หมักสำหรับปีกไก่

น้ำหมักปีกไก่เป็นองค์ประกอบสำคัญของสูตรในการเตรียมปีก แต่อย่างใด เพราะเป็นน้ำดองที่ทำให้ปีกกรอบและอร่อยมาก พื้นฐานของการหมักทั้งหมดคือผลิตภัณฑ์ที่มีกรด (น้ำมะนาว, โยเกิร์ต, น้ำส้มสายชู), น้ำมันพืชและสารปรุงแต่งรสในรูปแบบของเกลือ, ซีอิ๊ว, มัสตาร์ด, น้ำผึ้งและเครื่องเทศ ปีกไก่หมักอย่างรวดเร็วและใช้เวลา 20-30 นาที

หมักปีกไก่ด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

การหมักปีกไก่ในน้ำผึ้งและซีอิ๊วไม่ใช่สูตรใหม่ แต่ค่อนข้างเป็นที่นิยมเพราะน้ำดองนี้จะทำให้ปีกมีเปลือกกรอบเคลือบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ปีกไก่หมักไว้ 24 ชั่วโมง แต่ถ้ามีเวลาจำกัด 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว น้ำผึ้งและซีอิ๊วคลาสสิกควบคู่กันมักเสริมด้วยสารเติมแต่งอื่น ๆ

1. 
   วิธีเตรียมน้ำดองแสนอร่อยสำหรับปีกไก่? ล้างปีกให้สะอาดด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้ววางในชามลึก
2. 
   เพิ่มมัสตาร์ด Dijon สองช้อนโต๊ะที่ปีก
3. 
   จากนั้นปีกจะโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วเติมน้ำผึ้งธรรมชาติเหลวหนึ่งช้อนเต็มลงไป
4. 
   ปีกราดด้วยซีอิ๊วคุณภาพสูงและผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท จากนั้นคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวและวางปีกไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมัก
5. 
   หลังจากเวลานี้ ปีกจะถูกย้ายไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือในจานอบ และวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
6. 
   ปีกไก่อบในน้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลืองโรยด้วยงาและเสิร์ฟ อร่อย!

หมักปีกด้วยมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซีอิ๊ว

หมักปีกไก่ด้วยน้ำผึ้งซีอิ๊วและมัสตาร์ดจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานที่มีรสเปรี้ยวและเป็นสีดอกกุหลาบและเนื้อจะนุ่มและอ่อนโยน มัสตาร์ดช่วยรักษาสมดุลของรสหวานของน้ำผึ้งและทำให้รสเผ็ด-หวาน ด้วยน้ำผึ้ง ปีกจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องควบคุม

กระบวนการทำอาหาร ปีกที่หมักในน้ำดองนี้สามารถอบด้วยวิธีใดก็ได้: ในเตาอบ, บนตะแกรง, ในหม้อหุงช้าและในกระทะธรรมดา

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 600 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดธัญพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – ½ชิ้น
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ปีกไก่ทำความสะอาดเศษขนนกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ขั้นตอนที่ 2 สำหรับน้ำดอง ให้เทซีอิ๊วคุณภาพสูงสี่ช้อนโต๊ะลงในชามแยกต่างหาก ใส่มัสตาร์ดธัญพืช น้ำผึ้งธรรมชาติละลายในไมโครเวฟ และสมุนไพรสับละเอียด ส่วนผสมเหล่านี้ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี

ขั้นตอนที่ 3 ล้างมะนาวแล้วเติมเนื้อผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในน้ำดองแล้วผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 ปีกไก่ที่เตรียมไว้ถูกับเครื่องเทศที่เลือกแล้วราดด้วยน้ำดองรสเผ็ดที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นปีกพร้อมกับน้ำดองจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกหนาและมัดให้แน่น ใส่ถุงไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 6 ในระหว่างการหมัก ให้คนปีกไก่ 2-3 ครั้งเพื่อให้หมักอย่างเท่าเทียมกัน ปีกที่หมักแล้วอบในเตาอบที่ 185 องศาเป็นเวลา 20 นาที อร่อย!

หมักปีกด้วยมายองเนสอย่างง่าย

สำหรับผู้ชื่นชอบปีกไก่อบ มีตัวเลือกการหมักแสนอร่อยในซอสมายองเนส มายองเนสจะทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ เช่น เคบับ และเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารจานนี้ ในสูตรนี้เราจะเพิ่มปาปริก้า ใบโหระพา และมัสตาร์ดลงในน้ำดอง คุณสามารถอบปีกในน้ำดองมายองเนสด้วยวิธีใดก็ได้และเวลาในการหมักขั้นต่ำคือ 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 1 กก.
• มายองเนส – 150 กรัม
• มัสตาร์ด – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดองสำหรับอบปีก ปริมาณมายองเนสและมัสตาร์ดที่ระบุในสูตรจะถูกใส่ในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 2.เทน้ำมันพืช 30 มล. ลงไปและเทส่วนผสมแห้ง: เกลือตามรสนิยมส่วนตัว, ใบโหระพาแห้งและปาปริก้า ใช้ช้อนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3 ปีกไก่ทำความสะอาดเศษขนนกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นโอนไปยังชามลึกแล้วผสมกับน้ำดองมายองเนสที่เตรียมไว้ ปีกจะมีเวลาหมักหนึ่งชั่วโมง แต่ก็สามารถทำได้มากกว่านั้น

