ดอกกะหล่ำดอง

ดอกกะหล่ำหมักด้วยเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และผักเป็นของว่างที่อร่อยและเตรียมง่าย แต่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักเอาไว้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกดอกย่อยและปรุงอย่างรวดเร็วเพื่อให้กะหล่ำปลีนุ่มและกรอบ

ดอกกะหล่ำดองทันที

สูตรผักดองที่ง่ายและรวดเร็ว กะหล่ำปลีกับพริกไทยและแครอทนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระหรือใช้ร่วมกับผักดองอื่น ๆ สำหรับโต๊ะวันหยุด

1. 
   วิธีทำกะหล่ำดอกดองหม้อทันที ล้างดอกกะหล่ำ ตากให้แห้ง แล้วแยกออกเป็นช่อดอกหากจำเป็นให้หั่นที่ใหญ่ที่สุดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. 
   นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับแครอทเพื่อเตรียมแครอทเกาหลี หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
3. 
   วางช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเดือด แต่ไม่ใช่น้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีหลังจากนั้นเทน้ำซุปลงในภาชนะอื่นเพื่อเตรียมน้ำดองตามนั้น
4. 
   โดยเติมส่วนผสมตามสัดส่วนที่กำหนดต่อลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที ควรเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชในตอนท้ายของการปรุงอาหารแล้วผสมให้เข้ากัน
5. 
   วางกะหล่ำปลีลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยพริกไทย กระเทียม และแครอท จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป ปล่อยให้ขวดเย็นแล้วจึงวางในที่เย็น กะหล่ำปลีจะพร้อมภายในประมาณหนึ่งวัน อร่อย!

ดอกกะหล่ำดองเกาหลี

ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องปรุงรสซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้นและขมิ้นช่วยให้ช่อดอกดองมีสีสดใสและน่ารับประทาน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที – ปรุง, 24 ชั่วโมง – หมัก

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 1 กก
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% – 100 มล.
• กระเทียม – 4 ฟัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล
• เกลือหยาบ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา
• กานพลู – 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วแยกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ

2.นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนสับแครอทบนกระต่ายขูดเพื่อให้กลายเป็นเหมือนทำอาหารในภาษาเกาหลี หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น

3. ใส่เกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ รวมทั้งเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ระบุลงในหม้อที่มีน้ำเดือด หลังจากที่เกลือและน้ำตาลละลายแล้ว ให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง

4. ใส่กะหล่ำปลีลงในของเหลวที่เดือดแล้วปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งนาที

5. ปิดไฟ ใส่พริกไทย กระเทียม และแครอทลงในน้ำดองแล้วพักไว้ในภาชนะจนเย็นสนิท โอนผักที่แช่เย็นลงในภาชนะแก้วพร้อมกับน้ำดองแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน อร่อย!

ดอกกะหล่ำทันทีกับหัวบีท

สีที่หลากหลายและรสชาติที่น่าพึงพอใจของของว่างนี้จะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมที่ฉลาดไม่แยแส การเตรียมดอกกะหล่ำกับหัวบีททำได้ง่ายและรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 1 กก.
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 ฟัน
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) – เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ล้างกะหล่ำปลีให้แห้งแล้วแยกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แยกกัน

3. ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่น ใบกระวาน และเมล็ดผักชีฝรั่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

4. วางกะหล่ำปลีและหัวบีทไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

5.จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือตั้งไฟประมาณ 1 นาทีแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงบนผักที่เตรียมไว้ในขวด ปิดภาชนะให้แน่น คว่ำภาชนะให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำดองกับแครอท?

สำหรับการเตรียมการนี้จะใช้พริกขี้หนูสดซึ่งทำให้น้ำดองและผักมีรสชาติที่ฉุน กะหล่ำปลีนี้สามารถเสิร์ฟเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของชุดผักดองสำหรับโต๊ะรื่นเริง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด (ธัญพืช) – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบออก แล้วแบ่งช่อดอกเล็ก ๆ ให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมเท่าๆ กัน

3. ในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม เทน้ำเดือดลงบนผักที่สับแล้วพักไว้ 15 นาที

4. ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกและมัสตาร์ดหนึ่งชิ้น

5. ในกระทะในน้ำเดือดใส่น้ำตาลและเกลือเจือจางเทน้ำดองที่ได้ลงบนผักที่เตรียมไว้ในขวด วางเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะกว้างประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาตรที่ระบุลงในแต่ละภาชนะ ปิดผนึกและเก็บในตู้เย็นเมื่อเย็นแล้ว

ดอกกะหล่ำดองหม้อทันทีพร้อมพริกไทย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีเป็นอาหารจานเดียวหรือสลัดซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับกะหล่ำปลีหมักพริกไทยเพิ่มสมุนไพรสับ (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) และผักใบเขียวหรือหัวหอมสับลงไป ปรุงรสสลัดนี้ด้วยน้ำมันพืชที่คุณชอบ

