โอจะคุริ

Ojakhuri เป็นอาหารประจำชาติจอร์เจีย หากคุณแปลชื่อตามตัวอักษร คุณจะได้รับ "ครอบครัว" มักจะเตรียมในปริมาณมาก ส่วนผสมหลักของโอจะคุริคือเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง บทความนี้รวม 8 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารตะวันออกนี้

สูตรคลาสสิกสำหรับเตรียมโอจาคูรีในสไตล์จอร์เจียน

เมนูแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมโอจะคุริได้ นอกจากนี้ยังเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด

1. 
   ในการเตรียมโอจะคุริ ให้เตรียมส่วนผสมต่างๆ ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. 
   ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อในกระทะใส่เกลือแล้วทอดต่อจนหัวหอมนิ่ม
3. 
   หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วทอดแยกกัน
4. 
   วางมันฝรั่งทอดลงในกระทะพร้อมเนื้อและหัวหอม และยังใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับลงในส่วนผสม
5. 
   โรยจานด้วยเครื่องปรุงรส utskho-suneli แล้วคนให้เข้ากัน
6. 
   หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดและทอดด้วยไฟแรง จากนั้นยกกระทะลงจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้โอจะคุริต้มเป็นเวลา 10 นาที
7. 
   เสิร์ฟโอจะคุริร้อนกับสมุนไพรสด

---

อร่อย!

สูตรการทำโอจะคุริหมูทีละขั้นตอน

จานเนื้อและมันฝรั่งสไตล์จอร์เจียนดั้งเดิมหรือในภาษาจอร์เจีย - โอจาคูรี ปรุงจากเนื้อหมูไม่ติดมันพร้อมมันฝรั่งใหม่ ดูอร่อยและมีรสชาติดีมาก

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1-1.2 กก.
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• กระเทียม – 3 ฟัน
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด – 1-2 ช้อนชา
• รสเผ็ด – 1 ช้อนชา
• Adjika – 1-2 ช้อนชา
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อน

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผ่านกระเทียมผ่านการกดผสมกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ใส่เนื้อและหัวหอมลงในชาม เพิ่มส่วนผสมเผ็ดและ adjika ลงในส่วนผสม ผัดและหมักทิ้งไว้ 0.5-2 ชั่วโมง

3. ล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น มันฝรั่งอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ หม้อ หรือกระทะเหล็กหล่อ ขั้นแรกให้ทอดเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่มันฝรั่ง ผัดให้เข้ากันกับเนื้อจนสุก และสุดท้ายก็เติมเกลือตามชอบ

5. เสิร์ฟโอจะคุริร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรสับ

อร่อย!

โอจะคุริที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ

อาหารตะวันออกมักปรุงในหม้อต้มบนไฟ สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ Ojakhuri ก็ไม่มีข้อยกเว้น - เนื้อย่างและมันฝรั่งในระหว่างการปรุงบนไฟส่วนผสมหลักจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองอันงดงาม

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• หมู – 1-1.2 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• กระเทียม – 5-6 ฟัน
• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้าบด – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

2. หั่นพริกเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นชิ้น

3. วางหม้อต้มไว้เหนือกองไฟ อุ่นให้ร้อน แล้วเทน้ำมันพืชลงไป ขั้นแรกทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริกลงไปผัดต่ออีก 2 นาทีจึงเอาเนื้อออกจากหม้อ

4. จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในหม้อแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารต่อ

5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่เนื้อกลับเข้าไปในหม้อ ผัดและทอดด้วยไฟแรงประมาณ 8-10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ ปาปริก้า พริกไทยดำ และเกลือ

6. ในตอนท้าย ใส่มะเขือเทศลงไป คนโอจะคุริ ปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นใส่ผักใบเขียวที่สับแล้วเสิร์ฟโอจะคุริบนโต๊ะ

อร่อย!

วิธีปรุง ojakhuri ในกระทะที่บ้าน?

ในจอร์เจีย ojakhuri เตรียมในกระทะหินหรือดินเหนียวซึ่งเรียกว่า ketsi และจะเสิร์ฟอาหารจานนั้นในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาสามารถเตรียมอาหารจานนี้ในกระทะขนาดใหญ่ใดก็ได้

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• หมู – 600 กรัม
• มันฝรั่ง – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 ฟัน
• น้ำมันพืช – 80 มล.
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง

2. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

3. การใช้กระทะสองใบพร้อมกันจะสะดวกกว่าซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารของโอจะคุริเล็กน้อย ใส่เนื้อลงในกระทะใบเดียว ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดจนสุก

4. ในกระทะอีกใบทอดมันฝรั่งจนนุ่ม

5. จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์ ใส่เกลือและปรุงรสตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน

6. จากนั้นใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับ

7. คนโอจะคุริอีกครั้ง ทอดต่ออีก 2 นาที แล้วยกกระทะลงจากเตา คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

อร่อย!

