซึ่งนำมาจากอาหารอิตาเลียน การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ และผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• ข้าว Arborio – 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ – 750 มล.
• ถั่วเขียว – 200 กรัม
• เนื้อไก่ – 350 กรัม
• ครีม – 150 มล.
• ชีส – 120 กรัม
• พาร์เมซาน – 40 กรัม
• แครอท – 100-150 กรัม
• พริกไทยเหลือง – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มอกไก่หรืออบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เย็นแล้วแยกเป็นเส้นใยด้วยมือ

2. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดประมาณ 2-3 นาทีบนไฟแรง

3. ใส่ข้าวที่ล้างไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันร้อนคลุมเมล็ดข้าวทุกเมล็ด เทน้ำซุปไก่ เกลือ และพริกไทยลงไป 1/2 ส่วนตามชอบ

4. ทันทีที่น้ำซุประเหยให้เทในส่วนที่สองแล้วใส่ผักสับ, ถั่วลันเตาและพริกหวานสีเหลือง นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

5. เมื่อข้าวเกือบพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: ไก่ ชีส และครีม - ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วยกลงจากเตา ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที เสิร์ฟร้อน อร่อย!

วิธีการปรุงริซอตโต้กับไก่ในซอสครีม?

อาหารอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือรีซอตโต้ในซอสครีมและพาร์เมซานหมัก เตรียมเนื้อไก่ให้ละลายในปากและให้แขกทุกคนขอเพิ่ม

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 600 กรัม
• แชมเปญ – 300 กรัม
• ข้าวอาร์โบริโอ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 ฟัน
• หอมแดง – 1 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง – 150 มล.
• น้ำซุปไก่ – 2 ลิตร
• ครีม – ½ ช้อนโต๊ะ
• พาเมซาน – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นยาวหนาประมาณ 1 เซนติเมตร อย่าลืมเอาฟิล์มสีขาว เส้นเลือด และไขมันออกให้หมด เช็ดแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ

2. ตั้งน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดชิ้นไก่ด้วยไฟปานกลางจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนตามที่คุณต้องการ

3. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันแบบเดียวกับไก่ ตั้งไฟให้สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะวิธีนี้ความชื้นจะระเหยเร็วขึ้นและเห็ดจะสุกได้ภายในไม่กี่นาที

4. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำแชมเปญออกจากกระทะ ใส่น้ำมัน จากนั้นผัดหอมแดงและกระเทียมด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง

5. จากนั้นใส่ Arborio ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟประมาณ 3 นาที เทไวน์ 150 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมร้อนแล้วระเหยแอลกอฮอล์ทั้งหมดด้วยไฟอ่อน

6. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เทน้ำซุปไก่สองแก้วลงในข้าวหอมแล้วระเหยอีกครั้ง โดยคนตลอดเวลาในหม้อ ทันทีที่ธัญพืชดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำซุปอีกครั้ง เราทำกิจวัตรนี้ต่อไปจนกว่าเราจะใช้น้ำซุปทั้งหมดหรือจนกว่าข้าวจะพร้อม

7. เมื่อ “Arborio” สุกด้านนอกแล้ว และยังมี “แข็ง” เหลืออยู่ด้านใน ให้ใส่ไก่เป็นชิ้นและเห็ดเป็นชิ้นๆ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

8. หลังจากนั้นไม่กี่นาที เทครีมลงไปแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด - นวดทุกอย่างจนเนียน และหลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้เอาริซอตโต้ออกจากเตาเสิร์ฟร้อนและประดับด้วยกิ่งโหระพาสด อร่อย!

รีซอตโต้ไก่แสนอร่อยอบในเตาอบ

ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการเตรียมรีซอตโต้อิตาเลียนแบบไม่คลาสสิกในเตาอบ สูตรอาหารนี้เรียบง่ายมาก ดังนั้นใครๆ ก็ทำได้ และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลายอาหารจานนี้

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 6-7.

วัตถุดิบ:

• ข้าวอาร์โบริโอ - 300 กรัม
• น้ำ – 600 มล.
• ไก่ – 600 กรัม
• Adjika – 1 ช้อนชา
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• กระเทียม – 3-5 ฟัน
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เนย – สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าและตวงปริมาณที่ต้องการ ละลายน้ำแข็งไก่ล่วงหน้า ล้างใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ถูขาหรือต้นขาให้ทั่วด้วยเกลือ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และ adjika เพื่อความเผ็ดร้อน พักไว้เพื่อหมักและต่อด้วยผัก

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในส่วนผสมของมะกอกและเนยจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋าแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง โอนผักร้อนลงในจานอบแล้วโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับพิลาฟ

4. ล้างข้าวให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วหัวหอมและแครอท

5. เติมน้ำหลายชั้นแล้วเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊ว)

6. ในกระทะทอดขาไก่จนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารับประทานแล้วยกลงจากเตา (เราไม่มีเป้าหมายที่จะนำเนื้อให้พร้อม)

7.วางไก่สีทองบนข้าวพร้อมผักแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เราสุ่มกระเทียมหลายกลีบซึ่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

8. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 55-60 นาทีที่ 180 องศา อร่อย!

