คุกกี้ซาโวยาร์ดี

คุกกี้ Savoiardi เป็นคุกกี้เนื้อเบาและโปร่งสบายที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน คุณเคยเห็นขนมนี้บนชั้นวางของในร้านมากกว่าหนึ่งครั้ง แป้งเตรียมได้ง่ายมากซึ่งคุณสามารถสร้างได้ไม่เพียง แต่ "นิ้วนาง" ที่ยาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุกกี้ที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำคุกกี้ Savoyardi ที่บ้าน

ผู้คนทุกเพศและทุกวัยจะสามารถรับมือกับการเตรียมคุกกี้ตามสูตรคลาสสิกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก ๆ จะแสดงความสนใจอย่างแท้จริง เพราะการปั้นคุกกี้โดยใช้ถุงขนมจะช่วยเปลี่ยนความคิดให้กลายเป็นความจริงได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับหัวฉีด

1. 
   วิธีทำคุกกี้ Savoyardi ตามสูตรคลาสสิกที่บ้าน? ก่อนอื่น ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวลงในภาชนะที่แยกจากกัน
2. 
   เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในชามพร้อมไข่แดง แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเนียนและฟู
3. 
   ขั้นแรกตีไข่ขาวจนเกิดฟองที่มั่นคง จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงไป ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง
4. 
   เพิ่มหนึ่งในสี่ของวิปปิ้งขาวลงในชามพร้อมกับไข่แดง ร่อนแป้งและผสมให้เข้ากันจนเนียน
5. 
   ผสมส่วนที่เหลือของผ้าขาวด้วยไม้พายเข้ากับส่วนหลักเพื่อไม่ให้มวลหลักอยู่
6. 
   โอนแป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมพิเศษที่มีหัวฉีดกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-12 มม.
7. 
   วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วเริ่มวางคุกกี้ โดยเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละแถบประมาณ 2 เซนติเมตร ก่อนใส่ถาดอบลงในเตาอบ ให้โรยคุกกี้ที่ขึ้นรูปแล้วด้วยน้ำตาลผง
8. 
   อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 5-10 นาทีจนคุกกี้เป็นสีน้ำตาลและเป็นสีทอง วางคุกกี้ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแยกต่างหากและแช่เย็น คุณสามารถโรยน้ำตาลผงอีกครั้งได้

ทานให้อร่อย!

วิธีทำทีรามิสุแบบโฮมเมดโดยใช้คุกกี้ Savoiardi และมาสคาร์โปน

ทีรามิสุไม่สูญเสียตำแหน่งและยังคงปรากฏอยู่บนโต๊ะวันหยุดปีแล้วปีเล่า ตัวเลือกการทำอาหารที่เรียบง่ายจะช่วยให้คุณเอาใจคนที่คุณรักได้บ่อยขึ้น แทนที่จะเป็นเค้กสปันจ์ที่ซับซ้อนและเข้มข้น คุกกี้ที่โปร่งสบายและบางเบาจะถูกใช้เป็นฐาน ซึ่งดูดซับกลิ่นกาแฟได้อย่างรวดเร็วและไม่ด้อยไปกว่าสปันจ์เค้กเลย

เวลาทำอาหาร: 30-35 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 15.

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• มาสคาร์โปเน่ชีส – 300 กรัม
• คุกกี้ Savoyardi – 25-30 ชิ้น
• น้ำตาลผง – 100 กรัม
• กาแฟ – 250 มล.
• เหล้ากาแฟ – 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1.วางมาสคาร์โปเน่ชีสลงในภาชนะทรงลึกแล้วตีด้วยที่ตีจนเนียนเพื่อให้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

2. หากต้องการก้าวไปข้างหน้า คุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นในชามอีกใบ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลผงแล้วตีจนเป็นสีขาว ค่อยๆ ใส่มาสคาโปนชีสลงไป คนให้เข้ากัน แยกคนขาวออกจากกันและเริ่มรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน เราเริ่มตะล่อมวิปปิ้งขาวเบา ๆ ลงในส่วนผสมกับไข่แดงและชีส

3. ทำให้กาแฟที่ชงแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับเหล้า เททุกอย่างลงในชามที่มีขอบกว้างเพื่อให้คุณสามารถจุ่มคุกกี้ได้อย่างง่ายดาย

