เค้กตับเนื้อ

เค้กตับเนื้อเป็นของว่างวันหยุดที่อร่อยและแปลกตามาก คุณอาจได้รับเค้กตับเป็นของว่างมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อมาเยือน เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอน 9 รายการพร้อมรูปถ่ายการเตรียมอาหารจานอร่อยและเป็นต้นฉบับนี้ แขกของคุณจะยินดี

สูตรคลาสสิกแสนอร่อยสำหรับเค้กตับเนื้อ

เค้กตับเนื้อเวอร์ชันคลาสสิกอันละเอียดอ่อน จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วและอร่อยอยู่เสมอ ข้อดีของอาหารจานนี้คือมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในทุกบ้าน

1. 
   วิธีทำเค้กตับเนื้อ? เพื่อให้เค้กนุ่มคุณต้องแช่ตับในกระทะด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อย 2) จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยตรง ดังนั้นให้นำตับที่เปียกโชกออกมาแล้วค่อย ๆ เอาฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. 
   เติมนม ไข่ เกลือ และพริกไทยป่น 500 มิลลิลิตรลงในน้ำซุปข้นตับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ใส่เนยลงในกระทะใบเล็กแล้วละลายบนเตา เทเนยที่เย็นลงในแป้งตับ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้ง (ก่อนหน้านี้คุณต้องร่อนผ่านตะแกรงก่อน) ผสมแป้งให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน (ควรตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบเดียวกันจะดีกว่า)
3. 
   วางกระทะที่คุณจะทอดเค้กตับบนไฟและให้ความร้อนได้ดี จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเทลงในแพนเค้กชิ้นแรก คุณต้องเทแป้งหนึ่งทัพพี โปรดจำไว้ว่าแพนเค้กที่บางเกินไปไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ ทอดแพนเค้กตับในแต่ละด้านจนเป็นเปลือกสีทองที่แสนอร่อย
4. 
   ปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ผ่าครึ่ง แล้วสับแต่ละครึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนุ่ม
5. 
   ปอกแครอทโดยใช้เครื่องปอกผักล้างในน้ำเย็นแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอมในกระทะผัดผักในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
6. 
   เมื่อหัวหอมและแครอทเคี่ยวจนสุกแล้ว ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ผักเย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กตับได้ ใช้จานกว้างแล้ววางแพนเค้กชิ้นแรกไว้ตรงกลาง ทำมายองเนสเป็นตาข่ายด้านบน ใช้ช้อนหรือมีดเกลี่ยให้ทั่ว แล้ววางผักทอดสองสามช้อน กระจายหัวหอมและแครอทให้ทั่วพื้นผิวของแพนเค้ก
7. 
   ประกอบเค้กต่อไปในลำดับเดียวกันจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นตาข่ายมายองเนส หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยสมุนไพรสับละเอียด ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

อร่อย!

เค้กตับเนื้อกับหัวหอมและแครอท

อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างแสนอร่อยคือเค้กตับพร้อมหัวหอมและแครอท มันยอดเยี่ยมเสมอและเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรก ๆ ที่หายไปจากตารางวันหยุด

วัตถุดิบ:

• Kefir – 0.1 ลิตร
• ตับ (เนื้อ) – 0.9-1 กก
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 0.2 กก
• แครอท – 0.2 กก
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, พริกไทยป่น, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนส – 50 กรัมต่อชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อให้ตับเนื้อนุ่มและนุ่ม ให้ล้างด้วยน้ำไหล ใส่ในชามแล้วปิดด้วยนมเย็น ปล่อยให้ตับแช่น้ำนมไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างตับอีกครั้งในน้ำเย็น เอาฟิล์มออก และเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

2. ตอนนี้คุณต้องบดตับในเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น ให้ตัดเป็นส่วนๆเลือกหัวฉีดที่มีรูเล็กที่สุดด้วยวิธีนี้ตับจะถูกบดให้ดีขึ้นมากและแพนเค้กจากมันจะนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

