พาย Ossetian กับชีส

ออสเซเชียนชีสพายเป็นขนมปังแผ่นบาง มักทำด้วยแป้งยีสต์หรือเคเฟอร์/ครีมเปรี้ยว สอดไส้ชีสยืดๆ อย่างไรก็ตามตัวเลือกไส้แตกต่างกัน: พายยังเสริมด้วยมันฝรั่งต้ม, สมุนไพรสด, คอทเทจชีสและแม้แต่ฟักทอง พันธุ์หลังมักจะเตรียมในฤดูใบไม้ร่วงหลังการเก็บเกี่ยว อาหารแบบดั้งเดิมของ Ossetia เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือนอกเหนือจากน้ำซุปเนื้อ เคบับ และอื่นๆ อีกมากมาย และใครๆ ก็สามารถเตรียมพายที่มีกลิ่นหอม อร่อย และน่าพึงพอใจได้ในห้องครัวของตนเอง โดยทำตามคำแนะนำและรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ระบุในสูตรอาหารด้านล่าง

พาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิก

จากแป้งยีสต์ธรรมดามันฝรั่งและชีสดองคุณสามารถเตรียมพายที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมไส้มากมายซึ่งมาหาเราจาก Ossetia ได้อย่างง่ายดาย อาหารแบบดั้งเดิมนั้นเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ยกเว้นว่าคุณต้องรอให้ยีสต์เปิดใช้งาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแน่นอน!

1. 
   วิธีการอบพาย Ossetian แบบคลาสสิกกับชีส? เราเริ่มต้นด้วยแป้ง: ร่อนแป้งสาลีครึ่งกิโลกรัมลงในภาชนะขนาดใหญ่ (มีฝาปิด) แล้วเติมยีสต์
2. 
   เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงในนมที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด
3. 
   ผสมส่วนผสมแห้งแล้วเทส่วนผสมนมลงไป
4. 
   นวดแป้งเหนียวด้วยมือของคุณแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน - นวดอีกครั้ง
5. 
   ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มยึดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
6. 
   เตรียมไส้โดยไม่ต้องเสียเวลา: "ปล่อย" หัวมันฝรั่งออกจากผิวหนังหั่นเป็น 2-4 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของผักราก) แล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม
7. 
   ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากมันฝรั่งต้ม ปรุงรสด้วยเนยและบดเป็นน้ำซุปข้น
8. 
   บดชีสดองครึ่งกิโลกรัมโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
9. 
   เทชีสลงในน้ำซุปข้นผสมและด้วยมือที่เปียกให้เป็นลูกบอลสามลูกที่มีขนาดเท่ากัน
10. 
    นวดแป้งที่ขึ้นแล้วทิ้งไว้อีก 30-40 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยืดหยุ่นมากขึ้น
11. 
    หลังจากเวลาผ่านไป ให้แบ่งมวลข้าวสาลีออกเป็นสามส่วน วางแต่ละส่วนบนเขียงที่โรยด้วยแป้ง แล้วนวด (เพิ่มแป้งหากจำเป็น) จนกระทั่งแป้งหยุดติดฝ่ามือ
12. 
    แผ่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ออกเป็นเค้กแบนแล้ววางมันฝรั่งและชีสไว้ตรงกลาง
13. 
    ยกขอบฐานขึ้นตรงกลางแล้วจัดเป็นถุง
14. 
    เราบีบขอบตรงกลาง
15. 
    กดชิ้นงานที่ได้ด้วยมือของคุณไปที่พื้นผิวเพื่อกระจายไส้ให้ทั่วทั้งเส้นผ่านศูนย์กลาง
16. 
    และด้วยมือของเราเรายืดแป้งให้เป็นเค้กแบนตามขนาดที่ต้องการโดยเติมแป้งหากจำเป็น
17. 
    วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และอีกครั้งเรายืดชิ้นงานให้มีขนาดเท่ากับเครื่องครัวทนความร้อน เราสร้างรูเล็กๆ ตรงกลางพายเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาได้อย่างอิสระ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 25-30 นาที
18. 
    วางจานสีชมพูบนจานแบนแล้วทาเนยให้ทั่วเพื่อให้กลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
19. 
    เราทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นแล้วอบพายอีกสองชิ้นโดยวางซ้อนกันในขณะที่ร้อนโดยอันหนึ่งอยู่ด้านบนของอีกอัน
20. 
    หั่นเป็นชิ้นแล้วเริ่มชิม อร่อย!

