ปลาแซลมอนซ็อกอายในเตาอบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมปลาที่หายาก มีคุณค่า และอร่อย โดดเด่นด้วยรสชาติเฉพาะตัวของปลาแซลมอนที่มีกลิ่นปู สีแดงพิเศษ กระดูกจำนวนน้อย เนื้อไม่แห้งและไม่มีไขมัน ซึ่งปลาแซลมอนซ็อกอายมีมูลค่าสูงจากนักชิม ลักษณะเฉพาะของการเตรียมแซลมอนแซลมอนระบุไว้ในสูตรอาหารเฉพาะ
ปลาแซลมอน Sockeye อบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
ปลาแซลมอน Sockeye ที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบมักจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยเสมอและฟอยล์จะไม่ยอมให้เนื้อนุ่มแห้งและจะรักษากลิ่นหอมของปลาไว้ได้ดี ในสูตรนี้ ให้แบ่งซากปลาแซลมอนซ็อกอายขนาดกลางออกเป็นสองชิ้น แล้วอบแยกกันด้วยหัวหอมและมายองเนส
- แซลมอนแดง 1 พีซี เฉลี่ย
- หัวหอม 1 (สิ่งของ)
- มะนาว ½ (สิ่งของ)
- มายองเนส รสชาติ
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา รสชาติ
- เกลือ รสชาติ
-
การเตรียมแซลมอนแซลมอนในเตาอบนั้นง่ายมาก ทำความสะอาดซากปลาแซลมอนจากเกล็ดและเอาหัวออกด้วยครีบ หาง และเครื่องใน แต่คุณสามารถปล่อยหัวไว้ได้ -
ใช้มีดคมๆ ตัดซากตามสันเป็นสองชิ้น จากนั้นล้างเนื้อแต่ละชิ้นด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก -
วางฟอยล์สองชิ้นลงบนถาดอบ วางเนื้อที่เตรียมไว้บนกระดาษฟอยล์แล้วเทน้ำมะนาวลงบนผิวแต่ละด้านแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส -
จากนั้นพลิกเนื้อโดยหงายด้านที่หั่นขึ้น แล้วเติมเกลือและน้ำผลไม้ลงไปด้วย -
แซลมอนซ็อกอายมีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรมากเพื่อไม่ให้รสชาติของปลามากเกินไป -
ปิดเนื้อด้วยมายองเนสบาง ๆ -
ทาเนื้อชิ้นที่สองด้วยมายองเนสแล้ววางหัวหอมสับละเอียดไว้ด้านบน -
ห่อฟอยล์ให้แน่น เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา อบปลาเป็นเวลา 30 นาที ไม่เกินนี้ -
ย้ายปลาแซลมอนแซลมอนที่อบในกระดาษฟอยล์ใส่จานแล้วเสิร์ฟร้อน อร่อย!
สเต็กปลาแซลมอนฉ่ำฉ่ำในเตาอบ
สเต็กปลาแซลมอนซ็อกอายที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วในเตาอบและอาหารจานอร่อยนี้ไม่เพียงสามารถเตรียมได้สำหรับโภชนาการที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วย คุณสามารถนำสเต็กปลาแซลมอนซ็อกอายสำเร็จรูปได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำเองจากซากทั้งหมด ในสูตรนี้ เราปรุงสเต็กด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดเพื่อให้กลิ่นและรสชาติของปลาแซลมอนซ็อกอายยังคงความเป็นธรรมชาติ
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
จำนวนหน่วยบริโภค: 4.