3. ปอกหัวหอมและสับหัวหอมและกระเทียมครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เท kefir 100 มิลลิลิตรลงในชามพร้อมตับและหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมด

4. ตอกไข่ไก่สองฟองลงในชามพร้อมแป้งตับแล้วตีให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อย พริกไทยดำป่นเล็กน้อย แล้วคนอีกครั้ง

5. ได้เวลาทำให้แป้งหนาขึ้นเล็กน้อยโดยเติมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมแป้งเค้กตับให้ละเอียดและในตอนท้ายเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีกลิ่นที่จำเป็น) ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและปรับความหนาของแป้ง ถ้ามันเหลวมากคุณต้องเติมแป้งเพิ่มถ้ามันหนาเกินไปก็ใส่ kefir เล็กน้อย

6. ก่อนที่จะเทแป้งตับลงในกระทะคุณต้องอุ่นให้ถูกต้องแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน คุณควรมีแพนเค้กประมาณ 10-12 ชิ้น

7. สับหัวหอมที่เหลือ ปอกแครอทล้างในน้ำเย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะแยกจนนิ่ม (ประมาณ 15 นาที) อย่าลืมคนตลอดเวลา

8. ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ในชามแยกผสมครีมเปรี้ยวมายองเนสและสมุนไพรสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

9. วางแพนเค้กชิ้นแรกบนจานแบนกว้างแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นต่อไปโดยวางหัวหอมและแครอททอดไว้เป็นชั้นสลับชั้นต่อไปตามลำดับนี้จนกว่าแพนเค้กตับจะหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นครีมเปรี้ยวและมายองเนส

10. หลังจากประกอบเค้กแล้ว จะต้องนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เค้กซึมเข้าไปด้านในอย่างเหมาะสม ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับได้

ทานให้อร่อย!

เค้กตับละเอียดอ่อนทำจากตับเนื้อกับครีมเปรี้ยว

อีกทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมของว่างวันหยุดแสนอร่อยด้วยชั้นครีมเปรี้ยวที่ผิดปกติ ด้วยครีมที่ละเอียดอ่อน รสชาติของเค้กตับเนื้อจึงน่าเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ครีม – 250-300 กรัม
• ตับ (เนื้อวัว) – 0.7-0.8 กก
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น
• เกลือ - ไม่กี่หยิบมือ
• กลีบกระเทียม – 5-6 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งมันฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น - ที่ปลายมีด
• หัวหอม – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาเริ่มเตรียมเค้กสุดวิเศษนี้กันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็น 4 ส่วน จากนั้นปอกกระเทียม 3 กลีบแล้วเปลี่ยนส่วนผสมทั้งสองให้เป็นกระเทียมและหัวหอมบด คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูดธรรมดา (แม้ว่าจะเป็นตัวเลือกที่ใช้เวลานานที่สุดก็ตาม)

2. ตอนนี้ถึงคราวของตับแล้ว เพื่อให้เค้กนุ่ม คุณต้องแช่ตับในนมก่อน (แต่แช่ในน้ำก็ได้) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหล เอาฟิล์มทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก (เพื่อใส่ในเครื่องบดเนื้อได้)เราทำเช่นเดียวกันกับตับเช่นเดียวกับกระเทียมและหัวหอม: ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ผสมตับบดกับหัวหอมและกระเทียมบด ตีไข่ไก่สองฟองลงไป ใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมที่ได้จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งและแป้งมันฝรั่งโดยใช้ตะแกรงแล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้งตับ ในขณะที่เพิ่มแป้งให้คนแป้งอย่างต่อเนื่อง

4. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งตับติดกระทะ เพียงแค่ใส่น้ำมัน คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนอย่างเหมาะสม จากนั้นจึงเติมน้ำมันลงไปแล้วเริ่มอบ อัดจาระบีในกระทะที่ร้อนดีด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วเทแป้งหนึ่งทัพพี หากจำเป็น ให้หมุนกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วทั้งด้านล่างของกระทะ เค้กตับหนึ่งชิ้นจะถูกอบประมาณ 5 นาที

