เพลสคาวิก้า คลาสสิค

Pleskavica เป็นอาหารจานบอลข่านซึ่งสามารถพบได้ทุกที่ในบาร์และร้านอาหารในมอนเตเนโกรและโครเอเชีย โดยพื้นฐานแล้ว มันเป็นเนื้อชิ้นบางมากที่ทำจากเนื้อสับบริสุทธิ์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเสริมเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม หรือชีสได้เสมอ คุณสามารถปรุงอาหารบนเตาหรือเปลวไฟได้ ในบทความคุณจะพบ 5 วิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อยมากในการเตรียม pljeskavica

Pleskavica - สูตรคลาสสิกที่บ้าน

Pljeskavica เป็นสูตรอาหารโฮมเมดสุดคลาสสิกที่สมควรมีอยู่ในตำราอาหาร จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้กินเนื้อและใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจานด่วนริมถนน ส่วนใหญ่มักจะปรุงเนื้อทอดบนตะแกรง แต่ในครัวกระทะธรรมดาจะทำ

1. 
   สูตร pljeskavica แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้หมูสับและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. 
   เติมน้ำและเกลือลงในเนื้อสับในชาม นวดส่วนผสมด้วยมือประมาณ 7-10 นาที หลังจากนั้นให้ปิดชามด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. 
   ทันทีก่อนทอดให้ใส่หัวหอมสับ, พริกไทยป่นทั้งสองชนิด, ผักชีลงในเนื้อสับแล้วบีบกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกด
4. 
   อัดจาระบีเขียงด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เนื้อสับติด แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็น 2-3 ส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นปั้นแผ่นแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 เซนติเมตรและหนา 1.2-1.5 เซนติเมตรบนกระดาน
5. 
   ตั้งกระทะย่างให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชที่พื้นผิว
6. 
   ใช้มีดกว้าง ๆ ถอดชิ้นเนื้อออกจากกระดานแล้วนำไปย่าง
7. 
   ทอด pljeskavica เป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 4 นาที พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่งในลำดับเดียวกัน
8. 
   เสิร์ฟ pljeskavica ร้อนกับผักสดและสมุนไพร อร่อย!

Pleskavica ใน เซอร์เบีย

Pljeskavica ในสไตล์เซอร์เบียเป็นอาหารจานเนื้อที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง โดยพื้นฐานแล้วมันคือเนื้อทอด แต่ไม่มีขนมปัง จานนี้ออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมากสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นพร้อมกับเครื่องเคียงตามที่คุณต้องการ

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 100 กรัม
• น้ำมันหมู – 50 กรัม
• หมู – 100 กรัม
• เกลือแกง – ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 ฟัน
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่ เลื่อนชิ้นส่วนเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2. หั่นหัวหอมและพริกเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3 บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกดผสมมวลที่ได้กับเกลือ

ขั้นตอนที่ 4เพิ่มหัวหอมสับพริกไทยและกระเทียมลงในเนื้อสับเติมเกลือและปรุงรสตามชอบแล้วเทน้ำมันครึ่งช้อนโต๊ะลงไป

ขั้นตอนที่ 5 นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือ ปิดกระดานด้วยฟิล์มแล้วปั้นเค้กทรงกลมหนา 1 เซนติเมตร ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย แล้วทาน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่ 6 วางชิ้นงานบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะย่าง ทอด pljeskavica เป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟเนื้อชิ้นร้อนกับซอสหรือเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรส อร่อย!