พาย Ossetian โฮมเมดพร้อมชีสและสมุนไพร

ใครๆ ก็สามารถเตรียมพาย Ossetian สำหรับเทศกาลได้ โดยไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ เพียงทำตามคำแนะนำในสูตรอาหาร แล้วคุณจะได้ดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบทรงกลมแบบดั้งเดิมสอดไส้ชีสและบีทรูท

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

บางส่วน – 12.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม
• เคเฟอร์ – 250 มล.
• ยีสต์แห้ง (ออกฤทธิ์เร็ว) – 3.5 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 25 มล.
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• ชีสชีส – 400 กรัม
• บีทรูท – 100 กรัม
• เนย – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ: สลายชีสน้ำเกลือ ล้างให้สะอาดและทำให้ส่วนบนแห้ง ตวงส่วนผสมแห้งตามจำนวนที่ต้องการโดยใช้สเกลกรัมในครัว

ขั้นตอนที่ 2.ร่อนแป้ง 400 กรัมหลาย ๆ ครั้งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ไข่ kefir น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาลทราย และแน่นอน ยีสต์ (เจือจางด้วยน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3 นวดมวลข้าวสาลีจนเกิดก้อนเนื้อนุ่มและยืดหยุ่น - คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเพื่อ "เติบโต"

ขั้นตอนที่ 4 ในเวลานี้มาเริ่มเติมกันดีกว่า: สับยอดอย่างวุ่นวายแล้วใส่ลงในชีสที่ร่วน

ขั้นตอนที่ 5. ผสมส่วนผสมไส้ให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 6 แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันและสร้างลูกบอล

ขั้นตอนที่ 7 ใช้นิ้วดึงแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบนแล้ววาง 1/3 ของไส้ไว้ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 8 ยกขอบของฐานขึ้นตรงกลางเพื่อให้มวลชีสยังคงอยู่ด้านใน

ขั้นตอนที่ 9 พลิกชิ้นงาน คว่ำด้านตะเข็บลง แล้วใช้มือกระจายไส้ให้ทั่วบริเวณ ให้เป็นรูปทรงกลม เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาได้อย่างอิสระ ให้เจาะรูเล็กๆ ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 10 วางจาน Ossetian ดั้งเดิมในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา

ขั้นตอนที่ 11. เคลือบพายร้อนด้วยเนยแล้ววางทับกัน อร่อย!

พายชีส Ossetian กับ kefir

ขนมอบใด ๆ ที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมเช่น kefir หรือครีมเปรี้ยวมักจะออกมานุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อและพาย Ossetian กับชีสและคอทเทจชีสก็ไม่มีข้อยกเว้น เราอบพายทรงกลมที่มีไส้ชุ่มฉ่ำและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง!

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 4 พาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• Kefir – ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำ (ร้อน) – ½ ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 100 กรัม
• คอทเทจชีส – 200 กรัม
• ชีส – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราเริ่มทำอาหารโดยการร่อนแป้ง (3.5 ถ้วย) ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเกลือลงไป ในชามแยกต่างหาก ผสม kefir เย็นและน้ำร้อนเข้าด้วยกัน เพิ่มยีสต์แป้งสองช้อนชาและน้ำตาลทรายลงในสารละลายที่ได้ - ผสมแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2 ทันทีที่ยีสต์เปิดใช้งาน ให้เทแป้งลงในแป้ง (ขั้นแรกให้กดตรงกลาง) แล้วนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อแป้งดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชเพื่อให้มวลข้าวสาลีเคลื่อนตัวออกจากผนังจานได้ง่าย คลุมฐานของพายด้วยผ้าสำลีแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตร

ขั้นตอนที่ 4 เตรียมไส้โดยไม่ต้องเสียเวลา: รวมคอทเทจชีส, ชีสขูดและสมุนไพรสับที่คุณชอบ - ผสมและเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 5 ปรุงรสส่วนประกอบไส้ด้วยครีมเปรี้ยวผสมอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน - ปั้นเป็นก้อนกลม

ขั้นตอนที่ 6 แบ่งแป้งที่ "โต" ออกเป็นสี่ลูกแล้วเริ่มสร้างรูปร่าง: โรยถาดกลมหรือเขียงด้วยแป้งวางลูกบอลแล้วกดด้วยฝ่ามือลงบนโต๊ะโดยใช้นิ้วเหยียดขอบเป็นวงกลม วางไส้ไว้ตรงกลาง (ห่างจากขอบ 2 เซนติเมตร)

ขั้นตอนที่ 7 ยกแป้งที่ยืดออกไปทางตรงกลางโดยคลุมมวลนมเปรี้ยวและชีสโดยเหลือรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางเพื่อปล่อยไอน้ำ เรายืดขนมปังที่ได้ออกมาต่อไปให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสามสิบเซนติเมตรโดยกระจายไส้ให้เท่ากัน

ขั้นตอนที่ 8วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางแป้งแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

ขั้นตอนที่ 9 ทาพายร้อนๆ ด้วยเนยละลาย แล้วเรียงซ้อนกันเพื่อทำให้ก้นจานนุ่มและนุ่ม และเพิ่มกลิ่นหอม อร่อย!

พาย Ossetian กับชีสและคอทเทจชีสในเตาอบ

ไม่มีอะไรจะอร่อยและมีกลิ่นหอมไปกว่าเค้กโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักและความเอาใจใส่เป็นพิเศษ พาย Ossetian ทรงกลมมีไส้ที่แตกต่างกัน แต่วันนี้เราจะเน้นที่พายแบบดั้งเดิมที่มีคอทเทจชีสและคอทเทจชีส แฟลตเบรดดังกล่าวจะเสิร์ฟเนื่องในโอกาสวันหยุดอันยิ่งใหญ่และแบ่งให้ทุกคนเท่า ๆ กัน

เวลาทำอาหาร – 120 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 400 กรัม
• นม – ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม
• ชีสดอง – 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:

• เนย – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแป้ง: รวมนมกับน้ำอุ่นใส่น้ำตาลทรายและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมจนเนียน เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมสีขาว คนอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อกระตุ้นการทำงาน จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันใส่เกลือและคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 เทแป้งที่ร่อนลงในแป้งเป็นบางส่วนแล้วคลุกแป้ง

ขั้นตอนที่ 3 ย้ายก้อนบนพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือที่สะอาด วางก้อนเนื้อนุ่มและยืดหยุ่นลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4ในขณะที่แป้ง "ขึ้น" เราก็ทำไส้: ผสมคอทเทจชีส, ชีสขูด, สมุนไพรสับละเอียด, ไข่, เกลือและพริกไทยป่น - ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5 แบ่งแป้งขนาดใหญ่ออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นเค้กแบน วางไส้ตรงกลาง บีบขอบด้านบน ผ่านหมุดกลิ้งอีกครั้งแล้วม้วนขนมปังที่มีไส้ออกเป็นเค้กแบน

ขั้นตอนที่ 6 ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช วางพายและเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกมา ทาพื้นผิวจานด้วยเนยละลายแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ขั้นตอนที่ 7. หั่นพายที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานออกเป็นส่วนๆ แล้ววางบนจาน แล้วเริ่มมื้ออาหารทันที อร่อย!

วิธีอบชีสพาย Ossetian โดยไม่มียีสต์?

