หมวกนมหญ้าฝรั่นดองสำหรับฤดูหนาว

หมวกนมหญ้าฝรั่นดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ คู่กับอาหารจานอื่นๆ สลัด และไส้พาย ฝานมซัฟฟรอนหมักได้สองวิธี: ต้มแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน หรือต้มในซอสหมัก ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับการเตรียมมีเพียงหมวกนมหญ้าฝรั่น เกลือและกรด และชุดเครื่องเทศจะถูกเลือกโดยพนักงานต้อนรับ

หมวกนมหญ้าฝรั่นดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู 9%

หมวกนมหญ้าฝรั่นดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู 9% จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมของว่างคาวและวิธีง่ายๆ ในการแปรรูปของขวัญจากป่านี้ ปรุงเห็ดในน้ำดองรสเผ็ดด้วยกานพลู พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียม หมวกนมหญ้าฝรั่นหมักในน้ำส้มสายชูยังคงความกรอบและคงกลิ่นและรสชาติได้ดี

1. 
   หมวกนมหญ้าฝรั่นดองจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาวตามสูตรให้เตรียมเครื่องเทศทั้งหมดทันทีเพื่อไม่ให้ลืมอะไร
2. 
   หมวกนมหญ้าฝรั่นที่เลือกไว้สำหรับดอง ควรมีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากัน ควรกำจัดเศษป่าออกและล้างด้วยน้ำไหลอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะส่วนล่างของหมวก ตัดฝานมหญ้าฝรั่นขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ย้ายฝานมหญ้าฝรั่นไปใส่กระชอนแล้วสะบัดของเหลวส่วนเกินออก
3. 
   ในกระทะสำหรับปรุงเห็ด ให้ต้มน้ำสะอาด 1 แก้ว ละลายเกลือ 1 ช้อนชาลงไป แล้วเทแคปนมหญ้าฝรั่นที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด พวกเขาจะให้น้ำผลไม้มากมาย
4. 
   หลังจากเดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในฝานมหญ้าฝรั่น ยกเว้นกระเทียม ขจัดฟองออกจากพื้นผิวของน้ำซุป ปิดฝากระทะแล้วปรุงแคปนมหญ้าฝรั่นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
5. 
   ในขณะที่เห็ดกำลังปรุง ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้ นำใบกระวานออกจากเห็ดที่ปรุงสุกแล้วใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ผสมทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ
6. 
   ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นร้อนลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำดองให้เต็มแล้วปิดฝาขวดทันที จากนั้นวางไว้บนฝา ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายฝานมหญ้าฝรั่นที่ดองด้วยน้ำส้มสายชูไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

ฝานมหญ้าฝรั่นดองพร้อมน้ำส้มสายชู 70%

ในการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นดอง น้ำส้มสายชูและเกลือเป็นส่วนผสมที่จำเป็น และในสูตรนี้เราใช้น้ำส้มสายชู 70% เพิ่มหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด เราเตรียมน้ำดองรสเผ็ด เราหมักฝานมหญ้าฝรั่นโดยใช้วิธีร้อนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และการเตรียมนี้จะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่เดือนและในที่เย็น

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• นมแคปซัฟฟรอน – 3 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 5 ตา
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% ในขวดลิตร - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ทำความสะอาดฝานมหญ้าฝรั่นที่เก็บมาจากเศษป่า จากนั้นล้างออกให้สะอาดและระมัดระวัง เพื่อไม่ให้แตกใต้น้ำไหล ให้วางไว้ในอ่างแล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง โดยวางน้ำหนักไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากหมดเวลาแช่ ให้ล้างฝานมหญ้าฝรั่นอีกครั้ง วางลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที เติมเกลือ 4-6 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ แต่เห็ดจะไม่เค็มเนื่องจากน้ำซุปหมดไปแล้ว

ขั้นตอนที่ 3 ใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำซุปทั้งหมด ในระหว่างนี้ ให้ปรุงน้ำดองสำหรับฝานมหญ้าฝรั่น การคำนวณน้ำสำหรับหมักคือ 0.5 ลิตรต่อขวดลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำดองตามสูตร

ขั้นตอนที่ 4 อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่สะอาดด้วยวิธีใด ๆ และเมื่อเก็บชิ้นงานในตู้เย็นคุณสามารถใช้ไนลอนได้เช่นกัน

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นต้มลงในขวดโหล เทน้ำดองร้อนลงไป และเทน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด

ขั้นตอนที่ 6 ปิดฝาขวดให้แน่น วางบนฝา และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

วิธีการดองฝานมหญ้าฝรั่นด้วยกรดซิตริก?