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากเวลาหมักผ่านไป วางปีกไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ

ขั้นตอนที่ 6 ปีกไก่อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 195 องศาเป็นเวลา 45–50 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ปีกที่อบของคุณจะดูน่ารับประทานและมีสีดอกกุหลาบมาก อร่อย!

หมักปีกบาร์บีคิวบนตะแกรง

รสชาติของปีกไก่ที่อบบนตะแกรงส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดน้ำดองที่ดี มีสูตรหมักมากมายและปรุงโดยใช้ไวน์คอนญักเบียร์เนยและน้ำผลไม้และมีการเพิ่มซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม บาร์บีคิวที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดก็คือน้ำดองที่เตรียมจากซีอิ๊ว ในสูตรนี้เราจะเพิ่ม adjika กระเทียมพริกไทยและหัวหอม เวลาหมักคือ 2-5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 2 กก.
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล.
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• adjika แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 5 ฟัน
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการอบปีกไก่ทันทีตามปริมาณที่ระบุในสูตร

ขั้นตอนที่ 2 สำหรับน้ำดอง ให้เทซีอิ๊วคุณภาพสูง 50 มล. ลงในชามแยกต่างหากจากนั้นเพิ่ม adjika แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับปาปริก้าและพริกไทยดำหนึ่งช้อนชาลงไป เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเนื่องจากซีอิ๊วนั้นมีรสเค็ม

ขั้นตอนที่ 3 ปอกเปลือกกระเทียมบดในเครื่องบดกระเทียมแล้วเติมลงในน้ำดอง จากนั้นผสมน้ำดองให้เข้ากันด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 4 ปีกไก่เตรียมไว้สำหรับการอบวางในชามลึกแล้วราดด้วยน้ำดองถั่วเหลือง หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้ววางลงบนปีก

ขั้นตอนที่ 5. จากนั้นนำปีกที่หมักซอสและหัวหอมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เวลาในการหมักที่เหมาะสมที่สุดคือ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นน้ำดองจะแช่เนื้อลงไปถึงกระดูกและจะมีรสชาติดีขึ้น หลังจากหมักนาน ปีกไก่ก็พร้อมนำไปย่าง อร่อย!

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับการอบปีกในเตาอบ

ปีกไก่มีเนื้อน้อยและมีหนังและกระดูกมาก เมนูอาหารจึงมีจำกัด แต่ไม่ต้องสงสัยเลย เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารที่ดีที่สุดของพวกเขาคือปีกที่อบในเตาอบภายใต้น้ำหมักต่างๆ สำหรับปีกสัตว์ปีกและปีกไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น ส่วนผสมของน้ำหมักสามอย่างเข้ากันอย่างลงตัว: ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว และกระเทียม ไม่จำเป็นต้องแช่ปีกในน้ำดองนี้เพราะสามารถอบในเตาอบได้ทันที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 6 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 ฟัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ปีกไก่ทำความสะอาดเศษขนนกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 2.จากนั้นวางซอสมะเขือเทศสองช้อนลงไปเทซีอิ๊วคุณภาพสูงสามช้อนแล้วเติมกลีบกระเทียมบดในกระเทียม เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและคำนึงถึงความเค็มของซีอิ๊ว ปีกที่มีน้ำดองนี้ผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นปีกในน้ำดองจะถูกโอนไปยังจานอบ เทน้ำสะอาดหนึ่งแก้วลงไป

ขั้นตอนที่ 4 ปีกไก่อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปีกที่แดงก่ำและอร่อยจะถูกโอนไปยังจานที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟที่โต๊ะทันที อร่อย!

