หมักสำหรับเคบับหมูชิช

เคบับหมูชนิดใดที่คุณได้รับนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการหมักเนื้อเป็นอย่างมาก หากคุณไม่หมักเนื้อจนหมดในระหว่างการทอดบนตะแกรงเนื้อจะแห้งและเหนียวสนิท น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้เส้นใยของเนื้อนุ่มขึ้น และยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่

หัวหอมคลาสสิกและน้ำส้มสายชูหมักสำหรับหมูเสียบไม้

น้ำหมักสำหรับเคบับหมูชิชที่ทำจากหัวหอมและน้ำส้มสายชูถือเป็นสูตรคลาสสิกอย่างถูกต้อง มันไม่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่ซับซ้อนของเครื่องเทศและรสชาติดังนั้นในที่สุดคุณก็จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ที่แฝงไปด้วยความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของหัวหอม

1. 
   วิธีเตรียมน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเคบับหมู? ก่อนอื่น ให้เลือกเนื้อสำหรับเคบับ ต้องสด เนื้อแช่แข็งจะไม่ทำเคบับ เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือเนื้อสันคอ เนื้อสันใน และแฮม คอจะมีชั้นไขมันปกคลุมอยู่เสมอ ซึ่งทำให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เนื้อสันในและแฮมเนื่องจากขาดไขมันจึงมีความหนาแน่นมากขึ้น แต่ไม่ติดมัน ล้างและทำให้เนื้อแห้ง สะดวกในการหั่นเนื้อดังนี้ ขั้นแรก ให้หั่นเป็นสเต็กหนาประมาณ 5 ซม. จากนั้นหั่นสเต็กตามเส้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านข้างยาวประมาณ 5 ซม.
2. 
   วางเนื้อสับในภาชนะที่เหมาะสมที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (เคลือบฟัน แก้ว เซรามิก หรือพลาสติก) ห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมหรือเครื่องครัวที่มีพื้นผิวเสียหาย สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เราใช้หม้อเหล็กหล่อ
3. 
   จากนั้นใส่พริกไทยลงในเนื้อสับและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. 
   เพิ่มใบกระวานและน้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำ 100 มล. ทางที่ดีควรเลือกน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์แล้วเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:2 น้ำส้มสายชูประเภทนี้ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอม ซึ่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศและไฟเท่านั้น อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูก็ใช้ได้ผลเช่นกัน แต่จะต้องเจือจางในอัตราส่วน 1:10 สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมน้ำส้มสายชูเนื่องจากมีมากเกินไปชิ้นเนื้ออาจแห้งแทนความฉ่ำและนุ่ม ผัดเนื้อเพื่อกระจายน้ำดอง
5. 
   ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม อาจมีหลายวิธีในการตัดหัวหอมสำหรับทำบาร์บีคิว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทอดมันพร้อมกับเนื้อสัตว์ในภายหลังหรือไม่ หากคุณไม่ชอบกินหัวหอมอบ ให้หั่นเป็นวงๆสิ่งนี้จะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะช่วยหมักเนื้อ หากคุณกำลังจะทอดให้ดำเนินการดังนี้ ตัดด้านล่างและด้านบนของหัวหอมที่ปอกเปลือกออกแล้ววางลงบนส่วนที่ตัดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนเหมือนแอปเปิ้ล แยกหัวหอมแต่ละชิ้น “ฝาน” ออกเป็นกลีบ ซึ่งคุณสามารถติดเข้ากับไม้เสียบไม้ได้อย่างง่ายดายในภายหลัง หลังจากสับหัวหอมแล้ว ให้ใส่ลงในเนื้อแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ ปิดจานที่จะหมักเนื้อด้วยฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 5-10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเริ่มย่างเคบับได้

อร่อย!

