เห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาว

เห็ดชั้นสูงเหล่านี้มีคุณค่าในด้านรสชาติที่ถูกใจ เนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ และองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพ การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับเห็ดดองพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน: ด้วยน้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, หัวหอมและกระเทียม

เห็ดชนิดหนึ่งดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดชนิดหนึ่งคงรูปร่างได้ดีในระหว่างการปรุงและไม่แตกสลาย ชิ้นส่วนในขวดมีความสม่ำเสมอและชัดเจนน้ำดองมีความโปร่งใสและสะอาด - ของว่างจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย เราแนะนำให้เก็บเห็ดอ่อนและตัวอย่างขนาดใหญ่ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ ในขวดแยกกัน

1. 
   วิธีการเตรียม boletuses ดองสำหรับฤดูหนาวในขวด? วัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการดองคือเห็ดที่อายุน้อยที่สุดที่ยังไม่มีเวลาก่อตัว สิ่งเหล่านี้จะออกมาแข็ง กรอบ เรียบเนียน หากเป็นไปได้ เราขอแนะนำให้เลือกตัวอย่างดังกล่าวและหมักไว้ในขวดที่มี "ความละเอียดอ่อน" แยกต่างหาก
2. 
   เราทำความสะอาด boletuses ที่เหลือจากสิ่งสกปรกแยกเศษซากออกแล้วล้างให้สะอาด
3. 
   หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเกลือ ปริมาณเกลือเป็นไปตามอำเภอใจ: ทำให้ของเหลวมีรสเค็ม
4. 
   ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ในน้ำซุปข้ามคืน หลังจากนั้นเราก็กรองและล้างมัน
5. 
   นำเห็ดชนิดหนึ่งกลับลงในกระทะที่สะอาด เติมน้ำให้พอท่วม ใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลู และเกลือตามจำนวนที่ระบุ นำไปต้มรอจนเห็ดเริ่มสุก เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มขณะกวนสักสองสามนาที
6. 
   เราวางเห็ดร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแห้ง เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในแต่ละขวดเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของชิ้นงานด้วยชั้นบาง ๆ และป้องกันการซึมผ่านของอากาศ
7. 
   เราปิดขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบแห้ง ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว?

สูตรง่ายๆสำหรับการดองเห็ดชนิดหนึ่งโดยใช้น้ำส้มสายชู เราล้างเห็ด ต้ม แช่ในน้ำดอง นำไปต้มอีกครั้งพร้อมกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู แล้วใส่ในขวด ต่อไปเราฆ่าเชื้อชิ้นงานและเก็บไว้ในตู้เย็น

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – เห็ดที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1-1.5 กก.
• น้ำสำหรับหมัก – 200 มล.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 0.75 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• กานพลู – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1.เราทำความสะอาดแอสเพนโบเลทูสจากเศษไมซีเลียม กำจัดเศษซาก ตัดข้อบกพร่องออก และล้างให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำ

2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเติมน้ำให้พอท่วมเห็ด เกลือน้ำได้ดี วางภาชนะที่มีเห็ดบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยเอาโฟมออกเป็นระยะๆ

3. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

4. เตรียมน้ำดอง เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสม. เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งต้มและผสม เพิ่มใบกระวาน กานพลู และพริกไทย วางกระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน วางบนเตาสักครู่แล้วนำออก

5. ใส่เห็ดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแบบแห้ง ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปิดฝา พลิกกลับด้านเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว และปล่อยให้เย็นสนิท

6. เรานำชิ้นงานเข้าตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!

เห็ดชนิดหนึ่งดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว

สูตรสำหรับคนไม่ชอบยุ่งเรื่องการทำหมัน ต้มเห็ดที่หมักด้วยความร้อนด้วยน้ำดอง บรรจุลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา เป็นที่น่าสังเกตว่าเราใช้น้ำส้มสายชูไวน์ ช่วยให้เห็ดมีความเป็นกรดอ่อนลงและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เราต้องเก็บการเตรียมการนี้ไว้ในตู้เย็น

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: เห็ดที่เตรียมไว้ประมาณ 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งต้ม – 2 กก.
• กานพลู – 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 12 ช้อนชา
• พริกไทยขาว – 12 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 9% - 160 มล.
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเห็ดอย่างระมัดระวังจากสิ่งสกปรก กำจัดตัวอย่างหนอนและเศษส่วนเกินออก

2. เราล้างร่างกายที่ติดผลอย่างดี ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ

3. เทเห็ดสับด้วยน้ำเค็มแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำโฟมออกและคนเป็นครั้งคราว หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้กรองเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล วางเห็ดชนิดหนึ่งกลับเข้าไปในกระทะที่สะอาดเติมน้ำสองลิตรโดยที่เราละลายเกลือและน้ำตาลทรายก่อน ใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลู เมล็ดผักชีลาว และต้มเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาทีในขณะที่กวน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปต้มในขณะที่กวนสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

4. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว ปิดด้วยฝาที่แห้งและปลอดเชื้อ พักให้เย็นสนิท แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

อร่อย!