หากคุณไม่ใช้ยีสต์ในการเตรียมแป้ง เวลาที่ใช้ในครัวจะลดลงอย่างมากและขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมจะอยู่บนโต๊ะของคุณเร็วขึ้นมาก วันนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับพาย Ossetian พร้อมไส้ชีสและสัตว์ปีกที่ยืดยาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 4-6.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• เนื้อไก่ (ต้ม) – 400 กรัม
• ชีส – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย – 1 หยิก
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• Kefir 2.5% – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในจานที่มีด้านสูง ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้งร่อน น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือ

ขั้นตอนที่ 2 ขูดชีสแข็ง 200 กรัมบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่แล้วรวมกับส่วนผสมข้าวสาลี

ขั้นตอนที่ 3ค่อยๆ เพิ่ม kefir ลงในมวลที่ได้แล้วนวดให้เป็นแป้งที่แน่น

ขั้นตอนที่ 4 แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน โดยแต่ละส่วนจะรีดออกเป็นเค้กกลมหนาประมาณสองเซนติเมตร วางไส้ไว้ตรงกลาง: เนื้อสับ + สมุนไพรสับ

ขั้นตอนที่ 5 ยกขอบขึ้นแล้วเชื่อมต่อสร้างถุง - ม้วนออกอีกครั้งเพื่อให้ไส้กระจายเท่า ๆ กัน

ขั้นตอนที่ 6. อัดจารบีจานอบหรือกระทะด้วยน้ำมันแล้วดำเนินการให้ความร้อน: เมื่อปรุงอาหารในเตาอบให้อบพายประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาและเมื่อทอดในกระทะสีน้ำตาล ชิ้นทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 7 วางพายสีทองที่มีไส้ฉ่ำไว้ด้านบนเพื่อให้ความอบอุ่นและเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผัก อร่อย!

พาย Ossetian แสนอร่อยพร้อมชีสและเนื้อ

สร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยพาย Ossetian ที่เตรียมง่ายและอร่อยเหลือเชื่อ ทำจากแป้งยีสต์ที่ละเอียดอ่อน และไส้ที่ประกอบด้วยชีส Adyghe เนื้อสัตว์ปีก และสมุนไพร จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบสำหรับทั้งครอบครัวและจะช่วยบรรเทาความหิวได้เป็นเวลานาน

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ – 700 กรัม
• ขาไก่ (ต้ม) – 2 ชิ้น
• ชีสดอง – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เนย – 30 กรัม
• แป้ง – 50 กรัม
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ถอดไก่ต้ม: แยกเนื้อออกจากผิวหนัง กระดูก และกระดูกอ่อน - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2.เราล้างพวงผักชีลาวให้สะอาดด้วยน้ำ สลัดความชื้นส่วนเกินออกแล้วสับให้ละเอียด – เพิ่มลงในนก

ขั้นตอนที่ 3 บดชีส “Adyghe” หรือ “Ossetian” โดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 4 ในจานลึกรวมชีสเนื้อสัตว์และสมุนไพรเข้าด้วยกันแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศปาปริก้าและเกลือที่คุณชื่นชอบ (หากมวลแห้งเกินไปให้เพิ่มทัพพีน้ำซุปที่ขา ถูกปรุงสุก)

ขั้นตอนที่ 5 แบ่งแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วออกเป็นสามส่วนที่มีน้ำหนักเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 6 โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วใช้มือกดลูกบอลลงบนพื้นผิวงานเป็นรูปเค้กทรงกลม วาง 1/3 ของชีสและไส้ไก่ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 7 บีบขอบของแป้งเพื่อให้ไส้ถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นใช้นิ้วยืดชิ้นงานไปด้านข้างเพื่อเพิ่มเส้นผ่านศูนย์กลาง ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฐานฉีกขาด

ขั้นตอนที่ 8 ทาเนยลงในจานอบที่มีขนาดเหมาะสมแล้ววางเป็นวงกลม เราเจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาได้อย่างอิสระ

ขั้นตอนที่ 9 วางจานทนความร้อนในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-240 องศาเป็นเวลา 20 นาที (จนเปลือกน่ารับประทาน) ทาพายสีดอกกุหลาบด้วยเนยที่เหลือเพื่อความชุ่มฉ่ำ อร่อย!

พาย Ossetian กับชีสและฟักทอง (Nasjin)

มาเตรียมพายฤดูใบไม้ร่วงแบบดั้งเดิมของ Ossetia - Nasjin ยัดไส้ด้วยเฟต้าชีสและฟักทองสุก จานนี้จะทำให้แขกของคุณทุกคนประหลาดใจ ดังนั้นเตรียมแบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อน ๆ ทุกคนได้เลย รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้ใครเฉย!