4. จุ่มคุกกี้สลับกันเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันกับกาแฟและเหล้าแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เท 1/3 ของครีมลงบนชั้นแรก

5. ทำซ้ำแบบเดียวกันกับคุกกี้ที่เหลือโดยวางอีกสองชั้น

6. เติมบัตเตอร์ครีมที่เหลือลงไปที่ชั้นบนสุด เกลี่ยด้วยไม้พาย คุกกี้ควรจุ่มลงในน้ำและปิดให้มิด ทิ้งของหวานที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

7. โรยของหวานที่เย็นแล้วให้ทั่วด้วยผงโกโก้ที่ร่อนผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

8. สิ่งสำคัญคือต้องตัดเค้กด้วยมีดคมๆ และไม่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ครีมเริ่มละลาย

ทานให้อร่อย!

ของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยของคุกกี้ Savoiardi กับกล้วย

กล้วยจะมีประโยชน์ถ้าคุณชอบเนื้อสัมผัสที่ชื้นเล็กน้อยและต้องการเพิ่มความสดชื่นในฤดูร้อนให้กับของหวานของคุณ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

เสิร์ฟ – 20.

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ Savoyardi – 24 ชิ้น
• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กล้วย – 2 ชิ้น
• ผงโกโก้-สำหรับตกแต่ง

สำหรับครีม:

• แป้งข้าวโพด – 2 ช้อนโต๊ะ
• นม – 0.5 ลิตร
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• วานิลลิน – 6 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเราเริ่มเตรียมครีมเพื่อให้มีเวลาพักให้เย็นก่อนถึงขั้นขึ้นรูปของหวาน อุ่นนมที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องนำไปต้ม นำกระทะออกจากเตาเพื่อให้นมเย็นลงเล็กน้อย ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำตาลกับแป้งและนมอุ่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยการตีจนเนียนและปรุงด้วยไฟปานกลางจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

2. ในเวลาเดียวกัน ให้ตีไข่แดงแล้วเทลงในส่วนผสมนมโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม นำมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกลับคืนสู่ความร้อนแล้วปรุงจนข้นและมีฟองปรากฏบนพื้นผิวของครีม

3. ปิดครีมเย็นด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิว ต้องขอบคุณฟิล์มยึดเกาะจึงไม่ปรากฏเปลือกบนพื้นผิวของครีม

4. มาต่อกันที่ฐานสำหรับทำขนมกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมด้วยไฟอ่อนแล้วเริ่มจุ่มคุกกี้ลงไปทีละชิ้น วางชั้นแรกให้แน่นเป็นสองแถวบนกระดานที่ปิดด้วยฟิล์มยึด

5. ในแบบฟอร์มนี้ให้นำคุกกี้ไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงแล้วปิดด้วยฟิล์มอีกชั้น

6. หลังจากรอนานตามที่กำหนด ให้นำฟิล์มด้านบนออกจากคุกกี้แล้วปิดด้วยครีม โดยไม่แตะต้องขอบใดๆ เราทำความสะอาดกล้วย หั่นตามยาวแล้ววางไว้ใกล้กับขอบด้านใดด้านหนึ่ง

7. เราเริ่มม้วนคุกกี้ออกจากตัวเราให้แน่นเป็นม้วน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟโรยด้วยผงโกโก้

อร่อย!

สูตรด่วนสำหรับทำเค้กบิสกิต Savoyardi พร้อมคัสตาร์ด

ใกล้ถึงวันวาเลนไทน์แล้ว ถึงเวลาเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักแล้ว ด้วยการเตรียมของหวานด้วยตัวเองคุณจะได้รับความสุขเป็นสองเท่าเพลิดเพลินกับกระบวนการและผลลัพธ์ของความพยายามของคุณ คัสตาร์ดจะเพิ่มความสว่างให้กับของหวาน และผลไม้หวานหลากหลายชนิดจะทำให้เค้กมีสีสันและหวานมากขึ้น ทำให้อารมณ์ดี

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เสิร์ฟ – 5.

