น้ำหมักไก่

น้ำหมักไก่เป็นไส้ที่ทำให้ไก่น่ารับประทานและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การเตรียมน้ำดองใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที จะไม่มีปัญหากับการนำสูตรอาหารไปใช้ เมนูวันนี้ประกอบด้วยตัวเลือกต่างๆ สำหรับน้ำหมักแสนอร่อยที่จะเปลี่ยนแม้แต่สัตว์ปีกเนื้อแข็งให้กลายเป็นของอร่อยที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

หมักไก่อร่อยกับน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

น้ำดองไก่แสนอร่อยพร้อมน้ำผึ้งและซีอิ๊วปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด จำนวนส่วนผสมจะถูกระบุต่อซาก ก่อนจะหมักนก คุณต้องทดสอบรสชาติของน้ำหมักก่อนโดยการคนส่วนผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป

1. 
   วิธีทำน้ำหมักไก่ที่อร่อยที่สุด? เทน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำผึ้งละลาย และซีอิ๊วลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มปาปริก้าและขมิ้น คนจนเนียน
2. 
   ล้างซากให้สะอาดและถอดขนออกหากจำเป็น ซับด้วยกระดาษชำระ ถูเกลือ
3. 
   ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม โรยไก่ด้วยพริกไทยแล้วถูด้วยกระเทียมสับ ลอกผิวหนังบริเวณเต้านมออก ถูเนื้อด้วยกระเทียมและพริกไทย
4. 
   เราใช้น้ำดองแล้วเทลงบนซากแล้วถูเข้าไปข้างใน เราผูกขาด้วยด้าย
5. 
   วางนกที่เตรียมไว้ในปลอกสำหรับอบ หากมีน้ำดองเหลือให้เทลงในซอง เราผูกขอบให้แน่น วางลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อหมัก ยิ่งหมักไก่นานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น พลิกนกเป็นครั้งคราวเพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
6. 
   หลังจากการหมักแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงด้านบนของถุง เปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C ย้ายไก่แล้วอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไก่ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้ตัดปลอกให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง
7. 
   ย้ายไก่สีน้ำตาลไปใส่ในจานทั่วไป. เราตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา อร่อย!

หมักไก่กับมายองเนส

ใครๆ ก็สามารถหมักไก่ด้วยมายองเนสได้ แม้แต่เด็กก็สามารถทำซ้ำการกระทำเบื้องต้นได้ น้ำดองนั้นเตรียมภายใน 5 นาที แต่ยิ่งหมักไก่นานเท่าไรก็ยิ่งได้ผลลัพธ์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ฉันแนะนำให้ทิ้งนกไว้ในน้ำหมักอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 3

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 800 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.
• ซีอิ๊วขาว – 30 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมผลิตภัณฑ์ หลังจากสับไก่ตามข้อหรือแยกส่วนต่างๆ (ต้นขา น่อง ปีก) ให้ล้างด้วยน้ำประปาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2 วางเนื้อลงในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกในการคนส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากปอกกระเทียมแล้ว ให้สับในเครื่องบดกระเทียมหรือบนเครื่องขูดแบบละเอียด โอนไปยังชาม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ต้องการ เราเลือกเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มมายองเนส เทน้ำมันดอกทานตะวันและซีอิ๊วลงไป เขย่าจนเป็นอิมัลชัน

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำดองลงบนไก่แล้วคนอย่างแรงด้วยมือของคุณเพื่อให้แต่ละชิ้นถูกปิดด้วยไส้ราวกับถู หมักไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น หากปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนให้ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็น

ขั้นตอนที่ 5. เคลือบภาชนะทนไฟด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางเนื้อสัตว์ปีกที่หมักไว้. เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 6. วางไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C ทิ้งไว้ 40 นาที

ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟไก่ที่มีสีดอกกุหลาบและอร่อย หากต้องการให้เตรียมกับข้าว อร่อย!