รีซอตโต้โฮมเมดกับไก่และชีส

รีซอตโต้เป็นเมนูที่ชวนฝันจากอิตาลีอย่างแท้จริง เนื่องจากข้าวสามารถนำมารวมกับส่วนผสมต่างๆ เช่น สัตว์ปีก เห็ดป่า หอย และปลา มีรูปแบบการทำอาหารมากมาย แต่วันนี้เราขอนำเสนอริซอตโต้ครีมที่นุ่มละมุนพร้อมเนื้อไก่และพาร์เมซานชีสชนิดแข็ง

เวลาทำอาหาร – 55 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• ข้าวคาร์โนโรลี่ – 200 กรัม
• อกไก่ – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง – 200 มล.
• น้ำซุปไก่ – 800-900 มล.
• ลูกเกด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว – 1 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซาน – 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก – สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตัดอกไก่: แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วเอาฟิล์มสีขาวและไขมันที่รวมอยู่ออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง โรยด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผสมและพักไว้เพื่อแช่เครื่องเทศ

2. ขูด Parmesan ที่มีอายุแล้วบนกระต่ายขูดละเอียด คุณสามารถปรับปริมาณได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะมีขนาดไม่เกินขนาดของเมล็ดข้าว

4. ในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ให้ตั้งน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วทอดหัวหอมสับประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ไก่เป็นชิ้นแล้วปรุงจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว

5.เทส่วนผสมของหัวหอมและสัตว์ปีกกับข้าวที่ล้างไว้แล้วและผสมให้เข้ากันโดยใช้ไม้พาย จากนั้นเราก็เทไวน์ลงไปและระเหยออกไปจนหมด - เราต้องการเพียงกลิ่นหอมเท่านั้น เมื่อไวน์ยังคงมีกลิ่นอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่น้ำซุปลงไปในขณะที่ดูดซึม ตามกฎแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาที

6. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ใส่ลูกเกดและถั่วลงในกระทะ ใส่เกลือ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวจานของเราต่อ

7. เมื่อข้าวพร้อมโรยชีสขูดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟร้อน คุณสามารถโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้ตามต้องการ อร่อย!

สูตรรีซอตโต้ไก่ที่ง่ายและอร่อยในหม้อหุงช้า

รุ่นที่เรียบง่ายของการเตรียมอาหารอิตาเลียนคลาสสิก - รีซอตโต้สัตว์ปีกปรุงในหม้อหุงช้า สูตรนี้ใช้วัตถุดิบราคาไม่แพงซึ่งหาได้ง่ายในทุกร้าน

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 กก.
• เห็ด (แห้ง) – 30 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง – 70 มล.
• น้ำซุปไก่ – 300 มล.
• ข้าว – 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก – สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มซากไก่หรือเนื้อไก่ทั้งตัวในน้ำเค็มกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงโลหะ

2. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแยกเป็นเส้นใยด้วยมือ

3. ในชามหลายหม้อหุง ให้ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด ปรุงผักประมาณ 5 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง โดยเปิดโหมด "การทอด"

4. แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวและบวมจากนั้นต้มและหั่นเป็นชิ้นละเอียด

5. ข้าว (ควรเป็นเมล็ดยาว) ล้างหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลและวางในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดระบายออก

6. ใส่เนื้อสัตว์ปีกและเห็ดลงในผักทอด เกลือ และทอดประมาณ 5 นาที แล้วคลุมส่วนผสมทั้งหมดด้วยข้าวดิบ จากนั้นเทไวน์ลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเปิดโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. หลังจากเริ่มโปรแกรม 5-7 นาที เทน้ำซุปไก่ 1 แก้วลงไป คนเป็นระยะๆ ไล่ความชื้นออกให้หมด เพิ่มน้ำซุปจนกว่า multicooker จะปิด

8. หลังจากผ่านไป 30 นาที รีซอตโต้เนื้อสัตว์ปีกของเราก็พร้อม เสิร์ฟร้อนกับผักสดและสมุนไพร อร่อย!

วิธีทำริซอตโต้ไก่โดยไม่ต้องเติมไวน์?

ในรูปแบบคลาสสิกของการเตรียมริซอตโต้ จำเป็นต้องใช้ไวน์ขาวแห้ง อย่างไรก็ตาม สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้โดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์ คุณสามารถรับกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศซึ่งจะเปิดได้อย่างสมบูรณ์แบบระหว่างการปรุงอาหาร

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

บางส่วน – 2.

• วัตถุดิบ:
• ข้าวอาร์โบริโอ - ½ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่ – 70 กรัม
• แชมเปญ – 50 กรัม
• ผักโขม – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 2-4 ก้าน
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• เนย – 25 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างหัวหอมให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวงกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ผัดผักสับในน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง

2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมหัวหอม ปรุงจนเปลือกสีทองปรากฏบนจานแชมเปญ

3.หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน (อย่าลืมเอาโฟมและไขมันสีขาวออก) แล้วใส่ผักผัดลงไป - ทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง

4. ล้างข้าว Arborio ให้สะอาด (ควรหลาย ๆ ครั้ง) แล้วเติมลงในส่วนผสมที่ทอดแล้วเทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้วลงไป

5. สับก้านพาร์สลีย์และผักโขมสดให้ละเอียด แล้วใส่ในกระทะ อย่าลืมใส่เกลือ พริกไทย และส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหากต้องการ ผสมและปรุงใต้ฝาประมาณ 20 นาที จนกระทั่งซีเรียลพร้อม

6. ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในรีซอตโต้ที่ทำเสร็จแล้วเพื่อความนุ่มและกลิ่นหอม

7. เสิร์ฟร้อนเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด อร่อย!