ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวอบในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวที่อบในเตาอบถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ปลานี้แทบไม่มีกระดูกเลย และเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด คุณสามารถปรุงปลาได้หลายวิธี และเราได้รวบรวม 8 สูตรที่อร่อยและแตกต่างที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อนุ่มในเตาอบ ซึ่งจะช่วยรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของกรดโอเมก้า 3 ที่สำคัญสำหรับเรา

สูตรอร่อยสำหรับปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ

เพื่อที่จะได้สัมผัสรสชาติของปลาสเตอร์เจียนอย่างเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้องและรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ ตัวปลาเองก็อร่อยมาก ดังนั้นอย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป เราจะดูสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาหลวงพร้อมรูปถ่ายโดยเริ่มจากการเตรียม งั้นมาปรุงปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อยกันเถอะ! 

1. 
   วิธีอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบอย่างโอชะ? หากซื้อปลาจากร้านค้า ปลาก็จะควักไส้ออกแล้ว ถ้าไม่ทำ สิ่งแรกที่ต้องทำคือกำจัดเครื่องในออก หลังจากนั้นเราก็ล้างปลาสเตอร์เจียนให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก เพื่อให้เอาเกล็ดออกได้ง่ายขึ้น คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนตัวปลา
2. 
   ใช้มีดคมๆ ตัด “แมลง” หลังออกแล้วตัดเหงือกออก
3. 
   จากนั้นให้เอา vizig ซึ่งอยู่ในสันปลาออก หากไม่ได้นำออกเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิปลาสเตอร์เจียนจะแตกออกและท่านราชมนตรีจะฉีกซากและทำลายรูปลักษณ์ของจาน เราไม่ตัดหัวปลาออกจนหมด
4. 
   และทันทีที่เราทำการตัดแบบเดียวกันในบริเวณหางปลา ตรงกลางคุณจะเห็นสันเขาต้องดึงออกจนสุดโดยไม่ฉีกขาด
5. 
   เราหั่นปลาออกเป็นส่วนๆ อย่าหั่นจนหมด ใส่เกลือเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
6. 
   วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมัน วางปลาไว้แล้วปิดแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดด้านบนด้วยแผ่นฟอยล์ - ข้างใต้ปลาจะยังชุ่มน้ำอยู่ แต่คุณสามารถทาน้ำมันบนถาดอบแล้วใส่ปลาในเตาอบ โดยเทน้ำผลไม้ลงไปเป็นประจำ อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออก เทน้ำลงไปด้านบน แล้วอบต่ออีก 5-10 นาที เราพิจารณาความพร้อมของปลาโดยไม่มีน้ำเมื่อเนื้อถูกเจาะ
7. 
   เราย้ายปลาลงในจานเสิร์ฟซึ่งก่อนอื่นเราวาง "หมอน" ของใบผักกาดหอมแล้วตกแต่งด้วยไข่นกกระทาที่หั่นเป็น "มงกุฎ" มะนาวและมะนาวฝานบาง ๆ "กุหลาบ" ที่ทำจากแครอทต้ม คุณสามารถวาดตาข่ายมายองเนสบนหัวปลาแล้วตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม จินตนาการในการตกแต่งไม่มีขีดจำกัด

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำปลาสเตอร์เจียนอบในกระดาษฟอยล์

ปลาสเตอร์เจียนในการปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ช่วยให้อบได้อย่างสม่ำเสมอและรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติของจาน เพื่อให้ปลามีสีทองและมีเปลือกบางๆ คุณต้องเอาฟอยล์ออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงปลาในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน ขนาด 2-2.5 กก.
• เห็ดแชมปิญอง – 500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• มะนาว – 0.5 ชิ้น
• ครีม 20% – 100 มล.
• ผักชีบดเกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. จากจุดเริ่มต้นคุณต้องล้างปลาสเตอร์เจียนที่ควักไส้ออกด้วยน้ำเย็น เราลบ vizig ที่วิ่งไปตามกระดูกสันหลังออก ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วหย่อนปลาลงในน้ำเดือดสักครู่หนึ่ง โดยใช้ไม้พายจับปลาไว้ด้านหนึ่งและจับที่หางอีกด้านหนึ่ง และหลังจากนั้นเราก็เทน้ำเย็นจัดลงบนตัวปลา หลังจากนั้นผิวหนังและหนามจะถูกเอาออกอย่างง่ายดาย หากจำเป็น ให้ล้างปลาแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู โรยปลาด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้เพื่อหมัก

