มัตโซนีที่บ้าน

Matsoni ที่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีความเข้มข้นซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม ผลิตภัณฑ์อาร์เมเนียแบบดั้งเดิมใช้เป็นของหวานโดยเติมผลไม้ ถั่ว หรือผลไม้แห้ง จะมีการเติมมัตโซนีลงในแป้งและเมื่อเตรียมซุป สลัด ซอส และของว่าง

Matsoni อาร์เมเนียคลาสสิกที่บ้าน

ทุกคนสามารถเตรียม Matsoni อาร์เมเนียคลาสสิกที่บ้านได้ ปริมาณส่วนผสมขั้นต่ำจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีความหนาคล้ายกับโยเกิร์ตอย่างรวดเร็ว ของอร่อยที่เหมาะกับมื้อเช้าเพื่อสุขภาพ

1. 
   Classic Matsoni เตรียมได้ง่ายที่บ้าน หลังจากล้างกระทะแล้ว ให้เทนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อลงไปหนึ่งลิตร วางบนเตา รอให้เดือดแล้วปิดไฟทันที เย็นเป็นเวลา 5 นาที
2. 
   เติมมัตโซนีหรือครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะลงในนมที่เย็นลงเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่
3. 
   เราล้างภาชนะแก้วอย่างละเอียดและตรวจสอบความสมบูรณ์ ปล่อยให้แห้งหรือฆ่าเชื้อในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงประมาณ 2-3 นาที
4. 
   แบ่งส่วนผสมนมหมักออกเป็นขวด คลุมด้วยกระดาษรองอบและผูกเน็คไทตามที่แสดงในภาพ วางในที่อบอุ่น ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ย้ายมันไปที่ตู้เย็น
5. 
   ระหว่างนี้เรามาเข้าเรื่องฟิลเลอร์กันดีกว่า เราล้างและทำให้ผลไม้แห้งแห้ง หากต้องการให้แช่ในน้ำอุ่น ตัดเป็นก้อน
6. 
   ตากถั่วให้แห้งในกระทะร้อนที่แห้งและเย็น แบ่ง Matsoni ออกเป็นส่วนๆ และเติมสารปรุงแต่งเพิ่มเติม
7. 
   คุณสามารถใช้มัตโซนีโดยไม่ต้องทำอะไรเลยหรือเติมน้ำผึ้งเพิ่มเติมก็ได้ อร่อย!

มัตโซนีโฮมเมดทำจากนม

Matsoni โฮมเมดที่ทำจากนมนั้นเตรียมง่ายมาก กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน ปฏิบัติตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง แม้แต่มือสมัครเล่นก็ไม่สามารถทำผิดพลาดได้ มัตโซนีใช้เป็นซอสและน้ำสลัด เติมในซุปและทำแป้ง คุณจะชอบผลิตภัณฑ์นมหมักนี้หากคุณชอบโยเกิร์ต นมอบหมัก หรือเคเฟอร์

เวลาทำอาหาร – 6 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 5

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล.
• มัตซึน – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสม หากคุณมีนมโฮมเมดและครีมเปรี้ยวควรเปลี่ยนส่วนผสมจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 2 เทนมลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วตั้งไฟให้เดือด

ขั้นตอนที่ 3. หลังจากเดือดแล้วให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักให้นมเย็น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ติดตัวไว้จะดีกว่า อุณหภูมินมควรอยู่ที่ 37-40 องศา

ขั้นตอนที่ 4 นำขวดขนาดครึ่งลิตรที่สะอาดและแห้ง (ผ่านการฆ่าเชื้อตามหลักการแล้ว) ทำนมหก.

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มมัตสึนลงไป หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ปิดด้วยฝาไนลอน ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วบรรจุในถุง เรามัดมันแล้ววางไว้ใกล้แบตเตอรี่ แต่เพื่อไม่ให้รบกวน

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจะได้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่นุ่มและข้นอร่อย!

Matsoni ทำจากครีมเปรี้ยวและนม

Matsoni ทำจากครีมเปรี้ยวและนมมีความหนาและอร่อยมาก หากคุณชอบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ฉันขอแนะนำให้ลองทำสูตรง่ายๆ และอร่อยนี้ รสชาติที่เป็นสากลของผลิตภัณฑ์ช่วยให้สามารถใช้ได้ทั้งแบบหวานและเค็ม

เวลาทำอาหาร – 10 ชม. 00 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 4

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมนมหนึ่งลิตรและครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด นมสามารถทำเองที่บ้านก็ได้มันจะดีกว่านี้อีก

ขั้นตอนที่ 2 กรองนมผ่านตะแกรงที่บุด้วยผ้ากอซหลายชั้น เทลงในกระทะหนา หม้อเป็ดหรือหม้อขนาดใหญ่ วางไว้บนกองไฟ เมื่อฟองปรากฏขึ้นให้ปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 3 ทำให้นมอุ่นเย็นลง การใช้เทอร์โมมิเตอร์ทำให้เราวัดอุณหภูมิ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 40-50 องศา ปล่อยให้ครีมอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 4 วางครีมเปรี้ยวลงในแก้วเทนมเย็นลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5 เทมวลที่ได้ลงในนมแล้วนวด

ขั้นตอนที่ 6 ปิดฝาและวางในที่อบอุ่น คุณสามารถวางไว้ใกล้หม้อน้ำที่อุ่นหรือห่อแล้ววางไว้ในที่ที่ไม่มีลมพัด เราลืมไปประมาณ 8-10 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7 นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นไม่นาน

ขั้นตอนที่ 8 แบ่งมัตโซนีออกเป็นส่วนๆ

ขั้นตอนที่ 9 ในการเตรียมมัตโซนิหรือมัตสึนในครั้งต่อไป ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะแล้วใช้แทนครีมเปรี้ยว ขั้นตอนนี้สามารถทำได้สูงสุดสิบครั้ง แต่รสชาติจะออกเปรี้ยวมากขึ้นในแต่ละครั้ง อร่อย!

มัตโซนีโฮมเมดกับแป้งเปรี้ยว

Matsoni ที่บ้านพร้อม sourdough จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายที่สุด ผลิตภัณฑ์มีความคล้ายคลึงกับโยเกิร์ตธรรมชาติค่อนข้างมากกระบวนการทำอาหารใช้เวลาน้อยที่สุด Matsoni เสิร์ฟเปล่าหรือเสิร์ฟพร้อมผลไม้ สามารถใช้ปรุงสลัดและซุปเย็นได้

เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 5

วัตถุดิบ:

• นมทั้งหมด – 1 ลิตร
• แป้งเปรี้ยว (kefir) – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับมัตโซนี ให้ใช้นมไขมันเต็ม (ทำเองได้ดีที่สุด) และแป้งเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 2 เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 90 องศา เราควบคุมอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ จากนั้นทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศา

ขั้นตอนที่ 3 ทันทีที่อุณหภูมินมถึง 40 องศา ให้แนะนำสตาร์ทเตอร์

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ปิดฝาแล้วพันด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้บนโต๊ะหรือใต้หม้อน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 แบ่ง Matsoni ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ

ขั้นตอนที่ 6 หากทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีความสม่ำเสมอค่อนข้างข้น

ขั้นตอนที่ 7 ใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบบเดียวกับนั้นหรือปรุงอาหาร อร่อย!