เวลาทำอาหาร: 20 นาที – ปรุง, 7 ชั่วโมง – แช่

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ใบโหระพา – 1 พวง
• กระเทียม – 3 ฟัน
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) – 1 ช้อนชา
• กานพลู – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีแล้วแบ่งเป็นช่อดอกเล็กๆ

2. บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง

3. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

4. ในกระทะ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ น้ำตาล และเกลือ และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันตามปริมาณที่ต้องการ เพิ่มผักลงในน้ำดองและปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที

5. ทิ้งภาชนะที่มีกะหล่ำปลีและพริกไทยไว้ในน้ำดองจนเย็นสนิทในห้องอุ่น จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น การแช่ผักในน้ำดองจะใช้เวลา 5-7 ชั่วโมง สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรย้ายกะหล่ำปลีและพริกไทยลงในขวดแก้วแล้วปิดให้สนิทจะดีกว่า

สูตรด่วนสำหรับการปรุงกะหล่ำดอกหมักในน้ำส้มสายชู

ช่อดอกกะหล่ำปลีสดและอ่อนเหมาะสำหรับการหมักแช่ในน้ำดองอย่างรวดเร็วและยังคงกรอบอยู่ ผักชีและออลสไปซ์ทำให้ผักมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นและทำให้รสชาติสดใสขึ้น

เวลาทำอาหาร: 20 นาที – ปรุง, 12 ชั่วโมง – แช่

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 ฟัน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 500 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี (ธัญพืช) – 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด (เมล็ด) – 0.5 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• กานพลู – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ลวกกะหล่ำปลีทั้งหมด จากนั้นแยกออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำเดือดไม่เกินหนึ่งนาที สะเด็ดน้ำและทำให้กะหล่ำปลีเย็นลง

2. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับแครอท ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. ในกระทะที่มีน้ำเดือด ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาทีจนกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมาเต็มที่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองออกจากเตา

4. วางผักลงในชามที่เตรียมไว้สำหรับดองแล้วเทลงบนน้ำดองที่ร้อนจัด ปล่อยให้พวกมันเย็นในบ้าน จากนั้นจึงย้ายพวกมันไปยังที่เย็นเพื่อหมักต่อไป

5. เสิร์ฟดอกกะหล่ำดองเป็นของว่างหรือทานคู่กับอาหารจานร้อน - มันฝรั่งอบหรือเนื้อสัตว์

วิธีเตรียมดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวในขวด?

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคืออย่าห่อขวดด้วยการเตรียมหลังจากปิดผนึกและทำให้เย็นแล้ว เพราะในกรณีนี้กะหล่ำปลีจะนิ่มและหยุดเคี้ยว

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 3.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 800 กรัม
• แครอท – 50 กรัม
• กระเทียม – 2 ฟัน
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 9 ชิ้น
• มัสตาร์ด (เมล็ด) – 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 750 มล
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม
• เกลือ – 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 40 มล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบออก แล้วแบ่งเป็นช่อดอกขนาดเท่ากัน

2. ลวกในน้ำเดือดประมาณ 10-20 วินาที

3. หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นวงกลม และกระเทียมเป็นชิ้น

4. วางแครอทและกระเทียมลงในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้เพื่อเตรียม วางช่อดอกกะหล่ำปลีไว้ด้านบนแล้วเติมเครื่องเทศ เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ปิดฝาไว้

5. เทผลที่ได้ลงในกระทะเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วปิดให้แน่น ปล่อยให้ขวดโหลอยู่ในบ้านจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองกับขึ้นฉ่ายให้อร่อย?

รากผักชีฝรั่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เข้ากันได้ดีเมื่อดองกับดอกกะหล่ำ จานนี้เป็นแหล่งวิตามินและองค์ประกอบที่ดีเยี่ยมและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่สดใส

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 3.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 9 กก
• คื่นฉ่าย (ราก) – 600 กรัม
• คื่นฉ่าย (ผักใบเขียว) – 500 กรัม
• เกลือ – 250 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6% – 1.7 ลิตร
• น้ำมันพืช – 0.3 ลิตร
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-6 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีแล้วแบ่งเป็นช่อดอก หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม.

2. ปอกรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ

3. ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะขนาดพอเหมาะ โรยเกลือ แล้วปล่อยให้น้ำเคี่ยวประมาณ 6 ชั่วโมงในห้องอุ่น

4.เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกันเจือจางด้วยน้ำเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชน้ำผึ้งและเครื่องเทศนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงกวนประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

5. เพิ่มรากผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้และผักใบเขียวลงในกะหล่ำปลีผสมและเทน้ำดองที่ได้ เราเก็บภาชนะที่มีกะหล่ำปลีไว้ในน้ำหมักประมาณ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่เย็นซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์จนกว่าจะสุกเต็มที่ อร่อย!