ครีมน้ำมัน

ในปัจจุบันมีครีมมากมายหลายประเภทที่สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ และวันนี้เราจะมาพูดถึงบัตเตอร์ครีมซึ่งทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม สามารถใช้ปรับระดับเค้กหลายชั้น แช่ชั้นเค้ก และตกแต่งมโนสาเร่และขนมอบต่างๆ

ครีมโปรตีนเนยสำหรับตกแต่งเค้ก

ครีมที่ทำจากโปรตีนและเนยเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กโฮมเมด การรวมกันของส่วนผสมทั้งสองนี้ทำให้เนื้อครีมมีความคงตัวและมีความทนทานเพียงพอ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการตกแต่ง

บางส่วน – เค้ก 1 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 เซนติเมตร.

1. 
   วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก? นำบล็อกเนยไขมัน 82.5% ออกจากตู้เย็น หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. 
   ผสมไข่ขาวจากไข่ไก่กับน้ำตาลทรายแล้ววางในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ก้นภาชนะสัมผัสกับน้ำ
3. 
   ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้ละลายผลึกหวานให้หมดและนำออกจากอ่างน้ำ
4. 
   ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
5. 
   เมื่อมวลข้นขึ้นให้เติมวานิลลินตามรสนิยมของคุณ
6. 
   ตีไข่ขาวที่เย็นลงเล็กน้อยต่อไปจนตั้งยอดคงที่
7. 
   มวลไม่ควรหลุดออกจากช้อนหรือนิ้ว
8. 
   เราเริ่มที่จะค่อยๆแนะนำเนยและตีส่วนประกอบของครีมด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดรวมกัน ความเร็วสูงสุดจะอยู่ที่ระดับสูงสุด และเราจะได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน
9. 
   ครีมควรมีสีงาช้างที่สวยงาม
10. 
    หากจำเป็น ให้เติมสีย้อม โอนส่วนผสมลงในถุงขนมแล้วเริ่มงานได้เลย

---

อร่อย!

ครีมเนยโฮมเมดพร้อมนมข้น

จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่น เนยและนมข้น คุณสามารถเตรียมครีมที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมโฮมเมด

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 5.

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 480 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• วานิลลิน – 1 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตัดเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางในชามลึก

ขั้นตอนที่ 2 ใช้เครื่องผสมตีมวลให้ละเอียดจนเนียนและเพิ่มปริมาตร

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มนมข้นจืด 1 ส่วนลงในมวลที่ได้และเติมวานิลลินเล็กน้อยเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น

ขั้นตอนที่ 4 ใช้เครื่องผสมอาหารอีกครั้งแล้วผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 5. ในขณะที่นมข้นและเนยกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทนมหวานที่เหลือลงไปแล้วตีต่อจนขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟครีมที่ได้ในชามหรือตกแต่งเค้ก คัพเค้ก หรือมโนสาเร่ด้วย อร่อย!

บัตเตอร์ครีมโฮมเมดสำหรับทาเค้กให้เรียบ

เพื่อให้เค้กโฮมเมดของคุณมีรูปลักษณ์ที่ทุกคนคิดว่าปรุงในร้านขนมอบโดยเชฟมืออาชีพ เราจึงปรับระดับพื้นผิวด้านนอกทั้งหมดโดยใช้ครีมเนยที่เป็นสากลและอร่อยมาก แล้วตกแต่งตามรสนิยมของคุณ!

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 2.

วัตถุดิบ:

• เนย – 400 กรัม
• น้ำตาลทราย – 360 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 240 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในกระทะหรือกระทะก้นหนาผสมนมและน้ำตาลทราย - ตั้งไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากันละลายผลึกหวานแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 2. ในตอนนี้ ตีไข่สองฟองในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 3 ผสมส่วนผสมไข่และนมในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 4 นำส่วนผสมที่ได้กลับมาตั้งไฟแล้วค่อยๆ ทำให้มันข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 5 ในภาชนะอื่น ตีเนยอุณหภูมิห้องจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6 ในกระแสบาง ๆ ใส่น้ำเชื่อมเย็นเล็กน้อยจากนมและน้ำตาลทรายลงในมวลน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 7 เราใช้ครีมสำเร็จรูปทันทีหรือใส่ในตู้เย็นไม่เกินสองวันแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมก่อนใช้ อร่อย!

