นโปเลียนคลาสสิก

Classic Napoleon เป็นเค้กที่มีชั้นบางและมีคัสตาร์ดเนยที่ละเอียดอ่อนที่สุด แม่บ้านแต่ละคนมีของหวานที่ชื่นชอบสำหรับทั้งครอบครัวเป็นของตัวเอง หนึ่งในสิ่งที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดคือเค้กนโปเลียนสุดคลาสสิก แน่นอนว่าการเตรียมการนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าง่ายและรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน

สูตรคลาสสิกสำหรับนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ด

เราขอนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนซึ่งกลายเป็นที่ชื่นชอบของลัทธิมายาวนาน การผสมผสานระหว่างเค้กบางละเอียดอ่อนกับรสชาติของคัสตาร์ดดึงดูดผู้ชื่นชอบของหวานแสนอร่อยทุกคน การอบเค้กนี้ต้องใช้แรงงานค่อนข้างมาก สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยการสร้างเค้กให้มีความกว้างมากกว่าความสูงเนื่องจากมีชั้นเค้กที่ใหญ่กว่า ความลับของของหวานแสนอร่อยนี้คือการปฏิบัติตามปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด

1. 
   ในการเตรียมนโปเลียนง่ายๆ ตามสูตรดั้งเดิม ให้ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้ววางลงบนเขียงขนาดใหญ่หรือพื้นผิวที่สะอาด
2. 
   วางมาการีน 1 ห่อ ที่ก่อนหน้านี้ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง ไว้บนสไลด์แป้ง
3. 
   ใช้มีดคมๆ และไม่ต้องใช้มือสัมผัสอาหาร สับมาการีนเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับแป้ง
4. 
   จากการกระทำนี้คุณจะได้มาการีนและแป้งที่ละเอียดและร่วน
5. 
   ตอกไข่ไก่ลงในถ้วยหรือแก้วแยกกัน ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำเย็น และเกลือเล็กน้อยตามปริมาณที่กำหนด ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันจนเนียน
6. 
   ทำหลุมบนกองจากเศษที่เตรียมไว้แล้วเทส่วนผสมไข่และน้ำลงไปตามส่วน (ทีละน้อย) ในขณะเดียวกันก็รวบรวมแป้งที่ได้ให้เป็นก้อนเดียวด้วยมือของคุณ ไม่ต้องนวดแป้ง แค่จับให้เป็นก้อนใหญ่
7. 
   ห่อแป้งที่ได้ด้วยแผ่นฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. 
   ในขณะที่แป้งกำลังเย็น ให้เตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีม ยกเว้นเนย ลงในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหาก ผสมให้เข้ากันแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน นำเนื้อหาของภาชนะไปต้มและคนตลอดเวลา ครีมของคุณควรข้นในช่วงเวลานี้
9. 
   จากนั้นนำครีมที่เตรียมไว้ออกจากเตา เย็น ใส่เนยตามจำนวนที่ต้องการแล้วคนให้เข้ากัน
10. 
    ตัดแป้งแช่เย็นออกเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นลูกบอล
11. 
    ใช้ไม้นวดแป้ง รีดขนมปังทั้งหมดออกเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ
12. 
    เปิดเตาอบที่ 200°C วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วอบเค้กทั้ง 8 ชิ้นทีละชิ้น ระยะเวลาในการอบคือ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ
13. 
    วางเค้กที่อบแล้วลงในจานแยกกัน แล้วใช้มีดตัดขอบให้เท่าๆ กัน โดยเหลือส่วนที่ตัดไว้ไว้โรยหน้า วางเค้กบนจานสำหรับประกอบเค้ก และเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยคัสตาร์ดที่เตรียมไว้
14. 
    โรยเค้กที่ประกอบไว้ด้วยเศษแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) เพื่อให้แช่ตัวอย่างสมบูรณ์

---

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรนโปเลียนยุคโซเวียตที่บ้าน

คุณจะได้รับสูตรสำหรับเตรียมขนมโซเวียตในตำนาน กาลครั้งหนึ่งสูตรนี้ถูกเก็บเป็นความลับและส่งต่อจากมือหนึ่งไปยังอีกมือหนึ่งเท่านั้น จุดสำคัญของ "นโปเลียน" ของสหภาพโซเวียตคือการยึดมั่นในส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดของสูตรอย่างเข้มงวด ไม่อนุญาตให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยแอนะล็อก (เช่น เนยกับมาการีน) เคล็ดลับความอร่อยพิเศษอีกอย่างหนึ่งคือการใช้ครีมสองประเภทในการทาเค้ก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 5 ถ้วย
• เนย – 300 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 250 มล.
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา

สำหรับคัสตาร์ด:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• นม – 1 ลิตร
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 200 กรัม
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน – 1 ซอง

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล (บดเป็นผง) – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. โดยปกติแล้วสำหรับแป้งจะใช้มีดธรรมดาสับเนยพร้อมกับแป้ง แต่สูตรนี้แนะนำให้คุณเตรียมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร วางเนยเย็นลงบนจานแบนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีด

2. วางชิ้นเนยลงในชามเครื่องปั่น

3. เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในชาม บดแป้งและเนยให้เป็นชิ้นละเอียดด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่อง

4. โอนเศษที่ได้ไปยังชามอื่นเติมน้ำเย็นครีมเปรี้ยวไข่วอดก้าและเกลือแล้วคลุกแป้งจนเนียนเพื่อไม่ให้ติดมือ

5. ปั้นแป้งที่เตรียมไว้เป็นก้อนเดียว ห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มถนอมอาหาร พักไว้ 30 นาทีให้ขึ้นฟู จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถใช้เวลานี้ในการเตรียมครีม

6. นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็น 9–15 ชิ้น (ไม่จำเป็น) ปั้นเป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้งแล้วนำกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อไม่ให้แป้งร้อน

7. นำโคโลบอคหนึ่งอันออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง คุณสามารถรีดแป้งลงบนกระดาษรองอบได้โดยตรงแล้วโอนไปยังถาดอบ

8. เปิดเตาอบที่ 190–200°C และอบเค้กที่รีดแล้วทั้งหมดทีละชิ้นเป็นเวลา 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองอากาศขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้ส้อมแทงเค้กหลายๆ จุดได้ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แล้วแป้งก็จะเป็นชั้นมากขึ้น

9. ตัดเค้กที่อบแล้วให้เท่าๆ กันด้วยมีด และเหลือส่วนไว้สำหรับโรยหน้า

10. สำหรับคัสตาร์ด ให้อุ่นนม 2/3 ลิตรในกระทะแยกต่างหาก

สิบเอ็ดเทนมที่เหลือลงในภาชนะ ขั้นแรกใส่ไข่ น้ำตาล วานิลลา แล้วตีให้เข้ากัน

12. จากนั้นเทแป้งลงในมวลนี้เติมคอนญักแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

13. เทมวลที่ได้ลงในนมร้อนในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องแล้วนำไปต้มและข้นบนไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้คัสตาร์ดไหม้ คุณสามารถปรุงในอ่างน้ำได้

14. ทำให้ครีมที่เตรียมไว้เย็นลงใส่เนยลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนฟู

15. จากนั้นเตรียมครีมที่สอง ให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มและน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

16. ใช้เครื่องผสมตีครีมและผงให้เข้ากันจนข้น โปรดจำไว้ว่าในช่วงเริ่มวิดครีมจะเหลวและข้นขึ้น

17. วางเค้กที่เตรียมไว้ในกองบนจานขนาดใหญ่ ทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยคัสตาร์ดก่อน และทับด้วยครีมเปรี้ยว อย่าหล่อลื่นเค้กด้านบนด้วยครีม

18. ปิดเค้กด้วยฟิล์ม วางกระดานและมีน้ำหนักเล็กน้อย แล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่เค้กในครีม

19. วันรุ่งขึ้น ปาดครีมที่เหลือด้านบนและรอบขอบเค้ก แล้วโรยด้วยเศษแป้งที่สับไว้

20. "นโปเลียน" โซเวียตที่ยอดเยี่ยมของคุณพร้อมแล้ว ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีการปรุงนโปเลียนคลาสสิกด้วยนมข้น?