โอจาคูริหมูและมันฝรั่งในหม้อในเตาอบ

ข้อดีของวิธีการปรุงอาหารหม้อเดียวคือรวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพ คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารจอร์เจียอันโด่งดัง – โอจาคูรี – ด้วยวิธีนี้

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• หมู – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม – 150 กรัม
• แครอท – 150 กรัม
• แชมเปญ – 100 กรัม
• กระเทียม – 1 ฟัน
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มาจอแรม - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แครอทและหัวหอม ปอกเปลือกและสับ ผัดผักจนสุกครึ่งในน้ำมันพืช

2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ผักลงในกระทะ ทอดประมาณ 2-3 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย

3. ล้างหมูแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับเนื้อ

4. ใส่เนื้อสัตว์ ผักทอด และเห็ดลงในหม้อ ถัดไปเพิ่มชั้นมันฝรั่งสับ ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยในแต่ละหม้อแล้วเทน้ำลงไป

5. ปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที เสิร์ฟโอจะคุริร้อนๆ ในหม้อโดยตรง

อร่อย!

สูตรโอจาคูรีไก่ที่ง่ายและอร่อย

Ojakhuri เป็นอาหารจอร์เจียแสนอร่อยที่อบอวลไปด้วยความอบอุ่นและความสะดวกสบายเหมือนอยู่บ้าน เหมาะสำหรับดินเนอร์กับครอบครัวเพราะสามารถตอบสนองทุกคนได้อย่างแน่นอน โอจะคุริแบบไก่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารมันๆ

เวลาทำอาหาร: 125 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

เสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• บวบ – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา – 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 2 ฟัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นส่วนๆ ใส่ในชาม ใส่น้ำมัน เกลือ พริกไทย ใบโหระพา หัวหอมสับ และกระเทียม ผัดให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 45 นาที

2. ใส่เนื้อหมักลงใน ketsi ซึ่งเป็นภาชนะพิเศษสำหรับเตรียมโอจะคุริล้างบวบแล้วหั่นเป็นชั้นบาง ๆ วางไว้บนเนื้อ

3. วางมะเขือเทศสับลงบนบวบ วางซอสมะเขือเทศไว้ด้านบน

4. ปิด ketsi ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้นำฟอยล์ออก ผัดโอจะคุริ และปรุงโดยไม่ปิดฝาอีก 15 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

อร่อย!

อาหารจอร์เจียแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - โอจาคูริกับเห็ด

จานเนื้อและมันฝรั่งชั้นเลิศที่มีเปลือกน่ารับประทาน - นี่คือวิธีที่โอจาคูริเตรียมตามสูตรคลาสสิก หากต้องการเปลี่ยนอาหารจานนี้เพียงแสดงจินตนาการเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดลงในเนื้อย่าง

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 2-3.

วัตถุดิบ:

• หมู – 300 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง – 400 กรัม
• แชมเปญ – 250 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างหมูแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

2. หั่นเห็ดและเห็ดเป็นชิ้นบางๆ ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะพร้อมเนื้อ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5-7 นาที

3. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

4. ทอดโอจะคุริต่อไปจนสุก โดยคนเป็นครั้งคราว สุดท้ายใส่เกลือและปรุงรสจานตามชอบ

5. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่เนย ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปิดฝาจานไว้ โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!

โอจาคูริเนื้อลูกวัวแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมในกระทะ

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย มันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์ ในการเตรียมโอจะคุริ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ หากคุณยังไม่ได้ลองอาหารจานเนื้อลูกวัวนี้เราได้เตรียมสูตรนี้ไว้สำหรับคุณโดยเฉพาะ

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 3-4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว – 0.8-1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้น ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางลงในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

2. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น

3. ครึ่งชั่วโมงนับจากเริ่มปรุงเนื้อให้เริ่มทอดมันฝรั่งในกระทะอีกใบ เมื่อมันฝรั่งมีสีน้ำตาลทอง ให้เติมเกลือและปรุงรส

4. อีกหนึ่งชั่วโมงเนื้อก็เกือบจะพร้อมแล้ว เพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที

5. จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมเนื้อ คนให้เข้ากัน และโอจะคุริก็พร้อม เสิร์ฟร้อน

อร่อย!