แตงกวากับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

เมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋องกรดซิตริกทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ทำให้ผักมีรสเปรี้ยวมากกว่าน้ำส้มสายชูและรักษาสีเขียวที่สวยงามของผลิตภัณฑ์และความกรุบกรอบของมัน การเตรียมนี้ไม่เหมือนกับสูตรดั้งเดิมที่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักชีฝรั่ง รากมะรุม และเมล็ดมัสตาร์ดในสูตรนี้เพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำหมักแตงกวา และทำให้แตงกวากรุบกรอบมากขึ้น สำหรับผู้ที่ชอบความเผ็ดแบบเฉพาะตัวของผักดอง สามารถเติมกระเทียมและพริกไทยเพิ่มได้

สำหรับขวดขนาด 4 ลิตร:

1. 
   วิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ? เติมน้ำแตงกวาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. 
   ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตร ที่ด้านล่างเราใส่กระเทียมปอกเปลือก, รากมะรุมสับและร่มผักชีฝรั่ง
3. 
   วางแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้น ให้เอาน้ำออกอีกครั้ง แล้วใส่เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงในขวด
4. 
   ในกระทะที่มีน้ำเดือดซึ่งใส่แตงกวาไว้ก่อนหน้านี้ ให้เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดองและตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที จากนั้นเทแตงกวาลงไป
5. 
   เราปิดผนึกขวดโหล พลิกคว่ำ และคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บแตงกวากรอบไว้ที่อุณหภูมิใดก็ได้

แตงกวากับกรดซิตริกและมัสตาร์ด ในขวดขนาด 1 ลิตร

เมล็ดมัสตาร์ดมักใช้เพื่อรักษาแตงกวาซึ่งทำให้กรอบมากขึ้นและการผสมผสานระหว่างพริกไทยดำและสีชมพูกับกานพลูและผักชีลาวจะช่วยเพิ่มความสว่างและความเผ็ดร้อนของรสชาติ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – ขวด 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 800 กรัม
• กระเทียม – 10 กรัม
• พริกไทยดำ – 2 กรัม
• พริกไทยสีชมพู – 1 กรัม
• กานพลู – 1 กรัม
• มัสตาร์ด (เมล็ด) – 1 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
• น้ำ – 500 มล
• เกลือ – 20 กรัม
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม
• กรดซิตริก – 6 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา เล็มปลาย แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตร ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้ว สมุนไพร และเครื่องเทศลงไป

3. ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่นโดยเติมก้านผักชีฝรั่งต้มน้ำแล้วเติมแตงกวาลงในขวดด้านบนแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

4. เทน้ำแตงกวาลงในภาชนะที่ทนไฟที่เหมาะสม เติมน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกตามจำนวนที่ต้องการแล้วนำไปต้ม

5. เทน้ำดองลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดและปิดผนึก ทิ้งไว้ให้เย็น ห่มผ้า แล้วเก็บที่อุณหภูมิใดก็ได้

วิธีเตรียมแตงกวาด้วยกรดซิตริกและวอดก้า?

เมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋องหลายคนแนะนำให้เติมวอดก้า 40% เล็กน้อยลงในน้ำดองซึ่งจะทำให้ผักมีความกรุบกรอบเป็นพิเศษทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมและให้โทนสีเขียวที่น่ารับประทาน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 1 ขวดสามลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – 3 ช้อนชา
• วอดก้า 40% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ (เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชี, มัสตาร์ด) – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดหางออก

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการนึ่งหรือในเตาอบ

3. ใส่แตงกวาในขวดเติมเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีจนน้ำมีกลิ่นหอมของแตงกวา

4. เทน้ำลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่น้ำตาล เกลือ และกรดซิตริก ต้มและเทลงบนผัก

5. เทวอดก้าตามจำนวนที่ระบุลงในขวดโดยตรงแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกและแอสไพริน

สูตรนี้ใช้กรดซิตริกและแอสไพรินเป็นสารกันบูดใบองุ่น มะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดอง ส่วนพริกไทยร้อนกับกระเทียมทำให้มีรสเผ็ดปานกลาง หากคุณต้องการแตงกวาที่มีรสชาติอ่อนลง คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมที่ร้อนได้

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 1 ขวดสามลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• กระเทียม – 5 ฟัน
• ผักชีฝรั่ง – ½พวง
• ใบลูกเกด – 5 ชิ้น
• ใบองุ่น – 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (ผักใบเขียว) – 2 ก้าน
• พริกไทยร้อน – ½ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – 2 ช้อนชา
• น้ำ – 1 ลิตร
• แอสไพริน (เม็ด) – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางแตงกวาในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสมแล้วเติมน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักไม่ดูดซับของเหลวส่วนเกินหลังการเก็บรักษาและผักในส่วนบนจะไม่เหลือน้ำดอง

2. ตัดปลายแตงกวาออกแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย ต้มน้ำ 1.2 ลิตร

3. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราใส่ใบลูกเกดและเชอร์รี่รวมทั้งใบมะรุมกิ่งคื่นฉ่ายสับและสับ - หยาบ - กระเทียมและ - ละเอียด - พริกไทยร้อน

4. ใส่แตงกวาลงในขวด แต่พยายามอย่าเติมภาชนะแน่นเกินไป เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

5. เทน้ำแตงกวาลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกตามจำนวนที่ต้องการ นำน้ำดองไปต้ม ปิดไฟ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที วางยาเม็ดแอสไพรินที่บดแล้วลงในขวดที่มีแตงกวาและเติมน้ำดอง

6. ปิดฝาขวดแล้วพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท แตงกวาดองเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิใดก็ได้

แตงกวากรอบกับกรดซิตริกและหัวหอม

ในสูตรนี้แตงกวาหมักกับหัวหอมเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจและคงความกรอบไว้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักดองอื่น ๆ ที่โต๊ะวันหยุดหรือเพิ่มลงในสลัด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 5 ขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 5 กก
• ผักชีฝรั่ง (ช่อดอกมีเมล็ด) – 8 ชิ้น
• หัวหอม – 400 กรัม
• มะรุม (ราก) – 10 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 5 ลิตร
• เกลือ – 6.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 12 ชิ้น
• มัสตาร์ดขาว (เมล็ด) – 12 กรัม
• ใบกระวาน – 8 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา ตัดปลายออกแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น

2. สับหัวหอมหยาบ สับมะรุม ปอกกระเทียมและทิ้งกลีบไว้ทั้งหมด

3. ในแตงกวาแต่ละขวดเราใส่กระเทียมทั้งกลีบ, หัวหอมสับ, รากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ และผักชีลาวหลายร่ม

4. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมพริกไทย ใบกระวาน และเมล็ดมัสตาร์ด เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเครื่องเทศ และต้มสักครู่ เทลงในขวด

5. ในกระทะอีกใบ ให้เติมน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำเดือดและตั้งไฟไว้ประมาณ 2 นาที เทน้ำดองที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราวางขวดคว่ำลง ปิดฝาแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิใดก็ได้

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกและกระเทียม

สูตรแตงกวาดองง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ใบกระเทียมลูกเกดและมะรุมทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบมากขึ้นและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – ขวด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 3 กก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – 1.5 ช้อนชา
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• กระเทียม – 9 ฟัน
• พริกไทยดำ – 9 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 3 ชิ้น
• ใบมะรุม – 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปิดแตงกวาด้วยน้ำแล้วแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แตงกวายังคงกรอบหลังจากการหมัก จากนั้นจึงเอาก้านออก

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการนึ่ง อุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด

3. ในแต่ละขวด ให้วางร่มผักชีลาว กระเทียม พริกไทยและใบลูกเกดที่ยังไม่เจียระไนหลายกลีบ รวมถึงผักมะรุมและใบลอเรล

4. เติมแตงกวาลงในขวดจนเข้ากันดี เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

5. ใส่น้ำตาล เกลือและกรดซิตริกตามจำนวนที่ระบุลงในน้ำแตงกวาส่วนที่สองแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำดองที่ได้ลงบนแตงกวาทันที ปิดฝาขวด วางคว่ำลง แล้วปิดฝาให้เย็นสนิท การเตรียมการนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็น

วิธีเตรียมแตงกวาด้วยกรดซิตริกและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว?

ผัก Jarred ช่วยเพิ่มสีสันและเพิ่มรสชาติให้กับผักดอง หากต้องการรสเผ็ดมากขึ้น สามารถเพิ่มกระเทียมและรากมะรุมเพิ่มได้

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 1 ขวดสามลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.7 กก
• กระเทียม – 1 ฟัน
• ใบเชอร์รี่ – 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 1 ชิ้น
• ผักชี – 2 ก้าน
• Tarragon – 2 ก้าน
• พริกหยวก – ¼ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ – 1.5 ลิตร
• เกลือ – 4 ช้อนชา
• น้ำตาล – 8 ช้อนชา
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมน้ำเย็นลงในแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจึงตัดหางของแต่ละอันออก

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยถือไว้เหนือไอน้ำ หรืออุ่นในเตาอบ

3. ในภาชนะแต่ละใบสำหรับการปิดผนึกเราวางใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีสับหยาบและทารากอน, พริกไทยและพริกหวานชิ้น วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นและหลังจากเติมน้ำจนเดือดแล้วให้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. เทน้ำลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม ใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่นั่นแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทใส่ขวดแตงกวา

5. ถัดไปคุณจะต้องปิดผนึกขวดโหลแล้วพลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม เสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดเนื้อ