เราขอเสนอสูตรอาหารอื่นสำหรับ "นโปเลียน" ที่ทุกคนชื่นชอบ หากคุณไม่มีเวลาเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กนี้ นมข้นต้มจะช่วยคุณได้ ครีมกับนมข้นต้มจะออกมานุ่ม ไม่เหลว และมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน สูตรนี้ง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมมาการีน – 400 กรัม
• น้ำ – 60 มล.
• วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมข้นต้ม – 2 กระป๋อง
• เนย – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. นมข้นหวานก่อนปรุง

2. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วเทเป็นกองลงบนพื้นผิวโต๊ะ

3. ขูดมาการีนครีมที่เย็นแล้วลงบนโต๊ะอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องขูดหยาบและลงในแป้งโดยตรง ผสมทุกอย่างแล้วทำให้เกิดความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางมวลนี้

4. ผสมน้ำเย็นกับวอดก้าธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะในแก้ว เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในบ่อแล้วคนให้เข้ากัน

5. จากนั้นเติมน้ำที่เหลือแล้วนวดแป้งจนเนียน ควรมีน้ำหนักเบาและยืดหยุ่น

6. แบ่งแป้งออกเป็น 12–16 ชิ้น ม้วนเป็นลูกบอลวางบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

7. หลังจากเวลานี้ แผ่ koloboks ที่เย็นแล้วลงบนกระดาษ parchment ให้เป็นเค้กแผ่นบาง จัดขอบของเค้กด้วยมีดและจาน ใช้ส้อมแทงเค้กเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกิดฟองขณะอบ

8. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C อบเค้กทั้งหมดทีละชิ้น อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ ให้แผ่อีกชิ้นออกมา วางเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานแยกต่างหาก

9. สำหรับครีม ให้ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยช้อนจนเป็นสีขาว วิปปิ้งเนยจะคงรูปร่างได้ดี คุณสามารถเทน้ำออกได้หลังจากตีเนยแล้ว

10. จากนั้นใส่นมข้นต้มลงในเนยในส่วนต่างๆ แล้วคนครีมด้วยช้อนจนเนียน

11. บนจานขนาดใหญ่ ประกอบเค้ก เรียงชั้นเค้กซ้อนกัน และทาครีมที่เตรียมไว้ให้เข้ากันทาครีมให้ทั่วเค้กโดยใช้มีด

12. จากนั้นวางบางสิ่งบางอย่างลงบนกองเค้ก ใช้มือกดลงแล้ววางน้ำหนักเล็กๆ ไว้บนเค้ก วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่เค้ก

13. หลังจากเวลานี้ให้ทาครีมด้านบนแล้วโรยด้วยเศษเค้ก เค้กนี้ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

“นโปเลียน” ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากกับขนมพัฟ

เราขอนำเสนอสูตรการทำ "นโปเลียน" ที่นุ่มนวลและอร่อยจากขนมพัฟที่ซื้อตามร้านธรรมดา - ยีสต์หรือไม่มียีสต์ เค้กนี้ทำด้วยคัสตาร์ด แต่คุณสามารถทำบัตเตอร์ครีมหรือครีมด้วยนมข้นได้ เค้กเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่สิ่งสำคัญคือต้องรอจนกว่าเค้กจะแช่ในครีม

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ – 500 กรัม

สำหรับครีม:

• นมไขมัน 3.2% – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน – 1 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายแป้งพัฟที่อุณหภูมิห้อง

2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งที่ละลายน้ำแข็งไว้ลงไป ไม่จำเป็นต้องรีดแป้งออก

3. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C เป็นเวลา 20–25 นาที เค้กจะเพิ่มปริมาณและเป็นสีน้ำตาลระหว่างการอบ

4. ในการเตรียมครีม ให้ตอกไข่ลงในกระทะแยก ใส่น้ำตาล วานิลลิน แล้วตีให้เข้ากัน

5. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงในส่วนผสมที่ได้ โดยกรองผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากัน

6. เทนมตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

7.วางกระทะด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่องด้วยการตีครีม ปรุงครีมจนได้เนื้อหนา อย่าเพิ่มความร้อนเป็นสิ่งสำคัญที่ครีมจะไม่เดือดไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อนและคัสตาร์ดจะไม่ออกมา

8. ปิดครีมที่เตรียมไว้ด้วยแผ่นฟิล์มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

9. จากนั้น ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในครีมที่เย็นแล้ว และตีให้เข้ากันจนเนียน

10. ใช้มีดคมๆ ตัดชั้นบนสุดออกจากเค้กอบ จากนั้นจึงจะใช้ทำเศษขนมปังสำหรับโรยหน้าเค้ก