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ Savoyardi – 200 กรัม
• เหล้า Amaretto – 70 กรัม
• ผลไม้หวาน – 60 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - บาร์
• สับปะรดกระป๋อง – 1 กระป๋อง

สำหรับครีม:

• นม – 350 กรัม
• เนย – 120 กรัม
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• เกล็ดมะพร้าว – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาเริ่มทำอาหารด้วยคัสตาร์ดกันดีกว่า ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้รวมไข่ น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมนมที่อุณหภูมิห้อง

2. เทฐานคัสตาร์ดลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟ ในขณะที่กวนให้ใส่เกล็ดมะพร้าวและปรุงจนข้น ทิ้งครีมร้อนไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

3. ใส่ช็อกโกแลตสับและเนยนุ่มลงในครีมที่อุ่นเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่ผลไม้หวานลงไปคน

4. ในชามแยกต่างหาก ผสมเหล้ากับน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง เราซับคุกกี้แต่ละชิ้นแล้ววางลงในถาดสปริงรูปหัวใจ ทันทีที่วางคุกกี้ชั้นหนึ่ง ให้ทาครีมทั้งหมด 1/2 ชิ้น ดังนั้นเราจึงสลับแต่ละชั้นจนกว่าเนื้อหาจะหมด

5. ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยผลไม้หวาน สับปะรด และช็อคโกแลตขูดที่เหลือคุณไม่จำเป็นต้องหยุดเพียงแค่นั้นเพื่อรวบรวมไอเดียทั้งหมดของคุณ

ทานให้อร่อย!

เค้กคุกกี้ Savoyardi โฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยว

ในสูตรนี้ การผสมครีมสองชนิดเข้าด้วยกันมีบทบาทสำคัญ หนึ่งในนั้นเตรียมจากนมข้นและอีกครีมมีครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเค้กซึ่งช่วยรักษาสมดุลความหวานของนมข้นต้ม และกลีบอัลมอนด์เป็นเครื่องประดับจะมาพร้อมกับการดื่มชาพร้อมกับกระทืบที่น่ารื่นรมย์

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 25.

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ Savoyardi – 400 กรัม
• กลีบดอกอัลมอนด์ – 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (25%) – 700 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 180 กรัม
• นมข้นต้ม – 350 กรัม
• สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่กระทะผสมน้ำครึ่งแก้วกับน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนผลึกน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นเทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วปิด น้ำเชื่อมพร้อมแล้วและจะรอถึงคราว

2. ใส่กลีบอัลมอนด์ลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเบา ๆ คุณสามารถทำเช่นเดียวกันในเตาอบ

3. ใส่ครีมลงในชามผสมแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 1 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตอนนี้เพิ่มความหนาให้กับครีมแล้วตีอีกครั้ง ใส่ครีมทั้งหมดลงในภาชนะอีกใบ โดยเหลือเพียง 2 ช้อนโต๊ะในชามผสม

4. ใส่เนยนิ่มลงในชามด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วตีต่อ

5. ใส่นมข้นต้มข้นลงในวิปปิ้งเนย คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อสำเร็จรูปได้ทันที ผสมทุกอย่างแล้วตีอีกครั้ง

6.เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วครึ่งหนึ่งลงในชามอีกใบ

7. มาประกอบเค้กกันดีกว่า ใช้กระทะสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วทาครีมเปรี้ยวที่ด้านล่าง จุ่มแท่งลงในน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็วแล้ววางไว้ติดกัน ครอบคลุมแต่ละชั้นด้วยครีม

8. ปิดชั้นบนสุดด้วยครีมที่สองโดยใช้นมข้นต้มแล้วโรยด้วยกลีบอัลมอนด์แห้ง ทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งคืนเพื่อให้แต่ละชั้นแช่ในน้ำเชื่อมและครีม ยิ่งเค้กอยู่นานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

9. หลังจากข้ามคืน ตัดเค้กด้วยมีดคมๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา

ทานให้อร่อย!

วิธีทำทีรามิสุแสนอร่อยกับคุกกี้ Savoiardi ที่ไม่มีไข่

การเพิ่มไข่ลงในขนมอบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการติดส่วนประกอบทั้งหมดที่เร็วที่สุดในสูตรของเราเจลาตินจะรับมือกับงานนี้และผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณรอนาน ทีรามิสุจะดูโปร่งสบายด้วยกลิ่นกาแฟที่คงอยู่และรสชาติครีมและด้วยเจลาตินมันจะไม่เสียรูปร่าง

เวลาทำอาหาร: 30-35 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 23.