หมักไก่กับมัสตาร์ด

น้ำหมักไก่กับมัสตาร์ดต้องใช้เวลาเตรียมขั้นต่ำ ไส้ประกอบด้วยหลายรสชาติที่สะท้อนซึ่งกันและกันอย่างกลมกลืน จานนี้ดูน่ารับประทานอย่างไม่รู้ลืม เพื่อให้นกหมักได้อย่างเหมาะสม ต้องหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง และควรหมักทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

เวลาทำอาหาร - 5 นาที.

เวลาทำอาหาร - 5 นาที.

บางส่วน – 1

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ – 8 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำผึ้งเหลว – 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 6 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้ารมควัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• หัวหอมทอด – 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 2 กำจัดกระเทียมชั้นบนสุดออกแล้วสับสามหรือกดด้วยการกดแล้วรวมกับเกลือและพริกไทย ถ้าคุณไม่มีกระเทียมสด ให้แทนที่ด้วยกระเทียมสับ เราปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มมัสตาร์ดเม็ดเล็กและเทน้ำผึ้งที่ละลายแล้ว เราปรับปริมาณของผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 4 สับผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งให้ละเอียด เทปาปริก้ารมควันและพาร์สลีย์สับลงในชามพร้อมส่วนผสมของน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวแห้งหรือปล่อยทิ้งไว้เลยก็ได้

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากกลิ้งมะนาวที่ล้างแล้วลงบนโต๊ะแล้ว ให้ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและเติมน้ำมะนาวเพื่อปรับสมดุลความหวานของน้ำดอง ใส่หอมแดงทอดตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 6 เขย่าส่วนผสมโดยใช้ส้อมหรือที่ตีแรงๆ เราพยายามดูว่าทุกอย่างเพียงพอหรือไม่และรสชาติเหมาะกับเราหรือไม่

ขั้นตอนที่ 7. ล้างน่องหรือส่วนอื่น ๆ ของไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ คลุมไก่ด้วยน้ำดอง เราหมักไว้ตั้งแต่ 2 ชั่วโมงถึง 12 ชั่วโมงแล้วปิดผนึกด้วยฟิล์ม เราเก็บมันไว้ในตู้เย็นตลอดเวลานี้ บางครั้งเราก็นำออกมาและพลิกชิ้นส่วนต่างๆ

ขั้นตอนที่ 8. นำไก่ที่หมักไว้ใส่จานทนความร้อน อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำดองไหม้ ให้เก็บไว้ใต้กระดาษฟอยล์ในช่วง 20 นาทีแรก เราเสิร์ฟอาหารจานเด็ด อร่อย!

หมักสำหรับไก่ย่างด้วยเปลือกกรอบ

ใครๆ ก็สามารถทำน้ำหมักสำหรับอบไก่ที่มีเปลือกกรอบๆ ได้ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะระดับมืออาชีพในการรวมส่วนประกอบต่างๆ จำนวนส่วนประกอบสำหรับน้ำดองคำนวณสำหรับหนึ่งซาก ไก่มีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และกรอบนอกนุ่มใน

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 1

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1.6-1.8 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ – 100 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี – 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมเครื่องเทศและซอส เราตรวจสอบไก่เอาเข็มขนนกออก หลังจากแปรรูปนกแล้ว ให้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัว

ขั้นตอนที่ 2. เทซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 100 กรัมที่ไม่มีสารปรุงแต่งลงในชาม เพิ่มมัสตาร์ดร้อน สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1,600-1800 กรัม 2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยม ถ้าคุณชอบอาหารที่มีรสเผ็ดกว่านี้ก็เพิ่มเข้าไปอีก สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเผ็ด ให้ใช้มัสตาร์ดดิจองแทน

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อปล่อยกระเทียมออกจากเปลือกแล้ว ล้างและกด ควรใส่กระเทียมสดลงไปจะดีกว่าเพราะจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 4 เทเครื่องเทศแห้งลงไป เรากำหนดช่วงตามความต้องการของเราเอง