11. จากนั้นตัดเค้กออกเป็นสองชั้นแต่ละชั้น คุณจะมีเค้กสี่ชั้น

12. ทาเค้กด้วยคัสตาร์ดที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนจานแบน ปาดครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วโรยเค้กให้ทั่วด้วยเศษขนมปัง

13. และขั้นตอนสุดท้ายของสูตร: นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เค้กซึมซับคัสตาร์ดได้ดี

14. ตกแต่ง “นโปเลียน” ที่เตรียมไว้ตามชอบและสามารถจัดเสิร์ฟได้

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรง่ายๆในการปรุงนโปเลียนในกระทะ

เค้กนโปเลียนสามารถอบในกระทะธรรมดาได้ เค้กที่ทำจากชั้นเค้กดังกล่าวจะอร่อยพอ ๆ กับการอบในเตาอบแบบมาตรฐาน แป้งเมื่ออบเค้กในกระทะจะแตกต่างจากปกติเล็กน้อย การทำเค้กด้วยคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• นม 3.2% – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 1 แพ็ค
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ชิป

สำหรับครีม:

• นม 3.2% – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 200 กรัม
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมครีมตอกไข่ลงในภาชนะ เติมน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในสูตรแล้วตีด้วยเครื่องผสม

2. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงในส่วนผสมนี้แล้วตีทุกอย่างต่อ

3. เทนมลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน แล้ววางภาชนะนี้บนไฟอ่อน ปรุงครีมโดยคนอย่างต่อเนื่องและอย่าให้ส่วนผสมเดือด

4. จากนั้นใส่เนยลงในครีมร้อนแล้วคนอีกครั้ง

5. ทำให้คัสตาร์ดที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วใช้ที่ตีตีให้เป็นก้อนฟู ครีมสำหรับนโปเลียนพร้อมแล้ว

6. ตอนนี้นวดแป้งสำหรับเค้ก ละลายเนยในไมโครเวฟแล้วใส่ลงในชามผสม

7. ใส่ไข่ น้ำตาล ผงฟู นม และเกลือตามจำนวนที่ระบุลงในเนยละลาย ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้เข้ากัน

8. เพิ่มแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนผสมที่ได้แล้วนวดแป้งด้วยช้อน

9. จากนั้นจึงย้ายไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วจึงทำขั้นตอนการนวดด้วยมือของคุณ แป้งไม่ควรแข็งเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่หลุดออกมา

10. แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง ตัดเค้กเท่าๆ กันด้วยมีดเพื่อให้ขนาดตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

11. วางเค้กทีละชิ้นบนกระทะที่แห้งและไม่ร้อนมากเพื่อไม่ให้เค้กไหม้ อย่าลืมแทงเค้กแต่ละชิ้นด้วยส้อมถ้ามันเกิดฟอง เค้กจะทอดเร็วมากเนื่องจากเค้กจะบาง

12. นำเค้กอบออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง วางบนจานแล้วทาด้วยคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ เก็บเปลือกสุดท้ายไว้เป็นเศษขนมปัง

13. ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยเศษขนมปังวางเค้กในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่เค้กในครีม

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้ก "นโปเลียน" - สูตรโดยคุณยายเอ็มม่า

“นโปเลียน” ตามสูตรของคุณยายของเอ็มม่า - เค้กพัฟโดยใช้วิธี "ปรุงด่วน" พร้อมคัสตาร์ดเป็นชั้น สูตรนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณและกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของหลายครอบครัว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 750 กรัม
• เนยหรือมาการีน – 600 กรัม
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ไข่ – 2 ชิ้น

สำหรับครีม:

• นม – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 300 กรัม
• เนย – 300 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่สองฟองลงในภาชนะตวงที่แยกจากกัน เติมเกลือ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง และน้ำหนึ่งแก้ว (220 มล.) โดยควรเป็นน้ำเย็นจัด ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็น

2. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วเทเป็นกองลงบนพื้นผิวโต๊ะ ขูดมาการีนหรือเนยที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแช่แข็งลงในแป้งโดยตรงโดยใช้เครื่องขูดหยาบ เพื่อให้เนยขูดได้ง่ายขึ้นและไม่ละลาย ให้จุ่มลงในแป้งเป็นระยะ

3. ผสมเนยขูดกับแป้งอย่างรวดเร็วแล้วรวบรวมเป็นกอง

4. กดตรงกลางสไลด์เล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมไข่และน้ำที่เย็นแล้วลงไป

