ริซอตโต้กับเห็ด

ข้าวอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของโลก สิ่งสำคัญสำหรับเขาคือต้องเลือกประเภทข้าวที่เหมาะสม นอกจากนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าซีเรียลได้เนื้อครีม แต่ไม่สุกเกินไป เมื่อรวมกับเห็ดแล้วผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่คู่ควรแก่การอยู่บนโต๊ะในช่วงเวลาพิเศษ

สูตรคลาสสิกสำหรับริซอตโต้กับเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินีทำให้รีซอตโต้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง ด้วยการเติมไวน์ขาวและพาร์เมซาน จานนี้จึงนุ่ม น่ารับประทาน และเป็นอิตาเลียนอย่างแท้จริง

1. 
   วิธีการปรุงรีซอตโต้คลาสสิกกับเห็ด? สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตมาก
2. 
   ในกระทะผสมเนยที่ต้องทำให้นิ่มก่อนใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วปรุงหัวหอมและกระเทียมในส่วนผสมที่เกิดขึ้นจนโปร่งใส
3. 
   เทข้าวลงในกระทะและคนตลอดเวลาโดยตั้งไฟอ่อนประมาณหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้เมล็ดข้าวแช่ในน้ำมันอะโรมาติก
4. 
   หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ซีเรียล ทอดประมาณ 2-4 นาทีแล้วเทเนื้อหาของกระทะด้วยไวน์ขาว สิ่งสำคัญคือต้องคนข้าวอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้
5. 
   เมื่อไวน์ระเหยไปแล้ว คุณจะต้องเทน้ำซุปในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ท่วมข้าวพอดี คนและเติมน้ำซุปส่วนถัดไปหลังจากที่เมล็ดข้าวดูดซึมส่วนก่อนหน้าแล้วเท่านั้น ในขั้นตอนนี้คุณต้องนำจานไปลิ้มรสโดยเติมเกลือแล้วพักบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ตรวจสอบเป็นระยะว่าเมล็ดไม่เดือดจนหมด แต่คงสถานะอัลเดนเต้ไว้ตรงกลาง
6. 
   ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมและชีสพาร์เมซานขูด วางจานที่เสร็จแล้วไว้ตรงนั้น พักไว้สักครู่ แล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยออริกาโนและโหระพา

วิธีทำรีซอตโต้โฮมเมดพร้อมไก่และเห็ด?

ไก่และเห็ดเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับรีซอตโต้ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาลีเท่านั้น แต่ยังใช้ข้าวอาร์โบริโอ: กลมและสุกดี สิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำซุปลงในข้าวในส่วนเล็กๆ เพื่อให้มีเวลาซึมเข้าสู่เมล็ดข้าวและเติมรสชาติ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ – 500 มล
• เห็ดสดหรือแห้ง (เห็ดชนิดหนึ่ง) – 150 กรัม
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไก่ต้ม – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 ฟัน
• ข้าว Arborio – 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – สำหรับทอด
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับกระเทียมบดแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันในน้ำมันนิ่ม

2. สับเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมเพื่อให้ทุกอย่างสุกด้วยกันประมาณ 5-7 นาที

3. เนื้อไก่ต้มล่วงหน้าสับตามสัดส่วนของเห็ดแล้วใส่ลงไปตั้งไฟอีกสองสามนาที

4. เทน้ำมันมะกอกส่วนเล็ก ๆ ลงในชามทนความร้อนแยกใส่ข้าวที่นั่นแล้วตั้งไฟสักสองสามนาทีเพื่อให้ไขมันพืชอุ่นอิ่มตัวจากนั้นในส่วนเล็ก ๆ เราจะเทน้ำซุปลงไป ซีเรียลและคนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่น้ำซุปถูกดูดซึมคุณจะต้องเทในส่วนถัดไป

5. หลังจากผ่านไป 20 นาที เติมน้ำมะนาวลงในรีซอตโต้ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมทอด เห็ด และไก่ ผัดซีเรียลและตั้งไฟต่อไปอีกประมาณ 5 นาที

6. สามารถเสิร์ฟจานนี้ได้เมื่อข้าวนิ่มแต่ยังมีแกนเมล็ดแข็งเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ ใส่ชีสขูดและพาร์สลีย์สับ จากนั้นเทเนยละลายลงไป ปิดฝาแล้วรอสองสามนาทีก่อนรับประทาน สนุก!