2. ปอกหัวหอม แครอท และเห็ด สับหัวหอมและแชมปิญองด้วยมีด แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเห็ดจนของเหลวระเหย หลังจากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เพิ่มครีมและเก็บไส้ไว้บนกองไฟอีกสองสามนาที ปล่อยให้ไส้เย็น

3. ใส่ไส้อะโรมาติกลงในตัวปลา แล้วเสียบไม้เสียบบริเวณท้อง แล้วใส่มะนาวฝานบางๆ ลงไปครึ่งหนึ่ง ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นโดยให้ปลายอยู่ด้านบน ห่อปลาให้แน่นแล้ววางบนถาดอบเพื่ออบประมาณ 40-50 นาทีที่ 160 องศา

4.หลังจากเวลาผ่านไปให้คลี่ฟอยล์ออกทาน้ำมันปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำมันพืชเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้วอบต่ออีก 10 นาที

5. วางปลาที่เสร็จแล้วใส่จาน เอาฟอยล์ออก ตกแต่งตัวปลาด้วยใบผักกาด ผักหรือผลไม้ มะกอก มะกอก เคเปอร์ หรือตามชอบ

ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้แสนอร่อยในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุเนื่องจากมีผิวหนังที่หนาและหยาบกร้าน ขนาดปลาตัวเล็ก 2 กก. ช่วยให้ใส่ในเตาอบได้และไม่ต้องเล่นซอกระดูก เราเสนอสูตรอาหารที่มีไส้ที่แปลกและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ขนาดปลาสเตอร์เจียน – 2.5 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น
• ท้องปลาแซลมอน – 400 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ครีม – 100 มล.
• ขนมปังก้อนหรือข้าวสาลี – 100 กรัม
• มะนาว – 0.5 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนชา
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. 

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปลาสเตอร์เจียนต้องสะอาดและควักไส้ออก สำหรับจานนี้เราทิ้งหัวปลาไว้และเอาเฉพาะ vizig ที่ผ่านกระดูกสันหลังออกเท่านั้น ในการทำเช่นนี้เมื่อทำการตัดด้านในเราจะทำการกรีดกระดูกอ่อนของกระดูกสันหลังแล้วดึงออกทั้งหมด หากไม่ทำเช่นนี้ ต้นเอล์มจะบวม หลุดออกมาจากตัวปลา และอาจทำลายรูปลักษณ์ของจานทั้งหมดได้

2. ถูตัวปลาด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวทั้งด้านในและด้านนอกแล้วพักไว้

3. ในการเตรียมไส้ ให้แช่ขนมปังขาวในครีม หลังจากตัดเปลือกหยาบออกแล้ว ตัดท้องปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงในภาชนะทรงลึก ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ กลีบกระเทียม ผักชีฝรั่งผ่าครึ่ง และก้อนที่บีบออกจากครีมบดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพิ่มไข่และลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณเหน็บแนมก็เพียงพอแล้วผสมอีกครั้ง หากไส้กลายเป็นของเหลวให้เติมเซโมลินาสองสามช้อนแล้วรอประมาณ 10 นาทีปล่อยให้ซีเรียลบวมคุณไม่สามารถเพิ่มเซโมลินาได้

4. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในปลาสเตอร์เจียนโดยควรเย็บส่วนท้องโดยเริ่มจากหาง ปล่อยให้เป็นรูเล็กๆ ตรงหัวประมาณ 6 ซม. เติมไส้ลงไปอีก 2-3 ช้อน จากนั้นจับเหงือกปลาแล้วเขย่าให้ไส้ขยับเข้าใกล้หางมากขึ้น และยัดปลาเข้าไปอีก เมื่อไส้ปลาเต็มแล้ว เราก็เย็บปลาขึ้นไปที่หัว ดึงหางออกจากด้ายผ่านเหงือกเพื่อให้สามารถเอาออกได้อย่างรวดเร็วเมื่อพร้อม หากยังมีไส้เหลืออยู่สามารถสอดเข้าไปที่คอผ่านเหงือกเดียวกันได้

5. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ ให้ใช้สองแผ่นหากจำเป็น

6. วางปลาที่เตรียมไว้ในเตาอุ่นแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา ในตอนท้ายของเวลานี้ให้เปิดประตูตัดฟอยล์ด้านบนหรือเปิดออกทาน้ำมันปลาด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงแล้วเปิดอบต่ออีก 20 นาที

7. วางปลาที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม คุณสามารถวางแตงกวาสดหั่นเป็นก้อนมะเขือเทศเป็นดอกตูมพร้อมสมุนไพรและมะนาวไว้รอบ ๆ

ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งมันฝรั่ง

ตามสูตรนี้คุณสามารถอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวด้วยเวดจ์มันฝรั่งสไตล์คันทรี่ หากต้องการทราบวิธีการทำเช่นนี้ ให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอน เป็นผลให้คุณจะได้เตรียมอาหารที่สวยงามและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งคุ้มค่าที่จะอวดที่ใจกลางโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• ไข่ – 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 3% – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย – 100 กรัม
• แครกเกอร์บด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว – 0.5 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ลูกจันทน์เทศบด – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ปาปริก้าหวาน - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส 

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียน ให้ต้มน้ำในอ่างกว้าง เราลดปลาลงไปเพียง 1-2 นาทีแล้วนำออกแล้วจุ่มในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้คุณทำความสะอาดปลาได้อย่างรวดเร็ว ขจัดหนามที่ด้านหลังและด้านข้าง และลอกหนังออก ต่อไปเราดึง vizig ออกมาเพื่อทำเช่นนี้ให้ตัดหางแล้วนำออกโดยจับปลาไว้ที่หาง ล้างปลาสเตอร์เจียนที่สะอาดแล้ว เช็ดให้แห้ง ถูเบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือก ใช้ไข่แดง คลุกให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวจนเนียน เพิ่มน้ำส้มสายชู ลูกจันทน์เทศ เนยนิ่มครึ่งหนึ่งแล้วผสม

3. หล่อลื่นปลาสเตอร์เจียนทั้งภายในและภายนอกด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นเทเนยละลายและน้ำมะนาวที่เหลือ วางปลาลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้านบนด้วยเกล็ดขนมปังป่นและชีสขูดหยาบ

4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นผสมกับกระเทียมขูดหรือบด, พริกไทย, ปาปริก้าหวานและเกลือ เทลงในน้ำมันแล้วผสม

5. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ กดให้แน่นกับผนังแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา อบจานเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกและเพิ่มอุณหภูมิ 220 องศาต่ออีก 30 นาที วิธีนี้จะทำให้จานของเรามีสีน้ำตาลทองและมีเปลือกสีอ่อนน่ารับประทาน

6. นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วใช้ไม้พายขนาดกว้างตักใส่จานเสิร์ฟขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยมะนาวและกิ่งก้านของพืชพรรณปลาสเตอร์เจียนสามารถตกแต่งด้วยลวดลายมายองเนสเล็กน้อยที่ด้านหลัง

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ?

หากคุณกำลังวางแผนการเฉลิมฉลองและจำเป็นต้องเตรียมอาหาร "หลวง" ควรเตรียมจากปลา "หลวง" ปลาสเตอร์เจียนได้รับการเสิร์ฟในงานเลี้ยงมานานแล้วว่าเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต รับประกันว่าคุณจะได้รับคำชมจากนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด เราขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้อย่างจริงจังโดยใส่ใจกับการตกแต่งเพราะปลาหลวงสมควรได้รับ

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียนหนึ่งตัว – 1.5 กก.
• ปลาเทราท์หรือเนื้อปลาแซลมอน – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• พริกไทยป่นแดงเกลือ – เพื่อลิ้มรส
• มะนาว – 2 ชิ้น
• เจลาติน – 10 กรัม

สำหรับตกแต่ง (ตามที่คุณเลือก):

• มะกอกหลุม – 0.5 กระป๋อง
• คาเวียร์สีแดงและสีดำ
• มะเขือเทศเชอรี่แดงและเหลือง
• องุ่นและทับทิม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นสะอาด 50 มล. แล้วปล่อยให้บวมประมาณ 50 นาที

2. ปลาสเตอร์เจียนในร้านมักจะขายโดยทำความสะอาดและควักไส้ออกแล้ว เรากำจัด "แมลง" ที่ด้านหลังและด้านข้างของปลาออก วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นคุณต้องถอดคอร์ดออกซึ่งสามารถทำได้ทั้งจากด้านหลังและด้านในของปลา เราทิ้งครีบและมุ่งหน้าเพื่อความสวยงามของจาน เราล้างปลาด้วยน้ำเย็นทุกด้าน

3. นำผิวหนังและกระดูกออกจากเนื้อปลาเทราท์แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ปอกหัวหอมสับและผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง รวมหัวหอมเย็นและปลาสับใส่เกลือและพริกไทย