วัตถุดิบ:
- แซลมอนซ็อกอายขนาดกลาง – 1 ชิ้น
- มะนาว – 1 ชิ้น
- มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
- ฮาร์ดชีส – เพื่อลิ้มรส
- ปรุงรสปลา – เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ละลายซากแช่แข็ง (ในสูตรนี้ซากถูกตัดแล้ว) ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับการย่างสเต็กในปริมาณตามที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 2 ทำความสะอาดซากปลาแซลมอนซ็อกอายที่ละลายแล้วจากเกล็ดซึ่งง่ายมาก นำฟิล์มด้านในออกแล้วล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล
ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นหั่นซากปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นสเต็กหนาไม่เกิน 2 ซม. แล้ววางลงบนจานแบน
ขั้นตอนที่ 4 โรยสเต็กปลาแซลมอนซ็อกอายด้วยเกลือตามชอบทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำมะนาวลงไปแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียดผสมสเต็กแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6 วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางสเต็กปลาแซลมอนซ็อกอายที่หมักไว้แล้วปิดทับด้วยชีสแข็งบดผสมกับมายองเนส (สำหรับคนรักเปลือกชีส)
ขั้นตอนที่ 7 เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบสเต็กประมาณ 15-20 นาทีจนชีสละลาย
ขั้นตอนที่ 8 วางสเต็กปลาแซลมอนซ็อกอายที่ปรุงสุกในเตาอบลงบนจาน ใส่ผัก และเสิร์ฟร้อน อร่อย!
ปลาแซลมอน Sockeye กับมันฝรั่งในเตาอบ
เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายเนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง และปลาที่อบด้วยมันจะเป็นอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ เวลาในการปรุงมันฝรั่งและแซลมอนซ็อกอายจะแตกต่างกัน ดังนั้นในสูตรนี้ เราจึงเตรียมมันฝรั่งบดและอบสเต็กแซลมอนซ็อกอายลงไป
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนหน่วยบริโภค: 5.
วัตถุดิบ:
- สเต็กปลาแซลมอนซ็อกอาย – 1 กก.
- มะนาว – 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- เนย – 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยใส – 3 ช้อนโต๊ะ
- ปรุงรสปลา – 2 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ทำความสะอาดสเต็กปลาแซลมอนแซลมอนจากเกล็ด ล้างออกด้วยน้ำเย็น และขจัดความชื้นทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดปาก
ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเทสเต็กด้วยน้ำมะนาวในปริมาณพอเหมาะ และถูทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องปรุงรสปลา และพริกไทยดำ หมักแซลมอนซ็อกอายทิ้งไว้สักพัก
ขั้นตอนที่ 3 ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วต้มประมาณ 10 นาที อย่าเพิ่งเติมเกลือ
ขั้นตอนที่ 4 กรองมันฝรั่งต้มใส่เนยละลายและน้ำซุปข้นด้วยวิธีใดก็ได้
ขั้นตอนที่ 5 อัดจารบีจานอบหรือถาดอบด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยมันฝรั่งบดให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 6. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220°Cโรยด้านบนของมันฝรั่งบดด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสแบบเดียวกับแซลมอนซ็อกอาย อบน้ำซุปข้นเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองบนพื้นผิว
ขั้นตอนที่ 7 วางสเต็กปลาแซลมอนซ็อกอายหมักไว้บนน้ำซุปข้นที่อบ วางเนยหนึ่งก้อนบนสเต็กแต่ละชิ้น ลดความร้อนของเตาอบลงเหลือ 180° และอบปลาแซลมอนซ็อกอายกับมันฝรั่งบดเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 8 วางปลาแซลมอนและมันฝรั่งที่ปรุงสุกในเตาอบลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟอาหารจานร้อนสำหรับมื้อเย็น อร่อย!
ปลาแซลมอน Sockeye ในซอสครีมในเตาอบ
ปลาแซลมอน Sockeye ในซอสครีมในเตาอบเป็นตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการอบสิ่งนี้และปลาสีแดง จานนี้มีรสชาติอร่อยและจะเข้ากับโต๊ะในวันหยุดได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย รวดเร็ว และใช้ส่วนผสมชุดเล็กๆ ในสูตรนี้เราใช้ปลาแซลมอนรมควัน แต่คุณสามารถอบสเต็กจากซากทั้งหมดและเติมเครื่องปรุงรส สมุนไพร และมัสตาร์ดลงในซอสครีม
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
จำนวนหน่วยบริโภค: 4.