รีซอตโต้แสนอร่อยกับเห็ดในซอสครีม

ซอสครีมชีสช่วยเสริมรสชาติของรีซอตโต้ได้อย่างลงตัว ชาวอิตาเลียนมักใช้พาร์เมซานขูดสำหรับมัน: มันมีรสชาติที่เด่นชัดมาก แต่ในบางกรณีซอสครีมจะผสมกับบลูชีสซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับริซอตโต้

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• ข้าว Arborio – 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ – 350 มล
• แชมเปญสด – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 ฟัน
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม – 200 มล
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะหรือกระทะลึกแล้วทอดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงไปจนได้สีทองที่น่าพึงพอใจ

2. ใส่แชมเปญหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นบาง ๆ ลงไปทอดแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

3. ใส่ข้าวลงในเห็ดและหัวหอมแล้วทอดประมาณหนึ่งหรือสองนาที อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำมันชุ่มเมล็ดอย่างสม่ำเสมอ ผัดต่อไปเทน้ำซุปไก่ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มในแต่ละครั้งเฉพาะเมื่อชุดก่อนหน้าระเหยหมด ขณะปรุงอาหาร ปรับอาหารตามชอบโดยเติมเกลือและเครื่องปรุงรส

4. ในภาชนะทนความร้อนที่แยกจากกัน ผสมชีสขูด ครีม และแป้ง ตีให้เข้ากันแล้วนำซอสไปต้ม

5. รวมรีซอตโต้กับซอส ยกลงจากเตา และพักไว้สักสองสามนาที เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุง Lenten risotto กับเห็ด

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือไม่กินเนื้อสัตว์: มีเพียงส่วนผสมจากพืชและน้ำซุปผักเท่านั้น สำหรับผู้ที่ไม่ถือศีลอดอย่างเคร่งครัดสามารถเสริมจานด้วยชีสขูดได้

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 3.

วัตถุดิบ:

• ข้าวอาร์โบริโอ – 2/3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก – 600 มล
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เห็ดสดหรือแห้ง (เห็ดนางรม, แชมปิญอง, พอร์ชินี) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1.แช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง นำเห็ดสดมาล้างให้สะอาด หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ

2. สับหัวหอมแล้วทอดกับน้ำมันในกระทะหรือกระทะทรงลึก

3. ใส่เห็ดลงในหัวหอมเติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงสักสองสามนาที

4. ในกระทะลึกอีกใบ ให้ผสมน้ำมันอุ่นกับข้าวแล้วทอดเบา ๆ จนโปร่งใส จากนั้นเทน้ำซุปผักในส่วนเล็กๆ ลงไป คนให้เข้ากันจนของเหลวระเหย แล้วจึงเติมส่วนใหม่ลงไป

5. เมื่อข้าวมีความคงตัวเป็นครีม ให้ใส่เห็ดและหัวหอมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาไว้สักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร อร่อย!

ริซอตโต้กับเห็ดและผักที่บ้าน

จานนี้ปรุงในน้ำซุปผักอ่อน ริซอตโต้กลายเป็นเนื้อไม่ติดมันไม่มีส่วนผสมจากสัตว์และเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์และผู้อดอาหาร

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดสั้น – 500 กรัม
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (ก้าน) – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• เห็ด – 300 กรัม
• เครื่องเทศ (ออริกาโน, ใบโหระพา) – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำซุปผัก: ต้มหัวหอมสับหยาบ คื่นฉ่าย และแครอทในน้ำ 1.5 ลิตร หลนประมาณ 20 นาทีแล้วกรอง

2. แครอทและหัวหอมที่เหลือต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดผักในกระทะหรือกระทะลึก

3. สับมะเขือเทศและพริกแล้วใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัด

4.เพิ่มเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในผักแล้วปรุงต่อไปกวน

5. ในชามทนความร้อนอีกใบ ตั้งข้าวให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ปล่อยให้มันชุ่มไปด้วยน้ำมันพืช และอย่าลืมคนตลอดเวลา

6. ค่อยๆ ย้ายข้าวไปใส่ผักอย่างระมัดระวัง และเติมน้ำซุปผักเป็นส่วนๆ กวนจนของเหลวซึมซับ จากนั้นจึงเติมน้ำซุปส่วนใหม่ลงไป

7. สองสามนาทีก่อนที่ซีเรียลจะพร้อม (และข้าวควรจะนุ่มสม่ำเสมอ แต่มีอัลเดนเต้อยู่ตรงกลางเมล็ด) ใส่พริกไทย เกลือ และพาร์สลีย์สับลงในรีซอตโต้ ผัดและเสิร์ฟร้อน

