อุซเบก pilaf ในหม้อขนาดใหญ่

อุซเบก pilaf ในหม้อต้มเป็นอาหารยอดนิยมของชาวตะวันออกซึ่งมีพื้นฐานมาจากข้าว แต่ละเชื้อชาติมีความลับในการเตรียมอาหารจานอร่อยของตัวเอง ข้าวที่ผสมผสานกับผักและเนื้อสัตว์กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร Pilaf ก็เหมือนกับอาหารหลายๆ อย่างที่มีการตีความต่างกัน อย่างไรก็ตาม พื้นฐานเป็นแบบคลาสสิก มันยากที่จะสปอยพิลาฟ อัตราส่วนของส่วนผสมควรเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่งเพื่อไม่ให้พิลาฟที่มีกลิ่นหอมและสดใสกลายเป็นโจ๊ก ความลับของพิลาฟแสนอร่อยอยู่ที่ข้าวนุ่ม วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกต่างๆในการเตรียม pilaf อันศักดิ์สิทธิ์ในหม้อต้ม

pilaf อุซเบกที่เหมาะสมในหม้อต้มบนเตา

คุณสามารถปรุงอุซเบก pilaf แบบร่วนในหม้อขนาดใหญ่บนเตาที่บ้านได้แม้ว่าคุณจะไม่คิดว่าตัวเองเป็นมืออาชีพก็ตาม ความลับของตัวเลือกนี้คือการเลือกเนื้อสัตว์ ฐานเป็นเนื้อแกะ สำหรับบางคน เนื้อสัตว์ประเภทนี้อาจเป็นที่ยอมรับไม่ได้ แต่เพียงลองเสี่ยงดวงปรุงอาหารจานเด็ด แล้วความคิดเห็นของคุณจะเปลี่ยนไปทันที

1. 
   pilaf อุซเบกที่เหมาะสมนั้นเตรียมได้ง่ายมากในหม้อต้ม ดังนั้นให้นำข้าวเมล็ดยาวหนึ่งกิโลกรัมมาล้างในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส ปอกหัวหอม เหลือหัวหอมไว้หนึ่งต้น
2. 
   ล้างเนื้อแกะใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ปอกเปลือกชั้นบนสุดออกจากหัวกระเทียม แต่หัวควรจะไม่เสียหาย ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
3. 
   วางหม้อบนเตา ตั้งไฟปานกลางแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น จากนั้นจุ่มหัวหอมและสีน้ำตาลทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาออก ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป
4. 
   ถึงเวลาเตรียมพื้นฐานของอุซเบก pilaf - zirvak จุ่มหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันร้อน และคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ระวังอย่าให้หัวหอมไหม้
5. 
   ตอนนี้แช่เนื้อแกะสับแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาล เนื้อจะน่ารับประทานและกรอบภายใน 10-15 นาที
6. 
   ตอนนี้ถึงคราวของแครอทแล้ว โยนมันลงไปและปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีโดยไม่ต้องสัมผัสมัน จากนั้นคนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีกวน ใช้มือถูเมล็ดผักชีและยี่หร่าแล้วปรุงรสด้วย zirvak เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่ม Barberries
7. 
   ลดความร้อนและเคี่ยวจนแครอทนิ่ม วางพริกร้อนแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหา 2 เซนติเมตรปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. 
   ล้างข้าวอีกครั้งโดยใช้ตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เกลี่ยข้าวที่ล้างแล้วให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบน zirvak ตั้งไฟสูงสุดแล้วใช้ช้อนมีรูเติมน้ำเดือดจนข้าวหนาประมาณ 3 เซนติเมตร
9. 
   เมื่อน้ำซึมเข้าไปในข้าวแล้ว ให้จุ่มหัวกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่งของข้าว ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ปิดฝา แล้วเคี่ยวพิลาฟจนสุก
10. 
    จากนั้นใช้ช้อนมีรูแตะข้าวเบาๆ หากเสียงไม่ชัดเจน ให้ใช้ไม้เสียบไม้แทงหลายๆ จุดไปจนถึงด้านล่าง ไอน้ำจะหลุดออกมาตามรอยเจาะ
11. 
    วางจานแบนขนาดใหญ่บนพื้นผิวเรียบของ pilaf ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานต่ออีก 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
12. 
    วาง pilaf ที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟที่สวยงาม เปิดฝาและจานออก ค่อยๆ ดึงกระเทียมออก ปิดด้วยจานขนาดใหญ่แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ข้าวจะอยู่ด้านล่าง ส่วนเนื้อสัตว์และผักจะอยู่ด้านบน โรยหน้าด้วยหัวกระเทียมและเสิร์ฟ อร่อย!

