ผัดไทย

ผัดไทยเป็นอาหารไทยแบบดั้งเดิมที่ผสมผสานทุกรสชาติ ทั้งหวาน เค็ม เปรี้ยว และเผ็ด อาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบ แต่มักจะปรุงอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรงพร้อมเครื่องเทศรสเผ็ดและซอส นอกจากนี้ ภาชนะขนาดกว้างพิเศษสำหรับปรุงบนไฟ (กระทะ) ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผัดไทย

ผัดไทย - สูตรคลาสสิก

ผัดไทยเป็นสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารตะวันออกที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถทำซ้ำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย สามารถให้บริการอาหารค่ำวันธรรมดาในระหว่างสัปดาห์หรือจัดเตรียมไว้สำหรับกิจกรรมพิเศษโดยเฉพาะ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะทำให้แขกพึงพอใจกับรสชาติที่แปลกตา

1. 
   หากต้องการทำผัดไทยแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้
2. 
   ตัดกลีบกระเทียม พริก และหัวหอมสีเขียวเป็นเส้น
3. 
   หั่นเนื้อไก่เป็นเส้น และเต้าหู้เป็นก้อน ทำความสะอาดกุ้งจากเปลือกและหัว
4. 
   วางเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำร้อนประมาณ 5 นาที
5. 
   ต่อไปก็เตรียมน้ำจิ้มผัดไทย ในชาม ผสมน้ำตาลทรายแดง มะขาม และกะปิ ปลาและซีอิ๊วขาว เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรส ควรมีรสเปรี้ยว หวาน และเผ็ดที่สมดุล
6. 
   วางกระทะบนไฟแล้วอุ่นให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไปผัดกระเทียมและพริกประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเพิ่มเต้าหู้และทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทองอีกสองสามนาที จากนั้นใส่ไก่และกุ้งลงไปผัดจนเนื้อสุกประมาณ 5-7 นาที วางเนื้อหาของกระทะลงบนจาน
7. 
   ระบายเส้นก๋วยเตี๋ยว จากนั้นใส่กระทะลงไปตอกไข่ไก่ให้แตก เมื่อไข่สุกเล็กน้อยแล้วจึงใส่ลงไปในเส้นบะหมี่
8. 
   เทซอสเผ็ดที่เตรียมไว้ลงบนเส้นบะหมี่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. 
   ใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ กุ้ง และผักลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ร้อน
10. 
    เสิร์ฟผัดไทยร้อน โรยหน้าด้วยถั่วลิสง ต้นหอม และถั่วงอก อร่อย!

ผัดไทยไก่

ผัดไทยไก่เป็นอาหารจานเบาที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรนี้จะกลายเป็นการรักษาที่ไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหารเอเชีย เนื่องจากผัดไทยเตรียมโดยใช้เทคนิคการผัดจึงต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า สับ เพื่อที่จะใส่ลงในกระทะในเวลาที่เหมาะสม

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 2-4.

วัตถุดิบ:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 220 กรัม
• อกไก่ – 2-3 ชิ้น
• พริก – 1-2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว – 3 ขน
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• พริกไทยขาวป่น – 1 หยิก
• ถั่วงอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสง – 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ – 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ส้มโอ – 3 ชิ้นไม่มีฟิล์มสีขาว
• ซอสผัดไทย – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำเดือดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วตั้งไฟ ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปรุงบะหมี่ประมาณ 7-10 นาที เส้นควรจะนุ่มแต่ยังคงความยืดหยุ่น ล้างเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 2. ล้างอกไก่ด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ให้ทั่วเมล็ด ในชามขนาดเล็ก ใส่ซีอิ๊วขาวและกระเทียมสับละเอียด เทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ปกติให้ร้อนดี เทน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ขั้นแรก ผัดพริกที่หั่นไว้เป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่ไก่ลงไปทอดต่ออีกครึ่งนาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย หากของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำซุปไก่เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ทอดไก่ประมาณ 5-8 นาทีจนสุก เติมน้ำซุปหากจำเป็น

ขั้นตอนที่ 4. ใส่บะหมี่ลงในไก่ เทซอสผัดไทยลงไป ผัดเบาๆ ด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ 2 อัน ทอดต่อไปอีก 1-2 นาที พยายามอย่าให้บะหมี่หัก ถ้ากระทะแห้ง ให้ขยับผัดไทยไปด้านข้างแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ถั่วงอก ชิ้นส้มโอ และปรุงรสด้วยพริกไทยป่นลงในจาน ผัดและปรุงต่ออีกนาที

ขั้นตอนที่ 6 วางผัดไทยกับไก่เป็นชิ้นๆ โรยด้วยถั่วลิสง ผักชี และต้นหอม และโรยด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ อร่อย!