หมักมายองเนสสำหรับเคบับหมูฉ่ำ

น้ำหมักกับมายองเนสและหัวหอมเหมาะสำหรับเนื้อหมูไม่ติดมัน เช่น เนื้อสันใน ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่มและอ่อนนุ่มและเนื่องจากเครื่องเทศจึงมีกลิ่นหอมมาก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อสันใน) – 1 กก
• หัวหอม – 750 กรัม
• มายองเนส – 250 กรัม
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นเรามาเริ่มสับหัวหอมกันก่อน เราปอกเปลือกและล้างมัน หั่นหัวหอม 2 หัวเป็น 4 ส่วนแล้วบดในเครื่องปั่น ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงใหญ่

ขั้นตอนที่ 2 วางมายองเนสลงในชามลึก มายองเนสแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับการหมัก แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสเตรียมเอง ให้ใช้มายองเนสที่ซื้อในร้านโดยเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด เพิ่มหัวหอมบดลงในมายองเนสและผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3 ล้างเนื้อสันในแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 4. ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่หากคุณหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กกว่า 5 x 5 เซนติเมตร เนื้อจะแห้งหลังจากการอบด้วยความร้อน เพิ่มส่วนผสมของมายองเนสและหัวหอมลงในเนื้อเติมเกลือและเครื่องเทศ คนให้เข้ากันเพื่อกระจายน้ำดองให้ทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 5 วางหัวหอมวงแหวนไว้ที่ด้านล่างของกระทะลึก วางชั้นของเนื้อหมักไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง เราทำเช่นนี้จนกว่าอาหารจะหมด ชั้นสุดท้ายของคุณควรเป็นหัวหอม ปิดฝากระทะด้วยเนื้อหมักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง

อร่อย!

น้ำดองอาร์เมเนียสำหรับเคบับหมูหอม

น้ำหมักบาร์บีคิวอาร์เมเนียจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือมายองเนส ส่วนผสมหลักคือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี เวลาหมักขั้นต่ำสำหรับเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้คือ 40 นาที ยอมรับว่าเรื่องนี้เร็วมาก

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) – 1.5 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่ขัดสี) – 200 มล.
• หัวหอม – 500 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• Khmeli-suneli - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีลงในกระทะเคลือบฟัน แน่นอนว่าน้ำมันทำเองนั้นเหมาะอย่างยิ่ง แต่หากไม่มีน้ำมันดังกล่าว คุณสามารถใช้น้ำมันที่ซื้อจากร้านค้าได้ เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำมัน ควรใช้พริกไทยดำป่นเท่านั้น ผักชีบดหยาบ และสามารถเพิ่มฮอปซูเนลิได้ตามต้องการ ถัดไปน้ำดองจะต้องเค็มผสมและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำมันดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่น้ำดองดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศ เราก็ทำงานกับหัวหอม มาทำความสะอาดให้เหลือแต่ยอดและรากในระหว่างการทอดครั้งต่อไป พวกมันจะไหม้ และคุณจะเหลือเนื้ออบที่แสนอร่อย ตัดตามยาวเป็น 4 หรือ 6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมน้ำมันแล้วบด เพิ่มหัวหอมทั้งหมดลงในน้ำดองและผสม ปล่อยให้หัวหอมให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่น้ำดอง

ขั้นตอนที่ 3. เตรียมเนื้อ เราล้างและทำให้แห้ง สับให้ใหญ่พอที่จะได้เนื้อฉ่ำ เราส่งชิ้นเนื้อไปหมัก

ขั้นตอนที่ 4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกดลงไปให้ละเอียด กล่าวไว้ข้างต้นว่าเวลาขั้นต่ำในการหมักเนื้อสัตว์ในน้ำดองนี้คือ 40 นาที แต่ถ้าจำเป็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันและไม่ต้องกังวลว่ามันจะเน่าเสีย

ขั้นตอนที่ 5 หากคุณจะทอดเนื้อในวันอื่นที่ไม่ใช่วันที่หมัก ให้โรยพริกไทยด้านบนแล้วเทน้ำมันลงไปให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด

อร่อย!

วิธีเตรียมน้ำมะนาวสำหรับเคบับหมูนุ่ม?

สามารถปรับปรุงสูตรคลาสสิกสำหรับหมักบาร์บีคิวได้โดยการแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยมะนาว เนื่องจากมีกรดซิตริกจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเนื้อและทำให้เส้นใยนิ่มลงจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น นอกจากนี้เคบับหมักด้วยมะนาวจะมีกลิ่นหอมมาก