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส – 500 กรัม
• ครีม (33-35%) – 200 กรัม
• น้ำตาลผง – 110 กรัม
• เจลาติน – 10 กรัม
• น้ำ – 30 กรัม
• เอสเพรสโซ – 250 มล.
• คุกกี้ Savoyardi – 300 กรัม
• เหล้ารัม/คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินด้วยน้ำตามปริมาณที่ต้องการที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากันและทิ้งไว้จนบวมสนิท

2. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมแช่เย็นและน้ำตาลผง 50 กรัม เราเริ่มตีด้วยมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว ตีจนฟูและหนา

3. ใส่มาสคาโปนชีสอุณหภูมิห้อง และน้ำตาลผงที่เหลือลงในชามอีกใบขั้นแรก บดส่วนประกอบให้เข้ากัน จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มแอลกอฮอล์ตามต้องการแล้วตีอีกครั้งเป็นเวลาหลายนาที

4. ใส่เจลาตินที่บวมลงในไมโครเวฟสักสองสามนาทีแล้วใส่วิปชีสลงไป ผสมอีกครั้งด้วยความเร็วเครื่องผสมต่ำ

5. เพิ่มมาสคาร์โปเน่ชีสลงในวิปครีมแล้วผสมโดยใช้ที่ตีหรือไม้พายเท่านั้น เป็นผลให้เราได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย

6. หากต้องการให้ด้านเท่ากัน ให้ตัดขอบกลมของคุกกี้ออก

7. มาประกอบเค้กกันดีกว่า วางคุกกี้ที่มีขอบตัดรอบปริมณฑลของวงแหวนแยก นอกจากนี้อย่าลืมปิดด้านล่างด้วยคุกกี้

8. แช่ชั้นแรกด้วยน้ำเชื่อมแล้วปิดด้วยครีมโดยใช้ถุงขนม

9. สำหรับชั้นถัดไป ให้จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นแยกกันแล้ววางลงบนครีม

10. ตอนนี้เราทำซ้ำโดยวางเลเยอร์ที่เหลือทั้งหมดไว้ด้านบนสุด พื้นผิวตกแต่งด้วยฟองอากาศ ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

11. นำเค้กที่แช่เย็นแล้วออกจากตู้เย็น นำพิมพ์ springform ออก แล้วร่อนผงโกโก้ลงไป คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตขูดและของประดับตกแต่งอื่น ๆ ได้ เราหวังว่าในช่วงเวลานี้คุณจะได้ชงชาและเตรียมพร้อมสำหรับการชิม

ทานให้อร่อย!

สูตรอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับคุกกี้ Savoiardi แบบโฮมเมดพร้อมช็อคโกแลต

คุกกี้โฮมเมดเคลือบช็อกโกแลตกรุบกรอบจะหลุดออกจากโต๊ะทันที ของหวานออกมาเบามาก โปร่งสบาย และที่สำคัญที่สุดคือไม่หวาน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ – 25.

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก
• กรดซิตริก – 1 หยิก
• วานิลลิน – 1 หยิก

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้า – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุกกี้เตรียมโดยใช้แป้งบิสกิต ก่อนอื่นให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

2. ใส่น้ำตาลและวานิลลินเล็กน้อยลงในชามพร้อมไข่แดง

3. ผสมไข่แดงกับส่วนผสมเป็นกลุ่มแล้วตีจนเกิดฟองโฟมบางเบา

4. เติมเกลือและกรดซิตริกลงในภาชนะที่แยกจากกันพร้อมกับคนผิวขาว ตีด้วยที่ตีที่สะอาดและแห้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในวิปปิ้งขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง คุณควรได้มวลที่มั่นคงและเป็นมัน

6. ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือการรวมโปรตีนและมวลไข่แดงเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อไม่ให้สีขาวตกตะกอน

7. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสม โดยคนเบาๆ จากล่างขึ้นบนจนเนียน

8. เติมแป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมพิเศษแล้วปั้นคุกกี้บนกระดาษ parchment

9. อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที สีทองสามารถประเมินความพร้อมของคุกกี้ได้

10. แบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นหลายชิ้นแล้วละลายในอ่างน้ำ

11. ใส่เนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องลงในช็อกโกแลตละลายแล้วผสมให้เข้ากัน เคลือบช็อคโกแลตพร้อมแล้ว

12. เทช็อกโกแลตเคลือบลงบนคุกกี้ที่แช่เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้คุกกี้แข็งตัว

อร่อย!