มะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวเป็นมะเขือเทศกระป๋องหลากหลายชนิด ซึ่งมีความแตกต่างกันในวิธีการหั่นมะเขือเทศ วิธีการให้ความร้อน และชุดเครื่องปรุงรสที่มีสารกันบูด สิ่งที่มีเหมือนกันคือรสชาติที่เยี่ยมยอดและชวนให้ลิ้มลอง ในหัวข้อนี้เราสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวได้

มะเขือเทศดอง “คุณจะเลียนิ้ว” สำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้เราเตรียมมะเขือเทศดองหวาน “เลียนิ้วดี” สำหรับฤดูหนาว เราใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นสารกันบูด และใช้เครื่องเทศมาตรฐาน ได้แก่ พริกไทย กานพลู ใบกระวาน และผักชีฝรั่ง เราหมักโดยใช้วิธีเทสองครั้ง เราเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อและมีขนาดเล็กเท่ากัน

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

1. 
   วิธีเตรียมมะเขือเทศแบบ "เลียนิ้ว" แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับเก็บรักษาโดยใช้น้ำไหล แล้วแทงที่โคนก้านเพื่อให้หมักเท่าๆ กัน
2. 
   ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่สะอาดไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม วางมะเขือเทศในขวดให้แน่นเติมน้ำเดือดให้เต็มปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. 
   หลังจากเวลานี้ เทน้ำจากขวดผ่านฝาพิเศษลงในกระทะ ละลายปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตรใส่เครื่องปรุงรสแล้วปรุงสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำดองแล้วปิดไฟทันที
4. 
   เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศจนหมด ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางไว้บนฝา
5. 
   จากนั้นใช้ผ้าห่มอุ่น ๆ คลุมไว้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
6. 
   ย้ายขวดมะเขือเทศดองเลียนิ้วแช่เย็นไปยังสถานที่สำหรับจัดเก็บการเตรียมการแบบโฮมเมดและหลังจาก 1.5 เดือนพวกเขาก็จะถูกดองอย่างสมบูรณ์ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

---

สลัดมะเขือเทศเลียนิ้ว

สลัดมะเขือเทศเลียนิ้วนั้นเตรียมง่ายและจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารฤดูหนาว ในสูตรนี้เราจะเพิ่มหัวหอมและพริกหวานลงในมะเขือเทศ หลังจากใส่เครื่องปรุงรสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้หั่นผักลงในขวดและฆ่าเชื้อ สัดส่วนของผักอาจแตกต่างกันไป แต่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูต้องสอดคล้องกับสูตร

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 20 มล.
• น้ำมันพืช – 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋องทันที ปอกหัวหอมด้วยพริกหวาน ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โดยเอาฐานของก้านออก

ขั้นตอนที่ 2 หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนบาง ๆ หรือครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 3 หั่นพริกหวานเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 4 ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ผักที่สับทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก จากนั้นใส่ปริมาณเครื่องเทศที่ระบุในสูตร (เกลือกับน้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู) ค่อยๆ ผสมผักด้วยไม้พายแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมขวดสลัดที่มีฝาปิด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่แนะนำให้ทำ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้บีบสลัดลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำผักลงไปด้านบนสุด

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นฆ่าเชื้อสลัดในขวดโหลภายใน 20 นาที นับจากเริ่มน้ำเดือดในกระทะ อย่าลืมปูผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

ขั้นตอนที่ 8 ปิดฝาขวดให้แน่นและคว่ำขวดให้เย็นสนิทโดยใช้ผ้าห่มอุ่น เก็บสลัดเลียนิ้วไว้ในที่เย็นและมืด ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศเลียนิ้วในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ดีในการเก็บมะเขือเทศไว้ใช้หน้าหนาวคือการหมักมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติที่เด่นชัดของมะเขือเทศ ที่เรียกว่า "การเลียนิ้วให้อร่อย" สูตรต้องใช้เวลามากขึ้นและการเตรียมการจะอร่อยเป็นพิเศษหากปอกเปลือกมะเขือเทศ เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดองมะเขือเทศเท่านั้นและฆ่าเชื้อชิ้นงาน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศฉ่ำ - สำหรับน้ำผลไม้ 1.5 ลิตร
• มะเขือเทศสำหรับเก็บเกี่ยว – 1.6 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศทั้งหมด บิดมะเขือเทศลูกใหญ่และฉ่ำผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำ 1.5 ลิตร คุณสามารถแช่แข็งเยื่อกระดาษและใช้เป็นซุปได้