ขั้นตอนที่ 5 เทน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตรเพื่อไม่ให้ผิวแห้งเมื่ออบ

ขั้นตอนที่ 6 คนส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบกลายเป็นเพื่อนกัน มาลองน้ำดองกัน หากจำเป็น ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสที่ขาดไป หากน้ำดองมีรสเปรี้ยว ให้ปรับระดับด้วยน้ำตาลทราย เกลือน้ำดองหรือถูไก่ด้วยเกลือก่อน

ขั้นตอนที่ 7 ถูไก่โดยใส่น้ำดองที่มีกลิ่นหอมไว้ด้านบน เทน้ำดองที่เหลือลงในช่องแล้วเกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้น้ำดองซึมซาบเข้าไปทุกมุม ย้ายไก่ลงในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ปรุงไก่ในหม้อทอดไร้อากาศเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200°C

ขั้นตอนที่ 8ไก่ในน้ำดองนี้สามารถปรุงในเตาอบ อบในกระดาษฟอยล์ หรือถุงอบ เราเพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบให้กับไก่ที่ทำเสร็จแล้ว เสิร์ฟเครื่องเคียง ผักดอง หรือผักสด อร่อย!

หมักด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้เนื้อไก่ที่นุ่มชุ่มฉ่ำ

เตรียมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับไก่ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ด้วยปริมาณน้ำส้มสายชูในไส้อะโรมาติก กระบวนการหมักจึงเกิดขึ้นเร็วขึ้น น้ำส้มสายชูจะทำให้เส้นใยนิ่มลง ซึ่งทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ ไส้หอมช่วยชีวิตแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 00 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 3

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำเย็น – 150 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% – 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมผลิตภัณฑ์ หลังจากเอาหัวหอมออกจากเปลือกแล้ว ให้ล้างมันไว้ใต้ก๊อกน้ำ เรานำต้นขาหรือชิ้นส่วนไก่อื่น ๆ ออกมาแล้วละลายน้ำแข็ง หากไม่มีเวลาเราใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็น

ขั้นตอนที่ 2 ขูดหัวหอมหรือต่อยด้วยเครื่องปั่น เทลงในชาม น้ำหัวหอมทำให้เนื้อนุ่มได้ดี เราเติมมายองเนสที่มีปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ โรยเกลือและพริกไทย ปริมาณมายองเนสขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม สำหรับชิ้นงานขนาดใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 6% ผสม.

ขั้นตอนที่ 4. วางไก่ลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองลงไป กระจายเป็นชิ้นๆ หมักไว้ 1 ชั่วโมง ทิ้งไว้บนโต๊ะ หากคุณมีเวลาให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นจนถึงเช้า

ขั้นตอนที่ 5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C วางไก่ลงในจานที่ทนไฟแล้วอบประมาณ 50 นาทีหากเราวางแผนที่จะหมักซากทั้งตัวให้หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งขึ้นอยู่กับน้ำหนัก

ขั้นตอนที่ 6 เราเติมเต็มการรักษาสีทองด้วยกลิ่นหอมด้วยสลัด

ขั้นตอนที่ 7 แทนที่จะทำสลัดคุณสามารถปรุงกับข้าวได้ - มันฝรั่ง, ซีเรียล, พาสต้า, เทลงบนซอสหมัก อร่อย!

หมักไก่รมควันร้อน

หมักไก่รมควันร้อนไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ราคาแพง แม่บ้านทุกคนจะมีส่วนผสมสำหรับน้ำดองทั้งหมด น้ำเกลือมีความเข้มข้นเพียงพอที่จะหมักนกได้อย่างเหมาะสม ไก่จะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 5

วัตถุดิบ:

• ไก่ทั้งตัว/ชิ้นส่วน – ไม่จำเป็น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 100 กรัม
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสม ปอกกระเทียม ตวงน้ำกรองหนึ่งลิตร

ขั้นตอนที่ 2 ตัดซากตามยาวตามเต้านม ตัดไขมันออกจากหางและผิวหนังบริเวณคอ เราล้างออก

