Rassolnik คลาสสิคกับข้าวบาร์เลย์และผักดอง

ราสโซลนิกคลาสสิกกับข้าวบาร์เลย์และผักดองเป็นซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการน่าพึงพอใจค่อนข้างถูกและเตรียมง่าย อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านซุปปรุงรส: ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, Solyanka และแน่นอน Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์ เราได้รวบรวมผักดองที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับคุณซึ่งรวมถึง 10 สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรคลาสสิกสำหรับดองกับข้าวบาร์เลย์และผักดอง

ลองทำผักดองคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมด้วยผักดองและข้าวบาร์เลย์มุก ถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องเพราะซุปแสนอร่อยรูปแบบอื่น ๆ มากมายใช้เป็นพื้นฐาน

1. 
   วิธีเตรียม Rassolnik ด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองตามสูตรคลาสสิก? ข้าวบาร์เลย์มุกมีชื่อเสียงในด้านเวลาในการปรุงที่ยาวนาน ดังนั้นเพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารสักหน่อย ให้ล้างข้าวบาร์เลย์หลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลล่วงหน้า จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเพียงพอประมาณ 40 นาที - 1 ชั่วโมง
2. 
   เนื้อวัวต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำลงบนเนื้อแล้วตั้งกระทะบนไฟ
3. 
   อย่าทิ้งเตาไว้จนน้ำในกระทะเดือด เมื่อน้ำเดือด โฟมจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุป ซึ่งจะต้องเอาออกโดยใช้ช้อน กระชอน หรือช้อนมีรู หากพลาดโฟมและเอาออกไม่ทันเวลาน้ำซุปจะขุ่น เมื่อน้ำเดือดและเอาโฟมออกหมดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง (น้ำซุปน่าจะเกิดฟองเล็กน้อย) ปล่อยให้เนื้อปรุงอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
4. 
   วางกระทะที่มีข้าวบาร์เลย์มุกลงบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้โจ๊กแช่ในน้ำเดือดใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
5. 
   ปอกแตงกวาดอง (แม้ว่าคุณจะทิ้งมันไว้ก็ได้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม) แล้วหั่นตามลำดับตามที่คุณต้องการ: เป็นเส้น, ลูกบาศก์หรือครึ่งวง
6. 
   ตอนนี้คุณต้องเตรียมผักปอกหัวมันฝรั่งแล้วล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด หั่นมันฝรั่งที่สะอาดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อที่ต้มไว้แล้วเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงลงในกระทะ
7. 
   ปอกหัวหอมแล้วปอกแครอทเป็นชั้นบาง ๆ ล้างผักที่ปอกเปลือกทั้งสองใต้น้ำแล้วสับตามปกติ (เช่นหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน) ผัดผักสับในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
8. 
   ตอนนี้เราต้องเพิ่มแตงกวาสับและข้าวบาร์เลย์มุกต้มลงในซุปของเรา ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทส่วนผสมที่ทอดลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และปรุงจนสุกเต็มที่ ประมาณ 15-20 นาที
9. 
   ล้างผักชีฝรั่งในน้ำให้เพียงพอ จากนั้นใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินทั้งหมด สับผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อยอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุปที่เสร็จแล้ว ซุปดองคลาสสิกพร้อมข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาพร้อมแล้ว! ตักซุปลงในชามแล้วเติมครีมเปรี้ยวหากต้องการ

ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำซุปผักดองด้วยข้าวบาร์เลย์และเห็ด

ผักดองนี้เหมาะทั้งในช่วงเข้าพรรษาและสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือเลิกรับประทานเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง ซุปมีความหนาเข้มข้นอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่มีใครต้านทานได้!

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก – 1/3 ถ้วย
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• แครอท – 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เห็ดป่า (แห้ง) – 0.2 กก.
• น้ำเกลือแตงกวาดอง – 0.5 ถ้วย
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• พริกไทย – 4 ถั่ว
• เกลือ – 1-2 หยิก
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเวลานาน ควรเตรียมล่วงหน้า โดยล้างด้วยน้ำเย็น 3-5 ครั้งจนกระทั่งน้ำใส จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืนก็ได้) ในช่วงเวลานี้ซีเรียลจะมีเวลาในการบวมและสุกเร็วขึ้นมาก

2. ปอกแครอทแล้วล้างใต้น้ำไหล หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

3. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออก หั่นเห็ดป่าแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกที่บวมด้วยน้ำสะอาดแล้วนำไปตั้งบนกระทะ เติมข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำ 2-2.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงข้าวบาร์เลย์จนข้าวบาร์เลย์นิ่ม ใส่เห็ดและมันฝรั่งสับลงในกระทะพร้อมข้าวบาร์เลย์มุก คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้ ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที

5. ตั้งกระทะบนไฟแรง จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 1-2 ช้อนโต๊ะ วางหัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดจนโปร่งแสงและคนเป็นครั้งคราว เมื่อหัวหอมโปร่งใสคุณต้องใส่แครอทขูดลงไป ผัดผักต่ออีก 3-5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่แตงกวาที่สับแล้วลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

6.ใส่น้ำสลัดผัก เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และน้ำเกลือแตงกวาดองลงในน้ำซุปเห็ดที่กำลังเดือด ในขณะที่ดองกำลังทำอาหาร (15-20 นาที) ให้ล้างผักชีฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถทำได้โดยใช้กระชอน - เพียงใส่ผักลงไปสักพักแล้วของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะหายไป สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยลงบนผักดองที่ทำเสร็จแล้ว เทซุปลงในชามแล้วเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

Rassolnik กับเนื้อวัว ผักดอง และข้าวบาร์เลย์มุก

น้ำซุปที่ปรุงตามสูตรนี้จะชนะใจผู้ชายทุกคน Rassolnik กับเนื้อวัวเป็นอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แค่เลียนิ้วของคุณ!

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (ควรติดกระดูก) – 500 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 200 กรัม
• แตงกวาดอง – 3-4 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• แครอท – 1-2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4-6 ถั่ว
• น้ำเกลือแตงกวาดอง - ½ถ้วย
• สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้องล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อวัวลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ เมื่อน้ำในหม้อเดือดแล้วให้เทลงในอ่างล้างจาน ล้างเนื้อและกระทะเพื่อเอาโฟมออก เทน้ำเย็นลงบนเนื้ออีกครั้ง วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองที่จะก่อตัวระหว่างกระบวนการเดือดจากพื้นผิวของน้ำซุป เมื่อเอาโฟมออกหมดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวเนื้อวัวบนกระดูกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำในปริมาณที่เพียงพอ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ซีเรียลแช่อยู่ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสุกคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับข้าวบาร์เลย์ที่จะนึ่งและทำให้นิ่มลง

3. หั่นผักดองด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: เป็นเส้น, แหวน, ครึ่งวงหรือก้อน ใส่แตงกวาลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุป 1-2 ทัพพี เคี่ยวชิ้นแตงกวาดองในน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที

4. ต้องสับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว: หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

5. หลังจากที่เนื้อเคี่ยวในน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้ว ให้ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกนึ่งลงไป หลังจากผ่านไปประมาณ 20-30 นาที (คราวนี้ข้าวบาร์เลย์มุกควรจะพร้อมครึ่งหนึ่ง) ให้ใส่แตงกวาตุ๋น หัวหอมสับ และแครอทลงในน้ำซุป แล้วเทน้ำเกลือแตงกวาดองลงไป ปอกมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาด (อย่าลืมเอา "ตา" ทั้งหมดออก) ใส่มันฝรั่งลงในกระทะซึ่งก่อนอื่นจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือซุปตามรสนิยมของคุณใส่พริกไทยและใบกระวาน ปรุงผักดองจนมันฝรั่งพร้อม

6. ล้างผักและสับละเอียด (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งก็ได้) เทส่วนผสมของดองลงในจาน ปรุงรสด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)

ทานให้อร่อย!

วิธีปรุงดองหมูให้อร่อย?

Rassolnik กับหมูอาจเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เข้าถึงได้และได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับซุปนี้ จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีซึ่งสามารถพบได้ในทุกบ้าน ด้วยการแช่ข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเย็นล่วงหน้า คุณสามารถเร่งเวลาการเตรียมอาหารจานนี้ให้มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจได้อย่างมาก งั้นเรามาทำอาหารกันเร็ววว!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 100 กรัม
• น้ำ – 3 ลิตร
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 60 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 2 หยิก
• กลีบกระเทียม – 4-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดคมๆ หั่นหมูเป็นชิ้นๆ ขนาดประมาณ 2 x 2 เซนติเมตร ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 3 ลิตร ปอกหัวหอม (1 หัว) แล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ ปอกแครอท (1 ชิ้น) เป็นชั้นบาง ๆ ล้างผักด้วยน้ำแล้วใส่เนื้อสัตว์และหัวหอมลงในกระทะ วางกระทะบนไฟแรงแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือด อย่าลืมลอกโฟมที่ปรากฏบนผิวน้ำออกขณะเดือด หลังจากตักเนื้อออกแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ใส่พริกไทยลงไป (น้ำซุปน่าจะเกิดฟองเป็นครั้งคราว) แล้วปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที

2. เมื่อเนื้อพร้อม ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง แล้วตักใส่จาน เอาหัวหอมและแครอทออกด้วย - คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป นำกระทะอีกใบแล้วกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วลงไปโดยใช้ตะแกรง ระวังน้ำซุปจะร้อนมาก ใส่เนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุป

3. ปอกมันฝรั่งโดยใช้ที่ปอกผัก ล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นหัวแต่ละหัวออกเป็นสองส่วนแล้วหั่นครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาดในน้ำเย็น (เปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3 ครั้ง) จากนั้นเทน้ำเดือดประมาณ 40 นาที ควรทำล่วงหน้าในขณะที่น้ำซุปยังสุกอยู่

4. เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกและมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปที่กรองแล้ววางกระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหากลับไปต้ม เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที

5. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้เตรียมการทอด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับกระเทียมหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว: ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับกระเทียมด้วยการกด ทอดส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่ร้อนดีด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่นจำนวนเล็กน้อย ในขณะที่ผักกำลังทอดให้หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดผักทั้งหมดประมาณ 2-3 นาทีปิดไฟ

6. เพิ่มการทอดผักชีลาวสับละเอียดและแตงกวาดองลงในผักดองที่เกือบเสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เกลือแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที

ทานให้อร่อย!

ปลาดองกับข้าวบาร์เลย์และผักดอง

เรารับรองกับคุณว่าคุณไม่เคยลองซุปที่อร่อยไปกว่าปลาดอง: ปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อย มะเขือเทศรสเผ็ด แตงกวาดองพร้อมข้าวบาร์เลย์มุก... อืม คุณแค่เลียนิ้วของคุณ!

วัตถุดิบ:

• แซลมอน/แซลมอน – 0.7 กก.
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเกลือ – 1 แก้ว
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• แครอท – 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (ราก) – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ราก) – 1 ชิ้น
• เกลือ – 2-3 หยิก
• พริกไทยป่น - ที่ปลายมีด
• วางมะเขือเทศ/ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน ควรล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาดล่วงหน้าแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 55 นาที ผักและรากทั้งหมดต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับผักดอง

2.ล้างปลา เอาเกล็ด เครื่องใน และกระดูกชิ้นใหญ่ออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำให้เต็มปลาแล้วตั้งกระทะบนเตา รอจนน้ำเดือด ในไม่ช้าโฟมจะเริ่มก่อตัวบนผิวน้ำ ใช้ช้อนมีรูเอาออกอย่างระมัดระวัง เมื่อนำโฟมทั้งหมดออกแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำ (แต่น้ำซุปควรไหลออกมาเป็นระยะ) แล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาอย่างน้อย 30-35 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเอาปลาออกและเอากระดูกออก และกรองน้ำซุปอย่างระมัดระวัง

3. เพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำซุปที่กรองแล้วซึ่งควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ

4. ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอม แครอท และรากด้วยน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำซุปเล็กน้อยลงในผัก สตูว์รากและผักประมาณ 5-10 นาที

5. ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกใบให้เคี่ยวผักดองสับโดยเติมน้ำซุปเล็กน้อย คุณต้องเคี่ยวจนแตงกวานิ่ม (ประมาณ 20-25 นาที)

6. ค่อยๆ ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม ผักและรากทอด แตงกวาตุ๋น ปลาชิ้น และน้ำเกลือแตงกวา ลงในน้ำซุปเดือด รอจนผักดองเดือดใส่เกลือพริกไทยและใบกระวาน ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วปิดเตา เพียงเท่านี้ปลาดองแสนอร่อยก็พร้อมแล้วเทใส่จานแล้วเชิญครอบครัวมาที่โต๊ะ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยผักดองด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ทานให้อร่อย!

ผักดองที่อร่อยและเข้มข้นปรุงในน้ำซุปไก่

ลองทำไก่ดองแสนอร่อยที่จะทำให้คุณอุ่นขึ้นในช่วงหน้าหนาว ซุปมีรสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้และจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและจากผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนมีอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น ขนาดกลาง.
• หัวหอม – 2 หัว
• ข้าวบาร์เลย์มุก – ½ถ้วย
• พริกไทย – 6-8 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหล จากนั้นนำไปใส่หม้อที่มีความจุอย่างน้อย 4 ลิตร เทน้ำเย็น 3 ลิตรลงบนเนื้อไก่ วางกระทะกับไก่บนไฟแรงแล้วนำเนื้อหาไปต้ม เมื่อโฟมเริ่มก่อตัวบนผิวน้ำ ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกอย่างระมัดระวัง หากคุณเพิกเฉยต่อข้อเท็จจริงนี้และอย่าเอาโฟมออกน้ำซุปจะมีสีขุ่นและสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติของมันด้วย หลังจากน้ำซุปเดือดคุณต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 40 นาที เปิดฝาออกและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำซุปเกิดฟองอย่างอ่อนโยน

2. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาดในน้ำเย็น จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้หลายครั้ง จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนซีเรียลแล้วพักไว้ 45-50 นาที ในช่วงเวลานี้ ซีเรียลจะบวม นิ่ม และปล่อยแป้งส่วนเกินออกมา ซึ่งมักจะทำให้ซุปที่ปรุงเสร็จแล้วมีความเหนียวและมีเมฆมาก

3. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปและข้าวบาร์เลย์มุกกำลังแช่อยู่ คุณต้องเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบปอกเปลือกหัวหอมออก ล้างด้วยน้ำ แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม เพียงคุณสับให้ละเอียดที่สุด ปอกมันฝรั่งลบจุดดำทั้งหมดแล้วล้างใต้น้ำไหล ตัดแต่ละหัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาดองก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย

4. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟแรง หลังจากกระทะร้อนแล้ว ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 2 ช้อนโต๊ะลงไป ลดความร้อนเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดและผสมให้เข้ากัน ผัดผักด้วยคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 3-5 นาที โอนเนื้อย่างใส่จาน

5. ใส่แตงกวาสับและกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะที่ทอดหัวหอมและแครอท เทน้ำซุปหนึ่งทัพพีจากกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน

6. ลดความร้อน ปิดฝากระทะ แล้วเคี่ยวแตงกวาและกระเทียมประมาณ 5-7 นาที (คุณสามารถเพิ่มเวลาได้จนกว่าน้ำซุปไก่จะสุก)

7. นำไก่ออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกบวม แครอททอดและหัวหอม ชิ้นมันฝรั่ง และแตงกวาตุ๋นกับกระเทียมลงในน้ำซุปไก่ เพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุป เมื่อผักดองเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกดี 30 นาทีก็น่าจะเพียงพอแล้ว

8. เอาหนังออกจากไก่ที่เย็นลงเล็กน้อย - เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ

9.โอนเนื้อไปในน้ำซุปที่เดือดปุด ๆ และเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

10. ล้างผักชีลาวให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด โรยผักดองที่เตรียมไว้ด้วยผักชีลาวแล้วเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับผักดองแบบไม่มีเนื้อสัตว์

อาหารถือบวชไม่เพียงแต่ดีต่อจิตวิญญาณเท่านั้น แต่ยังอร่อยต่อร่างกายอีกด้วย ไม่เชื่อฉันเหรอ? จากนั้นลองทำซุปผักดองตามสูตรของเรา เรารับรองว่าซุปนี้จะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณในช่วงเข้าพรรษา

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• แตงกวาดอง – 4-5 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก – ½ถ้วย
• หัวหอม – 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• วางมะเขือเทศ/ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเกลือแตงกวา – 110 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงเล็ก
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น
• ก้านผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น
• กระวาน - ที่ปลายมีด
• พริกไทยเลโช – 100 กรัม
• น้ำ – 3 ลิตร
• เกลือ – 2-3 หยิก
• พริกไทยป่น - ที่ปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมผักดองถือบวช เราแนะนำให้คุณแช่ข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วข้ามคืนในชามน้ำเย็น ในตอนเช้า ให้ล้างข้าวบาร์เลย์มุกที่บวมแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำให้เพียงพอกับซีเรียลเพื่อให้มีน้ำ 2-3 ส่วนต่อซีเรียล 1 ส่วน ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกจนสุกเต็มที่ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

2. ในขณะที่ซีเรียลกำลังสุก ให้ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อน อย่าลืมใส่น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ วางหัวหอมสับ แครอท กระเทียม คื่นฉ่าย และพริกเลโชกระป๋องที่ด้านล่างของกระทะ หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดและแตงกวาดอง 1 ช้อนโต๊ะลงในผักผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

3. เทน้ำเย็น 2.5-3 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเต๋า ผักทอด และข้าวบาร์เลย์มุกต้มลงในน้ำเดือด หั่นแตงกวาเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ รอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนมันฝรั่งสุก ระหว่างปรุงอาหาร ให้ปรุงรสเกลือ แล้วเติมพริกไทยป่นและกระวาน

4. ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งในกระชอน หลังจากที่ผักใบเขียวแห้งเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ลงในผักดอง ปิดเตาแล้วปิดฝากระทะ ปล่อยให้ผักดองนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

5. เทผักดองที่เสร็จแล้วใส่จานพร้อมเสิร์ฟ อย่าลืมเสิร์ฟขนมปัง ผัก และสมุนไพรสดพร้อมกับผักดอง

ทานให้อร่อย!

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และผักดองปรุงในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยช่วยอำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการเตรียมอาหารได้อย่างมาก ผู้เล่นหลายคนสามารถเป็นผู้นำในการช่วยเหลือครัวได้อย่างถูกต้อง: มันจะปรุงอาหารที่อุณหภูมิที่ต้องการ แจ้งให้คุณทราบเมื่อการปรุงอาหารเสร็จสิ้น และเก็บจานให้อบอุ่นเป็นเวลานาน ความมหัศจรรย์. ดังนั้นการเตรียมซุปในผู้ช่วยเช่นนี้จึงเป็นเรื่องน่ายินดี ลองดูด้วยตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 90 กรัม
• แตงกวาดอง – 6-7 ชิ้น
• เกลือ – 1-2 หยิก
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวหอมออก ล้างใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้ใส่หัวหอมและทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง

2. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้ทาเนื้อ โดยล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ วางเนื้อลงในชามพร้อมหัวหอมแล้วทอดส่วนผสมทั้งสองเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยปิดฝา

3. ปอกแครอทแล้วล้างสิ่งสกปรกด้วยน้ำเย็น แครอทควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ โอนไปยังเนื้อสัตว์และหัวหอมแล้วปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที

4. ปอกมันฝรั่งด้วยมีดคมๆ ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางชิ้นมันฝรั่งลงในชามพร้อมเนื้อสัตว์และผักแล้วผสมให้เข้ากัน ส่งข้าวบาร์เลย์มุกล้างสะอาดครึ่งแก้วไปที่นั่น (จะดีถ้าคุณแช่ในน้ำล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง) ตอนนี้เติมน้ำร้อนทั้งหมดลงในชาม (เพื่อให้ถึงขีดสูงสุด) เปิดโหมด “STEW” หรือ “SOUP” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดฝาแล้วกด START

5. ตอนนี้คุณต้องล้างผักดองแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ โอนแตงกวาไปที่ผักดองประมาณ 30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร เพิ่มเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และใบกระวานลงในชามหลายเมนู ปิดฝาและปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม

6. ควรทิ้งผักดองที่เสร็จแล้วไว้ในหม้อหุงช้าอีกประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้สามารถต้มได้จากนั้นจึงเทลงในจาน คุณสามารถเสิร์ฟผักดองด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด

อร่อย!

วิธีการปรุงผักดองแสนอร่อยด้วยไต?

หลายคนไม่มองว่าเครื่องในเป็นสิ่งที่กินได้ และมันไร้ประโยชน์มากเช่นจากไตเนื้อคุณสามารถเตรียมผักดองที่งดงามที่สุดซึ่งสามารถเลี้ยงครอบครัวที่หิวโหยได้ ซุปราคาประหยัดแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ไตเนื้อ – 0.5 กก.
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย – 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สีน้ำตาล – 100 กรัม
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 50 กรัม
• น้ำเกลือแตงกวา – 100 มล.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ล้างไต กำจัดฟิล์มและไขมันออก จากนั้นจึงหั่นไตแต่ละข้างออกเป็น 4 ส่วน วางไตเนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมไตทั้งหมด เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้สะเด็ดน้ำออก ล้างไตและกระทะใต้น้ำไหล จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะอีกครั้งแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือด ลดไฟ ตักโฟมออก และเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. ปอกรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดผักชีฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกแครอทเป็นชั้นบาง ๆ ล้างรากผักใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกมันฝรั่งแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ผัดคื่นฉ่าย หัวหอม แครอท และผักชีฝรั่งในกระทะด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น 2 ช้อนโต๊ะ

3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำซุปหลังจากเอาตาที่ต้มแล้วออก วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็น

4. หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นแล้วเติมลงในน้ำซุปคุณต้องส่งข้าวบาร์เลย์มุกล้างล่วงหน้าแล้วแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่นั่น เพิ่มผักและรากทอดด้วย เกลือของดองเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. ต้มน้ำเกลือแตงกวา 100 มิลลิลิตรในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมลงในส่วนผสมซุปที่เหลือ เพิ่มไตที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างสีน้ำตาลและสับให้ละเอียด วางลงในกระทะที่มีผักดอง 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

6. เสิร์ฟผักดองที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำซุปผักดองกับซอสมะเขือเทศ

Rassolnik ถือเป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับด้วยเหตุผลบางประการ คนของเรารู้มากเกี่ยวกับการผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่างๆ เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้อาหารอร่อย น่าพึงพอใจ และในเวลาเดียวกันก็เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ซุปนี้จะอุ่นและตอบสนองคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อ) – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• แครอท – 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น
• น้ำ – 2-2.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว – 0.1 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 1 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ – 55 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• แตงกวาดอง – 120 มล.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
• สมุนไพรสด – 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเลย ให้ล้างข้าวบาร์เลย์มุกก่อน หากต้องการล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้ดีขึ้น ให้สะเด็ดน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป คุณต้องล้างเนื้อวัวใต้น้ำไหลหลังจากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางซีเรียลและเนื้อสัตว์ลงในกระทะ เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงไปด้านบน วางกระทะบนไฟแรงแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือดค่อยๆ ขจัดโฟมที่เริ่มก่อตัวบนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวัง ลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมทั้งสองในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้

2. ขณะที่ข้าวบาร์เลย์มุกและเนื้อกำลังเดือด ก็ถึงเวลาเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดผักดองหรือสับให้ละเอียดเหมือนหัวหอม

3. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผัดผักเล็กน้อยแล้วเทน้ำเกลือแตงกวา 120 มิลลิลิตรลงในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวผักประมาณ 20 นาที เมื่อผักในกระทะนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป 5 กรัม ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

4. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากนั้นคุณจะต้องตัดแต่ละหัวเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มมันฝรั่งสับและผักทอดลงในน้ำซุปเดือด ผัดใส่เกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที

5. ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งในกระชอน สับสมุนไพรแห้งอย่างประณีตแล้วโรยลงในผักดองที่เตรียมไว้ เทซุปหอมลงในชามโดยเติมครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละมื้อ

ทานให้อร่อย!