ขั้นตอนที่ 2 ปรุงน้ำมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนจนโฟมหายไปจากพื้นผิวจนหมด ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดล่วงหน้าแล้วใส่มะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับเก็บเกี่ยวลงไป

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วปิดไฟหลังจากผ่านไป 5 นาที

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศในขวดโหลจนเต็ม เตรียมหม้อน้ำขนาดใหญ่สำหรับการฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 5 วางผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่างของกระทะ ใส่กระป๋องมะเขือเทศลงไป และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเริ่มมีน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลานี้ ปิดขวดมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ "เลียนิ้วดี" ของตัวเอง

ขั้นตอนที่ 7 ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ย้ายไปยังสถานที่สำหรับเก็บแยมที่บ้าน ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศเลียนิ้วกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเลียนิ้วกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่ดีเพราะหัวหอมมักจะเสริมมะเขือเทศได้สำเร็จ ในสูตรนี้เราหมักมะเขือเทศทั้งลูกแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง เราปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและบรรจุสองชั้น ส่วนผสมตามสูตรสำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร 1 ใบ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ปริมาณ: 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 800 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – ½ชิ้น
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน
• น้ำ – 0.7 ลิตร
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 1.5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับการเตรียมการ ให้เตรียมขวดและฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันทีวางพริกหยวกหั่นบาง ๆ ไว้ที่ด้านล่างของขวด

ขั้นตอนที่ 2 วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วหนึ่งชั้นไว้บนพริก

ขั้นตอนที่ 3: วางคื่นฉ่ายสับและกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ตรงกลางขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศที่เหลือ หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วกระจายไปตามมะเขือเทศ เทน้ำเดือดให้ทั่วทั้งหมด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 4 วัดปริมาณเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่ระบุในสูตรอย่างแม่นยำ

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไป 20 นาที เทน้ำจากขวดลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำใบกระวานออกเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 6 เติมมะเขือเทศด้วยน้ำดองให้สมบูรณ์แล้วปิดขวดให้แน่นทันที คว่ำมันลงและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ย้ายมะเขือเทศและหัวหอมที่ "เลียนิ้วดี" ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไปยังพื้นที่จัดเก็บสำหรับแยมแบบโฮมเมด ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศแสนอร่อยที่มีกระเทียมอยู่ข้างใน

ตัวเลือกที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับการหมักมะเขือเทศกับกระเทียมคือการยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม วิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมของกระเทียมมากขึ้น การปรุงมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมตามสูตรจะได้รับสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 1 ใบ และน้ำหมักสำหรับน้ำ 1 ลิตร

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.6 กก.
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 หัว
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% – 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดธัญพืช – 1 ช้อนชา
• กานพลู – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน
• ถั่วหวาน – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบใหญ่

ขั้นตอนที่ 2.เราล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเอาโคนก้านออกด้วยมีดคม ๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมลงในมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 3 ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดโดยมีฉากกั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว

ขั้นตอนที่ 4 ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดล่วงหน้า วางพริกหวานหั่นบาง ๆ ไว้ที่ด้านล่างของขวด

ขั้นตอนที่ 5. จากนั้นใส่มะเขือเทศยัดไส้กระเทียมลงในขวดแบบหลวมๆ

ขั้นตอนที่ 6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากเวลานี้ เทส่วนผสมลงในกระทะและกำหนดปริมาณอย่างแม่นยำเพื่อการคำนวณน้ำตาลและเกลือที่ถูกต้อง นำน้ำดองไปต้มละลายเครื่องเทศลงไปแล้วเติมเครื่องปรุงรสที่ระบุในสูตร ต้มน้ำดองสักสองสามนาทีเติมสาระสำคัญแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 8 เทน้ำดองที่เดือดลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นทันที พลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ในตอนกลางคืน

ขั้นตอนที่ 9 โอนมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมกระเทียมที่แช่เย็นจนสนิทไปที่ห้องใต้ดินเย็นเพื่อเก็บไว้ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

การเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวมีความเกี่ยวข้องเมื่อมีมะเขือเทศที่ดีและมีขนาดใหญ่เหลืออยู่จำนวนมาก ในสูตรนี้เราใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆ ลงในขวด ใส่หัวหอมเล็กน้อย พริกไทยดำ เกลือและน้ำตาลลงไปแต่ละชิ้น ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติที่แท้จริงของผักนี้ไว้ จากนั้นเราฆ่าเชื้อชิ้นงานโดยไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูด (น้ำส้มสายชูผสมกรดซิตริก) สูตรนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปมะเขือเทศจำนวนมากที่ง่ายและรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 500-600 กรัม
• หัวหอม – ½ชิ้น
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ขั้นแรก เตรียมขวดและฝาปิดที่สะอาด ล้างมะเขือเทศที่เลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางที่ด้านล่างของขวด โรยพริกไทยดำ วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นโดยให้ด้านที่หั่นคว่ำลง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเทน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในขวดโดยตรง

ขั้นตอนที่ 3 เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นที่สะอาดจนด้านบนสุด

ขั้นตอนที่ 4 ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมก้นกระทะขนาดใหญ่และวางขวดโหลที่มีมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นไว้

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นปิดฝาขวดโหลแล้วเทน้ำเย็นลงไปถึงระดับที่แขวน ใช้ไฟปานกลางนำทุกอย่างไปต้ม

ขั้นตอนที่ 6 ฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที นับตั้งแต่เริ่มเดือด จากนั้นนำขวดที่มีชิ้นมะเขือเทศฝานออกจากกระทะ ปิดผนึกอย่างแน่นหนา วางไว้บนฝาแล้วปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" โอนมะเขือเทศที่เย็นสนิทไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศกับถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศสสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศสเป็นที่นิยมอย่างมากและมะเขือเทศก็ดองหรือเค็มด้วย หากมัสตาร์ดแห้งหรือในเมล็ดทำให้มะเขือเทศมีรสชาติฉุนเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มัสตาร์ดฝรั่งเศสจะทำให้มะเขือเทศนุ่มขึ้นและยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีอีกด้วย ในสูตรนี้ใส่พริกหวานเล็กน้อยลงในมะเขือเทศหมักโดยใช้วิธีเทสามเท่าและเพิ่มมัสตาร์ดฝรั่งเศสในอัตรา 3 ช้อนชาต่อขวดสามลิตรสามขวด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 9 ลิตร (3 กระป๋องสามลิตร)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4.8 กก.
• พริกหวาน – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 9 กลีบ
• พริกขี้หนู – 1 ฝัก
• ร่มผักชีฝรั่ง – 4 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 9 ชิ้น
• น้ำ – 4.5 ลิตร
• เกลือ – 4.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 300 มล.
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 12 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเตรียมตามสัดส่วนของสูตรทันที เลือกมะเขือเทศลูกเล็กเนื้อแน่น แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ขั้นตอนที่ 2. ล้างขวดด้วยโซดา ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก ร่มผักชีลาว และพริกไทยร้อน 2-3 ชิ้นลงในแต่ละขวด

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดให้แน่นแล้ววางพริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงระหว่างมะเขือเทศเหล่านั้น

ขั้นตอนที่ 4 เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดอีกครั้งอีก 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำนี้ด้วย

ขั้นตอนที่ 5. ในกระทะ ปรุงน้ำดองจากปริมาณน้ำ เกลือ และน้ำตาลที่ระบุในสูตร เพิ่มมัสตาร์ดฝรั่งเศสและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำดองที่เดือดลงบนมะเขือเทศในขวด ปิดฝาขวดให้แน่น วางไว้บนฝา คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ย้ายมะเขือเทศสุกและเย็นพร้อมถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศสไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเมื่อมีเหลือจำนวนมากจะเป็นทางเลือกแทนคาเวียร์สควอชหรือมะเขือยาว โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมะเขือเทศที่ไม่สุกคาเวียร์จะเสริมด้วยผักอื่น ๆ เสมอ ในสูตรนี้ เราเสริมรสชาติของคาเวียร์ด้วยพริกหวาน แครอท และหัวหอมทอดเราบดผักด้วยวิธีดั้งเดิมสำหรับคาเวียร์ - ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม
• แครอท – 500 กรัม
• หัวหอม – 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 60 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างผักคาเวียร์ให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกพริกหวาน หัวหอม และแครอท