5. ต้มไข่ 3 ฟองในน้ำเดือด 10 นาที ก็ได้ไข่ต้มสุก เมื่อไข่สุกแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที ซึ่งจะทำให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น นำไข่แดงออกจากไข่ที่ปอกเปลือกแล้วใช้ส้อมบด จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและกลีบกระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ เติมเกลือลงในครีมและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

6. ได้เวลาเริ่มประกอบเค้กแล้ว วางเค้กตับชิ้นแรกลงบนจานขนาดใหญ่แล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว (เพื่อความสะดวก สามารถใส่ครีมในถุงพลาสติกที่มีมุมตัดหรือในกระบอกฉีดขนม) ปิดด้วยเค้กชิ้นต่อไปที่ด้านบน สลับเค้กกับครีมต่อไปจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมดคุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กได้ตามที่คุณต้องการ เช่น เคลือบด้วยครีมและตกแต่งด้วยผักชีลาวสับละเอียด

ขอให้อร่อยกับคุณและแขกของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กตับกับเห็ด

เค้กตับที่รู้จักกันดีและแสนอร่อย แขกทุกคนของคุณจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ และพวกเขาจะขอสูตรจากคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.6 กก
• เห็ด (แชมปิญอง) – 350 กรัม
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น
• ผักใบเขียวสด - พวงเล็ก
• แป้ง – 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างตับและวางในชามลึก เติมน้ำหรือนมให้เต็มตับทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนี้จะมีความนุ่มและนุ่มนวล

2. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำตับออกจากนม แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด และค่อยๆ ลอกฟิล์มออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วสับตับเนื้อ (หรือบดโดยใช้เครื่องปั่น)

3. ตีไข่ไก่ลงในชามที่มีตับสับแล้วใส่ครีมเปรี้ยว 100 กรัมที่มีปริมาณไขมันไม่สูงมาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนโดยใช้ที่ตี

4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในแป้งเค้กตับแล้วทำให้แป้งหนาขึ้น ดังนั้นให้เติมเกลือเล็กน้อย พริกไทยดำป่นเล็กน้อยที่ปลายมีด และแป้งร่อน 50 กรัมลงในชามที่มีตับ ปัดทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้ที่ตี

5. ก่อนที่คุณจะเริ่มอบ "เค้ก" ตับคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนอย่างเหมาะสมแล้วจึงทาน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะทอดแพนเค้กตับแต่ละข้างประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน (เวลาในการทอดจะเพิ่มขึ้นหรือลดลงขึ้นอยู่กับความหนาของแพนเค้ก) เมื่อแพนเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้พักไว้จนเย็นสนิทในขณะที่คุณเตรียมไส้

6. ล้างแชมเปญสดด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็กๆ หรือชิ้นบางๆ

7. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียดด้วย

8. ทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลาง ทอดจนหัวหอมนิ่มสนิท (ประมาณ 15 นาที) โอนหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในจานและลงในกระทะที่สุกแล้วโอนแชมเปญสับละเอียดแล้วทอดจนนุ่ม เพิ่มหัวหอมเย็นลงในเห็ดทอด ผัดใส่เกลือพริกไทยป่นเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของกันและกัน

9. ผสมกระเทียมกับสมุนไพรสับละเอียดแล้วใส่ชีสซึ่งต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบก่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีมาก

10. ได้เวลาเริ่มเติมไส้เค้กแล้ว วาง "เค้ก" ตับชิ้นแรกลงบนจานกว้าง เทใส่ตาข่ายมายองเนส แล้วใส่ไส้เห็ดลงไปด้านบน วางแพนเค้กตับชิ้นต่อไปไว้ด้านบน ซึ่งทาด้วยมายองเนสด้วย คุณต้องใส่ชีสลงไปบ้าง ชั้นที่สามปิดชีสแล้วเทมายองเนสอีกครั้งแล้วใส่เห็ดและหัวหอม สลับชั้นในลักษณะนี้ต่อไปจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด ถ้ามีไส้เหลืออยู่ ให้เกลี่ยให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก อย่าลืมใส่มายองเนสลงไปเล็กน้อย

11. ตอนนี้คุณต้องให้เวลาเค้กเพื่อให้ชุ่มน้ำอย่างเหมาะสมโดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง โดยต้องแช่เค้กตับไว้ในตู้เย็น

12. เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสุดวิเศษของเราไปที่โต๊ะได้

ทานให้อร่อย!