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

บางส่วน – 6..

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
• เคเฟอร์ – 300 มล.
• เกลือ – 1-2 หยิก
• ฟักทอง – 300 กรัม
• ไขมันหางอ้วน – 80 กรัม
• ชีสดอง – 80 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราเริ่มทำอาหารด้วยแป้ง: ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่สร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางแล้วเติม kefir เพิ่มยีสต์และเกลือเล็กน้อย - นวดแป้งแล้ววางไว้ใต้ฝาใน สถานที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มระดับเสียง

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่มวลข้าวสาลี "เติบโต" มาเริ่มเติมกันดีกว่า: แยกเนื้อฟักทองออกจากเปลือกหนาและเมล็ดพืชแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ในทำนองเดียวกันบดชีสไขมันหางไขมันไธม์และผักชีสับละเอียด ผสมส่วนผสมและพริกไทยที่เตรียมไว้ทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 3 แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสามส่วนที่มีขนาดเท่ากันแล้ววางลงบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 4 ใช้นิ้วนวดแต่ละส่วนลงในเค้กแบนโดยวางไส้ 1/3 ไว้ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 5 เราบีบขอบฐานเหมือนถุงแล้วใช้มือนวดต่อไปเพื่อกระจายมวลฟักทองและเพิ่มเส้นผ่านศูนย์กลาง เราพลิกชิ้นงานโดยให้ตะเข็บคว่ำลง เจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา แล้ววางลงในจานอบ (แนะนำให้วางกระดาษ parchment หนึ่งแผ่น)

ขั้นตอนที่ 6 อบพายเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา วางขนมปังแบน Ossetian สีแดงก่ำพร้อมไส้กองแล้วเสิร์ฟร้อน อร่อย!

พาย Ossetian กับชีสและผักโขมที่บ้าน

การผสมผสานระหว่างชีสละลาย ผักโขมหอมๆ และแป้งโฮมเมดเนื้อนุ่ม ถือเป็น win-win ที่ทุกคนจะต้องหลงรักพาย Ruddy Ossetian ทำให้คุณตกหลุมรักตั้งแต่คำแรกด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมเข้มข้นของสินค้าอบที่บ้านซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ – 230 มล.
• นม – 150 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 30 มล.
• ยีสต์ (สด) – 25 กรัม
• น้ำตาลทราย – 10 กรัม
• แป้ง – 600 กรัม
• ผักโขม – 125 กรัม
• ซูลูกุนิชีส - 250 กรัม
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 30-50 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับแป้งในชามขนาดใหญ่รวม kefir, ยีสต์, ครีมเปรี้ยวและนมเข้าด้วยกัน - เขย่าด้วยการตีแล้วเติมน้ำตาลทราย ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม

ขั้นตอนที่ 2 ย้ายก้อนข้าวสาลีลงบนพื้นผิวงานเติมเกลือแล้วนวดด้วยมือของคุณต่อไป (โรยโต๊ะด้วยแป้งหนึ่งกำมือ) จากนั้นเราก็สร้างลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันเตรียมไส้: เคี่ยวใบผักโขมสดในน้ำมันพืชกวนให้เข้ากันไม่เกิน 20-30 วินาที ขูด suluguni แล้วผสมกับสมุนไพร ส่วนผสมของพริกไทย และเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 วางแป้งที่ "โตแล้ว" ลงบนโต๊ะอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนที่มีขนาดเท่ากัน แผ่ฐานออกเป็นเค้กแบนแล้ววางหนึ่งในสามของไส้ชีสไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 5. ยกแป้งขึ้น ปั้นเป็นถุงที่มีไส้อยู่ด้านใน แล้วยืดอีกครั้ง โดยเพิ่มเส้นผ่านศูนย์กลาง เราสร้างรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางชิ้นงานเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาและวางไว้บนถาดอบในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 6 อบจาน Ossetian แบบดั้งเดิมเป็นเวลา 7-10 นาทีที่ 200 องศาทาพายร้อนด้วยเนยสักชิ้นเพื่อความชุ่มฉ่ำและวางไว้บนกันและกันเพื่อรักษาความร้อน อร่อย!