พิลาฟหมูร่วนในหม้อบนเตา

พิลาฟหมูในหม้อบนเตานั้นเตรียมง่ายมาก ทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ เครื่องเทศหลากหลายชนิดทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟ pilaf น่ารับประทานในงานเลี้ยงครอบครัว ข้าวฟูจะทำให้ใครๆ คลั่งไคล้

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 8

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก.
• ข้าวเมล็ดสั้น – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• บาร์เบอร์รี่ – เพื่อลิ้มรส
• แครอท – 3 ชิ้น
• ซีร่า – 0.5 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• พริกแดง – เพื่อลิ้มรส
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศแห้ง – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - เท่าที่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ดังนั้นให้นำผลิตภัณฑ์ตามสูตร และอย่าลืมสิ่งที่สำคัญที่สุด นั่นก็คือหม้อต้มน้ำ

ขั้นตอนที่ 2. ล้างหมูใต้น้ำไหลแล้วซับให้แห้ง ฉันเลือกชิ้นเนื้อที่มีน้ำมันหมู ตัดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ

ขั้นตอนที่ 3. วางหม้อบนเตา ตั้งไฟปานกลางแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น จากนั้นจุ่มเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นและสีน้ำตาลอย่างระมัดระวังจนเป็นสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4. ผัดส่วนผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือให้พอเหมาะ

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงสุดจนกระทั่งผักนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น ผักชี มะเขือเทศแห้ง ยี่หร่า และบาร์เบอร์รี่ เพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 6 ผัดและปรุง zirvak อีก 5 นาที ฐานของผักและเนื้อสัตว์เรียกว่าอย่างนั้น

ขั้นตอนที่ 7. ล้างข้าวเมล็ดสั้นในน้ำเย็นโดยใช้ตะแกรงหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เกลี่ยข้าวที่ล้างแล้วให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบน zirvak

ขั้นตอนที่ 8: ตั้งไฟสูงสุดแล้วใช้ช้อนมีรูเทน้ำเดือดจนข้าวหนาประมาณ 3 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 9 เมื่อน้ำซึมเข้าข้าวแล้วให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วเคี่ยวพิลาฟจนสุกประมาณ 20 นาที ปิดไฟแล้วพักจานไว้ 15 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 10 ผัด pilaf ที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 11 แบ่งจานอะโรมาติกออกเป็นส่วนๆ รับใช้และปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ เพลิดเพลินอย่างมีความสุข!

Pilaf กับไก่บนเตาในหม้อขนาดใหญ่

Pilaf กับไก่บนเตาในหม้อต้มนั้นดูไม่น่ายกย่องเลย ใครไม่ชอบเนื้อติดมันตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณ อาจไม่ใช่ pilaf ของอุซเบกที่แท้จริงเพราะ Uzbeks รู้จัก pilaf ที่ทำจากเนื้อแกะและเนื้อวัวเท่านั้น แต่นี่ก็เป็นการตีความที่คุ้มค่าเช่นกัน! เชื่อฉัน!

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง 00 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 6

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น
• ข้าว – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• บาร์เบอร์รี่ – เพื่อลิ้มรส
• ควินซ์ – 2 ชิ้น
• ลูกเกด – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 หัว
• แครอท – 1 กก.
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
• ขมิ้น – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 300 มล.
• เมล็ดผักชี – เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - เท่าที่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เอาไก่ที่ค่อนข้างใหญ่มา ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แบ่งเป็นชิ้นใหญ่ เอากระดูก คอ ปีก และกระดูกอ่อนที่ไม่จำเป็นออก จากนี้คุณสามารถเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้นได้

ขั้นตอนที่ 2. ล้างแครอท ปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 3 นำเปลือกออกจากหัวหอม ล้างผักแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 4 ล้างมะตูมให้แห้ง ตัดแกนออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นใหญ่

ขั้นตอนที่ 5. ลอกเปลือกชั้นบนสุดออกจากหัวกระเทียม แต่หัวยังคงไม่บุบสลาย เล็มหนวด.

