ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมผัก และเนื่องจากรสชาติของผักเหล่านี้ จึงไม่น้อยเลยในบรรดาผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารในบ้าน ชุดและสัดส่วนของผักนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้านและน้ำดองแบบต่างๆก็เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด เพื่อให้การจัดประเภทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ให้เลือกผักที่มีขนาดเล็ก ต่างกันสี หรือหั่นเป็นรูปทรง

มะเขือเทศดองและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่ต้องการในหลายครอบครัวและมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียม ในสูตรนี้น้ำดองเตรียมเค็มปานกลาง หากต้องการรสชาติแตงกวาที่กรุบกรอบให้ใส่รากมะรุมและพริกเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดเล็กน้อย เราเลือกผักที่มีขนาดเล็กและขนาดเท่ากัน เราเตรียมโดยใช้วิธีการเทสองครั้งและไม่มีการฆ่าเชื้อ

1. 
   วิธีเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว? เราเตรียมผักและเครื่องเทศสำหรับการเตรียมนี้ทันทีตามสูตรและปริมาณการเก็บรักษาที่คุณต้องการ
2. 
   เราล้างขวดล่วงหน้าโดยเติมโซดาและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด ใส่ผักชีลาว, กระเทียมหนึ่งกลีบ, รากมะรุม, กิ่งพาร์สลีย์หนึ่งกิ่งลงในขวดโหล แล้วใส่พริกไทยลงไป
3. 
   เราล้างผักให้ดีและเอาปลายแตงกวาออก จากนั้นเราก็ใส่ผักลงในขวดให้แน่นตามลำดับ
4. 
   ใส่พริกไทยร้อนลงในขวด
5. 
   ในกระทะแยกต่างหาก ต้มน้ำสะอาดและเทน้ำเดือดลงบนผักในขวด จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
6. 
   หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้เทน้ำจากขวดผ่านฝาพิเศษลงในกระทะแล้วกำหนดปริมาตรเพื่อเตรียมน้ำดองอย่างเหมาะสม
7. 
   สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ให้เติมน้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปต้ม
8. 
   เท 150 มล. ลงในน้ำเดือด น้ำส้มสายชู 9% แล้วปิดไฟ
9. 
   เทน้ำดองที่เดือดลงบนแตงกวาและมะเขือเทศแล้วปิดฝาขวดให้แน่นทันที จากนั้นเราพลิกมันลงบนฝาปิด คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ให้แน่น และหลังจากเย็นลงแล้ว ย้ายไปยังสถานที่ถาวรสำหรับเก็บแยมที่บ้าน การแบ่งประเภทนี้สามารถเก็บไว้ได้ดีในอพาร์ตเมนต์ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

ผักนานาชนิดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับหน้าหนาว “จะเลียนิ้ว”

ผักนานาชนิดที่มีชื่อสวยงามว่า “เลียนิ้วดี” ปรุงจากผักหลายชนิดผสมกันในน้ำดองที่ค่อนข้างหวานผักทุกชนิดช่วยเสริมและเพิ่มรสชาติให้กันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ และนี่จะเป็นทางเลือกที่ดีในการเก็บผักแยกกัน สามารถเปลี่ยนชุดผักได้ตามชอบ เราเตรียมประเภทผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีการเติมสองครั้งและไม่มีการฆ่าเชื้อ เราสามารถเลือกกระป๋องปริมาตรใดก็ได้ แต่กระป๋องหนึ่งลิตรครึ่งจะสะดวกกว่า

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 6 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แตงกวา – 1 กก.
• กะหล่ำดอก – 450 กรัม
• พริกหวาน – 4 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง – 4 ชิ้น
• รากมะรุม - เพื่อลิ้มรส