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) – 2 กก
• หัวหอม – 1.2 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 2: ปอกหัวหอม ล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 3. ล้างมะนาวแล้วเทน้ำเดือดลงไปนี่เป็นสิ่งจำเป็นในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดบนพื้นผิวของมะนาว เนื่องจากเราจะใช้มะนาวทั้งลูกในการหมัก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ขั้นตอนที่ 4 วางเนื้อสับลงในชามลึกซึ่งการเคลือบจะไม่ออกซิไดซ์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (เคลือบฟัน แก้ว จานเซรามิก) ห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมหรือเครื่องครัวที่มีพื้นผิวเสียหาย มันไม่ปลอดภัย

ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มพริกไทย วางชั้นหัวหอมและมะนาวไว้บนเนื้อ ขณะที่บีบน้ำจากมะนาวฝานสองสามชิ้น

ขั้นตอนที่ 6. ผัดเนื้อ เครื่องเทศ และหัวหอม มะนาวจนส่วนผสมหมด จากนั้นใช้มือกดให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมและมะนาวปล่อยน้ำออกมา

ขั้นตอนที่ 7 ปิดฝากระทะแล้วหมักทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เคบับในอนาคตลงไปด้วยเกลือ แล้วจึงนำเนื้อไปเสียบไม้ได้

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำชิชเคบับหมักกับซีอิ๊ว

ซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงรสสากล ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ในอาหารจานคาว เพิ่มรสชาติ และเพิ่มสีสันที่เข้มข้น และรวบรวมเครื่องเทศในน้ำหมักเข้าด้วยกัน ข้อดีของการหมักซีอิ๊วคือความเร็วในการหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มทอดเนื้อได้

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) – 1 กก
• ซีอิ๊วขาว – 120 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างคอหมูสดใต้น้ำไหล ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในภาชนะเคลือบหรือแก้ว

ขั้นตอนที่ 3 แยกกลีบ 3 กลีบออกจากหัวกระเทียม ทำความสะอาดเปลือกและฟิล์มออกจากนั้นล้างกระเทียมและสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 ในชาม ผสมซีอิ๊ว กระเทียม และพริกไทยดำป่น นอกจากนี้เรายังเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งช้อนเต็ม ช่วยให้เครื่องเทศเปิดออก ห่อเนื้อแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยฟิล์มบางๆ เพื่อให้เนื้อทอดเร็วขึ้นและยังคงความชุ่มฉ่ำ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำหมักซีอิ๊วแต่มันก็เค็มเพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 5 เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเริ่มทอดเนื้อบนถ่านได้ ฉันอยากจะทราบด้วยว่าน้ำดองนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว ไก่ และเนื้อแกะอีกด้วย

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับหมัก kefir สำหรับบาร์บีคิว

ข้อได้เปรียบหลักของน้ำดองบาร์บีคิวที่ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักคือทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก อย่างไรก็ตามจะใช้เวลานานกว่าเนื้อจะนุ่มดี

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) – 1.5 กก
• หัวหอม – 700 กรัม
• Kefir – 1 ลิตร
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างหมู ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นส่วนควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดประมาณห้าคูณหกเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วกดลงไปเล็กน้อย เราต้องการหัวหอมเพื่อปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยตัดส่วนหลักของหัวหอมออกเป็นครึ่งวง แล้วขูดหัวหอมหนึ่งหรือสองหัวหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มใบกระวานลงในหัวหอม (คุณสามารถใช้ทั้งใบหรือบดก็ได้) แล้วผสมทุกอย่าง

ขั้นตอนที่ 3 ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และใบกระวาน (บดหรือทั้งหมด) ลงในกระทะพร้อมเนื้อสับ เราทำสิ่งนี้ตามรสนิยมของเรา

ขั้นตอนที่ 4 ผสมเนื้อสัตว์และเครื่องเทศให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6 ได้เวลาเพิ่ม kefir หากคุณหมักเนื้อไม่ติดมันในทางกลับกันให้ใช้ kefir ที่อ้วนกว่า และต้องแน่ใจว่าไม่เปรี้ยว มิฉะนั้นคุณก็จะเสียเนื้อด้วยน้ำดองเช่นนี้ แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติหรือนมอบหมักได้เนื่องจากการหมักเนื้อต้องใช้แบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ข้างต้นทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 7 ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝากระทะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 8-10 ชั่วโมง อย่าทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำหมัก kefir ที่อุณหภูมิห้องเพราะอาจทำให้มีรสเปรี้ยว

อร่อย!