ขั้นตอนที่ 6. วางหม้อบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น จากนั้นจุ่มหัวหอมครึ่งวงและสีน้ำตาลอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มไก่ฉีกและปรุงจนเป็นสีน้ำตาล 10-15 นาที ใส่แครอทลงไปแล้วปรุงประมาณ 3 นาที ใส่เกลือ, เมล็ดผักชี, ปาปริก้า, บาร์เบอร์รี่เทน้ำร้อนหนึ่งลิตรลงไปผัดและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8. ซาวข้าวหนึ่งกิโลกรัมในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส

ขั้นตอนที่ 9 ล้างลูกเกดแล้วเติม zirvak พร้อมกับพริกไทยร้อน พริกไทยดำ และหัวกระเทียม เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 30 นาที

ขั้นตอนที่ 10 หลังจากผ่านไป 30 นาที ปรุงรส zirvak ด้วยขมิ้น วางควินซ์ที่หั่นด้านลง ล้างข้าวอีกครั้งโดยใช้ตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เกลี่ยข้าวที่ล้างแล้วให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบน zirvak ตั้งไฟสูงสุดแล้วใช้ช้อนมีรู เติมน้ำเดือดจนข้าวหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 11 ถูยี่หร่าด้วยมือแล้วโรยด้านบน นำไปต้ม. ปิดฝาแล้วเคี่ยว pilaf จนสุกด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 12 หลังจากครึ่งชั่วโมง ปิดไฟแล้วคน pilaf ด้วยช้อนมีรูอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 13 ย้าย pilaf ที่สดใสไปยังจานเสิร์ฟที่สวยงาม เสิร์ฟให้กับแขก เพลิดเพลินกับอาหารจานเนื้อที่ชวนน้ำลายสอ อร่อย!

อุซเบก pilaf กับหมูบนกองไฟในหม้อขนาดใหญ่

อุซเบก pilaf กับหมูบนกองไฟในหม้อต้มกลายเป็นความอร่อยที่มีกลิ่นหอมมหัศจรรย์ ฉันจะบอกทันทีว่านี่ไม่ใช่อุซเบก pilaf ที่แท้จริง ชาวอุซเบกรู้จักเนื้อวัว เนื้อม้า และเนื้อแกะในพิลาฟ ชาวตะวันออกแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง นี่เป็นเวอร์ชัน Russified มากกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย! การตีความนี้มีที่มาเช่นกัน

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 10

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน – 1 กก.
• ข้าวเมล็ดยาว – 900 กรัม
• หัวหอม – 900 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว
• บาร์เบอร์รี่ – เพื่อลิ้มรส
• แครอท – 900 กรัม
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
• ขมิ้น – เพื่อลิ้มรส
• แกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 300 มล.
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - เท่าที่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแครอท ปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักแล้วสับเป็นเส้นหรือก้อนด้วยมีด ด้วยวิธีนี้ แครอทจะไม่เดือดและคงรูปร่างไว้ และความสวยงามเมื่อเสิร์ฟ ดังนั้นให้นำข้าวเมล็ดยาวหนึ่งห่อไปล้างในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส

ขั้นตอนที่ 2 นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นด้วยวิธีที่สะดวก ฉันตัดมันออกเป็นครึ่งวงสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะออกมาดีมาก ล้างหมูและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แบ่งเป็นชิ้นใหญ่

ขั้นตอนที่ 3 จุดไฟล่วงหน้า ติดตั้งหม้อต้ม และตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น ค่อยๆ จุ่มชิ้นเนื้อลงไปเพื่อไม่ให้ไหม้ และทอดอย่างรวดเร็วทุกด้านเพื่อปิดน้ำเนื้อไว้ด้านใน ปอกเปลือกชั้นบนสุดออกจากหัวกระเทียม แต่หัวกระเทียมยังคงสภาพเดิมอยู่

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้น จุ่มหัวหอมครึ่งวงและแครอทแท่งลงในหม้อ โดยคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดไหม้ ในชามแยกต่างหาก ผสมเครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลทราย, แกง, ขมิ้น, ยี่หร่าและบาร์เบอร์รี่ คน.