ผัดไทยกุ้ง

ผัดไทยกุ้งเป็นอาหารตะวันออกที่ผสมผสานรสชาติเผ็ด เค็ม หวาน และเปรี้ยวเข้าด้วยกันอย่างลงตัว และพร้อมภายในไม่กี่นาทีสูตรดั้งเดิมจะใช้น้ำปลาหรือน้ำมะขามเปียก แต่ซีอิ๊วหรือซีอิ๊วหวานก็ใช้ได้เช่นกัน

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

บางส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 12 ชิ้น
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 250 กรัม
• ถั่วงอกงอก – 200 กรัม
• หัวหอม / หอมแดง – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 4 ฟัน
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - สำหรับทอด
• พริกป่น – 1/3 ช้อนชา
• น้ำปลา – 3 ช้อนโต๊ะ
• มะขามเปียก – 2 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้ – 120 กรัม
• ก้านต้นหอม – 2-3 ชิ้น
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• ถั่วลิสงคั่ว – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาที ละลายกุ้ง แกะเปลือกและหัวออก ทอดกุ้งเป็นเวลาหนึ่งนาทีในน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 2: ในชามผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล และพริกป่น

ขั้นตอนที่ 3 หั่นเต้าหู้เป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำมันพืชร้อน ทอดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 4 สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต วางชิ้นลงในกระทะ เพิ่มความร้อน และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในผักผัดแล้วคนให้เข้ากัน เทซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่อไปอีกครึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 6 ย้ายบะหมี่พร้อมผักไปด้านข้าง ใส่น้ำมันพืชลงในพื้นที่ว่างแล้วตอกไข่ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้ใส่ถั่วงอก ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที

ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มกุ้งทอดและผสมกับบะหมี่และผัก โรยผัดไทยด้วยถั่วบดแล้วเสิร์ฟร้อน

ขั้นตอนที่ 9 จานดูน่าประทับใจมากโรยหน้าผัดไทยด้วยกุ้งและสมุนไพรตามชอบ อร่อย!

ผัดไทยกับผัก

ผัดไทยใส่ผักเป็นอาหารมังสวิรัติ แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติอร่อยและน่ารับประทานน้อยลงแต่อย่างใด สูตรนี้เหมาะสำหรับข้าวหรือบะหมี่ไข่ และคุณยังสามารถเพิ่มผักใดก็ได้ เช่น พริกหยวก ข้าวโพดขนาดเล็ก ถั่วงอกถั่วเหลือง มะเขือเทศ และอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 100 กรัม
• เต้าหู้ – 150 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หอมแดง – 0.5 ชิ้น
• กระเทียม – 3 ฟัน
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
• ถั่วลิสงคั่ว – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยถั่ว – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเทอริยากิ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงป่น – 0.25 ช้อนชา
• มะนาว – 0.25 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ควรมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือเนื่องจากเตรียมจานได้ค่อนข้างเร็ว

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำเย็นลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 3 หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนา 1-1.5 เซนติเมตร แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด หั่นหัวหอมแดงเป็นครึ่งวง และส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียวเป็นวงกลม ผัดผักสับสักสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 5. ล้างบะหมี่ด้วยน้ำไหลแล้ววางบนตะแกรง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมซอส ในชาม ผสมน้ำ เนยถั่ว เทอริยากิ และพริกไทยร้อนเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 7. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในผักทอดในกระทะแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไปผัดทุกอย่าง

ขั้นตอนที่ 8. หั่นเต้าหู้ทอดเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ

ขั้นตอนที่ 9 ใช้มีดสับขนหัวหอมอย่างหยาบแล้วโรยบนจานค่อยๆ ผัดผัดไทยและปรุงสักสองสามนาทีจนเส้นบะหมี่นิ่ม โดยเติมน้ำหากจำเป็น

ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟผัดไทยร้อนกับผัก โรยด้วยถั่วลิสง และเติมมะนาวซีก อร่อย!

ผัดไทยเนื้อ

ผัดไทยเนื้อสามารถพบได้ทั่วโลก อาหารไทยจานนี้อร่อยมากจนใครๆ ก็อยากปรุงและกินได้ทุกที่ และในแต่ละประเทศก็มีการปรับสูตรโดยคำนึงถึงความชอบของท้องถิ่นด้วย เราขอแนะนำให้ลองผัดไทยแบบมีเนื้อ

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 0.25 ชิ้น
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 50 กรัม
• แครอท - 30 กรัม
• หอมแดง – 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• ถั่วงอก – 50-70 กรัม
• ซอสพริก – 20 มล.
• เนื้อ/ลูกวัว – 150 กรัม
• มะขามเปียก – 40 มล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 20 มล.
• หัวหอมสีเขียว – 10 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว – 70 กรัม
• น้ำปลาไทย – 40 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นเตรียมน้ำจิ้ม บดน้ำตาลมะพร้าว ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำพริกเผา วางภาชนะบนไฟอ่อน เมื่อได้รับความร้อน น้ำตาลจะละลายหมด

ขั้นตอนที่ 2. ล้างและสับผักทั้งหมด ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชแล้วใส่หอมแดงทอดเล็กน้อยใส่เนื้อหั่นบาง ๆ ลงไปแล้วใส่แครอท ทอดต่อจนเสร็จ

ขั้นตอนที่ 3. ตีไข่ไก่ลงในชามแล้วใส่เกลือ ในกระทะที่แยกจากกัน อบแพนเค้กบาง ๆ จากส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นวางลงบนกระดานแล้วตัดเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 4ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำจิ้ม น้ำปลาไทย แพนเค้กไข่สับ ถั่วงอก และหัวหอมสีเขียวลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไม้พายคน

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟผัดไทยร้อนกับมะนาว อร่อย!