หมวกนมหญ้าฝรั่นดองเตรียมด้วยกรดซิตริกน้อยกว่าน้ำส้มสายชู แต่มีตัวเลือกดังกล่าว กรดซิตริกเป็นสารกันบูดที่ดีและไม่มีกลิ่นเฉพาะเช่นน้ำส้มสายชู และฝานมหญ้าฝรั่นในน้ำดองจะคงคุณภาพความอร่อยเอาไว้ได้ดี เราเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นดองโดยใช้วิธีร้อนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และเติมสมุนไพรและเครื่องเทศตามรสนิยมส่วนตัวของพนักงานต้อนรับ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณ: 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แคปหญ้าฝรั่น – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 หมวกนมหญ้าฝรั่นที่เก็บมาสดๆ จะถูกจัดเรียงตามขนาด กำจัดเศษป่าออก และนำก้านส่วนล่างหนึ่งในสามออก

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นฝานมหญ้าฝรั่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฝาที่เปราะบางแตกถูกล้างใต้น้ำไหลและวางในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 3 ล้างขวดสำหรับเตรียมด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ตาม ฝาปิดที่ปิดสนิทกำลังเดือด

ขั้นตอนที่ 4. นำน้ำสะอาดไปต้มในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นปริมาณเกลือและกรดซิตริกที่คำนวณได้จะละลายลงไป หากต้องการให้เติมเครื่องเทศลงในน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 5. ย้ายฝานมหญ้าฝรั่นที่เตรียมไว้ลงในกระทะอีกใบ เทน้ำดองที่ร้อนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที หมวกนมหญ้าฝรั่นไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน

ขั้นตอนที่ 6 ฝานมหญ้าฝรั่นต้มแล้ววางหลวมๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำดองร้อนไว้ด้านบนสุด และปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที วางขวดโหลไว้บนฝาและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากเย็นสนิทแล้ว ฝานมหญ้าฝรั่นที่หมักด้วยกรดซิตริกจะถูกย้ายไปยังที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ หมวกนมหญ้าฝรั่นเสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืชและหัวหอม ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

หมวกนมหญ้าฝรั่นกรอบกับน้ำมันดอกทานตะวันในขวด

หมวกนมหญ้าฝรั่นกรอบพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันในขวดจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะและจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำดอง และจะไม่ทำให้ฝานมหญ้าฝรั่นเน่าเสีย และเสริมด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ ซึ่งจะทำให้ฝานมหญ้าฝรั่นดองมีรสชาติที่น่าสนใจ เราหมักฝานมหญ้าฝรั่นโดยใช้วิธีร้อนและไม่มีการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แคปหญ้าฝรั่นสด – 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 3 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 จัดเรียงฝานมหญ้าฝรั่นสด และเลือกผลไม้ลูกเล็กหากเป็นไปได้ เนื่องจากลูกใหญ่จะเปราะบางและแตกหักง่าย ล้างฝานมหญ้าฝรั่นในชามอีกใบ โดยเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง

ขั้นตอนที่ 2. ย้ายฝานมหญ้าฝรั่นที่ล้างแล้วไปยังกระชอนโดยใช้ทัพพีหรือมือของคุณเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใส่ฝานมหญ้าฝรั่นที่สะอาดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด และปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ระหว่างการปรุงอาหารจะมีโฟมบนพื้นผิวจำนวนมากและต้องเอาช้อนออกเป็นระยะ การที่ฝานมหญ้าฝรั่นตกตะกอนที่ด้านล่างของกระทะถือเป็นสัญญาณว่าเห็ดพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นต้มลงในกระชอน

ขั้นตอนที่ 6 สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำสะอาด 100 มล. ในกระทะอีกใบ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไปใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตร (ใบกระวานกับพริกไทยดำ) แล้วเทน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 7 ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาทีเติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8 ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นต้มลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 9 เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในฝานมหญ้าฝรั่น คนให้เข้ากัน และปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 10ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทลงในน้ำดองและปิดฝาให้แน่น วางขวดไว้บนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ไว้หนึ่งวันและหลังจากเย็นสนิทแล้วจึงย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