5. จากนั้นนวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยยกจากทุกด้านไปตรงกลางแล้วพับเป็นชั้น ๆ แล้วกดด้วยมือ แป้งนี้ไม่ได้นวดด้วยวิธีปกติ

6. ปั้นแป้งที่เตรียมไว้ให้เป็นสี่เหลี่ยมหรือเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน คุณสามารถแช่แข็งแป้งนี้หรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

7.ในการเตรียมคัสตาร์ด ให้เทนมตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะ ล้างด้วยน้ำ เติมน้ำตาล และวางบนไฟอ่อนเพื่ออุ่นทุกอย่าง

8. ตอกไข่ไก่ 4 ฟองลงในชามแยก ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน (โดยไม่ต้องตี) จนเนียน

9. จากนั้นเทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่นี้โดยแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วผสมอีกครั้ง

10. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันตลอดเวลาปรุงครีมด้วยไฟอ่อนจนข้นจนหมด

11. ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในครีมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน ปิดกระทะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

12. ขณะที่ครีมเย็นตัวลง คุณสามารถอบเค้กได้ ตัดพัฟเพสตรี้เป็น 3 ชิ้น และชิ้นเล็ก 1 ชิ้นสำหรับโรย แผ่แต่ละชิ้นโดยใช้ไม้นวดแป้ง โรยด้วยแป้ง ให้เป็นเค้กบางๆ หนาไม่เกิน 4 มม. แผ่ออกเป็นรูปร่างของถาดอบของคุณ

13. เปิดเตาอบที่ 180°C อบเค้กทีละชิ้นบนถาดอบที่สะอาดและแห้งเป็นเวลา 10 นาทีต่อชิ้น

14. วางเค้กอบบนเขียงแล้วปล่อยให้เย็น

15. ใส่คัสตาร์ดเนยลงในชาม แล้วใช้เครื่องผสมตีให้เข้ากันจนเป็นสีขาว จากนั้นใส่คัสตาร์ดน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงแล้วตีทุกอย่างให้เป็นก้อนหนานุ่ม

16. ตอนนี้คุณสามารถรวบรวม "นโปเลียน" ได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้วางเค้กลงบนจานแบนแล้วทาครีมที่เตรียมไว้ให้กับเค้กแต่ละชิ้น ทาครีมที่ด้านข้างของเค้กและชั้นบนสุดด้วยครีม

17. บดเค้กอบชิ้นเล็กจนร่วนผสมกับน้ำตาลผงแล้วโรยส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วเค้ก

18. นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟเป็นเค้กเดี่ยวๆ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือครีมดอกกุหลาบ

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการทำนโปเลียนขี้เกียจ

“Lazy Napoleon” เป็นเค้กยอดนิยมที่ทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป รสชาติกรอบของเค้กที่ทำจากแป้งดังกล่าวรวมกับคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนมักเป็นที่ชื่นชอบของคนรักขนมหวาน ข้อได้เปรียบที่สำคัญของเค้กนี้คือความเร็วในการเตรียมเพราะคุณไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามในการนวดแป้ง

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ – 500 กรัม
• เนย – 250 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 0.5 ลิตร
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ช้อนชา
• วอลนัท – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้ตอกไข่ไก่ลงในกระทะแยกต่างหาก แล้วเติมน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวลงไป

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนน้ำตาลละลายหมดแต่อย่าตี

3. เทนมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนอีกครั้งแล้วเติมแป้งสองช้อนโต๊ะ

4. วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีครีม ปรุงครีมจนข้น จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งครีมไว้ประมาณ 20 นาทีให้เย็น

5. ใส่เนยที่นิ่มแล้วที่อุณหภูมิห้องลงในครีมที่เย็นแล้ว

6. ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำตีครีมและเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องเอาชนะสักสองสามนาที

7. พัฟเพสตรี้ก่อนละลายน้ำแข็ง วางแผ่นหนึ่งแผ่นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วใช้ไม้นวดแป้งหนา 1–1.5 มม.

