หมูหมัก

น้ำหมักหมูเป็นองค์ประกอบสำคัญในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อรสชาติ กลิ่น และโครงสร้างของอาหารจานเสร็จ คุณสามารถเลือกสูตรที่มีน้ำส้มสายชูหรือมายองเนสได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ความลับหลักของความสำเร็จคือการปล่อยให้เนื้ออิ่มตัวด้วยสารปรุงแต่งอย่างสมบูรณ์ดังนั้นน้ำดองควรทำอย่างน้อยหลายชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร บทความนี้มีตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อหมู ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงบนถ่านและในกระทะ

น้ำหมักคลาสสิกสำหรับเคบับหมูชิชพร้อมหัวหอมและน้ำส้มสายชู

น้ำดองคลาสสิกสำหรับหมู shashlik พร้อมหัวหอมและกัดเป็นสูตรที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตซึ่งไม่สูญเสียความนิยมในศตวรรษที่ 21 ข้อได้เปรียบหลักของน้ำดองนี้คือความเรียบง่ายขององค์ประกอบและรสชาติที่อร่อยของเนื้อสัตว์ที่ได้รับในตอนท้าย

1. 
   น้ำหมักหมูนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก เราใส่ทุกสิ่งที่เราต้องการไว้บนเดสก์ท็อป
2. 
   หั่นหมูแช่แข็งเล็กน้อยเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
3. 
   เรา "ปล่อย" หัวออกจากเปลือกแล้วตัดเป็นวงแหวน
4. 
   ใส่เนื้อและหัวหอมลงในภาชนะทรงลึก
5. 
   โรยส่วนผสมด้วยผักชีสดและเกลือ
6. 
   สเปรย์หมูด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วผสมให้เข้ากัน
7. 
   ทิ้งองค์ประกอบไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
8. 
   ร้อยเนื้อที่แช่ด้วยสารปรุงแต่งไว้บนไม้เสียบไม้พร้อมกับหัวหอมแล้วปรุงบนถ่าน
9. 
   เราเสิร์ฟเคบับบนโต๊ะที่ร้อนจัดและเพลิดเพลิน อร่อย!

---

หมูหมักกับซีอิ๊ว

น้ำหมักหมูกับซีอิ๊วมีกลิ่นหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อเอสคาโลป ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการแช่เนื้อหมูในผลิตภัณฑ์นี้ สูตรนี้จึงเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นจานด่วน

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• หมูสแกลลอป – 4 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว – 90 มล.
• ผักชีบด – ½ช้อนชา
• ขิงบด – ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• กระเทียม – 5 ฟัน
• น้ำมันพืช – 30 มล. + สำหรับการทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียมน้ำดอง ให้บีบกระเทียมลงในชามแล้วใส่ขิงบด ผักชี และพริกไทยดำลงไป

ขั้นตอนที่ 2 เติมส่วนผสมเผ็ดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร

ขั้นตอนที่ 3 ล้างเนื้อให้แห้งแล้วจุ่มลงในน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอด Escalope ให้เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในขณะเดียวกันก็อุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา

ขั้นตอนที่ 5วางหมูทองคำลงในพิมพ์เทน้ำดองที่เหลือแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ - อบประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6. เรียกน้ำย่อย!

Kefir หมักสำหรับเนื้อหมู

น้ำหมัก Kefir สำหรับเนื้อหมูเป็นวิธีการทำอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากที่จะทำให้คุณชนะใจหลังจากลองครั้งแรก สูตรนี้ไม่ใช้น้ำมันพืช แต่ส่วนประกอบหลักคือหมูไม่ติดมันซึ่งเคี่ยวในซอสที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมาก

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• หมู (ไม่ติดมัน) – 300 กรัม
• เคเฟอร์ – 130 มล.
• ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม
• กระเทียม – 2 ฟัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างเนื้อใต้น้ำไหล ปล่อยให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 สับก้านผักชีลาวสดให้ละเอียดที่สุด

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากปอกกระเทียมแล้ว ให้หั่นกลีบเป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 4 ในชามลึก ผสม kefir กับสมุนไพร พริกไทยป่น และเกลือ

ขั้นตอนที่ 5 ใส่หมูลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่กระเทียม ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 6 วางชิ้นเนื้อลงในกระทะร้อน โดยเติมน้ำดองบางส่วน

ขั้นตอนที่ 7 เคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ค่อยๆ เทน้ำหมักเคเฟอร์ทั้งหมดลงไป อร่อย!