สูตรรีซอตโต้กับชีสและเห็ดที่เรียบง่ายและอร่อย

รีซอตโต้แท้ควรเป็นข้าวครีมที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ ในกรณีนี้ ใส่แชมปิญองและพาร์เมซาน ส่วนผสมของสมุนไพรจะทำให้จานนี้มีกลิ่นอายของอิตาลีอย่างแท้จริง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• ข้าว Arborio – 100 กรัม
• แชมเปญ – 300 กรัม
• พาร์เมซานชีส – 100 กรัม
• หัวหอม – 30 กรัม
• กระเทียม – 30 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• ครีม – 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง – 30 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพร (ออริกาโน, โหระพา, สะระแหน่, มิ้นต์) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำซุปไก่หรือผัก - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอม กระเทียม และแชมปิญอง แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันในกระทะลึกเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วจึงใส่ข้าว ปรุงจนผักเป็นสีน้ำตาลและข้าวโปร่งแสง

3. ผสมไวน์ ครีม และพาเมซานขูดขูดในกระทะ

4.เจือข้าวกับเห็ดด้วยน้ำซุปเล็กน้อย ค่อยๆ คนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนก่อนหน้ามีเวลาระเหย ในตอนท้าย เมื่อข้าวนุ่มและละลาย ให้ใส่รีซอตโต้เกลือและเติมสมุนไพรลงไป

5. ผสมรีซอตโต้กับซอสครีมชีส แล้วพักไว้สักครู่ แล้วจึงเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับริซอตโต้อิตาเลียนกับแชมเปญ

ต้องขอบคุณหญ้าฝรั่นที่ทำให้ริซอตโต้ในสูตรนี้กลายเป็นสีทองและอร่อย ไวน์แห้งช่วยให้ข้าวมีรสเปรี้ยว ส่วนเนยทำให้ข้าวมีรสชาติเข้มข้นและเป็นครีม แจมจริง!

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• ข้าว Arborio – 300 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง – 200 มล
• น้ำซุปไก่ – 1 ลิตร
• แชมเปญ – 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หญ้าฝรั่น – ¼ ช้อนชา
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ชีสแข็งขูด - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างละเอียดละลายเนยในกระทะแล้วปรุงจนมีกลิ่นหอมของหัวหอมทอด

2. สับแชมเปญเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอม พักไว้ในน้ำมันจนของเหลวที่จะออกจากเห็ดสดระเหยไป

3. ใส่ข้าวลงในแชมปิญองและหัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเมล็ดข้าวอิ่มตัวด้วยน้ำมันและโปร่งใส เทไวน์ลงในกระทะแล้วระเหยจนหมดโดยคนข้าวกับเห็ดเป็นระยะ

4. หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ซึมเข้าไปในข้าวจนหมดจากนั้นจึงเติมของเหลวส่วนใหม่ลงไป เติมเกลือหากจำเป็น

5. ในตอนท้ายของการหุงข้าวควรจะนุ่มละลายในปากโดยมีเมล็ดธัญพืชหนาแน่นเล็กน้อย - อัลเดนเต้ เสิร์ฟเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยสมุนไพรและชีสขูด

วิธีปรุงริซอตโต้กับเห็ดในหม้อหุงช้าอย่างรวดเร็วและอร่อยได้อย่างไร?

รีซอตโต้เป็นอาหารที่ต้องใช้ทักษะพิเศษเพราะคุณต้องคนข้าวตลอดเวลาในขณะที่แช่ในน้ำซุป ไวน์ หรือน้ำ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ต้องการลองอาหารจานอร่อยนี้ แต่ไม่มีเวลาหรือทักษะที่จำเป็น สูตรอาหารในหม้อหุงช้าก็เหมาะสม - รวดเร็วและง่ายดาย

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดสั้น – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดสด – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• พาร์เมซานชีส – 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมและเห็ดสับละเอียดลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะและมีสีน้ำตาลอ่อน

2. โอนเนื้อย่างไปยังหม้อหุงช้า

3. ล้างข้าวอาร์โบริโอหรือข้าวเมล็ดกลมอื่นๆ แล้วเติมส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงไป

4. ใส่เกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในชาม เติมไวน์และน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงในโหมด "pilaf" เป็นเวลา 20-30 นาที

5. เมื่ออุปกรณ์ส่งเสียงบี๊บ ให้ใส่เนยลงในข้าวแล้วหุงต่อในโหมด “อุ่น” ประมาณ 10 นาที

6. ใส่ชีสขูดลงในรีซอตโต้ ผัดเร็วๆ แล้วเสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยสมุนไพร