มะเขือเทศในหิมะกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในหิมะพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะฤดูหนาวซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศหมักในเกล็ดกระเทียมซึ่งดูเหมือนหิมะ การผสมผสานระหว่างสีแดงและสีขาวในขวดเตรียมดูน่าประทับใจมากและรสชาติของมันแปลกและเผ็ด รับประทานมะเขือเทศอย่างน้อย 100 กรัมต่อกิโลกรัม เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศตามคำขอของพนักงานต้อนรับและตามสูตรที่เลือก

มะเขือเทศในหิมะพร้อมกระเทียมสำหรับขวด 1 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกในการหมักมะเขือเทศในหิมะกับกระเทียมในขวดลิตรนั้นค่อนข้างได้รับความนิยมและเป็นที่ยอมรับในหลายครอบครัวเมื่อเปรียบเทียบกับภาชนะขนาดอื่น เราหมักมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและใช้วิธีการเติมสองครั้ง แต่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เราเตรียมน้ำดองที่มีรสหวานและมีอัตราส่วนเกลือและน้ำตาล 1:2 และให้การคำนวณต่อน้ำหนึ่งลิตร เราเสริมมะเขือเทศด้วย "หิมะ" ของกระเทียมเท่านั้น

1. 
   ในการเตรียมมะเขือเทศท่ามกลางหิมะพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกมะเขือเทศพันธุ์ "Slivka" หรือ "เชอร์รี่" ลูกเล็กที่แข็งแรง ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล และแทงเปลือกที่โคนก้าน ปอกกระเทียมแล้วสับในลักษณะใดก็ได้เพื่อให้เป็นสะเก็ด
2. 
   ฆ่าเชื้อขวดลิตรล่วงหน้าแล้วต้มฝาให้เดือด วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาขวดทิ้งไว้ 20 นาที
3. 
   หลังจากเวลานี้ เทน้ำจากขวดลงในถ้วยตวงเพื่อคำนวณสัดส่วนของน้ำดองให้ถูกต้อง
4. 
   นำน้ำนี้ไปต้มละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำดองที่ต้มแล้วปิดไฟ ใส่เกล็ดกระเทียมลงในขวดมะเขือเทศ (ควรได้ 1.5-2 ช้อนโต๊ะต่อขวด) จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศและกระเทียม แล้วปิดฝาขวดให้แน่น
5. 
   จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในหิมะพร้อมกระเทียมในขวดลิตรบนฝาปิดปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" เพื่อเก็บรักษาและหลังจากเย็นสนิทแล้วจึงย้ายไปเก็บไว้ในที่เย็นและมืด น้ำดองที่มีขุ่นในตอนแรกเนื่องจากกระเทียมจะใสเมื่อเวลาผ่านไป ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศแสนอร่อยท่ามกลางหิมะพร้อมกระเทียมและมะรุม

มะเขือเทศในหิมะพร้อมกระเทียมและมะรุมเป็นอาหารที่มีรสเผ็ดมากกว่าและมีความโดดเด่นด้วยรสชาติพิเศษที่เรียกว่าเข้มข้น “หิมะ” ที่นี่จะเป็นเกล็ดกระเทียมและรากมะรุม และจะสะดวกกว่าถ้าสับโดยใช้อุปกรณ์ในครัว ในสูตรนี้เราจะเสริมรสชาติของมะเขือเทศด้วยพริกหวานและผักชีฝรั่ง แต่นี่เป็นทางเลือกเราเตรียมน้ำดองหวานและหมักมะเขือเทศด้วยการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• รากมะรุม – 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• พริกหวาน – 2 ชิ้น

หมัก:

• น้ำ – 1.25 ลิตร
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ¼ ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – ½ ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกเปลือกรากมะรุมและกลีบกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 2 ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดโดยแบ่งเป็นพาร์ติชันแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นบดกระเทียม มะรุม และพริกไทยให้เป็นเกล็ดละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แล้วย้ายไปยังชามแยกต่างหาก เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป

ขั้นตอนที่ 4 ผสมผักสับด้วยช้อนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดล่วงหน้า เราล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่งเพื่อให้หมักได้ดีขึ้นและสม่ำเสมอ วางส่วนผสมรสเผ็ดหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 6. จากนั้นวางมะเขือเทศผ่าครึ่งลงในขวดโหลโดยผ่าด้านลง

ขั้นตอนที่ 7 จัดเรียงมะเขือเทศด้วยส่วนผสมเผ็ดแล้วเติมขวดให้อยู่ในระดับเดียวกับไม้แขวนเสื้อ

ขั้นตอนที่ 8 เตรียมน้ำดองตามจำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตร เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปิดไฟทันที เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศในขวด จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อมะเขือเทศตามกฎทั่วไปของการฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 9 ปิดมะเขือเทศที่ปรุงสุกด้วยกระเทียมและมะรุมแล้วปิดฝาแล้วคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ย้ายมะเขือเทศที่แช่เย็นแล้วไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศกับกระเทียมและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1.5 ลิตร

โดยพื้นฐานแล้ว ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือเทศด้วยกระเทียมและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วบรรจุกระป๋องในรูปแบบของสลัดโดยเติมหัวหอมและน้ำมันพืช ในสูตรนี้ เราหมักมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมด หั่นหัวหอมเป็นขนนก และสับกระเทียมเป็นชิ้นหรือเป็นเกล็ดเพื่อทำ "หิมะ" ปรุงอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ สูตรนี้สะดวกสำหรับการเตรียมฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเหลืออยู่จำนวนมาก ส่วนผสมมีไว้สำหรับโถขนาด 1.5 ลิตรสี่ใบ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 6 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม
• กระเทียม – 200 กรัม
• สีเขียว – 1 พวง
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ

หมัก:

• น้ำ – 3 ลิตร
• น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร เลือกมะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศอื่นๆ เฉพาะลูกเล็กเท่านั้น ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างผักด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 2 หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นขนขนาดใหญ่ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้ดูเหมือนเกล็ดหิมะ

ขั้นตอนที่ 3 ปอกมะเขือเทศออกจากก้านแล้วล้างออกให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 4 ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้าในลักษณะที่คุณยอมรับได้ ใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศที่สะอาดลงในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมหั่นบาง ๆ และก้านสมุนไพร วางกระเทียมสับไว้บนมะเขือเทศแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในขวดขนาด 1.5 ลิตรแต่ละขวด

ขั้นตอนที่ 5 ในกระทะ ปรุงน้ำดองจากการคำนวณน้ำ เกลือ และน้ำตาลที่ระบุในสูตร เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองต้มจากนั้นเติมมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมลงในขวดด้วยน้ำดองร้อนๆ

ขั้นตอนที่ 6 ฆ่าเชื้อชิ้นงานในกระทะขนาดใหญ่ประมาณ 15-20 นาที นับจากเริ่มน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 7. จากนั้นปิดผนึกขวดให้แน่นและคว่ำลง ไม่จำเป็นต้องคลุมตัวเองด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ มะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียมจะหมักหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์เท่านั้น ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศในหิมะกับกระเทียมและกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

ปัจจุบันเป็นที่นิยมในการแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในกระป๋องที่บ้านด้วยน้ำส้มสายชูธรรมชาติเบอร์รี่เปรี้ยวและกรดซิตริกและมะเขือเทศกับกระเทียมก็ไม่มีข้อยกเว้น กรดซิตริกเป็นสารกันบูดที่ดีทำให้รสชาติของมะเขือเทศละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและคงสีแดงสดของมะเขือเทศไว้ได้ดี เทคโนโลยีในการเก็บรักษาดังกล่าวไม่แตกต่างจากการเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูและกรดจะถูกเทลงในขวดโดยตรง เราหมักมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างขวดสามลิตรล่วงหน้าด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มฝา ล้างมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับเก็บรักษาอย่างทั่วถึงและแทงผลไม้ที่โคนก้านเพื่อให้ชุ่มน้ำหมักได้ดีขึ้น ใส่มะเขือเทศที่สะอาดลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปิดฝา

ขั้นตอนที่ 2 ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับบนเครื่องขูดหรือใช้อุปกรณ์ในครัว ความโปร่งใสของน้ำดองในขวดขึ้นอยู่กับระดับของการบดกระเทียมโดยตรง

ขั้นตอนที่ 3หลังจากเวลานี้ให้ระบายน้ำออกจากขวดผ่านฝาพิเศษ ต้มน้ำสะอาดในกระทะหรือกาต้มน้ำ เทปริมาณเกลือกับน้ำตาลและกรดซิตริกที่ระบุในสูตรลงในแต่ละขวดแล้วใส่กระเทียมสับ เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในขวดโหลแล้วปิดขวดให้แน่นสนิททันที

ขั้นตอนที่ 4. นำขวดที่ม้วนแล้วแต่ละขวดผ่านผ้าเช็ดตัวแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมที่แห้งละลายหมด จากนั้นใส่ขวดที่มีมะเขือเทศลงในหิมะกระเทียมและกรดซิตริกบนฝาปิดปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" และหลังจากนั้นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงให้ย้ายไปยังที่เก็บที่เย็นเพื่อเก็บรักษาของคุณ มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศในหิมะกับกระเทียมและมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในหิมะพร้อมกระเทียมไม่เพียงเตรียมตามรุ่นคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเสริมรสชาติของกระเทียมด้วยเครื่องเทศและในสูตรนี้เราเพิ่มมัสตาร์ดใบกระวานและพริกไทย เรามาเอาถั่วมัสตาร์ดกันดีกว่า เครื่องเทศนี้จะเพิ่มรสชาติฉุนพิเศษให้กับมะเขือเทศและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม สัดส่วนของเครื่องเทศจะเหมือนกับมะเขือเทศทั่วไปในหิมะ หมักด้วยการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 600 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว
• ถั่วมัสตาร์ด – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 3 ชิ้น

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 วัดปริมาณเครื่องเทศและสมุนไพรที่ระบุในสูตรมะเขือเทศดองทันที

ขั้นตอนที่ 2. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเกล็ดละเอียด

ขั้นตอนที่ 3ล้างมะเขือเทศให้มีขนาดเล็กและแข็งแรงใต้น้ำไหล จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงที่โคนก้าน แล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ

ขั้นตอนที่ 4 ในการคำนวณน้ำดองอย่างถูกต้อง ให้เทน้ำเย็นลงบนมะเขือเทศ จากนั้นสะเด็ดน้ำและกำหนดปริมาตรน้ำสำหรับหมักซึ่งมีความสำคัญต่อชิ้นงานจำนวนมาก จากนั้นปรุงน้ำดองด้วยเกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 5 ใส่ใบกระวานในแต่ละขวด ใส่พริกไทย เทน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะแล้วเติม 1-1.5 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับหนึ่งช้อน

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ เติมขวดให้เต็มขวด

ขั้นตอนที่ 7 ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีผ้าเช็ดตัวบุไว้แล้วเทน้ำร้อนลงไปจนถึงระดับไม้แขวนของขวด ฆ่าเชื้อมะเขือเทศภายใน 10 นาทีหลังจากน้ำเริ่มเดือดในกระทะ จากนั้นปิดผนึกขวดมะเขือเทศในหิมะอย่างแน่นหนาวางไว้บนฝาและหลังจากเย็นสนิทแล้วจึงย้ายไปยังที่เก็บอาหารกระป๋องที่บ้าน ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศหมักในหิมะพร้อมกระเทียมและน้ำส้มสายชูสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

มะเขือเทศหมักในหิมะพร้อมกระเทียมและน้ำส้มสายชูมีรสชาติที่เหนือกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับมะเขือเทศกระป๋องทั่วไปและสำหรับครอบครัวใหญ่หรือโต๊ะวันหยุดการเตรียมในขวดขนาดสามลิตรก็ค่อนข้างสะดวก รสชาติของมะเขือเทศขึ้นอยู่กับน้ำดองหวานและกระเทียมจำนวนมาก ควรใช้กระเทียมทำเองจะดีกว่า เนื่องจากกระเทียมที่ซื้อในร้าน (แบบจีน) อาจเปลี่ยนเป็นสีเขียวและทำให้ผลิตภัณฑ์ดูเสียได้ เราปรุงมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและใช้น้ำส้มสายชู 70% เป็นสารกันบูดซึ่งน่าเชื่อถือกว่า

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับการเตรียมการนี้ ให้เลือกมะเขือเทศลูกเล็กที่มีเนื้อแน่น เราล้างมันอย่างดีใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 2 อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรด้วยไอน้ำร้อนหรือในเตาอบ แม้ว่าจะมีวิธีแบบเย็นก็ตาม ต้มฝา เราใส่มะเขือเทศที่สะอาดลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา หากต้องการแช่ในน้ำดองให้ดีขึ้น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทง

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอย่างระมัดระวังปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4. ปอกกลีบกระเทียม

ขั้นตอนที่ 5. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ดูเหมือนเกล็ดหิมะ เตรียมน้ำดองจากการคำนวณเครื่องเทศที่ระบุในสูตร

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ระบายน้ำออกจากขวดผ่านฝาพิเศษ วาง 3 ช้อนโต๊ะในขวดที่ด้านบนของมะเขือเทศ กระเทียมสับ 1 ช้อนชาและเทน้ำส้มสายชู 70% ทีละช้อนชา

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ เติมขวดให้เต็มขวด เราปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาทันที

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นมะเขือเทศหมักในขวดสามลิตรในหิมะพร้อมกระเทียมและน้ำส้มสายชูวางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ไว้หนึ่งวัน มะเขือเทศดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในอพาร์ตเมนต์ด้วย การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

มะเขือเทศกับกระเทียมไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษามะเขือเทศด้วยวิธีใดก็ตามโดยไม่เติมกรด แต่ทางเลือกอื่น ๆ หากไม่มีก็สามารถทำได้ ในสูตรนี้ เราหมักมะเขือเทศในหิมะโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู และหมักด้วยกระเทียมและใบกระวานเท่านั้น สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว เราเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเติมสองครั้งและเติมในครั้งแรกไม่ใช่ด้วยน้ำเดือด แต่เติมน้ำดองมะเขือเทศจะมีรสหวาน-เผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 800 กรัม

หมักน้ำ 1.5 ลิตร:

• กระเทียมสับ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศและกระเทียมตามสูตร ล้างมะเขือเทศลูกเล็กที่แข็งแรงให้ดี และใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงที่โคนก้าน ปอกกระเทียมแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 2. ใส่กระเทียมขูด ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาลหนึ่งช้อนลงในกระทะ เทส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำสะอาด 1.5 ลิตร ผสมให้เข้ากันแล้วต้มน้ำดอง วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน นำใบกระวานออกจากน้ำดองแล้วเทลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดที่ต้มแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลานี้ เทน้ำดองจากขวดลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ใส่กระเทียมขูดช้อนที่สองลงบนมะเขือเทศในขวด

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำดองที่เดือดอีกครั้งลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วปิดให้แน่นทันที วางขวดมะเขือเทศและกระเทียมที่ไม่มีน้ำส้มสายชูไว้บนฝา ปิดด้วยผ้าเทอร์รี่ให้แน่น และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังที่จัดเก็บ การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

มะเขือเทศเชอร์รี่ในหิมะกับกระเทียม

มะเขือเทศเชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมัก "ในหิมะ" ด้วยกระเทียม รูปลักษณ์ที่สวยงามเป็นที่ชื่นชอบตาและน้ำดองและมะเขือเทศก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยเครื่องเทศและกระเทียม เราเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ด้วยการฆ่าเชื้อ และในสูตรนี้เราใช้มะเขือเทศสีเหลืองส่วนผสมในสูตรเป็นโหลขนาดครึ่งลิตร

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 400 กรัม
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น

หมัก:

• น้ำตาล – 4 ช้อนชา
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• ถั่วมัสตาร์ด – ½ช้อนชา
• ยี่หร่า – ½ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย – ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดที่มีฝาปิดและมะเขือเทศเชอรี่ให้สะอาด ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศให้สะอาด ใส่ลงในขวด เติมน้ำเย็น สะเด็ดน้ำออกและวัดปริมาตร ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อใช้มะเขือเทศในปริมาณมาก

ขั้นตอนที่ 2. วางใบเผ็ดที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวด

ขั้นตอนที่ 3 แบ่งร่มผักชีฝรั่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่กลับเข้าไปในขวด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วสะเด็ดน้ำผ่านฝาพิเศษทันที จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเชอรี่อีกครั้ง ปิดด้วยฝากระป๋องและผ้าเช็ดตัวประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ในกระทะแยกต่างหากปรุงน้ำดองโดยคำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการและปริมาณเครื่องเทศที่ระบุในสูตร เทเครื่องเทศ (เมล็ดมัสตาร์ด ยี่หร่า พริกไทย และใบกระวาน) ลงในน้ำดองที่ต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 6. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด วางกระเทียมสับไว้บนมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 7 เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในขวดซึ่งจะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติของตัวเอง แต่ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้เนื่องจากความแรงเกือบจะเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 8. เทน้ำดองรสเผ็ดร้อนลงบนมะเขือเทศเชอรี่ลงในขวด เติมลงไปด้านบน

ขั้นตอนที่ 9. วางขวดมะเขือเทศลงในกระทะที่ปูด้วยผ้าขนหนู เติมน้ำร้อน และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาที

ขั้นตอนที่ 10จากนั้นปิดผนึกมะเขือเทศเชอร์รี่ด้วยหิมะด้วยกระเทียมใส่ขวดบนฝาคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและหลังจากเย็นแล้วให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศกับกระเทียมและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

รสชาติของการเตรียมมะเขือเทศด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งนั้นพิจารณาจากส่วนผสมของกลิ่นหอมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมและมะเขือเทศกลายเป็น "เลียนิ้วดี" มะเขือเทศเนื้อลูกเล็กหรือพันธุ์เชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมนี้ ในสูตรนี้ เราใช้ชุดผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง ใบขึ้นฉ่าย และโหระพา และยิ่งผักใบเขียวมากเท่าไร รสชาติของมะเขือเทศก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น เราปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 0.75 ลิตร 4 กระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 16 ก้าน
• ใบคื่นฉ่าย – 8 ชิ้น
• ใบโหระพา – 8 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 8 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 40 ชิ้น

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับการเตรียมการนี้ ให้ใช้ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ล้างมะเขือเทศและใบเขียวให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่มะเขือเทศที่สะอาดลงในขวด โดยจัดเรียงตามลำดับใดก็ได้โดยใช้ใบพาร์สลีย์ คื่นฉ่าย และโหระพา เติมขวดให้เต็ม

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศและสมุนไพรปิดฝาต้มทิ้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลานี้เทน้ำจากขวดผ่านฝาพิเศษลงในกระทะแล้วปรุงน้ำดองในนั้นโดยคำนวณปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตร เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ต้มแล้วปิดไฟทันที

ขั้นตอนที่ 4เทพริกไทยลงในแต่ละขวดแล้วใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 5 เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศจนเต็ม ปิดฝาขวดให้แน่นทันที

ขั้นตอนที่ 6 วางขวดที่มีมะเขือเทศ กระเทียม และผักชีฝรั่งไว้บนฝา คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ให้แน่นเป็นเวลาหนึ่งวัน และหลังจากเย็นแล้วจึงเก็บไว้ การเก็บรักษานี้เก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศในหิมะกับกะหล่ำปลีและกระเทียม

ในเวอร์ชันของมะเขือเทศในหิมะที่มีกะหล่ำปลีและกระเทียม รูปร่างของ "หิมะ" สีขาวตัดกับพื้นหลังของมะเขือเทศสีแดงนั้นถูกสร้างขึ้นโดยกะหล่ำปลีสับละเอียดผสมกับกระเทียม ของขบเคี้ยวกลายเป็นสากลและผักทั้งหมดก็มีกลิ่นและรสชาติที่เหมือนกันและสัดส่วนของผักอาจแตกต่างกัน สูตรนี้ง่ายและสะดวกในการเตรียมผักในปริมาณมาก เราหมักมะเขือเทศในขวดขนาดสามลิตรแล้วฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 12 ลิตร (ขวดโหลสามลิตร 4 ขวด)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 7 กก.
• กะหล่ำปลี – 1.2 กก.
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

สำหรับ 1 โถสามลิตร:

• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.
• กานพลู – 3 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง/ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก เพิ่มพริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2. ปอกแครอทและกระเทียม บดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี และใช้มีดสับกระเทียมให้ละเอียด ย้ายส่วนที่หั่นนี้ไปที่กะหล่ำปลีแล้วผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้กะหล่ำปลีลดปริมาตรลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นวางผักที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ) แล้วโรยพริกไทยและกานพลู วางมะเขือเทศที่สะอาดหลายชั้นไว้บนผักใบเขียว

ขั้นตอนที่ 4 คลุมมะเขือเทศด้วยผักสับหลายชั้น ดังนั้นให้ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดหลายชั้น

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นเทน้ำตาล 100 กรัมลงในแต่ละขวดโดยตรงแล้วเทน้ำสะอาดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลายและทำให้ผักทั้งหมดอิ่มตัว

ขั้นตอนที่ 6 เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกองลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 7. เทน้ำเย็นที่สะอาดลงบนผัก เติมขวดโหลไว้ด้านบน ปิดฝาขวดให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 8 ในการฆ่าเชื้อชิ้นงาน ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางด้านล่างด้วยผ้าขนหนู วางขวดโหลลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไปถึงระดับไม้แขวนเสื้อ ฆ่าเชื้อมะเขือเทศและกะหล่ำปลีภายใน 15 นาทีนับจากเริ่มมีน้ำเดือดในกระทะ เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ให้ปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนา และตรวจสอบความน่าเชื่อถือของการปิดผนึก

ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นใส่ขวดที่มีมะเขือเทศลงในหิมะกะหล่ำปลีและกระเทียมบนฝา (ไม่จำเป็นต้องห่อ) และหลังจากเย็นสนิทแล้วจึงนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือสถานที่อื่นที่คล้ายคลึงกัน ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!