หมักน้ำ 1.5 ลิตร:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 6 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับการแบ่งประเภท ผักทั้งหมดจะถูกชั่งน้ำหนักตามการคำนวณสูตร แตงกวาแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 2 ชั่วโมง ผักที่เตรียมไว้จะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกพริกไทยรากมะรุมและกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2 ดอกกะหล่ำจะถูกแยกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นนำช่อดอกไปต้มเป็นเวลา 2 นาที แล้วนำไปแช่เย็นในน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 4 วางร่มผักชีฝรั่งกระเทียมและรากมะรุมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แตงกวาวางอยู่ในขวดเป็นชั้นแรก

ขั้นตอนที่ 5 วางพริกหวานที่หั่นเป็นสี่ส่วนไว้ด้านบนของแตงกวา

ขั้นตอนที่ 6. จากนั้นใส่กะหล่ำดอกและมะเขือเทศลงในขวดโหล คุณสามารถใส่แตงกวาสองสามตัวไว้ด้านบนได้

ขั้นตอนที่ 7 ผักในขวดเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากเวลานี้น้ำจากกระป๋องจะถูกเทลงในกระทะและน้ำดองจะถูกปรุงด้วยการคำนวณเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 9 การแบ่งประเภทในขวดเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนและปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที

ขั้นตอนที่ 10 วางขวดโหลไว้บนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 11 ขวดผักนานาชนิดแช่เย็นจะถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งในห้องใต้ดินและในอพาร์ตเมนต์ การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

ผักต่างๆ ได้แก่ มะเขือเทศ แตงกวา และผักกาดขาว

ผักนานาชนิดสำหรับโต๊ะฤดูหนาวนั้นเตรียมจากผักที่คัดสรรมาอย่างดีเพราะในฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านทุกคนจะมีผักให้เลือกมากมายและสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุดคือตัวเลือกที่มีกะหล่ำปลีขาว ในสูตรนี้เราจะเพิ่มบวบลงไปผสม การเตรียมทำในขวดทุกขนาด ต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำดองและคำนวณน้ำดอง (ต่อน้ำ 1.3 ลิตร) ในสูตรสำหรับหนึ่งขวด เราเตรียมผักนานาชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและมีไส้สามชั้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 6 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แตงกวา – 1 กก.
• ผักกาดขาว – 1 กก.
• บวบ – 1 กก.

หมักน้ำ 1.3 ลิตร:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 6 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทย – 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 วัดปริมาณผักทันทีตามปริมาตรของชิ้นงาน ล้างผักอย่างดีใต้น้ำไหล กะหล่ำปลีสับละเอียด บวบถูกตัดเป็นวงกลม และแตงกวาจะถูกสับหากชิ้นงานมีขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 2 ขวดและฝาปิดที่สะอาดผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ตาม วางพาร์สลีย์ที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นวางแตงกวาเป็นชั้น

ขั้นตอนที่ 4 วางชิ้นบวบไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 5. วางมะเขือเทศในชั้นถัดไปในขวด

ขั้นตอนที่ 6 และชั้นสุดท้ายคือกะหล่ำปลีฝานเป็นชิ้นวางอยู่ในขวด ลำดับชั้นของผักนั้นมีเงื่อนไขและคุณสามารถเรียงซ้อนกันในลำดับใดก็ได้

ขั้นตอนที่ 7 เตรียมส่วนผสมเผ็ดของผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และส่วนผสมของพริก

ขั้นตอนที่ 8 ผักต่างๆ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นน้ำก็สะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งและเทประเภทต่างๆอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 9 หลังจากการเทครั้งที่สองน้ำดองจะสุกในน้ำนี้ด้วยปริมาณเกลือและน้ำตาลที่คำนวณได้ หลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 10 ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศลงในขวดและเทน้ำดองร้อนลงไป

ขั้นตอนที่ 11 ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและระบายความร้อนด้วยผ้าห่มอุ่น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

