เห็ดพอชินีหมักสำหรับฤดูหนาวในขวด

เห็ดพอร์ชินีถือเป็นเห็ดที่มีเกียรติที่สุด และไม่ใช่เรื่องบังเอิญเนื่องจากยังคงรักษาคุณสมบัติด้านรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ว่าจะเตรียมด้วยวิธีใดก็ตาม ในบทความนี้เราขอเสนอ 7 วิธีในการหมักเห็ดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้

เห็ดพอชินีหมักกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรกให้ต้มเห็ดในน้ำแล้วหมักกับน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียมและน้ำส้มสายชู จากนั้นทุกอย่างก็ใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อ ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถนำไปใช้ทำซุป พาย และซอสได้

1. 
   วิธีการเตรียมเห็ดพอร์ชินีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด? ขั้นแรก ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมีขนาดใหญ่พอ
2. 
   ตอนนี้เราใช้กระทะเคลือบฟันใส่เห็ดสับลงไปเติมน้ำเย็นเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟ นำทุกอย่างไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวทั้งหมดเติมน้ำเห็ดพอร์ชินีอีกครั้งแล้วปรุงด้วยวิธีเดียวกันอีก 15 นาที สะเด็ดน้ำใส่เห็ดในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวส่วนเกินหมด
3. 
   ในเวลานี้เราเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำดื่มหนึ่งลิตรลงในกระทะเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มแล้วใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และกระเทียม ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
4. 
   ตอนนี้เพิ่มเห็ดพอร์ชินีลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง นำทุกอย่างไปต้มแล้วยกกระทะลงจากเตา
5. 
   ก่อนอื่นเราล้างขวดครึ่งลิตรด้วยน้ำร้อนและโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ตอนนี้เราวางเห็ดพอร์ชินีไว้บนพวกมันแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำดองจนถึงไหล่ จากนั้นวางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อนซึ่งมีผ้าขนหนูคลุมไว้ด้านล่าง นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราม้วนขวดที่มีฝาปิดห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่แห้งและมืด เราเปิดในฤดูหนาวและเสิร์ฟของว่างแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมไปที่โต๊ะ อร่อย!

เห็ดพอชินีหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวด

เห็ดพอร์ชินีต้มต้มในน้ำหมักใบกระวาน, กานพลู, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยและน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมอาหารแสนอร่อยที่สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

ส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• กานพลู – 7 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีและล้างน้ำให้สะอาดด้วยน้ำไหล เรานำเศษทั้งหมดออกจากฝาปิด และตัดก้านออกหากมีดินหลงเหลืออยู่

2. หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาดกลาง ปล่อยให้ชิ้นเล็กทั้งตัว เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วใส่ทุกอย่างลงในไฟ นำไปต้ม เอาโฟมที่ก่อตัวออกแล้วลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 30 นาที

3. ในเวลานี้ เตรียมน้ำดองสำหรับเห็ด เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกต่างหาก ใส่ใบกระวาน กานพลู เกลือ น้ำตาลทราย กระเทียม และพริกไทยดำ ใส่ทุกอย่างลงในไฟนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป วางเห็ดในกระชอนแล้วล้างหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล

4. ใส่เห็ดทั้งหมดลงในน้ำดองแล้วปรุงต่อทุกอย่างเป็นเวลา 15-20 นาที

5. ขวดที่จะจัดเก็บชิ้นงานจะถูกล้างก่อนด้วยน้ำร้อนและโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก วางเห็ดพร้อมกับน้ำดองปิดทุกอย่างด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

6. เก็บเห็ดที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เราเปิดในฤดูหนาวและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใส่ในสลัด อร่อย!

วิธีหมักเห็ดพอชินีกับหัวหอมที่บ้าน?

เห็ดพอร์ชินีต้มจะถูกใส่ในขวดพร้อมกับหัวหอมและเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูหมักไว้ จากนั้นทุกอย่างจะถูกฆ่าเชื้อและปล่อยให้เย็นสนิท กลายเป็นของว่างที่อร่อยและเตรียมง่ายมาก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.

ส่วน – 7.

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี – 1 กก.
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5-7 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 150 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเราคัดแยกเห็ด ทำความสะอาด และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่

2. เทน้ำลงในหม้อที่เหมาะสม นำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เห็ดสับลงในน้ำเดือด ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวส่วนเกินระบายออกจนหมด

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เราล้างขวดโหลที่จะเก็บเห็ดไว้ด้วยน้ำร้อนและโซดาอย่างทั่วถึงและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ตอนนี้วางหัวหอมไว้ที่ด้านล่าง

4. ใส่เห็ดต้มในขวดพร้อมหัวหอม หากต้องการคุณสามารถวางหัวหอมและเห็ดเป็นชั้น ๆ ได้

5. ตอนนี้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้งแล้วปิดไฟ

6. เทน้ำดองเดือดลงบนเห็ดแล้วปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใช้ผ้าเช็ดตัวปิดก้นกระทะ วางขวดไว้ด้านบน นำไปต้มและฆ่าเชื้อประมาณ 30-35 นาทีจากนั้นปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท เราเก็บชิ้นงานไว้ในที่แห้งและมืด เปิดในฤดูหนาวและเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก อร่อย!

วิธีหมักเห็ดพอร์ชินีกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว?