เค้กตับเนื้อปรุงในเตาอบ

ตัวเลือกที่ไม่ธรรมดาในการทำเค้กตับสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารทอดและประหยัดเวลา แทนที่จะทอดแพนเค้กตับแต่ละชิ้นแยกกัน ให้อบในเตาอบแทน รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 1 กก
• นม – 0.1 ลิตร
• มายองเนส – 1 แพ็คเกจ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ไข่ – 4-5 ชิ้น
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• แป้ง – 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่ตับเนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ด้วยเทคนิคนี้ มันจะนุ่มและอ่อนโยน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างตับและลอกฟิล์มทั้งหมดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเปลี่ยนเป็นตับบดโดยใช้เครื่องปั่น

2. ตอกไข่ลงในชามพร้อมกับตับบดทีละฟอง และตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมนม 100 มิลลิลิตร และแป้งร่อน 5 ช้อนโต๊ะ ผสมแป้งตับให้ละเอียดขณะที่คุณเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่าง แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน

3. วางจานอบ (ขนาดใหญ่และเป็นสี่เหลี่ยมด้านสูง) ด้วยกระดาษฟอยล์ เทส่วนแรกของแป้งตับเนื้อลงไปแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา น้ำซุปข้นตับในปริมาณนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการอบ ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่ 2 และ 3 ของแป้ง

4. ในขณะที่เค้กตับกำลังอบ คุณมีเวลาเตรียมไส้ขั้นแรก ปอกหัวหอม ล้างใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

5. วางเปลือกตับเนื้อวัวที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องบนจานขนาดใหญ่ วาดมายองเนสเป็นตาข่ายแล้วใช้ช้อนเกลี่ยอย่างระมัดระวัง แล้ววางหัวหอมทอดไว้ด้านบน ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำซ้ำชั้นไส้: มายองเนส, หัวหอมทอด ปิดด้วยชั้นที่สาม ทามายองเนสลงบนเค้กแล้วพักไว้ 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น

6. เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและก้านผักชีฝรั่ง

ทานให้อร่อย!

เค้กตับเนื้ออร่อยกับชีสและกระเทียม

ได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมอร่อยและประณีตมากพร้อมรสเผ็ดตามสูตรนี้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะกินเค้กนี้อย่างมีความสุข วิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ตับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• ตับเนื้อ – 700 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 160 กรัม
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• นม – 0.1 ลิตร
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่ตับเนื้อที่ล้างแล้วลงในชามน้ำ 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะทำให้ตับนุ่มและอ่อนโยนซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้ดีที่สุด จากนั้นนำฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออกจากตับ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ (หากไม่มีคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้) ใส่ไข่ 2 ฟองและแป้งร่อน 4 ช้อนโต๊ะลงในตับสับในชามเทนม 100 มิลลิลิตรลงในชามแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนมวลตับได้สีสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

2. ตั้งกระทะให้ร้อนดีแล้วทาน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ วางแป้งตับลงในกระทะอย่างระมัดระวัง (ดูหนาเล็กน้อย) ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 3 นาที วางแพนเค้กตับบนจานแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

3. หัวหอมต้องปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไหล หั่นหัวหอมแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งเป็นก้อนเล็กๆ

4. ปอกแครอท (สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องหั่นผักแบบพิเศษ) ล้างออกใต้น้ำไหลและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ

5. ในกระทะที่ร้อนดี ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดจนนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

6. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ หรือกดให้ละเอียด ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับกระเทียม

7. ได้เวลาเริ่มประกอบเค้กแล้ว จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณควรได้รับแพนเค้กตับเนื้อประมาณ 5-6 ชิ้น ในแพนเค้กตับชิ้นแรกคุณต้องใส่มายองเนสหนึ่งตารางแล้วใส่หัวหอมและแครอทบางส่วน ปิดผักด้วยแพนเค้กชิ้นที่สอง เคลือบมายองเนสอีกครั้ง จากนั้นโรยด้วยไส้กระเทียมและชีส แล้วปิดด้วยแพนเค้กชิ้นที่สาม ใส่แพนเค้กตับด้วยวิธีนี้ โดยสลับระหว่างไส้ 2 แบบจนกว่าส่วนผสมจะหมด

8. วางเค้กในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือ 8 ชั่วโมง

9.เค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งได้ตามต้องการ (เช่น เคลือบด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด หรือโรยด้วยไข่ขูดละเอียด ฯลฯ - อะไรก็ได้ตามจินตนาการของคุณ)

อร่อย!

สูตรเค้กตับกับเซโมลินาที่ง่ายและอร่อย

เค้กขนมอันงดงามนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารเพราะอบในเตาอบและไม่ทอดในกระทะ นอกจากนี้ยังไม่ใช้มายองเนส ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าเค้กจะมีแคลอรี่สูง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.5 กก
• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แชมปิญอง – 100 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมตับบด แต่ก่อนอื่นให้แช่ตับเนื้อในนม (หรือน้ำ) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ด้วยการแช่นมตับจะนุ่มและอ่อนโยน หลังจากนั้นจะต้องล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่อยากใช้เครื่องบดเนื้อให้ยุ่งยาก คุณสามารถบดตับโดยใช้เครื่องปั่นได้

2. ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามที่มีตับเนื้อบิด ใส่ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

3. ถึงเวลาเติมเกลือลงในมวลผลลัพธ์ (และพริกไทยถ้าคุณต้องการ) เติมเซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้ละเอียดอีกครั้งจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้แป้งสำหรับเค้กตับในอนาคตยืนสักพักเพื่อให้เซโมลินามีเวลาบวม 20-25 นาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ปอกแครอทโดยใช้ที่ปอกผัก จากนั้นล้างดินที่เหลือด้วยน้ำเย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมสับลงในกระทะที่ร้อน ปรุงผักด้วยไฟปานกลางโดยคนอย่างต่อเนื่องจนสุกเต็มที่ (10-15 นาที)

6. ล้างแชมเปญ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ทอดในกระทะเดียวกับที่คุณทอดหัวหอมและแครอท

7. ถึงเวลาตั้งเตาอบให้อุ่นที่อุณหภูมิ190°С ควรอุ่นให้เต็มที่ก่อนเริ่มประกอบเค้ก

8. เท 1/3 ของแป้งตับลงในแม่พิมพ์ทรงกลม (ควรใช้แม่พิมพ์ที่มีด้านที่ถอดออกได้ดีกว่าจากนั้นควรคลุมด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้สะดวกในการเอาเค้กที่เสร็จแล้วออก) วางเห็ดทอดทั้งหมดไว้บนแป้ง เติมส่วนที่สองของแป้งตับ โรยหัวหอมและแครอททอดไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน เติมแป้งที่เหลือ

9. ตอนนี้คุณต้องอบเค้กตับของเราเป็นเวลา 45-50 นาทีในเตาอบที่อุ่นดี หลังจากที่เค้กพร้อม (ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน) คุณต้องปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงตกแต่งเค้กตามชอบ (เช่น มะเขือเทศชิ้น สมุนไพรสด ชีสขูด หรือไข่)

ขอให้อร่อยกับคุณและแขกของคุณ

เค้กตับเนื้อกับมายองเนส

ไม่มีความลับในการเตรียมเค้กตับคุณต้องใช้เวลาพอสมควร ดังนั้นแม่บ้านจึงชอบปรุงเฉพาะในวันหยุดซึ่งทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ต้องการและรอคอยมานาน โดยปกติแล้วเค้กตับเป็นสิ่งแรกที่หายไปจากโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.5 กก
• มายองเนส – 200 กรัม
• นม – 0.3 ลิตร
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล
• แป้ง – 0.3 กก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4-8 ชิ้น ตอนนี้คุณต้องบดให้ถูกต้อง คุณสามารถส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร สับด้วยมีดคมๆ หรือสับในเครื่องปั่น เลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