ผักต่างๆ ได้แก่ มะเขือเทศ แตงกวา และบวบ

มะเขือเทศแตงกวาและบวบทำให้สุกในเวลาเดียวกันรสชาติเข้ากันได้ดีและการแบ่งประเภทจะมีความหลากหลายและเพิ่มเติมจากโต๊ะใดก็ได้ ปริมาณผักเป็นไปตามอำเภอใจ เราเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ต่างๆ ไว้ในโถขนาด 3 ลิตร ในสูตรนี้เราเสริมการเตรียมด้วยกะหล่ำดอกกับพริกหวานใช้กรดซิตริกและมัสตาร์ดเมล็ดพืชเป็นสารกันบูดและปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – เพื่อลิ้มรส
• แตงกวาขนาดเล็ก – เพื่อลิ้มรส
• บวบหนุ่ม – 3 ชิ้น
• กะหล่ำดอก – เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ

หมักสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นให้เตรียมผักและส่วนผสมสำหรับน้ำดองตามสูตร ล้างผักอย่างดีใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 2.บวบพร้อมกับเปลือกถูกตัดเป็นวงกลม พริกไทยถูกล้างออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 3 ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ตาม กลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วใส่ในขวด จากนั้นนำผักที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหลตามลำดับและปริมาณแบบสุ่ม

ขั้นตอนที่ 4 การแบ่งประเภทเทน้ำเดือด ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากช่วงเวลานี้ น้ำจะถูกระบายออกจากขวดและเท 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด เกลือหนึ่งช้อนแล้วเทน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้เกลือละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลกรดซิตริกและเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวด

ขั้นตอนที่ 6 การแบ่งประเภทจะเติมน้ำเดือดอีกครั้ง และขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นเขย่าขวดเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อละลายส่วนผสมของน้ำดองให้หมด วางขวดไว้บนฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และหลังจากเย็นสนิทแล้วจึงย้ายไปจัดเก็บในที่เย็น ๆ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

ผักต่างๆ ได้แก่ แตงกวา มะเขือเทศ และสควอช

สควอชไม่ค่อยบรรจุกระป๋อง แต่เมื่อใช้เป็นผักประเภทต่างๆ กับแตงกวาและมะเขือเทศ จะทำให้การเตรียมอาหารดูหรูหราและสวยงาม การจัดประเภทนี้จะเสริมโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะโต๊ะถือบวช เตรียมในขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร เราใช้น้ำส้มสายชู 70% เป็นสารกันบูด เราเลือกผักที่อายุน้อยและมีขนาดเล็ก เราใช้เพียงกระเทียมเป็นเครื่องเทศเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติของผัก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 6 ลิตร

วัตถุดิบ:

• สควอช – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แตงกวา – 1 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ

หมักน้ำ 3 ลิตร (ขวด 3 ลิตร 2 ใบ):

• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ผักที่เลือกสำหรับประเภทต่างๆ จะถูกชั่งน้ำหนักตามการคำนวณที่ระบุในสูตรและปริมาณของการเตรียมที่จำเป็นสำหรับคุณ จากนั้นจึงล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 2 พริกหยวกล้างเมล็ดและเยื่อหุ้มแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 3 วางแตงกวาที่หั่นเป็นวงกลมหนาๆ แล้วปอกเปลือกกระเทียมลงในขวดโหลที่สะอาดเป็นชั้นแรก

ขั้นตอนที่ 4 เคล็ดลับของสควอชจะถูกลบออกและตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่ 5. วางสควอชไว้บนแตงกวา

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวด

ขั้นตอนที่ 7 วางชิ้นพริกไทยให้แน่นระหว่างผักอื่นๆ

ขั้นตอนที่ 8 จากการคำนวณน้ำเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตรน้ำดองจะปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองร้อนเทลงในอาหารหลากหลายในขวด

ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อตามกฎทั่วไปเป็นเวลา 30 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา ทำให้เย็นลงโดยคว่ำลง และไม่มี "เสื้อคลุมขนสัตว์" แตงกวา มะเขือเทศ และสควอชหลากหลายชนิดสามารถเก็บไว้ได้ดีในที่มืด การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