ครีมเปรี้ยวและครีมเนยสำหรับเค้ก

การผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยวกับเนยเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดตามลักษณะรสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ด้วยการตีส่วนผสมเหล่านี้อย่างละเอียด เราจะได้ครีมที่อร่อยและคงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 400 มล.
• เนย – 200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 140 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในชามลึกรวมครีมเปรี้ยวและไข่ไก่หนึ่งฟอง

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มน้ำตาลทรายและแป้งลงในส่วนผสมที่กล่าวมาข้างต้นแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 วางจานลงในอ่างน้ำแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งส่วนผสมข้นขึ้นแล้วจึงเย็น

ขั้นตอนที่ 4 ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีเนยให้ละเอียดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5 เติมส่วนผสมน้ำตาลครีมเปรี้ยวลงในเนยเป็นสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง

ขั้นตอนที่ 6. ทำให้เย็นอีกครั้งและเริ่มแช่เค้กสปันจ์ อร่อย!

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์?

ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าเค้กโฮมเมดที่ทำด้วยมือของคุณเองด้วยความรักและความเอาใจใส่เป็นพิเศษ เค้กสปันจ์ที่ชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายแช่ในครีมเนยละเอียดอ่อน - อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ!

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 980 มล.

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 100-150 กรัม
• แป้ง – 25-30 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาเม็ด – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทนม 500 มิลลิลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 2 ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้งและน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 3ตีไข่ลงในส่วนผสมแป้งและผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี

ขั้นตอนที่ 4 เทนมอุ่นลงในมวลที่เกิดเป็นกระแสบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 นำส่วนผสมกลับคืนสู่ไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มเนยลงในครีมในอนาคตแล้วผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7 นำส่วนผสมใส่จานที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นเราก็มาแช่สปันจ์เค้กกันต่อ อร่อย!

ครีมเนยช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

เมื่อเตรียมครีมเนยและผงโกโก้ที่เป็นเอกลักษณ์เพียงครั้งเดียวแล้วคุณจะกลับมาที่สูตรนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยเพราะความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับการปรับระดับและตกแต่งเค้กและขนมอบต่างๆ

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 320 มล.

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม
• นมข้น – กระป๋อง 3/4 กระป๋อง
• ผงโกโก้ – 1-2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตีเนยที่อุณหภูมิห้องโดยใช้เครื่องผสมหรือปัดจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้น ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินสองนาที

ขั้นตอนที่ 2 เติมนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 3 ผสมให้เข้ากันแล้วตีต่อ

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มผงโกโก้ลงในมวลที่ได้หลังจากกรองแล้ว

ขั้นตอนที่ 5. ตีจนเนียนและเริ่มตกแต่ง อร่อย!

ครีมนมเปรี้ยวและเนยอย่างง่ายสำหรับเค้ก

คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวจากเนยได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วคุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนส่วนผสมที่เรียบง่ายเหล่านี้ทำให้ได้ครีมที่มีความเสถียรและทนทานอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมโฮมเมดหลากหลายชนิด

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 540 มล.

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสซีด – 320 กรัม
• เนย – 175 กรัม
• น้ำตาลผง – 90 กรัม
• นมข้น – 65 มล.
• วานิลลิน – 2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราเริ่มปรุงอาหารด้วยฐานน้ำมัน: ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งสีเปลี่ยนไป - ส่วนประกอบควรเปลี่ยนเป็นสีขาว

ขั้นตอนที่ 2 หากคุณลืมเอาเนยออกจากความเย็นก่อน มีวิธีแก้ไข: ตัดเนยที่เย็นแล้วเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้บนพื้นผิวการทำงานจนนิ่มจึงเร่งกระบวนการหลายครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มน้ำตาลผงร่อนและวานิลลินลงในมวลเนยที่เกิดขึ้นแล้วตีต่อประมาณ 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 4. บดคอทเทจชีสลงในฐานครีมผ่านตะแกรงละเอียด

ขั้นตอนที่ 5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นเข้ากันดีแล้ว ให้ตีทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 1-2 นาที

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากนั้นให้เติมนมข้นลงในมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตีจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ครีมพร้อมใช้งานแล้ว เริ่มใช้งานได้เลย อร่อย!