หมักด้วยกีวีเพื่อให้ได้เคบับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

กีวีมีผลเช่นเดียวกับเนื้อมะนาว มันทำให้นุ่ม ขจัดกลิ่น และสร้างฟิล์มโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนบนพื้นผิว ซึ่งป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการทอด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำกีวีหมักนานเกิน 2 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแตกออกจากมือคุณ

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• หมู (ไหล่) – 2 กก
• กีวี – 200 กรัม
• หัวหอม – 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ล้างไหล่หมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดที่จะนำไปเสียบไม้ได้สะดวกในอนาคต ใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการหมัก เครื่องเคลือบและเครื่องแก้วเหมาะอย่างยิ่ง ห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียม เนื่องจากจะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับกรด จากนั้นเกลือเนื้อและปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น

ขั้นตอนที่ 2: ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอม สับตามต้องการ ขนาดของชิ้นหัวหอมไม่สำคัญเนื่องจากในอนาคตมันจะถูกบดในชามเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากบดมวลหัวหอมในเครื่องปั่นแล้วให้ใส่ลงในกระทะพร้อมกับไหล่หมูสับ ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4. ล้างและปอกเปลือกกีวี ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปอกผัก มีด หรือช้อนโต๊ะธรรมดา เลือกผลกีวีสุกหรือแม้กระทั่งผลสุกเกินไป ผลไม้ดังกล่าวจะจัดการได้ง่ายกว่ามากเมื่อปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 5. บดผลกีวีที่ปอกเปลือกด้วยมือของคุณ สำหรับน้ำดองสิ่งสำคัญคือพวกมันปล่อยน้ำออกมามาก ทำเช่นนี้ทันทีบนกระทะที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์และหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปิดฝากระทะหรือฟิล์มยึดแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่เย็น

อร่อย!

วิธีเตรียมน้ำแร่ดองที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับเคบับฉ่ำ?

น้ำแร่หรือน้ำอัดลมธรรมดาเป็นส่วนผสมที่ประหยัดงบประมาณ แคลอรี่ต่ำ และไม่เป็นอันตรายสำหรับหมักเนื้อสัตว์ เมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเทศและหัวหอมก็สามารถทำให้เนื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำได้ และใช้เวลาไม่นานในการหมักน้ำแร่เพื่อหมักเนื้อก็ทำให้ได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 15.

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) – 3 กก.
• หัวหอม – 6 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
• น้ำแร่ – 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างหมูสด โดยเฉพาะส่วนคอ เราหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน เพื่อว่าในภายหลังเมื่อทอดแต่ละชิ้นจะใช้เวลาเท่ากัน ย้ายเนื้อสับลงในชามที่จะหมัก

ขั้นตอนที่ 2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3 ใช้มือนวดให้ทั่วจนหัวหอมปล่อยน้ำออกมา จากนั้นใส่ใบกระวานลงไป

ขั้นตอนที่ 4 วางเนื้อสับลงในภาชนะที่มีหัวหอม เพิ่มพริกไทยดำป่นและผสมให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมและเครื่องเทศกระจายทั่วเนื้อ

ขั้นตอนที่ 5 เทเนื้อด้วยหัวหอมและเครื่องเทศด้วยน้ำแร่อัดลมหรือน้ำดื่มอัดลม

ขั้นตอนที่ 6 ปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อหมักด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หรือนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง เนื้อหมักไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในตัวเลือกที่หนึ่งและสอง การเลือกสถานที่ที่จะหมักจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณมี ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือลงในเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

อร่อย!

น้ำหมักทับทิมแสนอร่อยสำหรับเคบับหมู

เพื่อให้เส้นใยเนื้อนุ่มลง น้ำทับทิมจึงถูกนำมาใช้ในน้ำดองนี้ เนื่องจากมีกรด นักชิมหลายคนชื่นชอบน้ำหมักทับทิมสำหรับบาร์บีคิวเนื่องจากมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอซึ่งยังคงอยู่หลังจากรับประทานอาหารจานเนื้อนี้

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) – 2 กก
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู (บด) – เพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 10 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชี – 1 พวง
• น้ำทับทิม – 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: นำคอหมู เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุง shashlik ในน้ำหมักทับทิม เนื่องจากน้ำทับทิมทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลงอย่างประณีตมาก จึงไม่สามารถรับมือกับเนื้อที่แข็งและเป็นเส้นได้ นอกจากนี้อย่าใช้เนื้อสัตว์แช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็ง มันจะสูญเสียความชื้นบางส่วน และเคบับก็จะแห้งอย่างแน่นอน ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 4 x 5 ซม.)