หมักปีกไก่รสเผ็ดเช่นเคเอฟซี

ปีกไก่สไปซี่สไตล์เคเอฟซีที่เคลือบด้วยขนมปังกรอบเป็นเมนูโปรดของหลายๆ คนและสามารถปรุงเองที่บ้านได้ สิ่งสำคัญสองประการในการเตรียมการ: น้ำดองและการหายใจที่ถูกต้อง หรือค่อนข้างปะทะ ตามสูตรที่เสนอปีกไก่ที่ปรุงสุกจะมีรสชาติใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด น้ำดองสำหรับพวกเขาเตรียมด้วยชุดเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น

เวลาทำอาหาร: 13 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 1 กก.
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• น้ำ – 300 มล.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน – 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงบด – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 200 กรัม
• ปาปริก้าหวาน – 10 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ปีกไก่ล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นสามชิ้นแต่ละชิ้นที่ข้อต่อ ส่วนปีกจะถูกเอาออก

ขั้นตอนที่ 2 พริกที่ล้างแล้วจะถูกผ่าครึ่ง เมล็ดจะถูกเอาออก และพริกไทยจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่ลงในจานกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3เทน้ำสะอาด 300 มล. ลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มพริกไทยร้อนบดในกระเทียมลงไป จากนั้นเติมขิงบดและพริกไทยดำ 1 ช้อนชา พริกแดง 1 ช้อน และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำนี้ ส่วนผสมเหล่านี้ผสมให้เข้ากัน น้ำดองสำหรับปีกพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 4 ปีกไก่แช่ในน้ำดอง (เราใช้ถุงมือ) และผสมให้เข้ากัน ปีกถูกทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อหมักและควรแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 5. หลังจากเวลาหมักผ่านไป ให้เตรียมหายใจสำหรับปีก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะสะดวกในการใช้ถาดอบที่มีด้านสูง เท 200 กรัมลงในถาดอบ แป้งและเติมเกลือและปาปริก้า 10 กรัมลงไป ส่วนผสมเหล่านี้ผสมด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 6 วางปีกที่หมักไว้ลงในขนมปังที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นในกระชอนแล้วชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7: ทอดปีกเป็นเวลา 6 นาที ใช้ช้อนมีรูตักใส่ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินและเสิร์ฟ อร่อย!

วิธีเตรียมน้ำหมักสำหรับปีกไก่ด้วยกระเทียม?

กระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติอันยอดเยี่ยมให้กับอาหารหลาย ๆ อย่าง และการเติมลงในน้ำหมักสำหรับปีกไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น การหมักด้วยกระเทียมจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในสูตรนี้เราเตรียมน้ำดองโดยใช้ซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่ามายองเนส ควรเลือกปีกแช่เย็นสำหรับการอบเพื่อให้ของเหลวแยกตัวน้อยลงระหว่างการทอดและคุณจะได้เปลือกที่กรอบ สูตรนี้สะดวกเพราะใช้เวลาไม่นานและหมักหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 10 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล.
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 ฟัน
• มะนาว – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• งาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตร

ขั้นตอนที่ 2 สำหรับน้ำดอง ให้เทซีอิ๊วคุณภาพสูงและน้ำมะนาว 1 ผลลงในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 3 ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด สามารถเพิ่มปริมาณกระเทียมได้ตามรสนิยมของคุณเพราะมีคนรักผักอบนี้เช่นกัน กระเทียมถูกถ่ายโอนไปยังน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 4 น้ำผึ้งธรรมชาติละลายในไมโครเวฟและเติมลงในน้ำดอง เติมเกลือให้เหมาะกับความเค็มของซีอิ๊ว ส่วนผสมเหล่านี้ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 5 ปีกไก่ทำความสะอาดเศษขนนกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ขั้นตอนที่ 6 ปีกไก่ที่เตรียมไว้จะถูกวางในชามแยกต่างหาก เทน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากเวลาในการหมักปีกไก่จะถูกย้ายไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษโรยด้วยเมล็ดงาแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30–40 นาที

ขั้นตอนที่ 8 ปีกที่อบในน้ำดองกระเทียมจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอส อร่อย!

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับปีกไก่ด้วย kefir

มายองเนสแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นซอสแคลอรี่สูงสามารถแทนที่ในน้ำดองสำหรับปีกไก่ด้วยเคเฟอร์ธรรมดาได้ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และให้สีน้ำตาลทองเมื่ออบ รสชาติของน้ำดองเสริมด้วยเครื่องเทศและกระเทียมแห้งและสองสามชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 1 กก.
• เคเฟอร์ – 250 มล.
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา
• ปรุงรสไก่ – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นปีกไก่จะถูกทำความสะอาดจากขนที่เหลือล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นปีกก็ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ที่ข้อต่อ

ขั้นตอนที่ 2 ปริมาณไขมัน kefir 250 มล. เทลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มเครื่องเทศแห้งและเกลือที่ระบุในสูตรลงไปแล้วผสมส่วนผสมเหล่านี้

ขั้นตอนที่ 3 วางปีกที่เตรียมไว้ในชามลึกเทน้ำหมักเคเฟอร์แล้วผสมเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 4 ในจานหรือภาชนะเดียวกันที่มีฝาปิด ปีกจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อหมัก

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากเวลาหมักผ่านไป ปีกจะถูกย้ายในชั้นเดียวไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ

ขั้นตอนที่ 6 ปีกไก่อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา พร้อมโหมดการพาความร้อนเป็นเวลา 35–40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง อร่อย!