มะเขือเทศ แตงกวา และพริกหวานนานาชนิด

ในหมู่แม่บ้านเป็นที่นิยมในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผักหลายประเภทและสูตรนี้แนะนำให้เตรียมมะเขือเทศแตงกวาและพริกหวานเพราะการเก็บรักษาแบบโมโนจะกลายเป็นเรื่องน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว ผักเหล่านี้ผสมผสานรสชาติได้ดีและสามารถเสิร์ฟแยกหรือรวมกันได้ เราเตรียมอาหารหลากหลายชนิดในน้ำดองรสเผ็ดและไม่มีการฆ่าเชื้อ ปริมาณผักต่อโถ 3 ลิตร 1.2-1.5 กก.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – เพื่อลิ้มรส
• แตงกวา – เพื่อลิ้มรส
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ – 3 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 6 ชิ้น
• กานพลู – 2 ชิ้น

หมัก:

• น้ำ – 1.5 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. แช่แตงกวาชนิดต่างๆ ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปล้างใต้น้ำไหลและถอดปลายออก

ขั้นตอนที่ 2. ขวดโหลจะถูกล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ตาม ใส่ใบสีเขียวล้างบางกลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วใส่ขวดและเทเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางแตงกวากับพริกหวานสับในแนวตั้งและแน่นในชั้นแรก ใบและเครื่องเทศที่เหลือจะถูกวางลงบนผัก

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นนำมะเขือเทศใส่ลงในขวด มะเขือเทศถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตก การแบ่งประเภทเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ 15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่มีฝาปิด จากนั้นน้ำก็เทลงในกระทะต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดโหลต่ออีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำลงในกระทะเป็นครั้งที่สาม จากนั้นน้ำดองก็ปรุงโดยใช้ปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตร เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปิดไฟทันที น้ำดองร้อนๆ เทลงบนผัก และปิดขวดโหลทันที จากนั้นนำไปวางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 1 วัน แตงกวา มะเขือเทศ และพริกหวานแช่เย็นหลากหลายชนิดจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศ แตงกวา และหัวหอมนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมผักแบบโฮมเมดเป็นเรื่องที่น่าเบื่อมานานแล้วและน้อยคนนักที่จะแปลกใจกับพวกเขา แต่ผักนานาชนิดในขวดก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ที่นี่มีอิสระในการสร้างสรรค์ เพราะคุณสามารถรวมผักต่างๆ เข้าด้วยกันและรับรสชาติที่แตกต่างกันได้ตัวเลือกนี้อาจเป็นมะเขือเทศ แตงกวา เสริมด้วยหัวหอมและพริกหวาน เราเตรียมการแบ่งประเภทในน้ำดองรสเผ็ดและการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ ปริมาตรของกระป๋องสามารถเป็นเท่าใดก็ได้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 6 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.7 กก.
• แตงกวา – 1.7 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 16 กลีบ
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์ – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง (ร่มพร้อมก้าน) – 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 12 ชิ้น
• กานพลู – 4 ชิ้น

หมัก:

• น้ำ – 3 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% – 120 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นให้เตรียมผักและส่วนผสมสำหรับหมักตามปริมาณที่ระบุในสูตร ล้างผักให้สะอาดแล้วปอกหัวหอม กระเทียม และพริก เอาปลายแตงกวาออก

ขั้นตอนที่ 2 ในกระทะปรุงน้ำดองจากปริมาณเกลือและน้ำตาลที่คำนวณได้

ขั้นตอนที่ 3 หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ ตัดพริกไทยเป็นเส้นกว้าง

ขั้นตอนที่ 4. ขั้นแรก ใส่ผักที่ล้างแล้วลงในขวดโหลที่สะอาด เพิ่มเครื่องเทศลงไป: กานพลู ใบกระวาน และพริกไทย วางแตงกวาในแนวตั้งและกระชับในชั้นแรก วางแถบพริกหวานและฝักพริกร้อนกับกระเทียมไว้ระหว่างแตงกวา จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นและมะเขือเทศลงในขวดโหล