ขั้นตอนที่ 5 ปรุงรส zirvak ด้วยเครื่องเทศครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำเดือดครึ่งลิตร คน. เกลี่ยข้าวที่ล้างแล้วให้ทั่ว Zirvak ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอีกครึ่งหนึ่ง เทน้ำเดือดจนข้าวคลุมประมาณ 3 เซนติเมตร เมื่อน้ำซึมเข้าไปในข้าวแล้ว ให้จุ่มหัวกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่งของข้าว ปิดฝาแล้วเคี่ยว pilaf เป็นเวลา 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 6 ตรวจสอบความสุกแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝาอย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูป "สำหรับ pilaf" หรือซื้อตามน้ำหนักได้ที่ตลาด

ขั้นตอนที่ 7 ผัด pilaf ที่มีกลิ่นหอมแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟที่สวยงาม ประดับด้วยหัวกระเทียมและเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับอาหารอันศักดิ์สิทธิ์นี้ อร่อย!

Pilaf กับเนื้อในหม้อขนาดใหญ่

Pilaf กับเนื้อในหม้อต้มเป็นอาหารที่หรูหรา แค่ออกเสียงชื่อก็น้ำลายสอแล้ว Pilaf สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากที่บ้าน แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่ง - ความรักเล็กน้อยและอารมณ์ดี จากนั้นทุกคนจะได้ชื่นชมผลงานชิ้นเอกอันน่ารื่นรมย์โดยไม่มีข้อยกเว้น

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 6

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม
• ข้าว – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf – เพื่อลิ้มรส
• แครอท – 500 กรัม
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู – 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - เท่าที่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เอาหม้อต้มมา ตั้งบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ทำให้ร้อนขึ้น แบ่งน้ำมันหมูออกเป็นส่วนตรงกลางแล้ววางในหม้อที่อุ่นไว้ ในขณะที่น้ำมันหมูกำลังแสดงผล เรามาลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า

ขั้นตอนที่ 2 ล้างและปอกเปลือกแครอทด้วยเครื่องปอกผักหรือขูดด้วยมีดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 3 ล้างเนื้อวัวใต้น้ำไหลและซับให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร นำแคร็กออกจากหม้ออย่างระมัดระวังแล้วจุ่มเนื้อสับลงในไขมันที่ละลาย สีน้ำตาลทุกด้านเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อเนื้อถูกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน ให้จุ่มหัวหอมครึ่งวงลงไป และคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวน เกลือและปรุงรส zirvakเทน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหา 2 เซนติเมตร ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 5 นำแกลบชั้นบนสุดออกจากหัวกระเทียม แต่หัวยังคงไม่บุบสลาย ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 6. ล้างข้าวโดยใช้ตะแกรงในน้ำเย็นหลายๆ ครั้งจนน้ำใส และปล่อยให้ของเหลวระบายออก เกลี่ยข้าวที่ล้างแล้วให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบน zirvak โรยด้วยยี่หร่า ตั้งไฟสูงสุดแล้วใช้ช้อนมีรูเติมน้ำเดือดจนข้าวหนาประมาณ 2 เซนติเมตร ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานต่ออีก 30 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 7 แบ่ง pilaf ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณ เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยสีสันสดใส อร่อย!

Pilaf กับถั่วชิกพีในหม้อขนาดใหญ่

Pilaf กับถั่วชิกพีในหม้อต้มเป็นหนึ่งในตัวแทนของ Pilaf อุซเบก พิลาฟประเภทนี้ถือเป็นทุกวัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อแกะ พิลาฟประเภทนี้ประหยัดกว่า โดยทั่วไปมี pilaf ประมาณ 60 สายพันธุ์ในอุซเบกิสถาน พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการเตรียม

เวลาทำอาหาร – 6 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 4

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 200 กรัม
• ข้าว – 250 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• ถั่วชิกพี – 50 กรัม
• บาร์เบอร์รี่ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แครอท – 100 กรัม
• ซีร่า – 0.5 ช้อนชา
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - เท่าที่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตวงถั่วชิกพี 50 กรัม แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เติมน้ำแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 นำข้าว 250 กรัมไปล้างในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส

ขั้นตอนที่ 3ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ขั้นตอนที่ 4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 5 เนื้อสัตว์เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะกับสูตรนี้ (ไก่, หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ) ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

ขั้นตอนที่ 6. วางหม้อบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหรือใช้ไข