เห็ดชนิดหนึ่งหมักด้วยกรดซิตริก

ไม่เพียงแต่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดระหว่างการเตรียม กรดซิตริกยังช่วยรักษาเห็ดได้ดี นอกจากนี้ยังช่วยให้เห็ดมีน้ำหนักเบาและช่วยให้เนื้อสัมผัสกรอบอีกด้วย เพื่อรสชาติเราจะเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดในการเตรียมการด้วย

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: เห็ดที่เตรียมไว้ประมาณ 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• กานพลู – 3-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด – 10-20 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1.เราจัดเรียงแอสเพน boletuses ทำความสะอาดสิ่งสกปรกกำจัดผลที่มีหนอนและล้างให้สะอาดในน้ำหลายๆ แห่ง

2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ

3. วางเห็ดสับลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำให้ท่วม เพิ่มกรดซิตริกผสมและวางบนเตา ต้มเป็นเวลายี่สิบนาที โดยตักฟองออกเป็นระยะๆ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้กรองน้ำซุปแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทย นำน้ำดองไปต้มแล้วเติมเห็ดชนิดหนึ่งต้มลงไป ปรุงเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และนำออกจากเตา

4. บรรจุมวลเห็ดร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแห้งแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแบบแห้ง ปล่อยให้เห็ดในขวดเย็นสนิทแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

อร่อย!

เห็ดชนิดหนึ่งหมักอร่อยกับหัวหอม

หมักเห็ดชนิดหนึ่งกับหัวหอม ด้วยเหตุนี้ การเตรียมใดๆ ก็ตามจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น และมีกลิ่นฉุนยิ่งขึ้น เห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น ถ้าคุณชอบรสชาติหัวหอมที่เด่นชัดก็สามารถเพิ่มได้อีก สำหรับรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย หัวหอมเล็ก 2 หัวก็เพียงพอต่อเห็ดชนิดหนึ่งกิโลกรัม

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – เห็ดที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดเล็ก.
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 50 มล.
• น้ำมันพืช - สำหรับเติม
• สำหรับการปรุงอาหาร:
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 40 กรัม
• น้ำตาลทราย – 15-20 กรัม
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 25 กรัม
• น้ำตาลทราย – 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง: คัดแยก ทำความสะอาด และล้างในน้ำไหลจนสะอาดหมดจด คุณสามารถแยกฝาและก้านและหมักแยกกันได้ พื้นผิวของชิ้นส่วนเหล่านี้แตกต่างกัน ฝาครอบมีความละเอียดอ่อนและมีคุณค่ามากกว่า

2. เทน้ำสำหรับต้มเห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะ ละลายเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงไป เราลดเห็ดลงวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ต้มสิบนาทีด้วยไฟอ่อน วางในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดเห็ด (ใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรก็สะดวก) ที่ด้านล่างเราวางใบกระวาน, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหัวหอม, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทย วางเห็ดต้มไว้ด้านบน เทน้ำส้มสายชู (กระจายตามจำนวนที่ระบุในขวด) เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลทราย นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนเห็ดในขวด

4. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบน - มันจะคลุมชิ้นงานด้วยชั้นบาง ๆ และไม่ให้อากาศเข้าไปได้ ปิดฝาขวดที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วนำไปฆ่าเชื้อ จากการเดือดให้ฆ่าเชื้อเห็ดเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากนั้นให้นำขวดออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน อย่าขันฝาให้แน่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำขวดออกจากตู้เย็น ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเย็น ค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นเราก็นำขวดออกมาปิดฝาให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ ก่อนใช้งานขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้วิธีการข้างต้นแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองกับกระเทียมในขวด

เห็ดชนิดหนึ่งหมักกับกระเทียมและเครื่องเทศหอม - อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นคนแรกที่ออกจากโต๊ะ เหมาะอย่างยิ่งหากเห็ดมีขนาดเล็กและหนาแน่นกว่าเห็ดที่มีอายุมากกว่า

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – เห็ดที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 90 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ของหวานล.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• กานพลู – 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• ดิลล์ – 1 สาขา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและล้างเห็ดให้ดี - เนื้อที่ติดผลจะต้องสะอาดอย่างแน่นอน หากต้องการ ให้แยกฝาและก้านออกเพื่อหมักแยกกัน เราตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะ ใส่เกลือ และนำไปต้ม ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปล่อยให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยให้โฟมหลุดออก

2. ปอกกระเทียม ใส่กานพลูที่ปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยลงในชาม เทน้ำเดือดลงบนทุกสิ่งเพื่อฆ่าเชื้อ ปล่อยทิ้งไว้ห้าถึงสิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เราล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา ใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด

3. ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มแล้วลงในกระชอน เก็บน้ำเกลือลงในชามที่สะอาด แล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ใส่เห็ดลงในขวดใส่กระเทียมและเครื่องเทศ แล้วเติมน้ำเกลือที่กรองแล้ว เราตั้งขวดเห็ดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีนับจากเวลาที่เดือด เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด หากน้ำเกลือกระเด็นออกมาระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้เติมน้ำเกลือลงไปด้านบน

4.ค่อยๆ นำขวดโหลออกหลังจากการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เราเก็บไว้ในตู้เย็น

อร่อย!