หมักหมูกับมายองเนส

น้ำหมักหมูกับมายองเนสเป็นส่วนเสริมในอุดมคติของเนื้อสัตว์ ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและทำให้รสชาตินุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ และแทบจะละลายในปากของคุณเลยทีเดียว นอกจากนี้เพื่อความเผ็ดร้อนเราจำเป็นต้องมีหัวหอมและเครื่องเทศควรหมักหมูในคืนก่อนปรุงอาหารด้วยถ่าน

เวลาทำอาหาร – 9 โมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก.
• หัวหอม – 750 กรัม
• มายองเนส – 250 กรัม
• ปาปริก้าหวานป่น – ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• ซูแมค – 1 ช้อนชา
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกหัวหอม 750 กรัม เอาด้านข้างออกประมาณ 200 กรัม แล้วหั่นส่วนหลักเป็นวงแหวนหนาพอสมควร

ขั้นตอนที่ 2 เจาะหัวหอมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนได้เนื้อข้าวต้มที่สม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 3 รวมหัวหอมบดกับมายองเนส

ขั้นตอนที่ 4. ล้างเนื้อให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ขั้นตอนที่ 5. เติมเครื่องปรุงรสให้กับหมูแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 ทาเนื้อหัวหอมกับซอสแล้วผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7 วางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับหมัก

ขั้นตอนที่ 8. วางหมูไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 9 เติมอาหารทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกันแล้วนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมงเพื่อแช่

ขั้นตอนที่ 10. เสียบไม้สับสลับหมูกับหัวหอม ทอดจนสุกกลับด้านเป็นครั้งคราว อร่อย!

น้ำหมักซี่โครงหมูที่อร่อยที่สุด

น้ำดองซี่โครงหมูที่อร่อยที่สุดทำจากส่วนผสมของน้ำผึ้งเหลว มัสตาร์ด และซีอิ๊ว การผสมผสานของส่วนผสมนี้ไม่เพียงทำให้เนื้ออิ่มเท่านั้น แต่ยังสร้างเปลือกที่มีสีน้ำตาลทองและน่ารับประทานซึ่งแม้แต่ผู้เป็นมังสวิรัติก็ไม่สามารถต้านทานได้!

เวลาทำอาหาร – 90 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 2.

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู – 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว – 30 มล.
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เพื่อความสะดวกของเราเองเราเตรียมชุดอาหารไว้

ขั้นตอนที่ 2 ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ลงในชาม: น้ำผึ้ง มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊ว

ขั้นตอนที่ 3ถูชั้นซี่โครงด้วยเนื้ออย่างแรงด้วยพริกไทยดำและเกลือทุกด้าน วางในจานทนไฟที่บุด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4. ใช้แปรงทาขนมทาหมูด้วยน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 5 เรายังคลุมชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วนำไปไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้คลี่ฟอยล์ออกและเคลือบซี่โครงด้วยซอสอีกครั้ง อบต่ออีก 20-30 นาที (ก่อนสุก 10 นาที ใส่น้ำดองอีกครั้ง)

ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟซี่โครงที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานทันทีจากเตาอบแล้วเก็บตัวอย่าง อร่อย!

น้ำหมักสำหรับย่างหมูในเตาอบ

น้ำหมักหมูย่างในเตาอบเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ที่เลือก วันนี้เราขอนำเสนอสูตรน้ำดองที่ทำจาก adjika ปาปริก้ารมควันและซีอิ๊ว

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 2.

วัตถุดิบ:

• หมู – 400 กรัม
• Adjika เผ็ด – ​​1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – ½ ช้อนชา
• ปาปริก้ารมควัน – 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสเนื้อ – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำตาลทราย เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในจานที่มีด้านสูง

ขั้นตอนที่ 2 เติมน้ำส้ม adjika มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว และน้ำมันพืชลงในเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 3 ผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4 แช่ชิ้นเนื้อในน้ำดองเพื่อให้ส่วนผสมครอบคลุมเนื้อหมูอย่างสมบูรณ์ - นำไปแช่เย็นประมาณ 4-8 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5จากนั้นเราห่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟหมูนุ่มทั้งร้อนหรือเย็นแล้วเริ่มมื้ออาหารได้เลย อร่อย!