ขั้นตอนที่ 3 ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสไก่ ใบกระวาน และกลีบกระเทียมลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งลิตร หลังจากกวนแล้วให้วางบนเตา รอให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 3 นาที ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้เย็น วางไก่. ของเหลวควรปกคลุมนก เราวางการกดขี่ไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4 เราวางโครงสร้างไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง หลังจากเก็บไก่ไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวันแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำประปา ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เช็ดไก่ด้วยกระดาษเช็ดปาก พักไว้ครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 เทขี้เลื่อยลงในโรงโม้ ในกรณีนี้จากออลเดอร์ เราติดตั้งถาดเก็บไขมันและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อความสะดวก ทำให้ง่ายต่อการล้างในภายหลังวางชิ้นส่วนไก่บนตะแกรงโดยเว้นระยะห่างจากกัน เราปิดหน่วย

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อตั้งเครื่องไว้ที่อุณหภูมิสูงสุดหลังจากผ่านไป 10 นาทีเราจะลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เราสูบบุหรี่อีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไก่รมควันออกมา เย็นสนิท อร่อย!

หมักไก่กับกระเทียม

น้ำหมักไก่กับกระเทียมทำให้ไก่มีรสชาติที่อธิบายไม่ได้ มะนาวทำให้ชิ้นส่วนไก่นิ่มและทำให้เนื้ออร่อยมาก เราปรับปริมาณเครื่องเทศและกระเทียมเอง ไก่หอมเสิร์ฟแยกหรือกับข้าว

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 00 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 4

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ – 8 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• มะนาว – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา – เหน็บแนม
• ปาปริก้า – เหน็บแนม
• หญ้าฝรั่น – เหน็บแนม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างและเช็ดมะนาว ม้วนรอบโต๊ะแล้วสับให้ละเอียด ปอกกระเทียม หลังจากล้างแล้วให้บด คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดด้วยการกด วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะ เติมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มใบโหระพา ปาปริก้า และหญ้าฝรั่นเล็กน้อย ใส่เกลือ คนส่วนผสม.

ขั้นตอนที่ 3 นำไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งไปหมักไว้ เราเลือกส่วนเอง (ขา ปีก หรือต้นขา) ถูนกอย่างจริงจัง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น หากหมักเมื่อคืนก่อน ไก่จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น ผัดเป็นครั้งคราว เปิดเตาอบที่ 200°C

ขั้นตอนที่ 4 วางฟอยล์ลงในภาชนะสำหรับอบและวางไก่พร้อมกับส่วนผสมของน้ำดอง ปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์ นำไปอบในเตาอุ่นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำฝากลอนสดออกจากด้านบนและเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 5เสิร์ฟไก่แสนอร่อยพร้อมหรือไม่มีซอสก็ได้ อร่อย!

หมักเคบับไก่กับหัวหอม

น้ำหมักสำหรับเคบับไก่กับหัวหอมจะทำให้เส้นใยนิ่มลงได้ดี ซึ่งทำให้เคบับนุ่มมาก ยิ่ง “โจ๊กหัวหอม” ยิ่งละเอียด เนื้อไก่ก็จะยิ่งหมักได้ดีขึ้นเท่านั้น แทนที่จะใช้มะเขือเทศบด คุณสามารถใช้มะเขือเทศสด ปอกเปลือกและสับจนเนียน

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 2

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 800 กรัม
• มะเขือเทศบด/มะเขือเทศสด – 1 ช้อนโต๊ะ/4 ชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• Adyghe/เกลือธรรมดา – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับไก่ – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. รวบรวมอาหาร ล้างเนื้อไก่ใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2. ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด วางในชาม

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อปล่อยหัวหอมออกจากชั้นบนสุดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในเครื่องบดสับแล้วตีจนเละ

