หัวบีทดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

หัวบีทดองในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการรักษาผักที่ยอดเยี่ยมนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารต่าง ๆ ได้อย่างรวดเร็วตั้งแต่สลัดไปจนถึงบอร์ชท์ สำหรับการเตรียมการจะเลือกหัวบีทคุณภาพสูงต้มและหมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรซึ่งแม่บ้านเลือกตามรสนิยมของเธอ

หัวบีทดองด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

เราหมักหัวบีทตามสูตรนี้ด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งทำให้รสชาติและสีของผักเข้มข้นยิ่งขึ้น เพิ่มน้ำดองด้วยพริกไทยดำและใบกระวาน ต้มหัวบีทหั่นเป็นก้อนแล้วปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักให้ได้มากที่สุด เราฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อเตรียมการ

1. 
   การเตรียมหัวบีทดองในขวดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากชั่งน้ำหนักผักรากเล็ก ๆ ที่เลือกไว้สำหรับดองเอามีดที่เหลือออกแล้วล้างหัวบีทใต้น้ำไหล วางลงในกระทะทรงลึก ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วต้มประมาณ 40 นาทีจนนุ่ม
2. 
   นำหัวบีทต้มเย็นในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. หรือเป็นชิ้นรูปร่างใดก็ได้
3. 
   ในกระทะที่แยกจากกันปรุงน้ำดองจากน้ำสะอาดหนึ่งลิตรตามสัดส่วนของเครื่องเทศและสมุนไพรที่ระบุในสูตร
4. 
   ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศคลายกลิ่นหอม จากนั้นใส่หัวบีทสับลงในน้ำดองเดือดเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
5. 
   ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อย ใช้ทัพพีตักชิ้นบีทรูทที่หมักไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปด้านบน ปิดฝาขวดอย่างแน่นหนาทันทีด้วยฝาปิดที่ต้มแล้ว วางไว้จากล่างขึ้นบนแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ไว้หนึ่งวันเพื่อการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม
6. 
   หัวบีทดองเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเป็นเวลานาน การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht เย็น

สูตรการดองหัวบีทสำหรับ Borscht เย็นนั้นสะดวกมากในการเตรียมอาหารจานนี้อย่างรวดเร็วตลอดเวลาของปี เราหมักหัวบีทโดยไม่ต้องต้มผักก่อนซึ่งจะทำให้สีของมันใน Borscht เย็นสดใสและเข้มข้น เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองซึ่งเหมาะสำหรับ Borscht ทั้งแบบเย็นและแบบคลาสสิก ปรุงอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 2 ชิ้น
• น้ำ – 0.5 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างหัวบีทที่เลือกไว้สำหรับเตรียมให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือก ตัดด้วยมีดหรือใช้อุปกรณ์ในครัวเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับ Borscht หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำลงในชามแยกตามปริมาตรของชิ้นงานละลายเกลือและน้ำตาลในนั้นเติมเครื่องเทศแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 3 ใส่หัวบีทสับลงในน้ำดองที่เดือดคนแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ อย่าปรุงอาหาร จากนั้นจึงใส่ชิ้นพร้อมกับน้ำดองลงในขวดโหลที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 4 ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 15 นาที เช่นเดียวกับแยมทั่วไป จากนั้นปิดผนึกหัวบีทดองสำหรับ Borscht เย็นเย็นและเก็บในทุกที่แม้ในตู้กับข้าว การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

หัวบีทดองทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

การดองหัวบีททั้งฤดูหนาวนั้นสะดวกเมื่อหลังการเก็บเกี่ยวยังมีผักรากเล็ก ๆ จำนวนมากเหลืออยู่และการทำให้มันสดไม่ใช่เรื่องง่าย และการเก็บเกี่ยวหัวบีททั้งหมดจะช่วยให้แม่บ้านสามารถเลือกประเภทของผักที่หั่นสำหรับอาหารจานใดก็ได้ เราต้มหัวบีทและเตรียมด้วยการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณ: 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดเล็ก - 1 กก. (เท่าที่จะใส่ในขวด)
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ทำความสะอาดหัวบีทขนาดเล็กที่เลือกไว้สำหรับเตรียมจากใบที่เหลือ ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล และต้มจนสุกเต็มที่หรือสุกครึ่งในกระทะแยกต่างหาก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงบีทรูทมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 2 สะเด็ดน้ำจากหัวบีทต้มและทำให้ผักรากเย็นลง จากนั้นปอกเปลือกและตัดปลายผลไม้ออก