ขั้นตอนที่ 5 เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ต้มแล้วปิดไฟ เทน้ำดองร้อนลงบนผักต่างๆ ในขวด

ขั้นตอนที่ 6 หากต้องการฆ่าเชื้อประเภทต่างๆ ให้วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่คลุมด้วยผ้าขนหนู เติมน้ำอุ่นจนถึงระดับไม้แขวนเสื้อ และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเริ่มเดือด หรือ 12-15 นาทีสำหรับขวดขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 7จากนั้นปิดผนึกภาชนะให้แน่น และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เก็บในที่เย็นและมืด ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

ผักนานาชนิดด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยของผักดองกลายเป็นแบบดั้งเดิมมายาวนานและเป็นที่ต้องการบนโต๊ะฤดูหนาวในหลายครอบครัว ในสูตรนี้เราทำแตงกวาหลากหลายชนิดพร้อมมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย ในน้ำดองเราแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกซึ่งจะทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยสุขภาพดีขึ้นและแตงกวากรอบยิ่งขึ้น เราปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.8 กก.
• แตงกวา – 700 กรัม
• คื่นฉ่าย – 1 สาขา
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู – ½ฝัก
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น

หมัก:

• น้ำ – 1.5 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับการเตรียมการนี้ ให้เลือกผักขนาดเล็ก แช่แตงกวาในน้ำเย็นล่วงหน้า 1 ชั่วโมงเพื่อรักษารสชาติกรอบไว้

ขั้นตอนที่ 2 ล้างขวดด้วยน้ำโดยเติมเบกกิ้งโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่แนะนำให้ต้มฝา ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในขวด ให้นำน้ำสะอาดไปต้มทันที

ขั้นตอนที่ 3 ล้างแตงกวาและมะเขือเทศใต้น้ำไหล เอาปลายแตงกวาออก แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ผัก ใบมะรุม และพริกขี้หนูที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลตามลำดับแบบสุ่ม

ขั้นตอนที่ 4 วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและขึ้นฉ่ายล้างไว้บนผัก

ขั้นตอนที่ 5 เทน้ำเดือดลงบนประเภทต่างๆ ปิดฝาขวดและผ้าเทอร์รี่แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6. หลังจากเวลานี้ เทน้ำจากขวดลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้งเทเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกตามปริมาณที่ระบุในสูตรลงในขวด

ขั้นตอนที่ 7 เติมน้ำเดือดลงในโถและปิดฝาให้แน่น จากนั้นปิดฝาขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ย้ายผักต่างๆ ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไปยังที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

สลัดแตงกวา มะเขือเทศ พริก และกะหล่ำปลีนานาชนิด

สลัดแตงกวา มะเขือเทศ และกะหล่ำปลีนานาชนิดเสริมด้วยพริกหวานเป็นที่รู้จักของแม่บ้านหลายคนมาตั้งแต่สมัยโซเวียต และเรียกว่า "บาน" ความง่ายในการเตรียมช่อดอกไม้รสชาติของผักต่าง ๆ และความพร้อมทำให้สลัดเป็นที่นิยมในยุคของเรา สลัดที่เตรียมด้วยการฆ่าเชื้อ ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดของกระบวนการนี้คือการสับผัก แต่อุปกรณ์ในครัวจะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณเสิร์ฟ: 2.8 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 500 กรัม
• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• แตงกวา – 500 กรัม
• พริกหวาน – 500 กรัม
• หัวหอม – 250 กรัม
• แครอท – 250 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่น คุณต้องวัดปริมาณส่วนผสมสำหรับสลัดข้างต้น โดยคำนึงถึงจำนวนการเสิร์ฟที่คุณต้องการ ปอกหัวหอมและแครอท