ขั้นตอนที่ 4 เทเนื้อกับมะเขือเทศบดแล้วเกลี่ย "โจ๊กหัวหอม" ปรุงรสด้วยเครื่องเทศโดยไม่ต้องเติมเกลือ พริกไทยกันเถอะ

ขั้นตอนที่ 5 รวมผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณ เราบรรจุเป็นฟิล์ม กันไว้. ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เก็บในตู้เย็นไม่เกินหกชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการหมักให้เติมเกลือ ผัดจนเกลือกระจายทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 7 จุดไฟบนตะแกรงแล้วปล่อยให้ถ่านไหม้ วางเนื้อบนไม้เสียบไม้

ขั้นตอนที่ 8 วางเคบับบนตะแกรงแล้วพลิกกลับเป็นระยะ

ขั้นตอนที่ 9 ทอดจนเป็นสีทองสม่ำเสมอประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 10 เสิร์ฟเคบับไก่กับผักสดและสมุนไพร อร่อย!

หมักเคบับไก่กับเคเฟอร์

การหมักเคบับไก่กับเคเฟอร์ทำให้อกนุ่มและอ่อนโยน แม้เมื่อเย็นตัวลง ไก่ก็ไม่เหนียวและยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ น้ำดองนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ยิ่งหมักเนื้อไว้นาน เคบับที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 4

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น
• Kefir – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมผลิตภัณฑ์ เราเอาเต้านมแช่เย็น ล้างและซับความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ Kefir เหมาะกับปริมาณไขมัน แต่ไม่น้อยกว่า 2.5%

ขั้นตอนที่ 2 แล่เนื้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ทิ้งผิวหนังและเก็บซากไว้สำหรับทำน้ำซุป ใส่เนื้อลงในภาชนะสำหรับหมัก

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากปอกและล้างหัวหอมแล้ว ให้บดในเครื่องปั่นจนกลายเป็นโจ๊กหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 4. ปรุงรสด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 5 เท kefir ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากคนให้เข้ากัน หมักไว้ 1.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เย็น ถ้าเราหมักตอนเย็นให้ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 7 เปิดเตาย่าง เรากำลังรอให้ถ่านหินเผาไหม้เป็น "สีเทา" ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ เราวางไว้บนตะแกรง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หมุนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 8. นำเคบับเนื้อนุ่มออกจากเตาย่าง

ขั้นตอนที่ 9. เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร อร่อย!

หมักไก่ด้วยซอสเทอริยากิ

ไก่หมักซอสเทอริยากิมีรสเผ็ด น้ำดองสามารถใช้กับส่วนใดก็ได้ของไก่ วันนี้เราจะหมักปีก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาขั้นต่ำทั้งในการหมักและการเตรียมการต่อไป เปลือกกรอบและเนื้อฉ่ำจะดึงดูดคนรักอาหารจานด่วน

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 05 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 4

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 800 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเทอริยากิ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 1 กานพลู
• งา – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เรารวบรวมอาหาร ล้างปีกและขจัดความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ขั้นตอนที่ 2. ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด ใส่มันลงในชาม เติมน้ำมันพืช เทอริยากิ และซีอิ๊วขาว

ขั้นตอนที่ 3 ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4. จุ่มปีกไก่ลงในน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 5 คนด้วยมือของคุณ หากคุณมีเวลาก็ปล่อยให้มันแช่ทิ้งไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 ย้ายปีกที่หมักไว้ลงในภาชนะที่ทนไฟ

ขั้นตอนที่ 7 วางในเตาอบที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 45 นาที

ขั้นตอนที่ 8 ใช้ถุงมือเตาอบ เอาออกแล้วโรยด้วยเมล็ดงา กลับมาอีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 9. นำถาดอบออกมาวางบนตะแกรงที่ร้อน

ขั้นตอนที่ 10 ย้ายปีกที่เสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 11 นำเสนอร้อนหรือเย็น

ขั้นตอนที่ 12 ปีกกลายเป็นเปลือกฉ่ำน่ารับประทาน เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่มฟอง อร่อย!