4. บีบน้ำจากมะนาว 1 ผลแล้วโรยให้ทั่วปลาสเตอร์เจียน โดยเติมเกลือลงไป

5. ทาเจลาตินที่ตอนนี้บวมแล้วลงไปที่ท้องปลา แล้วผสมส่วนที่สองกับปลาสับ และใส่ไส้ตรงกลางปลาสเตอร์เจียนทันทีคุณสามารถยึดปลาด้วยเข็มและด้ายหรือไม้เสียบได้ วางปลาไว้บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ที่ท้อง วางในเตาอบร้อนแล้วอบขนมรอยัลเป็นเวลา 20 นาที ให้เรานำถาดอบออกมา ฉีกฟอยล์ด้านบน จัดทำด้านที่มีน้ำปลาสะสม เหลือเพียงพันหัวและหางเท่านั้น เราใส่กลับในรูปแบบนี้เพื่ออบต่ออีก 40 นาที รดน้ำปลาเป็นระยะด้วยน้ำผลที่ได้ ผิวหนังด้านบนไม่ควรไหม้ แต่เป็นหน้าแดง

6. นำปลาสเตอร์เจียนที่สุกแล้วออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยเอาฟอยล์ออกคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. ทันทีแล้ววางลงบนจานเป็นวงกลมหรือปล่อยปลาราชาทั้งตัว - ขึ้นอยู่กับคุณ ในการตัดสินใจ. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง เราใส่มะกอกบนไม้เสียบแล้วใช้ติดมะนาวลงบนตัวปลา

7. การตกแต่งเนื้อปลามีความพิเศษในสูตร ปลาดูสวยงามมากบนเตียงที่มีใบผักกาดหอม คาเวียร์สีแดงหรือสีดำจะทำให้จานนี้มีรูปลักษณ์ "ราชวงศ์" เป็นพิเศษ จะวางบนหัวปลาหรือวางไว้ข้างๆก็ได้ วางกิ่งองุ่นไว้ใกล้กับปลาสเตอร์เจียน และสุ่มกระจายเมล็ดทับทิม คุณสามารถแสดงความคิดสร้างสรรค์และตกแต่งจานได้ตามดุลยพินิจของคุณ

เคล็ดลับ: ปลาที่เสิร์ฟบนกระจกรูปไข่ดูน่าประทับใจ เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่ โดยคุณสามารถวางจานไว้บนโต๊ะแยกต่างหากในห้องที่กว้างขวางเพื่อให้แขกทุกคนสามารถชื่นชมได้

อบปลาสเตอร์เจียนกับมะนาวและไวน์แห้ง

สูตรอร่อยนี้ถูกใจผู้ที่ไม่ชอบผสมรสชาติต่าง ๆ และต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาโดยไม่ขัดจังหวะ เราจะเตรียมปลาสเตอร์เจียนที่น่าทึ่งด้วยมะนาวและเติมซอส "เปรี้ยว" ที่เหมาะกับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน – 1.5-2 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้นเล็ก
• ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล.
• เกลือหยาบ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ต้นหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทยขาวป่น – 2 ช้อนชา
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• เนย – 30 กรัม
• น้ำซุปปลา – 100 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน. 

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมปลาสำหรับทำอาหาร ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปลาสเตอร์เจียนไม่มีกระดูก คุณเพียงแค่ต้องเอาคอร์ดที่พาดผ่านกระดูกสันหลังออกเท่านั้น มีความจำเป็นต้องทำเช่นนี้หากเรากำลังเตรียมปลาทั้งตัวไม่เช่นนั้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิมันจะบวมและทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย

2. ถูหรือโรยเกลือให้ทั่วตัวปลา ปลาจะดูดซับเกลือที่จำเป็นและจะไม่กินอีกต่อไป พักไว้ 5 นาที ล้างและทำให้ปลาแห้งอีกครั้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย

3. ล้างและหั่นมะนาวเป็นวงหนา ๆ ทิ้งมะนาวไว้ครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออกแล้วพักไว้ก่อน ห่อชิ้นมะนาวด้วยกิ่งพาร์สลีย์แล้ววางไว้ในปลา

4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันพืช แล้ววางปลาเป็นวงแหวนหรือแนวทแยง เทน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ลงไปปริมาณมาก ปรุงรสด้วยไวน์ครึ่งหนึ่งทันที แล้วราดลงบนตัวปลา ปิดฟอยล์และยึดไว้ด้านบน

5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วตั้งจานไว้ 15 นาที นำปลาออกมาเปิดฟอยล์แล้วอบอีกครั้งประมาณ 20-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมของปลาด้วยไม้จิ้มฟัน ปลาจะพร้อมหากไม่มีน้ำออกมาจากรู