ขั้นตอนที่ 2 หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นแตงกวาเป็นวงกลมและแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้า ใส่ผักลงในชามลึก

ขั้นตอนที่ 3 ใช้เครื่องขูดหยาบหรือเกาหลีสับแครอทและเพิ่มหัวหอม

ขั้นตอนที่ 4 หั่นมะเขือเทศ (ควรใช้พันธุ์เนื้อดีกว่า) เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาฐานของก้านออก

ขั้นตอนที่ 5ปอกพริกหวานจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 6 สับกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ผักที่เหลือลงไป

ขั้นตอนที่ 7 ใส่เกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในผักเทน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชแล้วใส่ใบกระวานด้วยพริกไทยดำ

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นผสมสลัดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ผักได้น้ำเพียงพอ

ขั้นตอนที่ 9 ในช่วงเวลานี้ให้ล้างขวดด้วยโซดา จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้รับขวด 4 ลิตร 0.7 ลิตร แต่เลือกปริมาตรตามดุลยพินิจของคุณ จากนั้นลองสลัด ปรับรสชาติ แล้วใส่ผักและน้ำผลไม้ลงในขวดโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบนสุด ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

ขั้นตอนที่ 10 ฆ่าเชื้อสลัดคละในขวดเป็นเวลา 30 นาที ตามกฎทั่วไปที่แม่บ้านทุกคนทราบ

ขั้นตอนที่ 11 ปิดขวดด้วยสลัดอย่างแน่นหนา

ขั้นตอนที่ 12 จากนั้นนำไปวางบนฝา คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นและพาสเจอร์ไรส์ต่อไป สลัดแตงกวามะเขือเทศพริกไทยและกะหล่ำปลีถูกเก็บไว้อย่างดีในที่มืด ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

ผักนานาชนิดพร้อมเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เรารู้ว่ามัสตาร์ดเป็นซอสเผ็ดที่กลายมาเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังมีคุณสมบัติที่ดีอื่น ๆ อีกด้วย มัสตาร์ดหรือในสูตรนี้ในรูปแบบของธัญพืชทำให้ผักกระป๋องมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษรักษาเนื้อสัมผัสที่กรอบและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ผักต่างๆ จะถูกเลือกตามรสนิยมส่วนตัว และในสูตรจะใช้มะเขือเทศ แตงกวา พริกหวาน และหัวหอมนานาชนิด เราเตรียมการแบ่งประเภทโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และสารกันบูดจะเป็นกรดซิตริกและมะนาวสด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - จะใส่ได้กี่ขวดในขวดลิตร
• แตงกวา - กี่ลิตรจะใส่ในขวดลิตร
• พริกหวาน – 1/2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มะนาว – 2 แก้ว
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ – 40 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก เตรียมผักและเครื่องเทศสำหรับอาหารประเภทต่างๆ หัวหอมและพริกหวานปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นตวงส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตร

ขั้นตอนที่ 3 ล้างขวดลิตรล่วงหน้าและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต้มฝา ใส่หัวหอม ใบกระวาน พริกไทยดำ และเมล็ดมัสตาร์ดที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวด

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใส่แตงกวาพริกหวานหนึ่งชิ้นมะนาวและมะเขือเทศสองวงลงในขวดอย่างสวยงามและกะทัดรัด

ขั้นตอนที่ 5. วางใบมะรุมไว้บนผัก ผักเทน้ำเดือดแล้วปิดทิ้งไว้ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลานี้น้ำจากกระป๋องจะถูกเทลงในกระทะและกำหนดปริมาตรเพื่อคำนวณส่วนผสมสำหรับน้ำดองอย่างถูกต้อง เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกละลายในน้ำนี้ น้ำดองต้มประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 7 น้ำดองร้อนเทลงในจานต่างๆ ในขวด

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกทันทีวางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง ประเภทผลิตภัณฑ์แช่เย็นจะถูกถ่ายโอนไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!