ขั้นตอนที่ 3 ล้างขวดเพื่อเตรียมล่วงหน้าด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ ต้มฝา ใส่พริกไทยที่มีใบกระวานลงในขวดแล้ววางหัวบีทที่เตรียมไว้ให้แน่นโดยเติมให้อยู่ในระดับเดียวกับไม้แขวนเสื้อเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 4 ในกระทะที่แยกจากกัน ปรุงน้ำดองตามสัดส่วนของน้ำและเครื่องเทศที่ระบุในสูตร ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาทีเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวบีทในขวด

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นปิดฝาขวดที่ต้มไว้แล้ววางไว้ในกระทะก้นลึกอีกใบปิดด้านล่างด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นปิดผนึกหัวบีทดองทั้งหมดลงในขวด วางบนฝาและปล่อยให้เย็นภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" หัวบีทเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

หัวบีทดองดิบโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาว

ตัวเลือกสำหรับการดองหัวบีทดิบเป็นสูตรทำอาหารด่วนและสำหรับฤดูหนาวการเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือนเท่านั้น หัวบีทดังกล่าวสามารถฆ่าเชื้อได้ แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป ในสูตรนี้ เราหมักหัวบีทด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ แล้วหั่นผักเป็นบางๆ เพื่อให้หัวบีทหมักเท่าๆ กัน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างหัวบีทขนาดเล็กสองกิโลกรัมใต้น้ำไหลให้สะอาด โดยเอายอดที่เหลือออก

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างอื่นเพื่อการหมัก

ขั้นตอนที่ 3 ในกระทะที่แยกจากกันปรุงน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรโดยเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 4 วางหัวบีทหั่นบาง ๆ ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อน

ขั้นตอนที่ 5 ปิดขวดด้วยหัวบีทดิบให้แน่นด้วยฝาต้มและหลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็น การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

หัวบีทดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับฤดูหนาวหัวบีทดองกับหัวหอมจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใด ๆ และนอกเหนือจากสลัดต่างๆ เราปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศและฆ่าเชื้อชิ้นงาน เราเลือกหัวบีทหลากหลายชนิดและนำผักที่มีรากขนาดกลางมาใช้ แต่หัวหอมชนิดใดก็ได้ก็เหมาะสม

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 5 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• น้ำ – 0.5 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• ถั่วหวาน – 6 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• กานพลู – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 นำยอดออกจากหัวบีทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหายและล้างรากผักให้สะอาดใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 2. ใส่หัวบีทลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วต้มในน้ำจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ไม่น้อยกว่านั้น

ขั้นตอนที่ 3. นำหัวบีทต้มเย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามรูปทรงใดก็ได้ หรือดีกว่านั้นคือหั่นเป็นชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่ 4ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 5 วางชิ้นบีทรูทลงในขวดที่สะอาดเป็นชั้นๆ สลับกับชิ้นหัวหอม

ขั้นตอนที่ 6. เตรียมน้ำดองตามปริมาณน้ำ เครื่องเทศ และเครื่องเทศที่ระบุในสูตร เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองหลังจากที่เริ่มเดือด เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวบีทและหัวหอมในขวดโหล และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากผ่านไปสองวัน บีทรูทและหัวหอมจะถูกหมักไว้และสามารถเสิร์ฟได้ ปรุงรสด้วยสมุนไพรและผลิตภัณฑ์นมหมัก

ขั้นตอนที่ 8 สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ให้เทน้ำลงในกระทะทรงลึก ใช้ผ้าขนหนูคลุมด้านล่างแล้วใส่ขวดบีทรูทลงไป น้ำในกระทะไม่ควรเกินระดับที่แขวน ฆ่าเชื้อหัวบีทเป็นเวลา 15 นาทีในขวดขนาดครึ่งลิตร และ 25 นาทีในขวดขนาดลิตร

ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนา วางไว้บนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 10 เก็บหัวบีทที่ดองกับหัวหอมไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

หัวบีทดองด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกสำหรับการดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกมีไว้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของน้ำส้มสายชูในการเตรียม กรดนี้เป็นสารกันบูดที่ดีและมีประโยชน์มากกว่าโดยจะรักษารสชาติและความสมบูรณ์ของสีของหัวบีทได้ดี ในสูตรนี้เราเตรียมหัวบีทดองเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและเพิ่มกระเทียม

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 1 กก.
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นให้เตรียมหัวบีทกระเทียมและเครื่องเทศตามสูตรล้างหัวบีทให้ดีแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม ปอกกระเทียม (เรากำหนดปริมาณตามรสนิยมของคุณ)