6. เตรียมซอส “เปรี้ยว” ละลายเนย 1/3 ในกระทะ ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน เทในน้ำซุปร้อน แยกกระเทียมหอมและสมุนไพรออกจากกัน แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชอีก 1/3คุณยังสามารถใช้หัวหอมได้ แต่รสชาติของซอสจะไม่ได้รับผลกระทบ เติมไวน์ที่เหลืออีก 50 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที รวมทั้งสองส่วนผสมและต้ม ตีไข่แดงจนเป็นฟองแล้วเติมซอส คนตลอดเวลา ปรุงอาหารสักสองสามนาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มเนยละลายที่เหลือ

7. นำปลาออกจากเตาอบ วางไว้บนจานทรงรีสวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสดตามต้องการ ใส่ซอสลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟ

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับปลาสเตอร์เจียนอบกับผัก

เราขอแนะนำให้เตรียมปลาทั้งตัวที่อร่อยเลิศรสจากสวรรค์พร้อมกับกับข้าว เราจะประหยัดเวลาในการปรุงอาหารและเราจะได้อาหารจานสมบูรณ์ที่สามารถวางไว้บนโต๊ะในวันหยุดและเพียงปรนเปรอครัวเรือน

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ใหญ่
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เหน็บแนม 

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง เติมน้ำเกลือ แล้วนำไปปรุง สะเด็ดน้ำ บดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่แป้ง ไข่ ขนหัวหอมสับ ผัดทุกอย่างแล้วปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็น

2. ปอกแครอทและหัวหอม ขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

3. ตามกฎแล้วปลาสเตอร์เจียนจะถูกขายโดยทำความสะอาดและควักไส้ออกแล้วหากไม่เป็นเช่นนั้นเราจะเอาอวัยวะภายในออกและเอา vizig ออกจากด้านใน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ปลาฉีกขาดระหว่างปรุงอาหาร เราล้างปลาอย่างดีทุกด้าน

4. เกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอกเราใส่ผักลงในปลาเป็นชั้นๆ ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และมันฝรั่งบดด้านบนอีกครั้ง ชั้นควรจะบาง เราอัดไส้และยึดขอบของปลาด้วยไม้เสียบ

5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ในเวลานี้ให้กระจายฟอยล์บนถาดอบแล้วค่อย ๆ ย้ายปลาลงไป เราติดฟอยล์ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา และนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้ปลาอบต่ออีก 30 นาที

6. วางปลาสเตอร์เจียนลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยผักสด มะนาว และสมุนไพร อาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง เนื่องจากเครื่องเคียงที่เป็นผักอบพร้อมกับปลา หั่นเป็นชิ้นแล้วลิ้มรสเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาสเตอร์เจียนกับเห็ด

เตรียมปลาสเตอร์เจียนไว้ที่ปลอกแขนเพิ่มรสชาติไส้เห็ด นี่เป็นช่อดอกไม้แห่งรสชาติของปลาและกลิ่นหอมที่น่ารับประทานของเห็ดอย่างแท้จริง ปลาจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และไส้จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน – 1.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 20% – 100 กรัม
• แชมปิญองสดหรือเห็ดพอชินี – 200 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เหน็บแนม
• ฮาร์ดชีส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 100 กรัม 

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียน ให้ต้มน้ำในชามใบกว้าง วางปลาในน้ำเดือดสักครู่ ดึงหนามด้านหลังและด้านข้างออก แล้วใช้มีดตัดออกได้ เรานำราชมนตรีออกมาเพื่อทำเช่นนี้เราทำกรีดเล็ก ๆ ที่หางแล้วดึงราชมนตรีออกมาโดยจับปลาไว้ที่หางตามน้ำหนัก

2. ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย หล่อลื่นปลาด้วยน้ำดองนี้และหมักไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น

3. ล้างแชมเปญ ล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวงในกระทะทอดหัวหอมและเห็ดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ครีมและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที

4. เปิดปลาสเตอร์เจียนแล้วใส่ไส้เข้าไปข้างใน หล่อลื่นปลาด้วยมายองเนสที่ด้านบน วางปลาไว้ในปลอก และหากมีไส้เห็ดเหลืออยู่ ให้วางไว้ด้านบน เราติดปลอกทั้งสองด้าน ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็ก ๆ หลายๆ รูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป วางปลอกในรูปแบบทนความร้อน

5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบกระทะด้วยปลาสเตอร์เจียนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้ตัดแขนเสื้อแล้วอบต่ออีก 5 นาที

6. วางปลาสเตอร์เจียนลงบนจานแบนขนาดใหญ่ และโรยชีสขูดละเอียดด้านบนหากต้องการ เราตกแต่งจานด้วยปลาและผักที่มีสีต่างกันเพื่อให้จานมีสีสันสดใส

ทานให้อร่อย!