ขั้นตอนที่ 7. ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง ทอดจนเหลืองทองอร่อยทุกด้าน วิธีนี้น้ำจะถูกปิดผนึกไว้ข้างใน

ขั้นตอนที่ 8 ต่อไป จุ่มหัวหอมและคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ระวังอย่าให้หัวหอมไหม้

ขั้นตอนที่ 9 ตอนนี้ถึงคราวของแครอทแล้ว โยนมันลงไปและปรุงอาหารประมาณสองสามนาทีโดยไม่ต้องสัมผัสมัน จากนั้นคนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีกวน

ขั้นตอนที่ 10: ระบายถั่วชิกพีแล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นส่งไปยังเนื้อหาของหม้อต้ม ปรุงรส zirvak ด้วยเครื่องเทศ - ขมิ้น, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, ผักชีบดและพริกแดง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 11 ลดความร้อนเทน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหา 2 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 12 หลังจากต้มด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ปิดฝา ให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 13 ชิมเกลือ Zirvak ควรมีรสเค็มและเข้มข้น เติมเกลือหากจำเป็น

ขั้นตอนที่ 14. ซาวข้าวอีกครั้งโดยใช้ตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เกลี่ยข้าวที่ล้างแล้วให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบน zirvak

ขั้นตอนที่ 15: ตั้งไฟให้สูงแล้วใช้ช้อนมีรูเทน้ำเดือดจนข้าวหนาประมาณ 2 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 16: ปรุงจนน้ำเกือบซึมเข้าข้าว

ขั้นตอนที่ 17 จากนั้นรวบรวมข้าวจากผนังและสร้างเนินดินทำหลุมตรงกลางไปจนถึงด้านล่าง ไอน้ำจะหลบหนีผ่านมันไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 18: เปิดฝาและตรวจสอบความสุกของข้าวและถั่วชิกพี ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาทีโดยปิดฝาไว้

ขั้นตอนที่ 19. ผัดจานแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ เสิร์ฟ pilaf ที่สดใสบนโต๊ะและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ เพลิดเพลินอย่างมีความสุข!

pilaf ร่วนกับลูกแกะในหม้อขนาดใหญ่

pilaf ร่วนกับลูกแกะในหม้อต้มเป็นสูตรที่น่าทึ่งที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณอย่างสุดใจ เฉพาะในหม้อขนาดใหญ่เท่านั้นที่ pilaf จะอร่อยและร่วนอย่างไม่น่าเชื่อ ผนังหนาและรูปทรงของเครื่องใช้ได้รับการยกย่องอย่างสูง! เตรียมไว้แล้วคุณจะอดใจไม่ไหว

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 8

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• ข้าว – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• ไขมันหางอ้วน – 10 กรัม
• แครอท – 1 กก.
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - เท่าที่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. นำข้าว 1 กิโลกรัมไปล้างในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส ปอกหัวหอมแล้วสับตามที่คุณต้องการ ล้างเนื้อแกะใต้ก๊อกน้ำแล้วซับให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ขั้นตอนที่ 2. วางหม้อบนเตา ตั้งไฟปานกลางแล้วตั้งไฟให้ร้อน สับไขมันส่วนหางอย่างหยาบแล้วโยนลงในหม้อต้ม เมื่อไขมันสุกแล้วให้เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นลงไป จุ่มหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันร้อน และคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ระวังอย่าให้หัวหอมไหม้

ขั้นตอนที่ 3ตอนนี้แช่เนื้อแกะสับแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาล เนื้อจะน่ารับประทานและกรอบภายใน 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ถึงคราวของแครอทแล้ว โยนมันลงไปและปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีโดยไม่ต้องสัมผัสมัน

ขั้นตอนที่ 5 ต่อไปผัดต่ออีก 10 นาที คนให้เข้ากัน ถูยี่หร่าด้วยมือแล้วปรุงรสด้วย zirvak เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยป่น โยนพริกร้อนแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหา 2 เซนติเมตร ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 นำแกลบชั้นบนสุดออกจากหัวกระเทียม แต่หัวยังคงไม่บุบสลาย และติดไว้ใน zirvak ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 7: เอากระเทียมออกอย่างระมัดระวัง ล้างข้าวอีกครั้งโดยใช้ตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เกลี่ยข้าวที่ล้างแล้วให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบน zirvak ตั้งไฟสูงสุดแล้วเทน้ำเดือดจนข้าวหนาประมาณ 2 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 8 เมื่อข้าวดูดซับน้ำเกือบหมดแล้ว ให้จุ่มหัวกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่งของข้าวที่อยู่ตรงกลาง ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝา แล้วปรุง pilaf จนสุก ใช้ไม้เสียบไม้เจาะรูหลายๆ จุดจนสุดด้านล่าง ไอน้ำจะหลุดออกมาตามรอยเจาะ