8.ตัดแป้งที่รีดออกเป็น 4 ชิ้นแล้วใช้ส้อมแทงแต่ละชิ้นเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างการอบ

9. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200–220°C

10. อบเค้กประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ย้ายเค้กอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกบนจานขนาดใหญ่ด้วยไม้พายกว้างแล้ววางแป้งแผ่นที่สองลงบนถาดอบ ทำซ้ำขั้นตอนการอบ

11. ทาคัสตาร์ดเค้กที่เตรียมไว้ทีละชิ้นแล้วเรียงซ้อนกัน ตัดขอบของเค้กให้เท่าๆ กัน และปล่อยให้ส่วนที่เป็นเศษขนมปังอยู่

12. สับวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดหรือไม้นวดแป้งแล้วผสมกับเศษแป้ง

13. โรยเศษขนมปังที่เตรียมไว้ให้ทั่วเค้ก เสิร์ฟนโปเลียนนี้กับกาแฟหรือชา

อร่อย!

วิธีอบคอทเทจชีส "นโปเลียน" ที่บ้าน?

ตามสูตรที่นำเสนอคุณสามารถเตรียมนโปเลียนนมเปรี้ยวที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและน่าสนใจได้ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสกับเค้กได้ แต่แน่นอนว่าเนื้อนุ่มและมีไขมันเหมาะอย่างยิ่ง เค้กนี้ไม่จำเป็นต้องแช่นาน 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด กล้วย ถั่ว หรือเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• คอทเทจชีส – 400 กรัม
• แป้ง – 500 กรัม
• น้ำตาล – 2/3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 100 กรัม
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา (5 ก.)
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ผงฟู – 10 กรัม

สำหรับครีม:

• นม – 1.5 ลิตร
• เนย – 200 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 6 ชิ้น
• วานิลลิน – 2 ช้อนชา
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะสำหรับนวดแป้งแล้วถูให้เข้ากันด้วยช้อน คุณสามารถถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

2. ตีไข่ลงในคอทเทจชีส ใส่น้ำตาล วานิลลิน และใส่เนยที่ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิบ้านบดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยมือแล้วทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เป็นเวลา 20 นาที

3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับผงฟูจากนั้นใส่คอทเทจชีสเป็นบางส่วนแล้วนวดแป้งด้วยมือ ควรมีความนุ่มและไม่เหนียวมือหรือด้านข้างชาม คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. หลังจากเวลานี้ นำแป้งออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน 7 ชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

5. แผ่ขนมปังแต่ละก้อนออกด้วยหมุดกลิ้งบนแผ่นกระดาษรองอบลงในเค้กบาง ๆ หนา 3-4 มม. (หนากว่านี้ก็ได้) ตัดวงกลมออกจากตอติญ่าให้ได้ขนาดและรูปร่างของจานขนาดใหญ่

6. เปิดเตาอบที่ 180°C อบเค้กทั้งหมดในนั้นทีละชิ้น (เราอบทีละชิ้นและแผ่ออกเป็นชิ้นที่สองพร้อมกัน) อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 8-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

7. อบแป้งที่เหลือในเตาอบ เย็นแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีด จากนั้นโรยลงบนเค้ก

8. ในการเตรียมครีม ให้ล้างหม้อแยกต่างหากด้วยน้ำเย็น เทนม 1.2 ลิตรลงไป แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน

9. เทนมที่เหลือ (300 มล.) ลงในชามขนาดเล็ก ใส่ไข่ ปริมาณแป้ง แป้ง และวานิลลินที่ระบุในสูตร แล้วผสมทุกอย่างด้วยที่ตีจนเนียน

10. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในนมเดือดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องปรุงจนข้น จากนั้นนำกระทะที่มีครีมออกจากเตา และทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิบ้านปกติ

11. เทคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการแล้วตีให้เป็นฟองสีขาว

12. จัดเค้กใส่จานสวยงามวางครีมหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งบนเค้กแต่ละชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปาดครีมให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก

13. บดเศษแป้งที่อบแล้วให้เป็นชิ้นหยาบด้วยไม้นวดแป้ง เนื่องจากเศษแป้งชิ้นเล็กจะชุ่มไปด้วยครีมอย่างรวดเร็วและจะไม่กรอบ โรยเศษเค้กให้ทั่วทุกด้าน วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่

เสิร์ฟนมเปรี้ยวนโปเลียนพร้อมชาหอมสดชื่นและอาหารเรียกน้ำย่อย!