บัตเตอร์ครีมสำหรับดอกไม้บนเค้ก

การทำเค้กที่สวยงามและอร่อยเป็นสิ่งหนึ่ง แต่การตกแต่งและการเสิร์ฟอย่างมีประสิทธิภาพนั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง แต่วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก: เราเตรียมครีมที่มีความเสถียรซึ่งคุณสามารถปลูกดอกไม้ที่สวยงามเพื่อการตกแต่งที่ไม่แพร่กระจายหรือไหลได้อย่างง่ายดาย

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 350 มล.

วัตถุดิบ:

• เนย – 150-200 กรัม
• ไก่ขาว – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในชามลึก ผสมไข่ขาวของไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟองและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 2 วางจานในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายผลึกหวาน

ขั้นตอนที่ 3 ตีมวลเบา ๆ แต่อย่าจนเป็นปุย

ขั้นตอนที่ 4 เพื่อตรวจสอบความพร้อม ให้หยดส่วนผสมเล็กน้อยลงบนพื้นผิวงาน และหากไม่รู้สึกถึงน้ำตาลระหว่างนิ้ว ให้ยกออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 5 เริ่มตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งตั้งยอดคงที่

ขั้นตอนที่ 6 เริ่มแนะนำเนยก้อนหนึ่งทีละน้อยแล้วทำงานกับเครื่องผสมต่อไป

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อเติมน้ำมันเกือบทั้งหมด มวลจะบางลงเล็กน้อยก่อน แต่ยังคงความหนืดอยู่

ขั้นตอนที่ 8 ใส่เนยนิ่มที่เหลือลงในครีม ตลอดเวลานี้มิกเซอร์ไม่หยุดทำงาน

ขั้นตอนที่ 9 ตีมวลจนมวลข้น

ขั้นตอนที่ 10 ปล่อยให้ครีมเป็นสีขาวหรือเติมสีผสมอาหารเพื่อปลูกดอกไม้หลากสี อร่อย!

บัตเตอร์ครีมโฮมเมดสำหรับนโปเลียน

“นโปเลียน” ที่ปรุงในร้านขายขนมอบที่ดีที่สุดไม่สามารถเทียบได้กับเค้กที่ปรุงเองที่บ้านจากวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด แต่ของหวานไม่ได้มีแค่ชั้นเค้กเท่านั้น ดังนั้นเราจึงเตรียมบัตเตอร์ครีมเนื้อละเอียดสำหรับการแช่ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – เค้กหนักประมาณ 2 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• เนย – 400 กรัม
• นมข้น – 400 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ใส่เนยนิ่ม 400 กรัมลงในชามลึก (เพียงพอที่จะนำบล็อกออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร)

ขั้นตอนที่ 2.เพิ่มน้ำตาลทรายลงในเนย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงหรือนมข้นกระป๋องที่สอง)

ขั้นตอนที่ 3 ใช้เครื่องผสมผสมส่วนผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4. เทนมข้นจืด 400 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมเนย

ขั้นตอนที่ 5. ตีส่วนผสมให้ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจนสีเปลี่ยนและเป็นขุย อร่อย!

บัตเตอร์ครีมอร่อยกับนมข้นต้ม

ทุกคนรู้จักสูตรการทำบัตเตอร์ครีมคลาสสิกกับนมข้นขาวมานานแล้ว แต่คุณลองเปลี่ยนส่วนประกอบนี้ด้วยนมข้นต้มแล้วหรือยัง? ครีมจะเปลี่ยนลักษณะรสชาติให้ดีขึ้นทันทีและทำให้เค้กและขนมอบมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

เวลาทำอาหาร - 5 นาที.

บางส่วน – 550 กรัม

วัตถุดิบ:

• เนย – 400 กรัม
• นมข้นต้ม – 350 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนยนิ่มลงในชามเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2 เติมนมข้นต้มครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากัน ให้คนให้เข้ากันจนได้ความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4 ผลลัพธ์ควรเป็นเนื้อเนียนไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ครีมที่เสร็จแล้วลงในถุงขนม และใช้หัวฉีดที่มีรูปทรง เติมลอน ดอกไม้ และอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ อร่อย!