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน Sockeye – 800 กรัม
- ครีม 10-20% – 300 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดเนื้อปลาแซลมอนแซลมอนจากเกล็ดที่เหลือ ล้างออกด้วยน้ำเย็น และหั่นเป็นชิ้นตามเส้นใยกล้ามเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2. สำหรับซอส ให้เทครีมลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มเกลือด้วยพริกไทยดำ, มัสตาร์ด, เครื่องปรุงรสและสมุนไพรสับละเอียดลงไป ผสมซอสให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชและวางชิ้นเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายลงไป โดยหงายด้านหนังขึ้น เปิดเตาอบที่ 150 องศาเทซอสครีมที่เตรียมไว้ลงบนแซลมอนซอคอาย ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบและถั่วออลสไปซ์ อบแซลมอนซ็อกอายเป็นเวลา 40 นาที
ขั้นตอนที่ 4. แซลมอนแซลมอนจะสุกภายใน 30 นาที แต่คุณควรเก็บไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้สีด้านบนเป็นสีแดงก่ำ ตกแต่งแซลมอนซ็อกอายที่ปรุงในเตาอบในซอสครีม พร้อมด้วยมะนาวและสมุนไพรเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟทันทีบนโต๊ะโดยไม่ต้องถอดออกจากพิมพ์หรือวางบนจานที่แบ่งส่วน อร่อย!
แซลมอนซ็อกอายอบทั้งตัว
ปลาแซลมอนอบทั้งตัวจะเป็นอาหารจานเก๋และน่าทึ่งสำหรับโต๊ะวันหยุดและปลาสีแดงหลากหลายชนิดนี้ได้รับเลือกให้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุดและยังอร่อยมากอีกด้วย ในสูตรนี้เราอบซากปลาแซลมอนซ็อกอายในกระดาษฟอยล์บน "หมอน" ของเครื่องเทศชุดใหญ่แล้วเติมมะนาวคาราเมล
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนหน่วยบริโภค: 6.
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนซ็อกอายควักไส้หัว – 1.5 กก.
- น้ำมันมะกอก – 50 มล.
- มะนาวลูกเล็ก – 3 ชิ้น
- พริกไทยดำบดสด – 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- โรสแมรี่ – 3 ก้าน
- โหระพา – 3 ก้าน
- ใบโหระพา – 3 ก้าน
- ปราชญ์ – 3 ก้าน
- ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน
- กระเทียม – 1 หัว
- ผิวมะนาว – 1 ชิ้น
- โป๊ยกั้ก – 3 ดาว
- เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับจานตามสูตรทันที ควรใช้ผักใบเขียวสด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยผักแห้งก็ได้
ขั้นตอนที่ 2 ทำความสะอาดซากปลาแซลมอนซ็อกอายจากเกล็ดที่เหลือ เอาครีบออก และล้างปลาด้วยน้ำเย็น จากนั้นให้ตัดเฉียงตื้นๆ หลายๆ ครั้งบนทั้งสองด้านของซากเพื่อให้ปลาแซลมอนซ็อกอายอบได้ทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 3 วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่ วางสมุนไพร ผิวมะนาว และกระเทียมหนึ่งกลีบไว้บนกระดาษฟอยล์โรยสมุนไพรด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางซากปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 4 ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้นหนาโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอุ่นจนคาราเมลทั้งสองด้าน จากนั้นวางแก้วเหล่านี้ไว้ในซากแล้ววางแก้วไว้ด้านบน วางโป๊ยกั๊กบนมะนาว
ขั้นตอนที่ 5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C ห่อฟอยล์รอบๆ แซลมอนแซลมอน โดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบนเพื่อคงกลิ่นหอมไว้ อบแซลมอนแซลมอนเป็นเวลา 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 6. ค่อยๆ วางแซลมอนแซลมอนที่อบทั้งตัวในเตาอบลงบนจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสพิเศษที่ปรุงตามสูตรอื่น ๆ ได้ แต่ไม่จำเป็น อร่อย!
