มายองเนสโดยใช้เครื่องปั่นที่บ้าน

มายองเนสโดยใช้เครื่องปั่นที่บ้านเป็นน้ำสลัดที่ออกมาอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ มายองเนสโฮมเมดใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น ไม่มีสารกันบูด และอัตราส่วนของส่วนผสมสามารถปรับเปลี่ยนได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง

มายองเนสโฮมเมดคลาสสิกพร้อมมัสตาร์ดในเครื่องปั่น

มายองเนสคลาสสิกนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้าน แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

1. 
   วิธีทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นที่บ้าน? ตีไข่หนึ่งฟองลงในขวดแก้วหรือชามลึกเพื่อความคงตัวที่หนาแน่นยิ่งขึ้น ควรใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
2. 
   ตีไข่เบา ๆ แล้วเติมเกลือ ปริมาณที่สามารถลดลงได้หากคุณต้องการมายองเนสที่มีรสเค็มน้อยลง
3. 
   จากนั้นเทผงมัสตาร์ดลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองสามนาที
4. 
   ใส่เนยช้าๆ ลงในมวลวิปปิ้งแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ยิ่งคุณใช้น้ำมันมากเท่าไร มายองเนสก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น
5. 
   จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปผัดทุกอย่างจนละลายในซอสที่ทำเสร็จแล้ว มายองเนสพร้อมแล้ว สามารถทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น

---

วิธีทำมายองเนสกับมะนาวและมัสตาร์ดที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่น?

มายองเนสกับมะนาวและมัสตาร์ดมีความอ่อนโยนและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ น้ำมันดอกทานตะวันบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษได้ แต่ปริมาณของมันไม่ควรเกิน 20-25% ของไขมันทั้งหมดที่ใช้ มิฉะนั้นซอสจะมีรสขม

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ – 2.

• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 160 มล
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ มัสตาร์ดโฮมเมดที่สดใหม่ น้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะสำหรับเครื่องปั่นแบบแช่หรือเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่หนึ่งแก้ว

2. ตีเนื้อหาของแก้วจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไปโดยไม่หยุดเครื่องปั่น และตีจนซอสมีความคงตัวที่เหมาะสม ยิ่งคุณเติมน้ำมันมากเท่าไร ผลลัพธ์สุดท้ายก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น

4. เทน้ำมะนาวลงในมายองเนสที่วิปปิ้งแล้วซึ่งสามารถทำให้ซอสบางลงเล็กน้อยหลังจากนี้คุณจะต้องเอาชนะมันอีกครั้ง

5. มายองเนสที่เสร็จแล้วควรนำไปแช่เย็นแล้วจึงนำไปปรุงรสอาหารได้ทุกประเภท

สูตรง่ายๆ สำหรับมายองเนสเข้มข้นพร้อมน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดในเครื่องปั่น

ในสูตรมายองเนสนี้ น้ำมะนาวจะเข้ามาแทนที่น้ำส้มสายชู ซึ่งจะทำให้ซอสมีรสชาติที่แตกต่างออกไป หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์แทนน้ำส้มสายชูปกติได้ โดยวิธีการเจือจางมายองเนสที่หนาเกินไปคุณต้องเติมน้ำอุ่นสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ไข่สดหนึ่งฟองลงในภาชนะตีซึ่งอุ่นไว้ระยะหนึ่งแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปที่นั่น - โต๊ะ แอปเปิ้ล หรือไวน์ ตามความต้องการของคุณ

2. ใส่เกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ซอสอะไรในภายหลัง น้ำตาลทำให้มายองเนสนุ่มขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

3. ค่อยๆ เติมน้ำมันพืช คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เริ่มขาวขึ้น คุณต้องเอาชนะให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อสร้างมวลที่หนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน โดยปกติประมาณ 5 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้

4. หลังจากตีวิปปิ้งแล้วต้องชิมน้ำซอสและปรับรสชาติหากมีอะไรขาดหายไป

5. ควรเก็บมายองเนสไว้ในที่เย็นภายใต้ฝาปิดที่แน่น

มายองเนสที่ละเอียดอ่อนและอร่อยพร้อมนมวิปปิ้งโดยใช้เครื่องปั่น

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• นม – 150 มล
• น้ำมันพืช – 300 มล
• มัสตาร์ด – 2-3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในภาชนะสำหรับวิปปิ้ง ถ้าสูงและแคบจะสะดวก

2. เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นกลั่นลงในนมแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำจนกระทั่งมวลเริ่มข้น

3. ใส่มัสตาร์ดและน้ำมะนาวลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

4. เติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการแล้วคนต่อจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและซอสมีความหนาและเนียน

5. ใส่มายองเนสนมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่น ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำมายองเนสแบบลีนโดยใช้เครื่องปั่น

สูตรสำหรับคนเลิกไข่แต่อยากกินซอสมายองเนส เพื่อให้มีรสชาติใกล้เคียงกับมายองเนสแบบคลาสสิกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสม หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอสถือบวช ให้ลองใส่กระเทียมขูดลงไป

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาวต้มหรือกระป๋อง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 100-150 มล
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดถั่วให้เป็นส่วนผสมในเครื่องปั่น

2. ใส่มัสตาร์ดน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงไปผสมให้เข้ากัน

3. ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมโดยคนอย่างต่อเนื่อง

4. ลองทำซอสสำเร็จรูป ปรับรสชาติด้วยน้ำมะนาวหากจำเป็น

5. มายองเนสแบบไม่ติดมันนี้มีรสชาติที่ถูกใจเหมาะที่จะเติมในอาหารสำเร็จรูปและเป็นน้ำสลัด

วิธีทำมายองเนส PP ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติด้วยตัวเอง?