คุกกี้ "นโปเลียน" ที่เรียบง่ายและอร่อยมากจากคุกกี้ "หู"

จากพัฟเพสตรี้แสนอร่อย "หู" คุณสามารถทำเค้กที่ยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็วคล้ายกับเค้กนโปเลียนยอดนิยม ปรุงอาหารด้วยคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ “หู” – 600 กรัม

สำหรับครีม:

• นม – 600 มล.
• เนย – 100 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้งและแป้ง - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีมสำหรับเค้ก ตอกไข่ลงในชาม เติมน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาตามจำนวนที่ต้องการ แล้วตีให้เข้ากัน

2. จากนั้นใส่แป้งและแป้งลงในไข่บดแล้วผสมให้เข้ากัน โดยไม่หยุดนวดให้ค่อยๆเทนมลงในส่วนผสมนี้

3. วางชามบนไฟอ่อนแล้วคนครีมต่อไปนำไปต้ม

4. เมื่อฟองเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิวของครีม ให้วางเนยลงในชามแล้วคนครีมจนเนยละลายและครีมเริ่มข้น

5. ปิดไฟใต้กระทะแล้วทิ้งให้ครีมเย็นสนิท

6. ตอนนี้คุณสามารถประกอบเค้กได้แล้ว วางจานแบนขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบแล้ววางคุกกี้เป็นแถว บดคุกกี้หลายชิ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเติมช่องว่างระหว่างคุกกี้

7. ปิด “หู” แต่ละชั้นอย่างดีด้วยครีมที่เตรียมไว้ ด้วยวิธีนี้ ให้จัดวางคุกกี้และครีมทั้งหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นครีม จากปริมาณคุกกี้และครีมที่ระบุในสูตรคุณควรได้เค้ก 4 ชั้น

8. โรยด้านบนของเค้กด้วยคุกกี้บดแล้วแช่เย็นข้ามคืน

คุณมี "นโปเลียน" ที่ไม่หวานและอ่อนโยนมากนัก เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ "นโปเลียน" จากอาร์เมเนีย lavash

เราขอนำเสนอสูตรการทำ "นโปเลียน" จากลาวาชไร้ยีสต์บาง ๆ ซึ่งเรียกว่าอาร์เมเนีย ขนมปังพิต้านี้มีลักษณะเนื้อสัมผัสคล้ายกับชั้นเค้กอบมาก แนะนำให้วางเค้กหลายชั้นด้วยคัสตาร์ดสีอ่อนโดยไม่ใช้เนย เลือกปริมาณ Lavash ด้วยตัวคุณเอง เค้กที่ดีที่สุดทำจากเค้ก 18 ชั้น (9 แพ็คเกจ) ส่วนผสมของครีมสำหรับลาเวนเดอร์ 3 แพ็คเกจ

วัตถุดิบ:

• Lavash – 3 แพ็ค
• นม – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเค้กกลมจากขนมปังพิต้าให้มีขนาดเท่ากับจานใหญ่ คุณสามารถตัดแต่งโดยใช้กรรไกรหรือมีด

2. นำเค้กไปเข้าไมโครเวฟ 1 นาที พวกเขาจะแห้งได้ดี

3. ในการเตรียมคัสตาร์ด ให้เทนมหนึ่งลิตรลงในหม้อที่มีก้นหนา ตีไข่แล้วเติมน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุ หากต้องการทำให้เค้กนิ่ม คุณสามารถทำครีมได้มากกว่าที่ระบุในสูตรถึงหนึ่งในสาม

4. จากนั้นใส่แป้งสาลีและปัดทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องตีส่วนผสม

5. วางกระทะบนไฟอ่อน และคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงครีมจนข้นอย่างสมบูรณ์ ทำให้ครีมที่เตรียมไว้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

6.ในการทำเค้ก ให้ใช้แม่พิมพ์กลมขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้กระทะได้) แล้วปิดด้วยแผ่นฟิล์ม วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเอาเค้กออกจากพิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

7. ทาครีมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้ววางเค้กชั้นแรก

8. วางเค้กทั้งหมดทีละชิ้น ทาครีมสองสามช้อนให้แต่ละชิ้น

9. ปาดเค้กด้านบนด้วยครีมแล้วห่อปลายฟิล์มไว้เหนือเค้ก วางเค้กไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

10. เช้าวันรุ่งขึ้น นำเค้กออกจากพิมพ์ วางบนจานสวยงาม แล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด ถั่ว หรือขนมปังพิต้าแห้งและบด

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!