ปลาแซลมอน Sockeye กับผักในเตาอบ
เมื่ออบในเตาอบ บางครั้งแซลมอนซ็อกอายจะแห้งไปสักหน่อย และการใส่ผักลงไปในชุดใดๆ ก็ตามจะทำให้เนื้อแซลมอนซ็อกอายชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอม ในสูตรนี้เราจะอบแซลมอนแซลมอนในซองและเราจะเอามันฝรั่งกับหัวหอมและแครอทจากผัก เสริมจานด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ: 2.
วัตถุดิบ:
- แซลมอนซ็อกอายขนาดกลาง – 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
- แครอท – 2 ชิ้น
- หัวหอม – ½ชิ้น
- สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับจานตามสูตร
ขั้นตอนที่ 2. ทำความสะอาดซากปลาแซลมอน ถอดส่วนหัวออกด้วยครีบและอวัยวะภายใน จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นสเต็ก โรยปลาด้วยเกลือตามรสนิยมของคุณ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C
ขั้นตอนที่ 3 ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงวางผักสับในชามแยกต่างหาก โรยด้วยเกลือและสมุนไพรโพรวองซ์แล้วผสม
ขั้นตอนที่ 4 วางสเต็กปลาแซลมอนซ็อกอายและส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ลงในปลอก ยึดปลายแขนเสื้อด้วยคลิปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อย จากนั้นเจาะแขนเสื้อหลายๆ รูแล้วอบปลาแซลมอนแซลมอนเป็นเวลา 30-35 นาที
ขั้นตอนที่ 5 วางปลาแซลมอนซ็อกอายที่ปรุงสุกในเตาอบพร้อมผักบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน โดยรับประทานคู่กับสลัด อร่อย!
ปลาแซลมอน Sockeye กับครีมเปรี้ยวในเตาอบ
ตัวเลือกที่อร่อยและไม่มีใครเทียบได้กับปลาทอดเพียงอย่างเดียวคือการอบปลาแซลมอนแซลมอนเช่นเดียวกับปลาสีแดง (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนโคโฮ, ปลาเทราท์ ฯลฯ ) ด้วยครีมเปรี้ยวในเตาอบ แซลมอนซ็อกอายมีรสชาติอร่อยในตัวมันเองและไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรมาก ส่วนซาวครีมจะทำให้เนื้อนุ่มและขจัดความขมของแซลมอนออกไป ในสูตรนี้เราเพิ่มซอสครีมเปรี้ยวสำหรับแซลมอนซ็อกอายด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทยเท่านั้น
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
จำนวนหน่วยบริโภค: 4.
วัตถุดิบ:
- แซลมอนซ็อกอาย/แซลมอนโคโฮ – 1 กก.
- ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ
- ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล – 1 หยิก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำอุ่น – 1 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ทำความสะอาดแซลมอนแซลมอนจากเกล็ดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 2. ตัดปลาแซลมอนปลาแซลมอนตามสันเป็นแผ่นตามยาว เอาสันออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 3 โรยปลาแซลมอนแซลมอนหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยดำตามที่คุณต้องการและคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสปลาได้
ขั้นตอนที่ 4. ย้ายปลาแซลมอนแซลมอนลงในชามแยกต่างหาก และหมักทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 5. เตรียมส่วนผสมสำหรับซอสครีมเปรี้ยวตามสูตร ผักชีฝรั่งแช่แข็งก็ใช้ได้เช่นกัน
ขั้นตอนที่ 6 บดชีสแข็งหนึ่งชิ้นบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 7ใส่ครีมลงในชามสำหรับใส่ซอส
ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยวแล้วผสม
ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทยดำน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้แล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จนเนียน
ขั้นตอนที่ 10. ทาน้ำมันในจานอบและวางปลาแซลมอนซ็อกอายดองไว้ในชั้นเดียว
ขั้นตอนที่ 11. โรยแซลมอนซ็อกอายให้ทั่วด้วยชีสขูด
ขั้นตอนที่ 12. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°C เทซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงบนแซลมอนซ็อกอายในรูปแบบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 13 เสิร์ฟแซลมอนแซลมอนที่อบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวร้อน โดยเติมเครื่องเคียงลงไป อร่อย!