หมวกนมซัฟฟรอนหมักด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาว

หากมีการเก็บเกี่ยวหมวกนมหญ้าฝรั่นมากมาย ตัวเลือกในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวคือการใส่เกลือหรือการดอง ในสูตรนี้เราเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นดองพร้อมกานพลูสำหรับฤดูหนาว เครื่องเทศนี้ใช้สำหรับดองเห็ดเท่านั้นและถึงแม้จะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่เราก็ทำน้ำดองที่มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน เติมกานพลู 3 ถึง 20 ตูมต่อเห็ดดองหนึ่งลิตร แต่นี่เป็นไปตามรสนิยมส่วนตัว เราหมักฝานมหญ้าฝรั่นโดยใช้วิธีร้อน โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และเติมน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของน้ำหมักเห็ด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แคปหญ้าฝรั่นสด – 600 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 100 มล.
• กานพลู – 3 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการหมักตามสูตรและปริมาณชิ้นงานที่คุณต้องการ ค่อยๆ ถอดฝานมหญ้าฝรั่นออกอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ฝาที่เปราะบางแตก กำจัดเศษป่าออก และล้างออกด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะสำหรับปรุงเห็ด ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นที่สะอาดลงไป เห็ดจะคายน้ำออกมาเพียงพอเมื่อปรุงสุก

ขั้นตอนที่ 3 เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในฝานมหญ้าฝรั่น และเติมเครื่องเทศตามจำนวนที่ระบุในสูตร เมื่อมีเห็ดมากขึ้น เครื่องเทศก็จะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนเพื่อลิ้มรสน้ำเกลือควรมีรสเค็มเล็กน้อย แต่ฝานมหญ้าฝรั่นในขวดจะเก็บเกลือและอร่อยมาก

ขั้นตอนที่ 4. ปรุงแคปนมหญ้าฝรั่นด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเริ่มเดือดของน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากหมดเวลาปรุงอาหารแล้ว ให้ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชู 70% ที่คำนวณได้ลงในแคปนมหญ้าฝรั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองลงไปแล้วใช้ช้อนกดเห็ดลงในขวด

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง และเก็บในที่เย็น การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

Ryzhiki หมักด้วยกระเทียม

กระเทียมมักใช้ในการดองฝานมหญ้าฝรั่น แต่ก็มีสูตรอร่อยๆ สำหรับฝานมหญ้าฝรั่นหมักด้วยกระเทียมด้วย ซึ่งหลายๆ คนคงจะชอบกัน ใส่กระเทียมลงในเห็ดและไม่ได้ปรุงในน้ำดองและการเตรียมนี้จะเสริมด้วยน้ำมันพืชซึ่งทำให้เห็ดมีรสชาติดีขึ้นมาก เราหมักฝานมหญ้าฝรั่นโดยใช้วิธีร้อนและการฆ่าเชื้อ ซึ่งช่วยให้เก็บไว้ได้หนึ่งปี

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แคปหญ้าฝรั่นสด – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• ถั่วหวาน – 8 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมฝานมหญ้าฝรั่นที่เก็บมาใหม่อย่างระมัดระวังสำหรับการดอง: ทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่า ล้างด้วยน้ำเย็น และต้มในน้ำ 40 นาทีโดยเติมเกลือ ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นต้มลงในกระชอน

ขั้นตอนที่ 2 กลีบกระเทียมและปริมาณสามารถเพิ่มตามรสนิยมของคุณปอกเปลือกสับละเอียดด้วยมีดแล้วเติมลงในฝานมหญ้าฝรั่นต้มผสมเห็ดกับกระเทียมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้มีกลิ่นหอมของกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3 ในช่วงเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดที่สะอาดด้วยวิธีใดก็ได้แล้วต้มฝาปิดผนึก เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วใส่ฝานมหญ้าฝรั่นพร้อมกระเทียม ไม่จำเป็นต้องแพ็คเห็ดให้แน่น ในกระทะ ปรุงน้ำดองด้วยปริมาณเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทุกชนิดที่ระบุในสูตร ปรุงน้ำดองประมาณ 3-4 นาทีเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วปิดไฟทันที

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนฝานมหญ้าฝรั่นและกระเทียมลงในขวดโหล จากนั้นชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับของใช้ในบ้านอื่นๆ เวลาฆ่าเชื้อขวดลิตรคือ 15 นาที จากนั้นปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนา วางไว้บนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หมวกนมหญ้าฝรั่นแช่เย็นหมักด้วยกระเทียม ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