ขั้นตอนที่ 9 วางจานขนาดใหญ่บนพื้นผิวเรียบของ pilaf ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 10 โอน pilaf น่ารับประทานไปยังจานเสิร์ฟที่สวยงาม ประดับด้วยหัวกระเทียมและนำเสนอขนม อร่อย!

Pilaf ในหม้อในเตาอบ

Pilaf ในหม้อต้มในเตาอบจะออกมาร่วนมาก คำพูดไม่สามารถอธิบายความอร่อยได้ ข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสมและเนื้อนุ่มจะทำให้คุณแทบคลั่งตั้งแต่ส้อมครั้งแรกหากคุณสงสัยว่าคุณสามารถปรุง pilaf ในเตาอบได้ลองทำดูแล้วความสงสัยของคุณจะหายไป

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 8

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก.
• ข้าว – 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 5 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf – 1 แพ็ค
• แครอท – 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. นำข้าวพิลาฟที่คุณชื่นชอบมาล้างใต้น้ำหลายๆ ครั้งจนน้ำใส ล้างหมูใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง สับค่อนข้างใหญ่ วางหม้อบนเตา ตั้งไฟปานกลางแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น จากนั้นจุ่มเนื้อและสีน้ำตาลอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 2. ปรุงเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล มันจะน่ารับประทานและกรอบใน 10-15 นาที ปอกหัวหอม สับหัวหอมที่ปอกเปลือกตามที่คุณต้องการ จุ่มหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันร้อน และคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 3 ระวังอย่าให้หัวหอมไหม้

ขั้นตอนที่ 4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน โยนเนื้อและหัวหอม

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงอาหารประมาณห้านาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นคนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีกวน

ขั้นตอนที่ 6 ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันมีมันอยู่ในกระเป๋า คุณสามารถซื้อเครื่องเทศหอมในร้านค้าแบบตะวันออกตามน้ำหนัก

ขั้นตอนที่ 7 คน zirvak นี่คือชื่อฐานของปิลาฟ

ขั้นตอนที่ 8 ล้างข้าวอีกครั้งโดยใช้ตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เกลี่ยข้าวที่ล้างแล้วให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบน zirvak

ขั้นตอนที่ 9. ลอกเปลือกชั้นบนสุดออกจากหัวกระเทียม ติดกานพลูลงไปในข้าว

ขั้นตอนที่ 10เทน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของหม้อต้มประมาณ 3 เซนติเมตร ปิดฝาแล้วนำไปต้มให้เดือด

ขั้นตอนที่ 11: เปิดเตาอบ นำฝาออกจากหม้อแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่ออบ ย้ายหม้อน้ำร้อนไปยังเตาอบร้อนอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ขั้นตอนที่ 12 หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมว่ามีของเหลวหรือไม่ หากมีของเหลวให้ปรุงต่ออีก 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 13 ค่อยๆ ผัดพิลาฟอะโรมาติกที่เสร็จแล้วแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟที่สวยงาม เสิร์ฟให้กับแขกของคุณและเพลิดเพลินกับอาหารจานหรูแสนอร่อย อร่อย!