2. ควรทำเช่นเดียวกันกับตับเนื้อที่แช่ในนมไว้ล่วงหน้า มันถูกแช่จนนุ่มและอ่อนนุ่ม ล้างตับและเอาออกจากฟิล์ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

3. ผสมหัวหอมและตับบดเข้าด้วยกัน เพิ่มไข่ 4 ฟองลงในมวลที่ได้และตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

4. ปรุงรสแป้งที่ได้ด้วยเกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชาที่สาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมแป้งสาลีร่อน 300 กรัม ผสมแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งตับไม่หนา ความสอดคล้องควรคล้ายกับ kefir ดังนั้นอาจกลายเป็นว่าคุณต้องการแป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในส่วนผสม

5. เทน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 100 มิลลิลิตรลงในแป้งที่ได้แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

6. กระทะต้องได้รับความร้อนเป็นอย่างดีและก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้กตับชิ้นแรก ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ก้นกระทะ แพนเค้กทอดในแต่ละด้านประมาณ 3 นาที

7. เมื่อแพนเค้กตับเย็นลงแล้ว ก็สามารถประกอบเค้กได้ในการทำเช่นนี้ ให้เคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสด้านบน แล้วทำเป็นหอคอยแพนเค้ก

8. คุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กได้ตามดุลยพินิจของคุณเช่นโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดหรือไข่ต้มขูดละเอียด

ทานให้อร่อย!

เค้กตับเนื้อกับนม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างที่นุ่ม ดีต่อสุขภาพ และอร่อยสำหรับทุกการเฉลิมฉลอง ขั้นตอนการเตรียมการค่อนข้างยุ่งยาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า แขกของคุณจะพอใจและเพื่อนของคุณอาจจะขอสูตร

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.5 กก
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• เกลือแกง – 1 หยิก
• พริกไทยป่น - ที่ปลายมีด
• ครีมเปรี้ยว – 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.1 ลิตร
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง
• นม – 120 มล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างตับให้สะอาดในน้ำเย็น (จะดีมากถ้าแช่น้ำไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลอกฟิล์มออก ตอนนี้คุณต้องเปลี่ยนตับเนื้อเป็นน้ำซุปข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เติมนม 120 มิลลิลิตรลงในตับสับ แล้วตีไข่ 2 ฟอง เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นแล้วผสมให้เข้ากัน

3. เพื่อให้แป้งตับมีความหนาขึ้น ให้เติมแป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป

4. กระทะที่คุณจะทอดแพนเค้กตับสำหรับเค้กจะต้องได้รับความร้อนอย่างเหมาะสม เทน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นลงในกระทะที่ร้อน แล้วเทแป้งตับ 1 ทัพพีลงไป ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณ 3 นาที

5.ปอกแครอทและหัวหอม ล้างออกใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในเนยให้พอสุก

6. ล้างผักชีลาวให้แห้งเล็กน้อย สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วสับละเอียด ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกด ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมเปรี้ยว กระเทียม และสมุนไพร 350 กรัม คนจนส่วนผสมกระจายตัวทั่วส่วนผสม

7. เริ่มประกอบเค้ก: วางแพนเค้กตับชิ้นแรก, ทอดเป็นชั้น ๆ ด้านบนแล้วตามด้วยซอสครีมเปรี้ยว จากนั้นอีกครั้งเปลือกทอดซอส และทำต่อไปจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด

8. วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน) ช่วงนี้ก็จะมีเวลาในการแช่น้ำพอสมควร ก่อนเสิร์ฟ 10-15 นาที ตกแต่งเค้กตามชอบ

ขอให้อร่อยกับคุณและแขกของคุณ