เชื่อกันว่ามายองเนสไม่ใช่ซอสที่ช่วยดูแลสุขภาพ อย่างไรก็ตามซอสที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีมายองเนส แต่มีส่วนผสมอื่น ๆ ยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือรูปร่าง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• Aquafaba (ยาต้มถั่วชิกพี, ถั่วหรือถั่ว) – 90-100 กรัม
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่น – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. Aquafaba เป็นของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากการปรุงพืชตระกูลถั่ว โดยมีคุณสมบัติคล้ายไข่ขาวและมีประโยชน์มาก เทของเหลวตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะทรงสูง

2. เติมน้ำตาล มัสตาร์ด เกลือ และน้ำมะนาวจำนวนหนึ่งลงในน้ำซุป

3. ตีส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ยกและวางลงในแก้วเพื่อให้มวลผสมกันอย่างสม่ำเสมอ ใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที

4. ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแล้วคนต่อ ซอสควรมีความหนาแน่น ความหนา และมีสีอ่อน

5. เก็บมายองเนสที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นในขวดที่มีฝาปิดสนิท พร้อม!

สูตรคลาสสิกสำหรับทำมายองเนสโปรวองซ์ที่บ้าน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโปรวองซ์กับมายองเนสประเภทอื่นคือการมีมัสตาร์ดในปริมาณที่ต้องการ ทำให้น้ำซอสมีรสชาติที่คมชัดสดใส แทนที่จะใช้มัสตาร์ดคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด Dijon ได้: มายองเนสจะอร่อยยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 160 มล
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1.ตอกไข่ที่อุณหภูมิห้องลงในขวดทรงสูงหรือแก้ว มันควรจะสดและไม่มีรอยแตก

2. เทน้ำมันลงในภาชนะตีเนยกับไข่โดยใช้เครื่องปั่นใต้น้ำกดเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างก่อนตีเป็นเวลา 15-20 วินาทีแล้วค่อย ๆ ยกให้สูงขึ้นในภาชนะจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

3. เพิ่มมัสตาร์ดลงในซอส เพื่อเพิ่มรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มปริมาณมัสตาร์ดได้

4. เติมน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ ใช้เพื่อปรับรสชาติของมายองเนส

5. ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและตรวจสอบรสชาติอีกครั้ง ตีซอสประมาณ 10 วินาที มายองเนสพร้อมแล้ว!

สูตรมายองเนสที่ง่ายและอร่อยโดยไม่ต้องเติมมัสตาร์ด

ซอสที่ไม่มีมัสตาร์ดจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นโดยไม่มีกลิ่นมัสตาร์ดที่มีลักษณะเฉพาะ มายองเนสนี้เหมาะกว่าสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานอาหารรสเผ็ดได้ เช่นเดียวกับอาหารที่ซอสควรเน้นส่วนผสมหลักมากกว่าที่จะท่วมท้น

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 150 มล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ไข่แดงสดที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับตีวิปปิ้ง

2. เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือตามจำนวนที่ต้องการ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ไม่เพียง แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์เท่านั้น ปริมาณในซอสอาจมากขึ้น

3. เทน้ำมันลงในส่วนผสมแล้วลดเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างสุดของชาม ตีต่อประมาณ 3 นาที และไม่ยกให้สูงขึ้น เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น คุณต้องยกเครื่องปั่นให้สูงขึ้น โดยผสมส่วนผสมจนซอสเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ลิ้มรสมายองเนสและปรับรสชาติหากจำเป็น โดยเติมเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูมากขึ้น ผสมอีกครั้ง

5.เก็บมายองเนสในขวดที่ปิดสนิทในที่เย็น

มายองเนสโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและเบาโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

เพื่อให้ซอสมีความละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและมายองเนสจะได้สีแปลกใหม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทะเล

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช – 160 มล
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่เหมาะสำหรับการตีไข่สดเทน้ำมะนาวใส่มัสตาร์ดและน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ

2. เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วเริ่มคน

3. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ค่อยๆ ใส่น้ำมันที่เหลือลงในภาชนะแล้วคนต่อเพื่อให้ซอสผสมกันและข้นขึ้นและเบาลง

4. ลองซอสที่ทำเสร็จแล้ว เติมน้ำตาลหรือเกลือหากจำเป็น รวมทั้งน้ำมะนาวหากรสชาติไม่สมดุลเพียงพอ

5. โอนมายองเนสลงในขวดแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีทำมายองเนสของคุณเองจากไข่แดงโดยใช้เครื่องปั่น?

หากคุณใช้ไข่แดงโฮมเมดในการเตรียมมายองเนสนี้ ซอสก็จะมีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากไม่มีโปรตีน มายองเนสจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 130 มล
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1-2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1.เก็บไข่แดงสดไว้ในห้องเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อให้ไข่แดงมีอุณหภูมิห้อง

2. ใส่ไข่แดง เกลือ น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในภาชนะทรงสูงสำหรับใส่ซอส ผสมเนื้อหาเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 1 นาที

3. ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น และเปลี่ยนสีและความหนาแน่น

4. เติมน้ำมะนาวลงในซอส ตรวจสอบความสมดุลของรสชาติ ปรับเปลี่ยนหากจำเป็น และผสมอีกครั้ง

5. คุณสามารถเก็บมายองเนสโฮมเมดได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็นและปิดสนิท