Pljeskavica กับชีสและเบคอน

Pljeskavica กับชีสและเบคอนเป็นอาหารเซอร์เบียที่แพร่หลายไปทั่วโลก เนื้อชิ้นใหญ่เวอร์ชันนี้เรียกอีกอย่างว่ากูร์เมต์ ชีสและเบคอนจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับมากยิ่งขึ้น และทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้น อร่อยเป็นพิเศษหากเสิร์ฟ pljeskavica รสเลิศพร้อมมันฝรั่งอบ

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อสับ – 1 กก.
• ชีสรมควัน – 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 ฟัน
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส
• เบคอนรมควัน – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. สับหัวหอมและกระเทียม พริก และเบคอนที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดด้วย

ขั้นตอนที่ 2 ขูดชีสทั้งสองชนิดบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 3 ผสมเนื้อสับ เบคอน หัวหอม กระเทียม พริกไทย ชีส ในชามขนาดใหญ่ เกลือมวลที่ได้และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดชามด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากนั้นให้ปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบนหนา 1 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 5ทอด pljeskavica ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟ pljeskavica กับเบคอนและชีสพร้อมเปลือกกรอบร้อนพร้อมผักและมันฝรั่งกับข้าว อร่อย!

ตุรกี พเยสคาวิก้า

Turkey pljeskavica เป็นเนื้อชิ้นใหญ่และอร่อยมาก เนื่องจากเนื้อสับไม่มีขนมปังหรือไข่จึงต้องนวดและตีให้ถูกต้อง นอกจากนี้มวลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมงก่อนทอด ทั้งหมดนี้ทำให้ pljeskavica ชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

เวลาทำอาหาร - 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 2.

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงสับ – 0.4 กก.
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• น้ำอัดลม – 100 มล.
• ปาปริก้าหวานป่น – 1.5 ช้อนชา
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 0.3 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• มิ้นท์ – 1 สาขา
• สายน้ำผึ้ง – 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู – 0.5 ชิ้น
• กระเทียม – 3 ฟัน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. วางไก่งวงบดลงในชาม เพิ่มเครื่องเทศ และนวดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำแร่ 100 มิลลิลิตรและน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในมวลเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกันในหลายวิธี นวดเนื้อสับและตรวจดูให้แน่ใจว่ามันไม่เหลวเกินไป ใส่เนื้อสับเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3. ปอกหัวหอมใหญ่แล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นสร้างชิ้นเนื้อแบนแบบกลม

ขั้นตอนที่ 5ทอดชิ้นเนื้อในกระทะย่างจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 6 ในการเสิร์ฟ pljeskavica ให้เตรียมซอสร้อน บดสายน้ำผึ้ง กระเทียม และสมุนไพรสดทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงในมวลที่เกิด วางซอสลงบนกองไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟไก่งวง pljeskavica กับซอสและผัก อร่อย!

Pleskavica กับเรือคายัค

Pljeskavica กับ kajmak เสิร์ฟในประเทศบอลข่านเป็นหลัก จานนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงบนถ่านหิน มันแตกต่างจากชิ้นเนื้อแบบดั้งเดิมทั้งขนาดและรูปร่าง เนื้อสับยังหมักอย่างทั่วถึงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกเทด้วยเรือคายัคอุ่น

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 0.7 กก.
• เนื้อสับ – 0.3 กก.
• กระเทียม – 3 ฟัน
• หัวหอม – 100 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 100 มล.
• พริกไทยร้อน / ปาปริก้า – เพื่อลิ้มรส
• คายัค – 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกหัวหอมและกระเทียม สับส่วนผสมเหล่านี้ด้วยมีดหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร

ขั้นตอนที่ 2 ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อสับ หัวหอม และกระเทียมทั้งสองประเภทเข้าด้วยกัน เกลือส่วนผสมและปรุงรสด้วยพริกไทยเทน้ำมันพืช นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10 นาที เนื้อสับควรหยุดติดมือคุณ

ขั้นตอนที่ 3 ในการทอด pljeskavica ให้จุดถ่านในตะแกรงหรือตั้งกระทะบนเตา ชิ้นเนื้อจะต้องทอดอย่างถูกต้อง ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นกลมแบนสี่ชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 4วางชิ้นเนื้อบนพื้นผิวที่ร้อน ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

ขั้นตอนที่ 5. ตักพลาเยสกาวิกาทอดใส่จานแล้ววางคัจมักประมาณ 50 มิลลิลิตรไว้ด้านบน คุณยังสามารถเสริมอาหารด้วยมันฝรั่ง ผักสด หรือสมุนไพร อร่อย!