ขั้นตอนที่ 2 ทำให้หัวบีทสุกเย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกและเอาปลายออก เราฆ่าเชื้อขวดและฝาขนาดลิตรโดยใช้วิธีใดก็ได้

ขั้นตอนที่ 3 หั่นหัวบีทที่เตรียมไว้เป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในขวดแล้ววางกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน เทเกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ และกรดซิตริก 0.5 ช้อนชาลงในแต่ละขวด จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป

ขั้นตอนที่ 4 ต้มน้ำสะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงบนหัวบีทในขวดแล้วเติมให้เต็มด้านบน

ขั้นตอนที่ 5 ปิดฝาขวดแล้วเตรียมกระทะขนาดใหญ่สำหรับการฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 6 วางหัวบีทลงในขวดในกระทะซึ่งด้านล่างมีผ้าเช็ดตัวคลุมไว้เติมน้ำให้อยู่ในระดับที่แขวนขวดโหลและฆ่าเชื้อภายใน 20 นาทีนับจากเริ่มเดือดของน้ำใน กระทะ. จากนั้นปิดผนึกหัวบีทดองด้วยกรดซิตริก เราวางขวดไว้บนฝาแล้วปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกระทั่งเย็นสนิท หัวผักกาดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ดีในสภาพอพาร์ตเมนต์ การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

หัวผักกาดหมักกับกระเทียม

หัวบีทและกระเทียมผสมผสานกันอย่างลงตัวในรสชาติและมีการเตรียมอาหารหลากหลายตามตีคู่นี้และในสูตรนี้คุณได้รับเชิญให้หมักหัวบีทในน้ำดองด้วยกระเทียมและเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศลงในน้ำดอง ตัวเลือกนี้ใช้สำหรับการดองหัวบีทอย่างรวดเร็ว แต่เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นการเตรียมจะไม่สูญเสียรสชาติจนถึงฤดูหนาว เราปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 750 มล.

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 600 กรัม
• ยี่หร่า – 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 350-400 มล.
• ก้อนผักสำหรับน้ำซุป – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ใส่น้ำสะอาดลงในกระทะเพื่อต้มโดยเราจะปรุงหัวบีท ในเวลาเดียวกัน ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อเตรียมในไมโครเวฟ

ขั้นตอนที่ 2 ล้างหัวบีทให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางในน้ำเดือด เพิ่มยี่หร่าและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสหัวบีทและปรุงรากผักเป็นเวลา 45 นาทีนับจากเริ่มเดือดโดยใช้ฝาปิดและใช้ไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 3 ทำให้หัวบีทสุกเย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 4 ปอกกลีบกระเทียมและหัว ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วหั่นกระเทียม

ขั้นตอนที่ 5 สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำสะอาด 350-400 มล. ในหม้ออีกใบแล้วละลายน้ำซุปผักก้อนลงไป จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดองเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเมล็ดมัสตาร์ดกับยี่หร่าที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากต้มน้ำดองอีกครั้ง ให้ใส่กระเทียมและหัวหอมสับแล้วปรุงน้ำดองสักครู่

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นเพิ่มหัวบีทสับลงในน้ำดองผสมและปรุงหัวบีทด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที ใช้ช้อนเจาะรูใส่หัวบีทพร้อมหัวหอมและกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ขั้นตอนที่ 8 นำน้ำดองไปต้มเป็นครั้งที่สาม เทลงในขวด แล้วปิดฝาให้แน่น ทำให้หัวบีทเย็นลงในน้ำหมักกระเทียมจนถึงอุณหภูมิห้องและเก็บในตู้เย็น บีทรูทต้องใช้เวลาสามวันในการหมัก การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

บีทรูทหมักด้วยมะรุมสำหรับฤดูหนาว

หัวบีทที่มีมะรุมเป็นของว่างรสเผ็ดซึ่งกำหนดโดยสัดส่วนของส่วนผสมเหล่านี้ในสูตรนี้เราเตรียมหัวบีทและมะรุมในน้ำดองและผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยให้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ เราใช้หัวบีทและมะรุมในอัตราส่วน 3:1

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 750 กรัม
• มะรุม – 250 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 500 มล.
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำตาล – 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างหัวบีทสำหรับการเตรียมนี้ใต้น้ำไหลและต้มจนสุกเต็มที่ แช่รากมะรุมไว้ก่อนแล้วจึงปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 2 ทำให้หัวบีทต้มเย็นลง ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 3 บดรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยวิธีที่สะดวกและเป็นที่ยอมรับสำหรับคุณ อุปกรณ์ในครัวชนิดใดจะช่วยคุณได้