หมักสเต็กหมูบนตะแกรง

น้ำดองสำหรับสเต็กหมูบนตะแกรงนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมผู้ปรุงจะต้องมีเพียงส่วนผสมที่ทุกคนมีอยู่ในมือเท่านั้น เมื่อเติมเฟรนช์มัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศลงไป จะทำให้หมูมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร – 11 โมง

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 9.

วัตถุดิบ:

• สเต็กหมู – 9 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ
• adjika แห้ง – 1 ช้อนชา
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างหมูด้วยน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2 เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนในครัวแล้วสุ่มแทงด้วย "จมูก" ของมีด

ขั้นตอนที่ 3 ในชาม รวมส่วนผสมของน้ำดอง: ซีอิ๊ว น้ำมันพืช adjika น้ำมะนาว มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 4 คน

ขั้นตอนที่ 5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง วางบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของกระทะในชั้นเดียว

ขั้นตอนที่ 6 หล่อลื่นสเต็กทั้งสองด้านด้วยน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 7 สลับเนื้อสัตว์และหัวหอมเติมอาหารทั้งหมด - ปิดด้วยฟิล์มหรือปิดฝาย้ายไปที่ตู้เย็นประมาณ 10-12 นาที

ขั้นตอนที่ 8 ปรุงสเต็กที่แช่เครื่องเทศบนตะแกรง ปรุงอาหารและสนุก!

น้ำมะนาวสำหรับหมูเสียบไม้เนื้อนุ่ม

น้ำหมักมะนาวสำหรับเคบับหมูนุ่มเป็นวิธีที่พิสูจน์แล้วว่าสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อที่มีรสชาติและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากส้มแล้วเรายังต้องการหัวหอมด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้เนื้อหมูนุ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบและมีกลิ่นหอมหวาน

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 15-20 นาที

ส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีร่าบด – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวานป่น – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2. หั่นหมูเป็นชิ้นโดยให้ด้านประมาณสามคูณสามเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 3 เทหัวหอม ยี่หร่า ปาปริก้า และเกลือลงในจานที่มีด้านสูงแล้วนวดด้วยมือแรงๆ

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นและผสม

ขั้นตอนที่ 5. ผ่าส้มครึ่งหนึ่งหั่นส่วนหนึ่งเป็นชิ้นแล้วเพิ่มลงในองค์ประกอบหลักแล้วบีบน้ำจากส่วนที่สองลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยตรง

ขั้นตอนที่ 6 ผสมส่วนประกอบอีกครั้งแล้วปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงเพื่อแช่

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางเนื้อบนไม้เสียบไม้แล้วปรุงบนถ่าน

ขั้นตอนที่ 8 เรียกน้ำย่อย!

หมักเคบับหมูกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

การหมักเคบับหมูกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเป็นวิธีปรุงเนื้อสัตว์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ ในการแช่ส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์เนื้อหมูต้องใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงชิ้นนั้นมีความอิ่มตัวด้วยรสเผ็ดเล็กน้อยและหวานอมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิจอง – 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1-3 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ล้างและทำให้หมูแห้งด้วยวิธีที่สะดวก หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาพอสมควร

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสัตว์เพิ่มมัสตาร์ดเครื่องปรุงรสเกลือและน้ำผึ้ง

ขั้นตอนที่ 4 ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากเวลาผ่านไป ให้เสียบไม้เสียบไม้หรือย่างบนเตาถ่านแล้วทอดบนถ่านร้อนจนสุก

ขั้นตอนที่ 6. เรียกน้ำย่อย!

หมักด้วยน้ำแร่สำหรับเคบับหมูชิช

การหมักน้ำแร่สำหรับเคบับหมูชิชเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและง่ายที่สุดในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับทอด นอกจากน้ำอัดลมแล้วเรายังต้องการหัวหอมจำนวนมากด้วยซึ่งน้ำของพวกเขาจะช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อหมูได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม
• น้ำแร่ – 1 ลิตร
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมแบบสุ่ม นวดด้วยฝ่ามือจนน้ำคั้นออกมา

ขั้นตอนที่ 2. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วและแห้งออกเป็นส่วนๆ แล้ววางลงบนหัวหอม พร้อมด้วยยี่หร่า เครื่องเทศบาร์บีคิว และเกลือ - ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 เติมส่วนผสมด้วยน้ำแร่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 4 วางเนื้อแช่ในเครื่องเทศและน้ำหัวหอมบนไม้เสียบไม้

ขั้นตอนที่ 5. ย่างเคบับประมาณ 12-15 นาที ปรุงอาหารและสนุก!