ขั้นตอนที่ 2 โอนหมูสับลงในชามลึกหรือกระทะ จานควรเป็นแก้ว เซรามิก เคลือบฟัน หรือทำจากสแตนเลส อย่าใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมเนื่องจากจะออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของน้ำทับทิม ปรุงรสด้วยเกลือและผงพริกตามรสนิยมของคุณ ผสมเนื้อกับเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 3 บดถั่วออลสไปซ์ในครก ไม่จำเป็นต้องบดเป็นผงปล่อยให้พริกไทยชิ้นใหญ่ยังคงอยู่ ออลสไปซ์ที่บดในครกจะมีกลิ่นหอมมากกว่าเครื่องเทศที่นำมาบดในอุตสาหกรรม

ขั้นตอนที่ 4 เทออลสไปซ์สับลงในเนื้อ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5: ล้างผักชีฝรั่งและผักชี ทิ้งกิ่งที่เสียหายทิ้งไปหากคุณพบว่าเป็นพวงผักใบเขียว สับให้ละเอียดแล้ววางลงในชามพร้อมเนื้อและเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 6: ตอนนี้ทำงานบนคันธนู ปอกเปลือก ล้าง แล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่เนื้อลงในชามแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7 ในขั้นตอนสุดท้ายให้เทน้ำทับทิมลงในเนื้อ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่ขายในร้านได้เพียงระวังอย่าเจือจางมิฉะนั้นเนื้อจะไม่หมัก จะเหมาะมากถ้าคุณคั้นน้ำด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกผลทับทิมแล้วใส่ในผ้ากอซหนาแล้วกด หลังจากเทน้ำทับทิมลงไปแล้ว ให้กระจายส่วนผสมให้ทั่วชาม ปิดฝาหรือฟิล์มถนอมอาหาร แล้วหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าเนื้ออยู่ในน้ำดองนี้ตลอดทั้งคืน

อร่อย!

วิธีเตรียมน้ำดองมะเขือเทศสำหรับเคบับหมู?

คุณเคยลองหมูหมักในน้ำมะเขือเทศหรือไม่? หากไม่เป็นเช่นนั้น โปรดแก้ไขการละเว้นนี้ เนื้อที่แช่ในน้ำมะเขือเทศจะได้สีที่สวยงามและรสชาติที่น่าประทับใจไม่แพ้กัน

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• หมู (ส่วนไหล่) – 2 กก
• หัวหอม – 800-900 กรัม
• พริกผสม – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นมาจัดการกับหมูกันก่อน ล้างให้แห้งจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในภาชนะหมัก ควรใช้จานเคลือบแก้วหรือพลาสติก

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่ หากคุณต้องการทอดหัวหอมพร้อมกับเนื้อ ให้หั่นหัวหอมสองสามหัวหอมด้วยวิธีอื่น ขั้นแรกแบ่งออกเป็น 4 ส่วน แล้วจึงแบ่งเป็นกลีบดอก กลีบหัวหอมเหล่านี้พอดีกับเสียบไม้และวางไว้ระหว่างชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 ใส่หัวหอมลงในภาชนะที่มีเนื้อโดยแบ่งวงแหวนออกเป็นส่วน ๆ จากนั้นเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเพิ่มส่วนผสมพริกไทยแล้วผสมเนื้ออีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5. ถึงเวลาสำหรับน้ำมะเขือเทศหากคุณไม่มี มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง หรือแม้แต่มะเขือเทศสดบดในเครื่องปั่นก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม อย่าลืมว่าก่อนที่คุณจะทำมะเขือเทศบดจากผัก คุณต้องเอาเปลือกออกก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการตัดที่ด้านล่างของมะเขือเทศแล้ววางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที หลังจากการยักย้ายง่าย ๆ ผิวของมะเขือเทศสามารถถูกกำจัดออกได้อย่างง่ายดายมาก เทน้ำมะเขือเทศหรือสิ่งอื่นลงบนเนื้อด้วยเครื่องเทศและหัวหอมแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มยึดแล้วหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากมีเวลามากขึ้นสามารถแช่เนื้อไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง

อร่อย!