ขั้นตอนที่ 4 วางหัวบีทสับและมะรุมลงในชามแยกต่างหากและผสมให้เข้ากัน ปรุงน้ำดองตามปริมาณน้ำและเครื่องเทศที่ระบุในสูตร ฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าแล้วต้มฝาให้เดือด

ขั้นตอนที่ 5 ใส่หัวบีทและมะรุมลงในขวดที่ปลอดเชื้อเทในน้ำดองแล้วปิดฝา จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีในกระทะขนาดใหญ่ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารในบ้านทั่วไป ปิดผนึกหัวผักกาดดองด้วยมะรุมเย็นและเก็บในที่เย็นและมืด การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

หัวบีทดองด้วยกานพลูในขวด

บีทรูทจะถูกดองในขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ: สลัด, น้ำสลัดวิเนเกรตต์, บอร์ชต์เย็นและร้อนและเพื่อเป็นของว่างแสนอร่อย ในสูตรนี้เราจะเตรียมหัวบีทในน้ำดองรสเผ็ดซึ่งเป็นเครื่องเทศหลักซึ่งอาจเป็นกานพลูเพียงอย่างเดียวหรือผสมกับพริกไทยดำและใบกระวานซึ่งกำหนดโดยรสนิยมของแม่บ้าน เราเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากหัวบีทต้มและพาสเจอร์ไรซ์

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 2 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.

เครื่องเทศสำหรับขวดครึ่งลิตร:

• กานพลู – 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 9 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นให้เตรียมหัวบีทและสมุนไพรตามสูตร

ขั้นตอนที่ 2 ทำความสะอาดหัวบีทจากยอดที่เหลือ ล้างใต้น้ำไหล และต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3 ทำให้หัวบีทสุกเย็นในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 4 ล้างขวดโซดาครึ่งลิตรและฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ

ขั้นตอนที่ 5 เพียงต้มฝาที่ปิดสนิท

ขั้นตอนที่ 6 ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบตามสูตร

ขั้นตอนที่ 7 ตัดหัวบีทเป็นชิ้นตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นใส่หัวบีทที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 9 หลังจากเวลานี้ เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ กำหนดปริมาตรและเติมน้ำสะอาดสูงสุด 1 ลิตร

ขั้นตอนที่ 10. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 11 เทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วปิดให้แน่นทันที จากนั้นใส่ขวดโหลบนฝาปิดคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 12 หัวบีทดองพร้อมกานพลูในขวดเก็บได้ดีทั้งในห้องใต้ดินและนานถึง 6 เดือนในอพาร์ตเมนต์ การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

หัวบีทดองและแครอทสำหรับฤดูหนาว

บีทรูทและแครอทสามารถเก็บรักษาได้ในรูปแบบต่างๆ: สลัด คาเวียร์ น้ำสลัดบอร์ชท์ และแม้แต่น้ำผลไม้ และในสูตรนี้เราจะหมักผักเหล่านี้ผักจะกลายเป็นของว่างแสนอร่อยและนอกเหนือจากอาหารจานอื่น ๆ เพราะเราจะหมักไว้ในน้ำดองรสเผ็ด ผักที่มีรากต่ำกว่ามาตรฐานซึ่งมีขนาดเล็กและไม่สม่ำเสมอก็เหมาะสำหรับเช่นกันเนื่องจากเราจะต้มและหั่นเป็นชิ้น สูตรนี้ง่ายและสะดวกในการแปรรูปผักเหล่านี้ในปริมาณมาก อัตราส่วนของหัวบีทและแครอทสามารถเป็นเท่าใดก็ได้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณ: 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.

สำหรับน้ำดองต่อน้ำสต๊อก 1.5 ลิตร:

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำตาล – 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างหัวบีทและแครอทที่เลือกสำหรับเตรียมไว้ใต้น้ำไหล แล้วต้มจนนิ่มในกระทะหรือหม้อหุงช้า ซึ่งจะเร็วกว่า

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นแช่ผักต้มในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 3 หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมตามความหนาใดก็ได้

ขั้นตอนที่ 4 หั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5 ในกระทะที่แยกจากกัน ปรุงน้ำดองจากปริมาณน้ำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศที่ระบุในสูตร

ขั้นตอนที่ 6 ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า ใส่หัวบีทและแครอทสับลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น เติมขวดให้อยู่ในระดับเดียวกับไม้แขวนเสื้อ เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้วปิดฝาขวดด้วย หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บหัวบีทและแครอทดองไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือในตู้เย็น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!