ขั้นตอนที่ 2. จากนั้นหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 3 ใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดกลาง บดหัวหอมก่อนแล้วจึงย้ายไปยังชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นบิดผักที่เหลือแล้วนำไปใส่ในกระทะพิเศษสำหรับเคี่ยว

ขั้นตอนที่ 5 ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 6 ใส่หัวหอมทอดลงในกระทะแล้วนำมวลผักไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในผักตามรสนิยมของคุณเทน้ำมันพืชที่เหลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8 เคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 9 สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋นเทพริกไทยดำลงในคาเวียร์เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและปรับรสชาติ

ขั้นตอนที่ 10 วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ขั้นตอนที่ 11 วางขวดบนฝาแล้วปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลาหนึ่งวัน ย้ายคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวที่เตรียมไว้ไปยังที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศเลียนิ้วกับเนยและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเลียนิ้วกับเนยและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้รับการยอมรับว่าเป็นการเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดและมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ในสูตรนี้เราใช้เฉพาะมะเขือเทศกับหัวหอมและเครื่องเทศหนึ่งชุดเท่านั้น รสชาติของผลิตภัณฑ์เน้นด้วยน้ำมันพืช เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และฆ่าเชื้อชิ้นงานซึ่งจะช่วยให้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 600 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• กานพลู – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสมในการเตรียมทันทีตามสัดส่วนสูตรและปริมาณการเก็บรักษาที่คุณต้องการ ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้

ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดของมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 4 วางเครื่องเทศที่ระบุในสูตรไว้ที่ด้านล่างของขวด

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นวางมะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในขวดโหลเป็นชั้น ๆ และอัดให้แน่น

ขั้นตอนที่ 6 เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 7 เทน้ำเดือดลงบนผักอย่างระมัดระวัง เติมขวดโหลไว้ด้านบน จากนั้นปิดฝาด้วย

ขั้นตอนที่ 8 ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศในกระทะขนาดใหญ่ภายใน 10 นาทีนับจากเริ่มน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 9. จากนั้นปิดผนึกให้แน่น วางบนฝา และปล่อยให้เย็นสนิท คุณยังสามารถเก็บมะเขือเทศเลียนิ้วกับเนยและหัวหอมไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านได้ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

การเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก

การเตรียมมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกนั้นได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าน้ำส้มสายชูเพราะกรดซิตริกไม่มีกลิ่นทำให้รสชาตินุ่มขึ้นและเป็นสารกันบูดที่ดี ในสูตรนี้ เราหมักมะเขือเทศในขวดลิตรโดยใช้วิธีเติมสองครั้ง และใช้ชุดเครื่องเทศง่ายๆ ปริมาณกรดซิตริก เกลือ และน้ำตาลจะต้องสอดคล้องกับสัดส่วนของสูตร ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจในการจัดเก็บชิ้นงานที่เชื่อถือได้ การคำนวณส่วนผสมเหล่านี้ได้รับจากน้ำดอง 1 ลิตร

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดสามลิตร:

• มะเขือเทศ – 1.7 กก.
• กานพลู – 6 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น
• Tarragon/tarragon – 3 ก้าน

น้ำดองต่อลิตร:

• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลและใช้ไม้จิ้มฟันเจาะหลาย ๆ ที่โคนก้าน เราเพียงแค่ล้างขวดและต้มฝา

ขั้นตอนที่ 2 ใส่กิ่งสมุนไพรลงในขวดขนาดลิตรที่เตรียมไว้แล้วเติมเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น

ขั้นตอนที่ 4. ต้มน้ำสะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวด ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากเวลานี้เทส่วนผสมจากขวดผ่านฝาพิเศษลงในกระทะและเพื่อคำนวณน้ำดองอย่างถูกต้องให้กำหนดปริมาตรของของเหลวที่ระบายออก

ขั้นตอนที่ 6 นำไปต้มแล้วละลายเกลือด้วยกรดซิตริกและน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 7 เติมมะเขือเทศลงในขวดให้เต็มและเติมน้ำดองเดือดลงไปด้านบนสุด

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นเราปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาวางไว้บนฝาปิดคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" และหลังจากเย็นสนิทแล้วให้ย้ายการเตรียมมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกเพื่อเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!