เห็ดพอร์ชินีต้มจะถูกใส่ในขวดที่มีกระเทียมสับและหัวหอมหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในน้ำหมักเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส ไหจะถูกม้วนและส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ มันกลายเป็นของว่างที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี – 1 กก.
• น้ำ – 200 มล.
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ดแห้ง – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้แยกเห็ดออก จากนั้นทำความสะอาดและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ย้ายเห็ดพอร์ชินีลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำเย็นแล้วแช่ทุกอย่างไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ตอนนี้เราเอากระทะที่เราจะปรุงเห็ดเทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือ ใบกระวาน มัสตาร์ดแห้ง พริกไทยดำ กานพลู ผสมทุกอย่างและเพิ่มเห็ด

3. ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดของเหลวทั้งหมดเติมเห็ดด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง จากนั้นใส่เห็ดพอชินีลงในกระชอนแล้วพักให้เย็น

4. ในเวลานี้ให้ทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะเติมเกลือน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสทั้งหมดหนึ่งช้อนโต๊ะ นำไปต้มแล้วปิดไฟ

5.ล้างขวดที่จะเก็บขนมไว้อย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำร้อนและโซดา และฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก วางหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับไว้ที่ด้านล่างของขวด วางเห็ดที่แช่เย็นไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองลงไปเพื่อให้ปิดสนิท เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วปิดฝาให้แน่น เราส่งชิ้นงานไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เสิร์ฟเห็ดหอมที่โต๊ะพร้อมกับอาหารจานหลักหรือเพิ่มลงในสลัด อร่อย!

เห็ดพอชินีหมักด้วยกรดซิตริก

เห็ดพอชินีต้มต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นนำไปใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศแล้วเติมน้ำดองเกลือน้ำตาลและกรดซิตริก มันกลายเป็นของว่างที่น่าทึ่งและมีรสชาติที่น่าทึ่ง

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี – 800 กรัม
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดพริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม
• เกลือ – 30 กรัม
• น้ำดื่ม – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้เลือกเห็ดอย่างระมัดระวังแล้วล้างใต้น้ำไหล ต่อไปเราทำความสะอาดและล้างอีกครั้ง จากนั้นเราก็ย้ายไปยังภาชนะลึกเติมน้ำเย็นแล้วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเล็มรากด้วย

2. จากนั้นหั่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้ใส่ลงในขวด คุณสามารถตัดให้เล็กลงหรือใหญ่ขึ้นได้ตามต้องการ

3. เอากระทะใส่เห็ดสับเติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเติมเกลือทางที่ดีควรสะเด็ดน้ำแรกออกและปรุงเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำซุปที่สอง ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนเสร็จ จากนั้นวางเห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวส่วนเกินหมด

4. ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะเทน้ำ 2 แก้วลงไปแล้วตั้งไฟ นำไปต้มแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และกรดซิตริก นำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

5. ก่อนอื่นเราล้างขวดที่จะเก็บเห็ดไว้ด้วยน้ำร้อนและโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นวางเห็ดชนิดหนึ่งพร้อมกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเติมน้ำดองทุกอย่าง ปิดทุกอย่างให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท เราส่งของว่างไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักหรือใช้ในการประกอบอาหารอื่นๆ อร่อย!

เห็ดพอร์ชินีหมักอร่อยด้วยน้ำส้มสายชู 70%

เห็ดต้มในน้ำเค็มพร้อมออลสไปซ์, กานพลู, อบเชย, ใบกระวานและน้ำส้มสายชู จากนั้นทุกอย่างก็ใส่ลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อ มันกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้คุณพอใจเป็นพิเศษในฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

ส่วน – 50.

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี – 5 กก.
• เกลือ – 200 กรัม
• น้ำ – 750 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• กานพลู – 5 ชิ้น
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้แยกเห็ดออก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2.วางเห็ดสับลงในกระทะลึกเติมน้ำทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ถัดไปลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วปรุงอาหารโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ ๆ แล้วคนด้วยไม้พาย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เรายังเติมเกลือ ใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ และอบเชย

3. หลังจากที่เห็ดตกลงสู่ด้านล่างจะไม่มีฟองอีกต่อไปและน้ำเกลือจะใสเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองซึ่งเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดส่วนหนึ่ง ผสมทุกอย่างแล้วปิดไฟ

4. ล้างขวดที่จะเก็บเห็ดดองไว้อย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำร้อนและโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นจัดเรียงเห็ดแล้วเติมน้ำดองทุกอย่าง ปิดฝาแล้ววางในกระทะที่มีน้ำร้อนซึ่งด้านล่างมีผ้าเช็ดตัวคลุมอยู่ เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยปริมาตร 500 มล. เป็นเวลา 25 นาที และ 1 ลิตรเป็นเวลา 35 นาที ตอนนี้เราปิดผนึกขวดด้วยฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

5. เราส่งของว่างที่เสร็จแล้วไปเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เราเปิดในฤดูหนาวและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักหรือใช้ในการเตรียมสลัด ซุป ฯลฯ เรียกน้ำย่อยได้นะ!

วิธีการหมักเห็ดพอร์ชินีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน?

ฝาเห็ดพอร์ชินีหั่นบาง ๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นแล้วเติมน้ำมันเดือดและเกลือ ทุกอย่างผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันแล้วเก็บในตู้เย็น ทำให้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและมีรสชาติ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดพอร์ชินี – 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1.ในสูตรนี้เราต้องการแค่หมวกเห็ดพอร์ชินีเท่านั้น ขั้นแรกเราทำความสะอาดล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นปล่อยให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

2. วางเห็ดสับไว้บนเขียงไม้แล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในเวลานี้ ล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและโซดา และฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นวางเห็ดชนิดหนึ่งแห้งลงไปให้แน่น

3. เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ

4. ตั้งน้ำมันและเกลือให้เดือด ปิดไฟ แล้วเทลงบนเห็ดพอร์ชินีในขวด

5. ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำซึ่งด้านล่างมีผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ตอนนี้เราปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน เก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่แห้งและมืด เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก อร่อย!