ฝานมหญ้าฝรั่นดองกับเมล็ดมัสตาร์ด

หมวกนมหญ้าฝรั่นดองพร้อมเมล็ดมัสตาร์ดและการเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดองจะเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับคุณและไม่เพียงเพราะรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษเท่านั้นเนื่องจากไม่สามารถรวบรวมหมวกนมหญ้าฝรั่นได้จำนวนมากเสมอไปและเห็ดก็เช่นกัน ต้มและเหลือเห็ด 1 ลิตรเหลือเพียง 380 กรัมของการเตรียมการ ในสูตรนี้ เราหมักฝานมหญ้าฝรั่นอ่อนและฆ่าเชื้อเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้ดี

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณโถเล็ก: 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แคปหญ้าฝรั่นสด – 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เมล็ดมัสตาร์ด – ½ช้อนชา
• เมล็ดผักชี – ½ช้อนชา
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น
• เกลือ – 12 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 15 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ทำความสะอาดฝานมหญ้าฝรั่นที่เพิ่งเก็บสดๆ จากเศษซากป่าอย่างระมัดระวัง ใส่ในชามแยกต่างหากแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างเห็ดอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหลเพื่อให้เห็ดไม่เสียหาย

ขั้นตอนที่ 2. ตัดฝานมหญ้าฝรั่นที่สะอาดออกเป็นสองซีกเพื่อกำจัดตัวอย่างที่มีหนอน และนำไปใส่กระทะเพื่อปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ร่มผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว ใบกระวานลงในหมวกนมหญ้าฝรั่น และเติมเมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดผักชีอย่างละครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนที่ 4. จากนั้นใส่เกลือลงในเห็ด

ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงบนฝานมหญ้าฝรั่น แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

ขั้นตอนที่ 6 นำโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของเห็ดต้มเพื่อให้น้ำดองยังคงโปร่งใส ต้มฝานมหญ้าฝรั่นในน้ำดองเป็นเวลา 10-12 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะปักหลักซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของเห็ด

ขั้นตอนที่ 7 ใช้ช้อนเจาะรู ย้ายฝานมหญ้าฝรั่นต้มพร้อมกับเครื่องเทศจากกระทะลงในชามแห้งแยกต่างหาก น้ำซุปเห็ดสามารถใช้เป็นซุปหรือซอสได้

ขั้นตอนที่ 8 เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9 จากนั้น ย้ายฝานมหญ้าฝรั่นลงในขวดที่สะอาด และใช้ช้อนบดให้แน่น

ขั้นตอนที่ 10. ใส่น้ำซุปเห็ดลงในโถจนถึงระดับไม้แขวนเสื้อ

ขั้นตอนที่ 11. ฆ่าเชื้อขวดนมหญ้าฝรั่นที่หมักด้วยเมล็ดมัสตาร์ดเป็นเวลา 10 นาที ปิดผนึกอย่างแน่นหนา วางบนฝา และหลังจากเย็นลง ให้เก็บในที่เย็น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

หมวกนมแซฟฟรอนดองแสนอร่อยพร้อมหัวหอม

หมวกนมหญ้าฝรั่นดองพร้อมหัวหอม เป็นทางเลือกในการเตรียมหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับโต๊ะต่างๆ หมวกนมซัฟฟรอนมีกลิ่นหอมของป่าไม้เป็นพิเศษ และหัวหอมจะทำให้เห็ดมีรสชาติพิเศษ เราหมักเห็ดแบบร้อนและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่หัวหอมลงในน้ำดองเพื่อให้ได้รสชาติที่กรอบของฝานมหญ้าฝรั่น เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แคปหญ้าฝรั่นสด – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กานพลู – 3 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 6 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นที่เตรียมไว้สำหรับดองลงในกระทะ เติมน้ำสะอาด นำไปต้มและสะเด็ดน้ำซุปให้หมด จากนั้นเติมฝานมหญ้าฝรั่นด้วยน้ำ เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ หัวหอมปอกเปลือกและสับ ใบกระวานสองใบ และกานพลูตูม นำทุกอย่างไปต้มและลอกโฟมออกจากพื้นผิว

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มพวงผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วลงในเห็ดแล้วปรุงฝานมหญ้าฝรั่นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใส่ฝานมหญ้าฝรั่นที่ปรุงในซอสหัวหอมลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ร้อนลงไป ปิดฝาขวดด้วยฝานมหญ้าฝรั่นอย่างแน่นหนา

ขั้นตอนที่ 5 วางขวดบนฝาปิด ห่อให้แน่นในผ้าห่มอุ่นเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายฝานมหญ้าฝรั่นที่หมักด้วยหัวหอมเพื่อเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

วิธีเตรียมหมวกนมหญ้าฝรั่นด้วยวิธีร้อนสำหรับฤดูหนาว?