พิลาฟกับเป็ดในหม้อต้ม

Pilaf กับเป็ดในหม้อต้ม - คุณเคยได้ยินเรื่องนี้ไหม? เมื่อลองชิมอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งแรก ฉันก็ตกใจมาก เป็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้ยังคงเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งมักจะทำได้ยาก จานแห่งความอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ปรุงและกินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 6

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด – 800 กรัม
• ข้าว – 500 กรัม
• หัวหอม – 200 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว
• บาร์เบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท – 200 กรัม
• ซีร่า – 1 ช้อนชา
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - เท่าที่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ดังนั้น รวบรวมส่วนผสมสำหรับผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร เลือกเป็ดหนุ่ม. หากนกมีไขมัน ให้ตัดไขมันและผิวหนังส่วนเกินออก ล้างและทำให้ซากแห้ง สับเป็นชิ้นใหญ่ ซาวข้าวในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส

ขั้นตอนที่ 2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3ปอกหัวหอม สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 4. วางหม้อบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น จากนั้นจุ่มเป็ดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้น ใส่หัวหอมสับและแครอทลงในเป็ดในหม้อต้ม คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดไหม้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวน

ขั้นตอนที่ 6 ถูยี่หร่าด้วยมือแล้วปรุงรสด้วย zirvak นี่คือชื่อฐานของปิลาฟ เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่ม barberries พริกไทยและขมิ้น เทน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหา 2 เซนติเมตร ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7. ล้างข้าวอีกครั้งโดยใช้ตะแกรง โดยปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เกลี่ยข้าวที่ล้างแล้วให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบน zirvak

ขั้นตอนที่ 8: ตั้งไฟสูงสุดแล้วใช้ช้อนมีรูเทน้ำเดือดจนข้าวหนาประมาณ 3 เซนติเมตร นำแกลบชั้นบนสุดออกจากหัวกระเทียม แต่หัวกระเทียมยังคงสภาพเดิมอยู่ และหัวที่สองก็แยกออกเป็นกลีบ ติดทั้งหัวไว้ตรงกลาง และติดกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วติดแยกหลายๆ ที่ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา แล้วเคี่ยว pilaf เป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 9 หลังจากผ่านไป 40 นาที ตรวจดูว่าข้าวสุกหรือไม่ ใช้ไม้เสียบไม้เจาะรูหลายๆ จุดจนสุดด้านล่าง ไอน้ำจะหลุดออกมาตามรอยเจาะ

ขั้นตอนที่ 10 คน pilaf แล้วปล่อยให้ต้มต่ออีก 30 นาที

ขั้นตอนที่ 11 แบ่ง pilaf แสนอร่อยออกเป็นส่วนๆ

ขั้นตอนที่ 12 รับประทานอาหารอย่างเพลิดเพลิน อร่อย!

Bulgur pilaf ในหม้อขนาดใหญ่

Bulgur pilaf ในหม้อต้มไม่ได้เลวร้ายไปกว่าอาหารแบบดั้งเดิมที่มีข้าว Bulgur สามารถทดแทนข้าวได้สำเร็จ และบางคนชอบการตีความนี้มากกว่าฉันไม่สามารถพูดได้ว่านี่เป็นสูตรที่ฉันชอบ แต่เพื่อความหลากหลายคุณสามารถทดลองได้ ลองดูกี่คนก็หลายความคิดเห็น บางที pilaf นี้อาจเป็นรายการโปรดของคุณ

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 00 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 4

วัตถุดิบ:

• หมู – 400 กรัม
• บัลเกอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 40 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสมสำหรับอาหารจานที่น่าสนใจ

ขั้นตอนที่ 2. ล้างหมูใต้น้ำไหลแล้วซับให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร วางหม้อบนเตา ตั้งไฟปานกลางแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น วางเนื้อในน้ำมันร้อนและสีน้ำตาลทุกด้านให้เป็นเปลือกที่น่ารับประทาน

ขั้นตอนที่ 3 ปอกหัวหอม สับหัวหอมที่ปอกเปลือกตามที่คุณต้องการ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เพิ่มผักลงในเนื้อทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดไหม้โดยการหมุนสิ่งที่อยู่ในหม้อต้มเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 4. ล้างบัลเกอร์ในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำใส กระจายบัลเกอร์เป็นชั้นเท่าๆ กันเหนือ zirvak นำแกลบชั้นบนสุดออกจากกระเทียมแล้วติดกานพลูลงในเมล็ดข้าว

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำซุปเนื้ออุ่นจนร้อน ต้มมัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำสุด

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมของ pilaf และดูว่ามีของเหลวเหลืออยู่หรือไม่ ผัด pilaf ที่เสร็จแล้ว ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

ขั้นตอนที่ 7 วาง bulgur pilaf แสนอร่อยลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 8เสิร์ฟให้กับแขกของคุณและเพลิดเพลินกับอาหารที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ อร่อย!