การหมักฝานมหญ้าฝรั่นแบบร้อนสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และฝานมหญ้าฝรั่นยังคงความกรุบกรอบและกลิ่น "ป่า" พิเศษและรสชาติได้ดี ดังนั้นจึงเตรียมในรูปแบบบริสุทธิ์เสมอและไม่ต้องเติมเห็ดชนิดอื่น ในสูตรนี้เราเตรียมน้ำดองสำหรับฝานมหญ้าฝรั่นโดยไม่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ เมื่อเสิร์ฟหมวกนมหญ้าฝรั่นจะเสริมด้วยหัวหอมและน้ำมันพืช เราหมักฝานมหญ้าฝรั่นด้วยการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แคปหญ้าฝรั่นสด – 1 กก.
• เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 500 มล.
• กรดซิตริก – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ทำความสะอาดฝานมหญ้าฝรั่นจากเศษป่า กำจัดตัวอย่างหนอนออก และล้างเห็ดอย่างระมัดระวังในน้ำเย็น วางฝานมหญ้าฝรั่นที่สะอาดลงในกระทะ เติมน้ำ เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อให้เห็ดคงสีสดใสไว้ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2 วางฝานมหญ้าฝรั่นต้มในกระชอน ล้างออกใต้น้ำไหล และทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 3 ต้มน้ำ 500 มล. ในหม้อแยกต่างหาก ละลายปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตรในนั้น แล้วต้มน้ำดองประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 4 วางฝานมหญ้าฝรั่นที่เตรียมไว้ให้แน่นลงในขวดโหลที่สะอาด แล้วเทลงในน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดอื่นๆ เวลาฆ่าเชื้อคือ 15 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากหมดเวลาฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาขวดด้วยฝานมหญ้าฝรั่นดองร้อน วางไว้บนฝา อย่าห่อไว้ และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปเก็บไว้ในที่เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ หมวกนมหญ้าฝรั่นจะหมักจนหมดและสามารถเสิร์ฟได้ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

ฝานมหญ้าฝรั่นดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

การหมักหมวกนมหญ้าฝรั่นในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลาย ๆ คนเนื่องจากเป็นวิธีการเตรียมเห็ดนี้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและเก็บการเตรียมไว้เป็นเวลาหลายเดือน หมวกนมหญ้าฝรั่นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนและในช่วงเวลานี้ให้น้ำผลไม้มากเห็ดดังกล่าวเสริมด้วยน้ำมันพืช หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของหมวกนมหญ้าฝรั่นเท่านั้น ในสูตรนี้ ใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นพร้อมใบกระวานและพริกไทย แล้วปรุงด้วยการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แคปหญ้าฝรั่น – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – 5 กรัม
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับการดอง: จัดเรียง ทำความสะอาด และล้างอย่างระมัดระวัง เราตัดเตาขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ เราย้ายแคปนมหญ้าฝรั่นที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำครึ่งแก้ว ไม่เกินนี้ เพราะแคปนมหญ้าฝรั่นจะให้น้ำมาก เติมเกลือและกรดซิตริก

ขั้นตอนที่ 2. วางกระทะที่มีฝานมหญ้าฝรั่นบนไฟร้อนน้อยที่สุด และเคี่ยวฝานมหญ้าฝรั่นเป็นเวลา 10 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือด ใช้ช้อนไม้คนฝานมหญ้าฝรั่นเป็นระยะๆ

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลานี้ ใส่ใบกระวานลงในฝานมหญ้าฝรั่น เพิ่มพริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นนำกระทะที่มีฝานมหญ้าฝรั่นออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที นำใบกระวานออก ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นต้มพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในขวดโหลที่สะอาด เติมให้เต็มด้านบนสุด

ขั้นตอนที่ 5 ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 6 หมวกนมหญ้าฝรั่นฆ่าเชื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปิดฝา และทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 7 หมวกนมหญ้าฝรั่นที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในอพาร์ตเมนต์ การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!